專利名稱：一種從生咖啡豆粉提取食品天然抗氧劑的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品抗氧劑的提取工藝，特別是一種從生咖啡豆粉提取食品天然抗氧劑的方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的環(huán)保和安全要求越來越高，食品抗氧劑被大量使用。現(xiàn)有技術(shù)中，食品抗氧劑一般用化工方法反應(yīng)制成，化工方法反應(yīng)制成的食品抗氧劑對(duì)人體的毒副作用正被人們?cè)絹碓街匾?，食品天然抗氧劑以受到人們的歡迎， 生咖啡豆除含有咖啡堿外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、綠原酸等物質(zhì)，生咖啡豆經(jīng)熱水提取所獲得的淡黃色粉末含有綠原酸、咖啡酸、氨基酸等物質(zhì)，可用作各類油脂，水產(chǎn)食品的天然抗氧劑。目前，少有從生咖啡豆粉提取食品天然抗氧劑的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種從生咖啡豆粉提取食品天然抗氧劑的方法。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的一種從生咖啡豆粉提取食品天然抗氧劑的方法，其特征在于，包括以下步驟一、將生咖啡豆粉碎成粉末后加入帶撳拌器及回流冷凝器的燒瓶中，加入正己烷， 在室溫下充分?jǐn)嚢?小時(shí)，充分除去其中的油脂成分，將生咖啡豆粉過濾，正己烷回收，濾餅即為預(yù)處理好的咖啡豆粉。二、在帶有回流冷凝器及攪拌器的燒瓶中，加入上述處理好的咖啡豆粉50克、純水200毫升、氫氧化鈣10克；加熱升溫至90 95°C，保溫回流2 3小時(shí)。三、冷至室溫后，加入適量磷酸，調(diào)節(jié)燒瓶?jī)?nèi)容物的PH值為7 8。繼續(xù)攪拌1小時(shí)；溶液中會(huì)生成磷酸鈣沉淀。四、將沉淀過濾，濾液在減壓下濃縮至體積達(dá)100毫升左右時(shí)，加入檸檬酸，調(diào)節(jié) PH值為5左右。五、將濃縮液通過裝有離子交換樹脂的交換柱進(jìn)行脫色。六、將脫色液送到干燥室內(nèi)迅速抽成真空并冷凍，升華生成的蒸氣借冷凝器除去， 最后得到淡黃色干燥粉末即食品天然抗氧劑。本發(fā)明一種從生咖啡豆粉提取食品天然抗氧劑的方法的優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、 操作控制容易，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益好。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述，但不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的任何限制實(shí)施例一
一種從生咖啡豆粉提取食品天然抗氧劑的方法，其特征在于，包括以下步驟1、將生咖啡豆粉碎成粉末后加入帶撳拌器及回流冷凝器的燒瓶中，加入正己烷， 在室溫下充分?jǐn)嚢?小時(shí)，充分除去其中的油脂成分，將生咖啡豆粉過濾，正己烷回收，濾餅即為預(yù)處理好的咖啡豆粉。2、在帶有回流冷凝器及攪拌器的燒瓶中，加入上述處理好的咖啡豆粉50克、純水 200毫升、氫氧化鈣10克；加熱升溫至90°C，保溫回流2小時(shí)。3、冷至室溫后，加入適量磷酸，調(diào)節(jié)燒瓶?jī)?nèi)容物的PH值為7. 5。繼續(xù)攪拌1小時(shí)； 溶液中會(huì)生成磷酸鈣沉淀。4、將沉淀過濾，濾液在減壓下濃縮至體積達(dá)100毫升左右時(shí)，加入檸檬酸，調(diào)節(jié)PH 值為5左右。5、將濃縮液通過裝有離子交換樹脂的交換柱進(jìn)行脫色。6、將脫色液送到干燥室內(nèi)迅速抽成真空并冷凍，升華生成的蒸氣借冷凝器除去， 最后得到淡黃色干燥粉末即食品天然抗氧劑。實(shí)施例二步驟2的工藝條件為加熱升溫至92°C，保溫回流2. 5小時(shí)，余同實(shí)施例一。實(shí)施例三步驟2的工藝條件為加熱升溫至95°C，保溫回流3小時(shí)，余同實(shí)施例一。本發(fā)明制成的食品天然抗氧劑，添加于食品中時(shí)，能給予食品抑制氧化酶類的活性，防止或延緩食品被氧化，其主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸敗。一般用量為 0. 2% 2. 8%。
權(quán)利要求
1. 一種從生咖啡豆粉提取食品天然抗氧劑的方法，其特征在于，包括以下步驟(1)、將生咖啡豆粉碎成粉末后加入帶撳拌器及回流冷凝器的燒瓶中，加入正己烷，在室溫下充分?jǐn)嚢?小時(shí)，充分除去其中的油脂成分，將生咖啡豆粉過濾，正己烷回收，濾餅即為預(yù)處理好的咖啡豆粉。O)、在帶有回流冷凝器及攪拌器的燒瓶中，加入上述處理好的咖啡豆粉50克、純水 200毫升、氫氧化鈣10克；加熱升溫至90 95°C，保溫回流2 3小時(shí)。(3)、冷至室溫后，加入適量磷酸，調(diào)節(jié)燒瓶?jī)?nèi)容物的PH值為7 8。繼續(xù)攪拌1小時(shí)； 溶液中會(huì)生成磷酸鈣沉淀。(4)、將沉淀過濾，濾液在減壓下濃縮至體積達(dá)100毫升左右時(shí)，加入檸檬酸，調(diào)節(jié)PH值為5左右。(5)、將濃縮液通過裝有離子交換樹脂的交換柱進(jìn)行脫色。(6)、將脫色液送到干燥室內(nèi)迅速抽成真空并冷凍，升華生成的蒸氣借冷凝器除去，最后得到淡黃色干燥粉末即食品天然抗氧劑。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種從生咖啡豆粉提取食品天然抗氧劑的方法，包括以下步驟預(yù)處理咖啡豆粉；溶解；脫鈣；過濾，濃縮，加酸；脫色；真空冷凍得到淡黃色干燥粉末即食品天然抗氧劑，其具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作控制容易，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益好的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23F5/24GK102429069SQ201010507730
公開日2012年5月2日 申請(qǐng)日期2010年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月29日
發(fā)明者史東來, 楊永前 申請(qǐng)人:楊永前