專利名稱：一種食品蒸煉機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品加工機(jī)，尤其是涉及一種食品蒸煉機(jī)。
背景技術(shù)：
目前在制作水晶餅、麻薯、干吃湯圓、糖年糕和糕團(tuán)等糕點(diǎn)時(shí)，一般采用冷加工的 生產(chǎn)方法，即將粉料放置在和面機(jī)里面攪拌后再進(jìn)行后續(xù)制作，成型后的糕點(diǎn)在蒸爐中蒸 熟。上述生產(chǎn)過程中，粉料受環(huán)境的影響非常大，非常容易受到空氣中微生物的污染，從而 影響保質(zhì)期；另外，很重要的一點(diǎn)是在成型后才將糕點(diǎn)放置在蒸爐中蒸熟，其由表及內(nèi)的 加熱過程決定了表皮和內(nèi)部的受熱不均勻，導(dǎo)致糕點(diǎn)表皮和內(nèi)部的成熟度不均勻，從而進(jìn) 一步導(dǎo)致糕點(diǎn)出現(xiàn)易老化開裂、彈性不足和口感不軟滑等缺點(diǎn)。為克服上述的缺點(diǎn)，一般采用對(duì)粉料進(jìn)行預(yù)加工的方法，即將粉料和水放置在蒸 煉機(jī)中攪拌，在攪拌的過程中通入高溫蒸汽，邊攪拌邊對(duì)粉料和水組成的混合物料加熱，直 至混合物料變成熟料，再進(jìn)行后續(xù)的加工制作。目前的蒸煉機(jī)一般包括機(jī)架、桶體、密封蓋、蒸汽入口、蒸汽出口，電動(dòng)機(jī)和攪拌主 軸，攪拌主軸上設(shè)有攪拌棒，電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)攪拌主軸旋轉(zhuǎn)，攪拌棒對(duì)粉料、和水進(jìn)行攪拌，蒸汽 對(duì)粉料和水組成的混合物料進(jìn)行加熱。由于粉料加水后變得粘稠，并成團(tuán)狀，在攪拌過程只 是單向攪拌，難以攪拌均勻，因而同樣出現(xiàn)團(tuán)狀混合物料的表面和內(nèi)部受熱不均勻、成熟度 不均勻的問題。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問題是提供一種食品蒸煉機(jī)，這種食品蒸煉機(jī)能將混合 物料攪拌均勻，并使混合物料各部分的成熟度均勻，從而使做成的糕點(diǎn)彈性好、柔韌度佳、 口感軟滑。采用的技術(shù)方案如下一種食品蒸煉機(jī)，包括機(jī)架、桶體、密封蓋、主蒸汽入口、主蒸汽出口、攪拌器和電 動(dòng)機(jī)，攪拌器處于桶體的腔體中并且與電動(dòng)機(jī)傳動(dòng)連接，主蒸汽入口和主蒸汽出口均與桶 體的腔體連通，其特征是所述桶體底部的內(nèi)壁上固定安裝有至少一根固定棒。固定棒可與桶體底部垂直，也可不垂直，優(yōu)選固定棒與桶體底部垂直；主蒸汽入口 和主蒸汽出口可以設(shè)置在桶體的桶壁上，也可以設(shè)置在密封蓋上，優(yōu)選設(shè)置在密封蓋上；主 蒸汽入口通過管道連接鍋爐，為食品蒸煉機(jī)提供蒸汽；而主蒸汽出口在桶體內(nèi)的混合物料 蒸熟時(shí)，可將桶體內(nèi)的蒸汽泄放掉，方便取出蒸熟的混合物料。桶體內(nèi)壁、密封蓋內(nèi)壁、攪拌 器、固定棒均采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料制作。固定棒可設(shè)置一根或多根，一般在 桶體底部中間位置沿垂直于底部方向整齊排列，為達(dá)到更好效果，優(yōu)選設(shè)置二根固定棒。攪 拌器與電動(dòng)機(jī)傳動(dòng)連接通常采用兩個(gè)皮帶輪和傳動(dòng)皮帶進(jìn)行傳動(dòng)連接；或采用兩個(gè)鏈輪和 鏈條進(jìn)行傳動(dòng)連接；或采用齒輪相嚙合進(jìn)行傳動(dòng)連接。