專利名稱：一種熟制苦瓜粉及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種熟制苦瓜粉及其加工工藝，屬于食品加工領(lǐng)域和食品添加劑領(lǐng) 域。
背景技術(shù)：
苦瓜性味苦、寒，能解勞乏，益氣狀陽，滋陰降火，清火消暑，苦瓜入藥療疾，堪稱上 品，尤其對糖尿病人效果顯著，被譽(yù)為“植物胰島素”，能安全、平衡降低血糖，重要的是改善 胰島腺功能，修復(fù)B細(xì)胞。同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂、降血壓的作用，還能使胰島素活細(xì)胞增強(qiáng)，自 身調(diào)節(jié)血糖的能力增強(qiáng)，加速血糖氧化，符合人體代謝的自然規(guī)律。傳統(tǒng)的苦瓜食用方法是烹制菜肴，使其方便性受到限制，而生苦瓜粉因苦味太重， 人們不愿食用。本發(fā)明是將苦瓜熟制后加工成粉狀產(chǎn)品，用作飲料或食品添加劑，即保存了 其有效成分，又大大拓展了其食用范圍。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將苦瓜熟制后加工成粉狀產(chǎn)品，即保存了苦瓜的有效成分，又提 高了苦瓜的利用價(jià)值。本發(fā)明的技術(shù)方案
一種熟制苦瓜粉加工工藝，包括如下步驟
(1)、選料清洗
挑選無病蟲害、表皮微黃的中熟苦瓜，在清水中清洗干凈；
(2)、去瓤切片
用刀將步驟(1)處理好的苦瓜豎向切開，去除苦瓜中部的種實(shí)和內(nèi)瓤，然后將其橫向切 成厚0. 4-0. 6cm的薄片；
(3)、水焯
將步驟(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮3-5min，然后撈出浙干水分
(4)、烘干
將步驟(3)處理好的苦瓜片擺放于網(wǎng)架上，將網(wǎng)架放入烘箱內(nèi)，在45-55°C條件下連續(xù) 烘烤6-8h ；
(5)、粉碎過篩
將步驟(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎機(jī)粉碎成粉狀后過80-100目篩，即得熟制苦瓜粉。將上述步驟(5)所得的苦瓜粉進(jìn)行真空包裝，即為熟制苦瓜粉成品，可用開水沖 飲，也可作為調(diào)味品添加到其它食品中食用。本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明的熟制苦瓜粉加工工藝所得的苦瓜粉，即保存了苦瓜的所有有效成分，又改善 了口感，可用開水沖飲，也可作為調(diào)味品添加到其它食品中食用。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)描述，但并不限制本發(fā)明。實(shí)施例1
一種熟制苦瓜粉加工工藝，包括如下步驟
(1)、選料清洗
挑選無病蟲害、表皮微黃的中熟苦瓜，在清水中清洗干凈；
(2)、去瓤切片
用刀將步驟(1)處理好的苦瓜豎向切開，去除苦瓜中部的種實(shí)和內(nèi)瓤，然后將其橫向切 成厚0. 4cm的薄片；
(3)、水焯
將步驟(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮3min，然后撈出浙干水分
(4)、烘干
將步驟(3)處理好的苦瓜片擺放于網(wǎng)架上，將網(wǎng)架放入烘箱內(nèi)，在45°C條件下連續(xù)烘 烤8h;
(5)、粉碎過篩
將步驟(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎機(jī)粉碎成粉狀后過80目篩，即得熟制苦瓜粉。將步驟(5)所得的苦瓜粉進(jìn)行真空包裝，即為熟制苦瓜粉成品。實(shí)施例2
一種熟制苦瓜粉加工工藝，包括如下步驟
(1)、選料清洗
挑選無病蟲害、表皮微黃的中熟苦瓜，在清水中清洗干凈；
(2)、去瓤切片
用刀將步驟(1)處理好的苦瓜豎向切開，去除苦瓜中部的種實(shí)和內(nèi)瓤，然后將其橫向切 成厚0. 5 cm的薄片；
(3)、水焯
將步驟(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮4min，然后撈出浙干水分
(4)、烘干
將步驟(3)處理好的苦瓜片擺放于網(wǎng)架上，將網(wǎng)架放入烘箱內(nèi)，在50°C條件下連續(xù)烘 烤7h;
(5)、粉碎過篩
將步驟(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎機(jī)粉碎成粉狀后過80目篩，即得熟制苦瓜粉。將步驟(5)所得的苦瓜粉進(jìn)行真空包裝，即為熟制苦瓜粉成品。實(shí)施例3
一種熟制苦瓜粉加工工藝，包括如下步驟
(1)、選料清洗
挑選無病蟲害、表皮微黃的中熟苦瓜，在清水中清洗干凈；
(2)、去瓤切片
用刀將步驟(1)處理好的苦瓜豎向切開，去除苦瓜中部的種實(shí)和內(nèi)瓤，然后將其橫向切成厚0. 6cm的薄片；
(3)、水焯
將步驟(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮5min，然后撈出浙干水分
(4)、烘干
將步驟(3)處理好的苦瓜片擺放于網(wǎng)架上，將網(wǎng)架放入烘箱內(nèi)，在55°C條件下連續(xù)烘 烤6h;
(5)、粉碎過篩
將步驟(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎機(jī)粉碎成粉狀后過100目篩，即得熟制苦瓜粉。將步驟(5)所得的苦瓜粉進(jìn)行真空包裝，即為熟制苦瓜粉成品。所述內(nèi)容僅為本發(fā)明構(gòu)思下的基本說明，而依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案所作的任何等 效變換，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
一種熟制苦瓜粉加工工藝，其特征在于包括如下步驟(1)、選料清洗挑選無病蟲害、表皮微黃的中熟苦瓜，在清水中清洗干凈；(2)、去瓤切片用刀將步驟(1)處理好的苦瓜豎向切開，去除苦瓜中部的種實(shí)和內(nèi)瓤，然后將其橫向切成薄片；(3)、水焯將步驟(2)中切好的苦瓜片放入沸水中煮3 5min,然后撈出瀝干水分(4)、烘干將步驟(3)處理好的苦瓜片擺放于網(wǎng)架上，將網(wǎng)架放入烘箱內(nèi)，在45 55℃條件下連續(xù)烘烤6 8h；(5)、粉碎過篩將步驟(4)烘干后的苦瓜片集中用粉碎機(jī)粉碎成粉狀后過80 100目篩，即得熟制苦瓜粉。
2.如權(quán)利要求1所述的一種熟制苦瓜粉加工工藝，其特征在于步驟(2)去瓤 切片中橫向切成厚0. 4-0. 6cm的薄片。
3.如權(quán)利要求1所述的加工工藝所得的一種熟制苦瓜粉，可用開水沖飲或作為調(diào)味品 添加到其它食品中食用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種熟制苦瓜粉及其加工工藝，屬于食品加工領(lǐng)域和食品添加劑領(lǐng)域。其加工工藝包括選料清洗、去瓤切片、水焯、烘干、粉碎過篩等5個(gè)步驟。本發(fā)明的熟制苦瓜粉加工工藝所得的熟制苦瓜粉，既保存了苦瓜的所有有效成分，又改善了口感，可用開水沖飲，也可作為調(diào)味品添加到其它食品中食用。
文檔編號A23L1/29GK101904475SQ20101027607
公開日2010年12月8日 申請日期2010年9月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月9日
發(fā)明者韓建秋 申請人:上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院