專利名稱：煙熏牦牛肉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種煙熏牦牛肉的制作方法。
背景技術(shù)：
牦牛肉的營養(yǎng)非常豐富，食用起來口感嫩爽，但是牦牛肉有這樣的缺點(diǎn)，就是牦牛肉不容易保存和運(yùn)輸。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種煙熏牦牛肉的制作方法，它能有效的解決牦牛肉不容易保存和運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的煙熏牦牛肉的制作方法，1、選肉選用新鮮的牦牛肉50公斤，將其清洗干凈，然后用刀切成長方形的小塊，每塊重1公斤。2、腌肉將鹽5公斤、辣椒粉1公斤、花椒粉0. 5公斤、雞精500克一起放在盆子里攪拌均勻，然后均勻的涂抹在牦牛肉的表面上，將肉塊放入盆子里腌制7天，7天后將牦牛肉取出來掛在鐵鉤上風(fēng)干。 3、熏肉將牦牛肉掛起來排成3 在下面堆放一些稻草，然后將稻草點(diǎn)燃開始熏制牦牛肉，直至牦牛肉的表面呈暗黃色，表面干燥，然后等其自然晾干。4、最后將每塊熏制好的牦牛肉封裝在塑料袋里即可。煙熏牦牛肉的制作方法，該產(chǎn)品食用起來味道鮮美，而其方便運(yùn)輸和保存。
具體實(shí)施方式
原料配方牦牛肉50公斤、鹽5公斤、辣椒粉1公斤、花椒粉0. 5公斤、雞精500克。制作方法1、選肉選用新鮮的牦牛肉50公斤，將其清洗干凈，然后用刀切成長方形的小塊， 每塊重1公斤。2、腌肉將鹽5公斤、辣椒粉1公斤、花椒粉0. 5公斤、雞精500克一起放在盆子里攪拌均勻，然后均勻的涂抹在牦牛肉的表面上，將肉塊放入盆子里腌制7天，7天后將牦牛肉取出來掛在鐵鉤上風(fēng)干。3、熏肉將牦牛肉掛起來排成3排，在下面堆放一些稻草，然后將稻草點(diǎn)燃開始熏制牦牛肉，直至牦牛肉的表面呈暗黃色，表面干燥，然后等其自然晾干。4、最后將每塊熏制好的牦牛肉封裝在塑料袋里即可。
權(quán)利要求
1.煙熏牦牛肉的制作方法，其特征是選用新鮮的牦牛肉50公斤，將其清洗干凈，然后用刀切成長方形的小塊，每塊重1公斤，將鹽5公斤、辣椒粉1公斤、花椒粉0. 5公斤、雞精 500克一起放在盆子里攪拌均勻，然后均勻的涂抹在牦牛肉的表面上，將肉塊放入盆子里腌制7天，7天后將牦牛肉取出來掛在鐵鉤上風(fēng)干，將牦牛肉掛起來排成3排，在下面堆放一些稻草，然后將稻草點(diǎn)燃開始熏制牦牛肉，直至牦牛肉的表面呈暗黃色，表面干燥，然后等其自然晾干，最后將每塊熏制好的牦牛肉封裝在塑料袋里即可。
全文摘要
煙熏牦牛肉的制作方法，屬牦牛肉加工領(lǐng)域，它能有效的解決牦牛肉不容易保存和運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。1、選肉選用新鮮的牦牛肉50公斤，將其清洗干凈，然后用刀切成長方形的小塊，每塊重1公斤。2、腌肉將鹽5公斤、辣椒粉1公斤、花椒粉0.5公斤、雞精500克一起放在盆子里攪拌均勻，然后均勻的涂抹在牦牛肉的表面上，將肉塊放入盆子里腌制7天，7天后將牦牛肉取出來掛在鐵鉤上風(fēng)干。3、熏肉將牦牛肉掛起來排成3排，在下面堆放一些稻草，然后將稻草點(diǎn)燃開始熏制牦牛肉，直至牦牛肉的表面呈暗黃色，表面干燥，然后等其自然晾干。4、最后將每塊熏制好的牦牛肉封裝在塑料袋里即可。主要用于加工牦牛肉。
文檔編號A23B4/044GK102450306SQ201010518628
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月25日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市彭水縣彭雙科技有限公司