專利名稱：鯽魚湯料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種湯料，尤其涉及一種方便快捷的速食營養(yǎng)湯料。
背景技術：
科學技術的快速發(fā)展已讓人們充分享受到了現(xiàn)代化生活的優(yōu)越性，卓越的交通工具，四通八達的高速公路網和瞬間交流的電子信息，都給人們的生活、工作學習和娛樂帶來了種種的便利。在人們盡情享受物質世界的豐富多彩時，伴隨而來的是人們常常忽視了人體的自身健康。一方面，因為生活水平的提高，人們開始大量的食用過多的肉類、蛋類、糖類和高脂肪性的食物，導致身體營養(yǎng)的不均衡性；另一方面，社會的發(fā)展，帶給人們的競爭壓力，工作勞碌又增大了人類的精神負擔，越來越多的人出現(xiàn)了亞健康的癥狀，象機體免疫能力降低、人體神經、內臟器官功能下降等等。同時人們?yōu)榱说玫缴阄毒慵训氖称?，離不開食品調味劑，調味劑的品種非常多，一般可分為咸味劑、酸味劑、甜味劑、香料、辣味劑、鮮味齊U、清涼劑等等。如食鹽是人類生活中不可缺少的物質，但過量攝入食鹽會導致心血管病、 高血壓及其它疾病；如味精是人們最常用的第一代鮮味劑，主要成份是谷氨酸鈉，因此進入人們可直接吸收利用，但通過研究表明，味精既不是有毒物質，也不是多多益善食品；又如蔗糖是最常用的天然甜味劑，糖由糖原異生作用轉變的脂肪比蛋白質多，因此營養(yǎng)學家認為，當人們的熱能攝取超過消耗時，多吃糖是有害健康的，而精糖攝入過量會引起糖尿病問題，除糖精外還有甜蜜素因安全性問題被禁用。還有食品中添加酸味劑如食用醋，可以給人爽快的刺激，起增進食欲的作用，以及還有天然調味料，風味型復合調味料如雞復合湯料、 雞精粉、豬肉、牛肉、蝦味、海鮮等等復合調味料。諸如上述種種原因，隨著社會經濟水平的發(fā)展，使人類的身體健康也受到了影響。 因此講究科學飲食，調整人類的飲食結構，成為人們追求的目標，方便快捷的速食食品，被越來越多的人所食用，回歸自然是人們的共同呼聲。但是現(xiàn)有的食品和保健品也有一些能夠起到一定的作用，但是其效果無法達到人們滿意的效果。衛(wèi)生部、國家科委等11個部門聯(lián)合制定《中國營養(yǎng)改善行動計劃》中強調“食品工業(yè)生產和加工部門要適應廣大消費者需求，發(fā)展具有優(yōu)勢的營養(yǎng)強化食品和糧食加工品?！蹦壳?，市場上體現(xiàn)營養(yǎng)和感覺兩次功能的湯料的品種較多，如牛肉湯料、雞肉湯料，但在湯料中添加營養(yǎng)成分的少之又少，偶見有些調味湯料加有幾種營養(yǎng)物質，也明顯看出它的隨意性。營養(yǎng)素組分間的關系也缺乏合理性，因此，不能作為補充營養(yǎng)的且具調節(jié)生理作用的食品。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的就是要提供一種方便快捷的速食營養(yǎng)湯料，滿足長期野外考查的工作人員、從事航海活動的船員、進行戶外賽事的運動員和戶外運動發(fā)燒友，以及工作極度繁忙人群對于方便快捷的營養(yǎng)食品補給亦是極度需求，實現(xiàn)營養(yǎng)食物均衡供給。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖和復合營養(yǎng)強化劑，其重量百分比為生姜粉5-8%，香蔥粒2-3%，鯽魚香 H 2-3%,牛奶粉2-4%,S'-肌苷酸鈉S，-鳥苷酸鈉1-2%,it 65-75 %，味精8-10 %，葡萄糖3-5 %，食品級明膠0. 5-1 %。所述的鯽魚湯料還包含復合營養(yǎng)強化劑，所述的復合營養(yǎng)強化劑為維生素、葉酸、 鈣、鐵、鋅和硒的混合物，其占鯽魚湯料總量的重量百分比為1_2%。所述的維生素包括維生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。通過以上技術方案的實現(xiàn)，本發(fā)明在保持湯料營養(yǎng)和感覺兩大功能的基礎上，添加的各種營養(yǎng)素，不僅能補充特定人群所缺乏的營養(yǎng)，而且通過各組分之間協(xié)同組合關系能夠補充所缺乏的營養(yǎng)素和特需的營養(yǎng)素，滿足長期野外考查的工作人員、從事航?；顒拥拇瑔T、進行戶外賽事的運動員和戶外運動發(fā)燒友，以及工作極度繁忙人群對于方便快捷的營養(yǎng)食品補給亦是極度需求，實現(xiàn)營養(yǎng)食物均衡供給，以利于機體健康發(fā)育，提高免疫力，增強對疾病的抵抗力，調節(jié)生理節(jié)律。本發(fā)明所補充的營養(yǎng)素強調有效成分的科學協(xié)同組合，注重營養(yǎng)平衡?？旃?jié)奏的城市生活賦予了城市白領追求時尚、快捷、方便生活的特質。 本發(fā)明基于安全和健康，重點突出美味、營養(yǎng)、方便的產品特性，專門為快節(jié)奏的生活服務。
