專利名稱：濃香排骨湯料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種湯料，尤其涉及一種方便快捷的速食營養(yǎng)湯料。
背景技術(shù)：
科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展已讓人們充分享受到了現(xiàn)代化生活的優(yōu)越性，卓越的交通工具，四通八達(dá)的高速公路網(wǎng)和瞬間交流的電子信息，都給人們的生活、工作學(xué)習(xí)和娛樂帶來了種種的便利。在人們盡情享受物質(zhì)世界的豐富多彩時，伴隨而來的是人們常常忽視了人體的自身健康。一方面，因為生活水平的提高，人們開始大量的食用過多的肉類、蛋類、糖類和高脂肪性的食物，導(dǎo)致身體營養(yǎng)的不均衡性；另一方面，社會的發(fā)展，帶給人們的競爭壓力，工作勞碌又增大了人類的精神負(fù)擔(dān)，越來越多的人出現(xiàn)了亞健康的癥狀，象機體免疫能力降低、人體神經(jīng)、內(nèi)臟器官功能下降等等。同時人們?yōu)榱说玫缴阄毒慵训氖称罚x不開食品調(diào)味劑，調(diào)味劑的品種非常多，一般可分為咸味劑、酸味劑、甜味劑、香料、辣味劑、鮮味齊U、清涼劑等等。如食鹽是人類生活中不可缺少的物質(zhì)，但過量攝入食鹽會導(dǎo)致心血管病、 高血壓及其它疾病；如味精是人們最常用的第一代鮮味劑，主要成份是谷氨酸鈉，因此進(jìn)入人們可直接吸收利用，但通過研究表明，味精既不是有毒物質(zhì)，也不是多多益善食品；又如蔗糖是最常用的天然甜味劑，糖由糖原異生作用轉(zhuǎn)變的脂肪比蛋白質(zhì)多，因此營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，當(dāng)人們的熱能攝取超過消耗時，多吃糖是有害健康的，而精糖攝入過量會引起糖尿病問題，除糖精外還有甜蜜素因安全性問題被禁用。還有食品中添加酸味劑如食用醋，可以給人爽快的刺激，起增進(jìn)食欲的作用，以及還有天然調(diào)味料，風(fēng)味型復(fù)合調(diào)味料如雞復(fù)合湯料、 雞精粉、豬肉、牛肉、蝦味、海鮮等等復(fù)合調(diào)味料。諸如上述種種原因，隨著社會經(jīng)濟水平的發(fā)展，使人類的身體健康也受到了影響。 因此講究科學(xué)飲食，調(diào)整人類的飲食結(jié)構(gòu)，成為人們追求的目標(biāo)，方便快捷的速食食品，被越來越多的人所食用，回歸自然是人們的共同呼聲。但是現(xiàn)有的食品和保健品也有一些能夠起到一定的作用，但是其效果無法達(dá)到人們滿意的效果。衛(wèi)生部、國家科委等11個部門聯(lián)合制定《中國營養(yǎng)改善行動計劃》中強調(diào)“食品工業(yè)生產(chǎn)和加工部門要適應(yīng)廣大消費者需求，發(fā)展具有優(yōu)勢的營養(yǎng)強化食品和糧食加工品。”目前，市場上體現(xiàn)營養(yǎng)和感覺兩次功能的湯料的品種較多，如牛肉湯料、雞肉湯料，但在湯料中添加營養(yǎng)成分的少之又少，偶見有些調(diào)味湯料加有幾種營養(yǎng)物質(zhì)，也明顯看出它的隨意性。營養(yǎng)素組分間的關(guān)系也缺乏合理性，因此，不能作為補充營養(yǎng)的且具調(diào)節(jié)生理作用的食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要提供一種方便快捷的速食營養(yǎng)湯料，滿足長期野外考查的工作人員、從事航海活動的船員、進(jìn)行戶外賽事的運動員和戶外運動發(fā)燒友，以及工作極度繁忙人群對于方便快捷的營養(yǎng)食品補給亦是極度需求，實現(xiàn)營養(yǎng)食物均衡供給。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案濃香排骨湯料，包含排骨香精、S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉、豬肉精粉、黑胡椒粉、鹽、味精、生姜粉、辣粉、酵母和食品級明膠，其重量百分比為排骨香精1_2%，S’ -肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉1-2%，豬肉精粉1-2%，黑胡椒粉1-2%，鹽65-75%，味精8_16 %，生姜粉 2-3 %，辣粉1-2 %，酵母5-7 %，食品級明膠0. 3-0. 6 %。所述的濃香排骨湯料還包含復(fù)合營養(yǎng)強化劑，所述的復(fù)合營養(yǎng)強化劑為維生素、 葉酸、鈣、鐵、鋅和硒的混合物，其占濃香排骨湯料總量的重量百分比為1_2%。所述的維生素包括維生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。通過以上技術(shù)方案的實現(xiàn)，本發(fā)明在保持湯料營養(yǎng)和感覺兩大功能的基礎(chǔ)上，添加的各種營養(yǎng)素，不僅能補充特定人群所缺乏的營養(yǎng)，而且通過各組分之間協(xié)同組合關(guān)系能夠補充所缺乏的營養(yǎng)素和特需的營養(yǎng)素，滿足長期野外考查的工作人員、從事航?；顒拥拇瑔T、進(jìn)行戶外賽事的運動員和戶外運動發(fā)燒友，以及工作極度繁忙人群對于方便快捷的營養(yǎng)食品補給亦是極度需求，實現(xiàn)營養(yǎng)食物均衡供給，以利于機體健康發(fā)育，提高免疫力，增強對疾病的抵抗力，調(diào)節(jié)生理節(jié)律。本發(fā)明所補充的營養(yǎng)素強調(diào)有效成分的科學(xué)協(xié)同組合，注重營養(yǎng)平衡?？旃?jié)奏的城市生活賦予了城市白領(lǐng)追求時尚、快捷、方便生活的特質(zhì)。 本發(fā)明基于安全和健康，重點突出美味、營養(yǎng)、方便的產(chǎn)品特性，專門為快節(jié)奏的生活服務(wù)。