電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)攪拌器作相應(yīng)的攪拌動(dòng)作，攪拌器的攪拌部件與固定棒作相對(duì)運(yùn)動(dòng)； 當(dāng)攪拌器的攪拌部件運(yùn)動(dòng)到桶體底部時(shí)，攪拌器的攪拌部件和固定棒在同一時(shí)間對(duì)桶體底部的混合物料團(tuán)產(chǎn)生兩個(gè)相反方向的攪拌作用，對(duì)混合物料團(tuán)進(jìn)行剪切、擠壓、拉伸等動(dòng) 作，將混合物料團(tuán)的中間部分撕開，使混合物料均勻混合；在攪拌過程中，由主蒸汽入口通 入高溫蒸汽，對(duì)混合物料進(jìn)行蒸煮，由于混合物料能均勻混合，混合物料各部分能均勻受 熱，從而達(dá)到混合物料的內(nèi)外成熟度相同。為達(dá)到攪拌更加均勻的目的，作為本實(shí)用新型的優(yōu)選方案，所述攪拌器包括攪拌 主軸、攪拌棒和刮料棒，攪拌主軸與電動(dòng)機(jī)傳動(dòng)連接，攪拌棒安裝在攪拌主軸上，刮料棒安 裝在攪拌棒的末端，刮料棒與攪拌主軸平行。電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)攪拌主軸轉(zhuǎn)動(dòng)，攪拌棒作相應(yīng)的攪 拌動(dòng)作，在攪拌過程中，刮料棒可將沉積、粘緊在桶體底部的混合物料刮起，使底部的混合 物料與其它混合物料充分混合，從而使混合物料的攪拌更加均勻，使混合物料各部分受熱 更加均勻。刮料棒采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料制作。攪拌器也可以是包括攪拌主 軸和攪拌槳，攪拌槳安裝在攪拌主軸上；攪拌器還可以是包括攪拌主軸、攪拌架和攪拌棒， 攪拌架安裝在攪拌主軸上，攪拌棒安裝在攪拌架上。為達(dá)到保溫和更均勻加熱的目的，作為本實(shí)用新型進(jìn)一步的優(yōu)選方案，所述桶體 的桶壁設(shè)有夾層腔體、副蒸汽入口、副蒸汽出口和出水口，副蒸汽入口、副蒸汽出口和出水 口均與夾層腔體相通。桶體的桶壁設(shè)置夾層腔體，并在夾層腔體中通入蒸汽，防止桶體內(nèi)部 蒸汽的熱量向外散發(fā)，起到保溫作用；同時(shí)，夾層腔體中的蒸汽使桶體內(nèi)壁均勻發(fā)熱，起到 對(duì)混合物料輔助加熱的作用，使加熱更加均勻。出水口通常設(shè)置在桶體的底部，將夾層中蒸 汽的冷卻水排放掉，確保夾層腔體中保持較高的溫度。為了達(dá)到更好的攪拌效果和防止混合物料粘貼在攪拌棒上的目的，作為本實(shí)用新 型更進(jìn)一步的優(yōu)選方案，所述攪拌棒、固定棒和刮料棒的橫截面均為六邊形。采用六角棒， 既能保證攪拌力度，又能較好防止混合物料粘貼到攪拌棒、固定棒和刮料棒上表面。更優(yōu)選 攪拌棒、固定棒和刮料棒的橫截面均為正六邊形。為了達(dá)到方便取料的目的，作為本實(shí)用新型再更進(jìn)一步的優(yōu)選方案，所述食品蒸 煉機(jī)還包括支承軸、手柄、減速器、蝸桿和蝸輪，桶體通過支承軸安裝在機(jī)架上，蝸輪固定在 支承軸上，蝸桿的一端與蝸輪傳動(dòng)連接，蝸桿的另一端與減速器傳動(dòng)連接，減速器與手柄傳 動(dòng)連接。通過扳動(dòng)手柄，使減速器轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)蝸桿，蝸桿帶動(dòng)蝸輪轉(zhuǎn)動(dòng)，從而使桶體傾斜，直 到能將桶體里的熟料倒出。上述手柄、減速器、蝸桿和蝸輪所構(gòu)成的實(shí)際上是一個(gè)桶體的翻 轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)，使桶體翻轉(zhuǎn)也可以通過電動(dòng)機(jī)和鏈條帶動(dòng)鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng)，使桶體翻轉(zhuǎn)。