具體實施例方式實施例一一種鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’ -肌苷酸鈉 S’ -鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖、食品級明膠和復合營養(yǎng)強化劑，以制成10000包湯料為基數，每合并包凈重15g，每合并包中生姜粉0. 75g，香蔥粒0. 3g，鯽魚香精0. 3g，牛奶粉0. 3g， S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉0. 15g，鹽11. 13g，味精1.2g，葡萄糖0. 45g，食品級明膠0. 12g， 復合營養(yǎng)強化劑0. 3g，所述的復合營養(yǎng)強化劑為維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅和硒的混合物，所述的維生素包括維生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。實施例二 一種鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’ -肌苷酸鈉 S’ -鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖、食品級明膠和復合營養(yǎng)強化劑，以制成10000包湯料為基數，每合并包凈重15g，每合并包中生姜粉1. 2g，香蔥粒0. 45g，鯽魚香精0. 45g，牛奶粉 0. 6g, S’ -肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉0. 3g，鹽9. 33g，味精1. 5g，葡萄糖0. 75g，食品級明膠 0. 12g，復合營養(yǎng)強化劑0. 3g，所述的復合營養(yǎng)強化劑為維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅和硒的混合物，所述的維生素包括維生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。實施例三一種鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’ -肌苷酸鈉 S’ -鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖和食品級明膠，以制成10000包湯料為基數，每合并包凈重 15g，每合并包中生姜粉1. 2g，香蔥粒0. 45g，鯽魚香精0. 45g，牛奶粉0. 6g，S’ -肌苷酸鈉 S’ -鳥苷酸鈉0. 3g，鹽9. 63g，味精1.58，葡萄糖0. 75g，食品級明膠0. 12g。實施例只是為了便于理解本發(fā)明的技術方案，并不構成對本發(fā)明保護范圍的限制，凡是未脫離本發(fā)明技術方案的內容或依據本發(fā)明的技術實質對以上方案所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明保護范圍之內。
權利要求
1.鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉、鹽、 味精、葡萄糖和復合營養(yǎng)強化劑，其重量百分比為生姜粉5-8%，香蔥粒2-3%，鯽魚香精2-3%，牛奶粉2-4%，S’-肌苷酸鈉S’ -鳥苷酸鈉1-2%，鹽65-75%，味精8_10%，葡萄糖3-5%，食品級明膠0.5-1%。
2.根據權利要求1所述的鯽魚湯料，其特征在于所述的鯽魚湯料還包含復合營養(yǎng)強化劑，所述的復合營養(yǎng)強化劑為維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅和硒的混合物，其占鯽魚湯料總量的重量百分比為1_2%。
3.根據權利要求2所述的鯽魚湯料，其特征在于所述的維生素包括維生素A、B、C、D、 E其中之一，或者其混合物。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鯽魚湯料，包含生姜粉、香蔥粒、鯽魚香精、牛奶粉、S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉、鹽、味精、葡萄糖和復合營養(yǎng)強化劑，其重量百分比為生姜粉5-8％，香蔥粒2-3％，鯽魚香精2-3％，牛奶粉2-4％，S’-肌苷酸鈉S’-鳥苷酸鈉1-2％，鹽65-75％，味精8-10％，葡萄糖3-5％，食品級明膠0.5-1％。該鯽魚湯料基于安全和健康，重點突出美味、營養(yǎng)、方便的產品特性，專門為快節(jié)奏的生活服務。
文檔編號A23L1/09GK102461936SQ201010535930
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月5日 優(yōu)先權日2010年11月5日
發(fā)明者趙德寬 申請人:江蘇欣暉食品有限公司