具體實施例方式實施例一一種濃香排骨湯料，包含排骨香精、S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉、豬肉精粉、黑胡椒粉、鹽、味精、生姜粉、辣粉、酵母、食品級明膠和復(fù)合營養(yǎng)強化劑，以制成10000 包湯料為基數(shù)，每合并包凈重15g。每合并包中排骨香精0. 3g，S’_肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉 0. 3g，豬肉精粉0. 3g，黑胡椒粉0. 15g，鹽11. 19g，味精1. 2g，生姜粉0. 3g，辣粉0. 15g，酵母
0.75g，食品級明膠0. 06g,復(fù)合營養(yǎng)強化劑0. 3g，所述的復(fù)合營養(yǎng)強化劑為維生素、葉酸、 鈣、鐵、鋅和硒的混合物，所述的維生素包括維生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。實施例二 一種濃香排骨湯料，包含排骨香精、S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉、豬肉精粉、黑胡椒粉、鹽、味精、生姜粉、辣粉、酵母、食品級明膠和復(fù)合營養(yǎng)強化劑，以制成10000 包湯料為基數(shù)，每合并包凈重15g。每合并包中排骨香精0. 3g，S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉0. 3g，豬肉精粉0. 3g，黑胡椒粉0. 3g，鹽9. 24g,味精2. 4g，生姜粉0. 45g，辣粉0. 3g，酵母
1.05g,食品級明膠0. 06g,復(fù)合營養(yǎng)強化劑0. 3g，所述的復(fù)合營養(yǎng)強化劑為維生素、葉酸、 鈣、鐵、鋅和硒的混合物，所述的維生素包括維生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。實施例三一種濃香排骨湯料，包含排骨香精、S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉、豬肉精粉、黑胡椒粉、鹽、味精、生姜粉、辣粉、酵母和食品級明膠，以制成10000包湯料為基數(shù)， 每合并包凈重15g。每合并包中排骨香精0.3g，S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉0.3g，豬肉精粉0. 3g，黑胡椒粉0. 3g，鹽9. 24g,味精2. 4g，生姜粉0. 45g，辣粉0. 3g，酵母1. 05g,食品級明膠0. 06g。實施例只是為了便于理解本發(fā)明的技術(shù)方案，并不構(gòu)成對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容或依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上方案所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.濃香排骨湯料，包含排骨香精、S’-肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉、豬肉精粉、黑胡椒粉、 鹽、味精、生姜粉、辣粉、酵母和食品級明膠，其重量百分比為排骨香精1-2%，S’ -肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉1-2%，豬肉精粉1-2%，黑胡椒粉1-2%，鹽65-75%，味精8_16%，生姜粉 2-3 %，辣粉1-2 %，酵母5-7 %，食品級明膠0. 3-0. 6 %。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃香排骨湯料，其特征在于所述的濃香排骨湯料還包含復(fù)合營養(yǎng)強化劑，所述的復(fù)合營養(yǎng)強化劑為維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅和硒的混合物，其占濃香排骨湯料總量的重量百分比為1_2%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的濃香排骨湯料，其特征在于所述的維生素包括維生素A、B、 C、D、E其中之一，或者其混合物。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種濃香排骨湯料，包含排骨香精、S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉、豬肉精粉、黑胡椒粉、鹽、味精、生姜粉、辣粉、酵母和食品級明膠，其重量百分比為排骨香精1-2％，S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉1-2％，豬肉精粉1-2％，黑胡椒粉1-2％，鹽65-75％，味精8-16％，生姜粉2-3％，辣粉1-2％，酵母5-7％，食品級明膠0.3-0.6％。該濃香排骨湯料基于安全和健康，重點突出美味、營養(yǎng)、方便的產(chǎn)品特性，專門為快節(jié)奏的生活服務(wù)。
文檔編號A23L1/302GK102461941SQ20101053593
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月5日
發(fā)明者趙德寬 申請人:江蘇欣暉食品有限公司