為了達(dá)到安全可靠的目的，作為本實(shí)用新型對(duì)上述方案的進(jìn)一步優(yōu)選，所述食品 蒸煉機(jī)還包括安全閥，安全閥設(shè)置在密封蓋上。當(dāng)桶體內(nèi)的蒸汽氣壓過高時(shí)，蒸汽從安全閥 泄放出來，確保生產(chǎn)安全。本實(shí)用新型通過在桶體底部的內(nèi)壁上設(shè)置固定棒，攪拌器的攪拌部件與固定棒作 相對(duì)運(yùn)動(dòng)；當(dāng)攪拌器的攪拌部件運(yùn)動(dòng)到桶體底部時(shí)，攪拌器的攪拌部件和固定棒在同一時(shí) 間對(duì)桶體底部的混合物料團(tuán)產(chǎn)生兩個(gè)方向的攪拌作用，對(duì)混合物料團(tuán)進(jìn)行剪切、擠壓、拉伸 等動(dòng)作，將混合物料團(tuán)的中間部分撕開，使混合物料均勻混合，使混合物料各部分能均勻受 熱，從而達(dá)到混合物料的內(nèi)外成熟度相同。

附圖是本實(shí)用新型優(yōu)選實(shí)施方式的結(jié)構(gòu)示意圖。
權(quán)利要求一種食品蒸煉機(jī)，包括機(jī)架、桶體、密封蓋、主蒸汽入口、主蒸汽出口、攪拌器和電動(dòng)機(jī)，攪拌器處于桶體的腔體中并且與電動(dòng)機(jī)傳動(dòng)連接，主蒸汽入口和主蒸汽出口均與桶體的腔體連通，其特征是所述桶體底部的內(nèi)壁上固定安裝有至少一根固定棒。
2.如權(quán)利要求1所述的食品蒸煉機(jī)，其特征是所述攪拌器包括攪拌主軸、攪拌棒和 刮料棒，攪拌主軸與電動(dòng)機(jī)傳動(dòng)連接，攪拌棒安裝在攪拌主軸上，刮料棒安裝在攪拌棒的末 端，刮料棒與攪拌主軸平行。
3.如權(quán)利要求2所述的食品蒸煉機(jī)，其特征是所述桶體的桶壁設(shè)有夾層腔體、副蒸汽 入口、副蒸汽出口和出水口，副蒸汽入口、副蒸汽出口和出水口均與夾層腔體相通。
4.如權(quán)利要求3所述的食品蒸煉機(jī)，其特征是所述攪拌棒、固定棒和刮料棒的橫截面 均為六邊形。
5.如權(quán)利要求4所述的食品蒸煉機(jī)，其特征是包括支承軸、手柄、減速器、蝸桿和蝸 輪，桶體通過支承軸安裝在機(jī)架上，蝸輪固定在支承軸上，蝸桿的一端與蝸輪傳動(dòng)連接，蝸 桿的另一端與減速器傳動(dòng)連接，減速器與手柄傳動(dòng)連接。
6.如權(quán)利要求5所述的食品蒸煉機(jī)，其特征是還包括安全閥，安全閥設(shè)置在密封蓋上。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種食品蒸煉機(jī)，包括機(jī)架、桶體、密封蓋、主蒸汽入口、主蒸汽出口、攪拌器和電機(jī)，攪拌器處于桶體的腔體中并且與電機(jī)傳動(dòng)連接，主蒸汽入口和主蒸汽出口均與桶體的腔體連通，其特征是所述桶體底部的內(nèi)壁上固定安裝有至少一根固定棒。通過在桶體底部的內(nèi)壁上設(shè)置固定棒，攪拌器的攪拌部件與固定棒作相對(duì)運(yùn)動(dòng)；當(dāng)攪拌器的攪拌部件運(yùn)動(dòng)到桶體底部時(shí)，攪拌器的攪拌部件和固定棒在同一時(shí)間對(duì)桶體底部的混合物料團(tuán)產(chǎn)生兩個(gè)方向的攪拌作用，對(duì)混合物料團(tuán)進(jìn)行剪切、擠壓、拉伸等動(dòng)作，將混合物料團(tuán)的中間部分撕開，使混合物料料均勻混合，使混合物料各部分能均勻受熱，從而達(dá)到混合物料的內(nèi)外成熟度相同。
文檔編號(hào)A23L1/01GK201640357SQ2010201282
公開日2010年11月24日 申請(qǐng)日期2010年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月8日
發(fā)明者劉維雄 申請(qǐng)人:廣東榮誠(chéng)食品有限公司