專利名稱：高活性蜂王漿冰淇淋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冰淇淋，尤其是含高活性蜂王漿的保健型冰淇淋。
背景技術(shù)：
冰淇淋是一種時尚冷飲，深受男女消費(fèi)者喜愛，尤其是青年學(xué)生，中年工薪階層是主要消費(fèi)人群。而蜂王漿是世界知名、歷史悠久、功效明顯的保健食品，一般在老年人群中使用。由于蜂王漿的口感不好，在中青年人群中不愛歡迎，所以在冰淇淋這個領(lǐng)域很少使用蜂王漿。蜂王漿中含有大量活性物質(zhì)，如含有乙酰膽堿是補(bǔ)腦提高記憶力的非常有效物質(zhì)，幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)成績，幫助工作壓力重的事業(yè)精英提高工作效率。蜂王漿中含有大量活性多肽，促進(jìn)機(jī)體造血功能，對分鈔必爭的事業(yè)尖子講是有力的支持，因?yàn)榉渫鯘{有抗疲勞和抗疾病之特效。怎樣改善蜂王漿口感，適應(yīng)中青年人群是當(dāng)務(wù)急需解決的問題。蜂王漿中含有大量活性物質(zhì)，蜂王漿為了保護(hù)活性物質(zhì)必須低溫保存，將蜂王漿加入冰淇淋中達(dá)到改善口感，又保存了蜂王漿的有效成份-大量活性物質(zhì)，使冰淇淋從一般食用型向保健型轉(zhuǎn)化，是適應(yīng)冰淇淋領(lǐng)域發(fā)展的方向。目前發(fā)現(xiàn)蜂王漿中含有大量不同種類的活性物質(zhì)，如丙種球蛋白、SOD、GOD、活性多肽、類胰島素、酶類、類固醇激素等。由于測試方法落后，至今世界上還不能定量測定蜂王漿活性含量。本發(fā)明采用PNP-I法，可以定量測定蜂王漿活性含量。PNP-I法英文全稱為
4-Nitropheny/phosphat,使用對硝基苯基磷酸二鈉鹽，化學(xué)式為N02C6H40P03Na2. 6H20
專門定量測定蜂王漿中酸性磷酸酶(英文為Acid phosphatase)此法特點(diǎn)為準(zhǔn)確、簡便、重復(fù)性好。PNP-I具體手段為以PNP試劑為顯色劑(對——硝基苯基磷酸二鈉鹽)在光電比色機(jī)中以波長410-420nm中測定其OD值，其結(jié)果為酸性磷酸酶值，能代表蜂王漿新鮮程度。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明其具體特征在于蜂王漿原料為活性監(jiān)測對象和蜂王漿冰淇淋活性的監(jiān)測步驟，
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，蜂王漿原料活性監(jiān)測對象為測定蜂王漿中酸性磷酸酶(英文全禾爾為 Acid phosphatase)，
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，蜂王漿冰淇淋活性的監(jiān)測步驟為PNP-I法，以PNP試劑為顯色劑，其全稱為對——硝基苯基磷酸二鈉鹽，在光電比色機(jī)，波長在410-420nm中測定其OD 值，其結(jié)果為酸性磷酸酶值，
全文摘要
本發(fā)明提供高活性蜂王漿冰淇淋生產(chǎn)步驟，包括蜂王漿原料生產(chǎn)工藝。具體手段為PNP-1法，以PNP試劑為顯色劑，在光電比色機(jī)波長為410-420nm中測定其OD值為蜂王漿活性值，其全稱為酸性磷酸酶值。
文檔編號A23G9/32GK102440326SQ201010507620
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月15日
發(fā)明者史伯倫, 史紅梅 申請人:史伯倫, 史紅梅