專利名稱：一種丹麥面包制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，是一種面包的制作方法。

發(fā)明內(nèi)容
1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化。3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。4、移到工作臺(tái)加入奶油拌勻。5、用手來(lái)回揉搓，稍有筋度即可。6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘(第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個(gè)架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來(lái)了)。7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1 -4小時(shí)。8、從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長(zhǎng)方形。9、再下來(lái)就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來(lái)?yè){開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。10、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先預(yù)熱)烤18-20分鐘即成。
權(quán)利要求
1. 一種丹麥面包的制作方法是將1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颍?將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。2.、面團(tuán)發(fā)酵，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來(lái)?yè){開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，3、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先預(yù)熱) 烤18-20分鐘即成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種丹麥面包的制作方法，將高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克，增加了面包的營(yíng)養(yǎng)成份，口味也較獨(dú)特。
文檔編號(hào)A21D13/00GK102461596SQ20101054090
公開日2012年5月23日 申請(qǐng)日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者宋欣華 申請(qǐng)人:宋欣華