專利名稱：一種以泥鰍為主料的功能食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以泥鰍為主料的功能食品及其制備方法，屬于功能性食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
功能食品被譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品”，代表了當(dāng)代食品發(fā)展的新潮流。功能食品是 指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類食品。這類食品除了 具有一般食品所具備的營(yíng)養(yǎng)功能和感官功能外，還具有一般食品所沒(méi)有或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人 體生理活動(dòng)的功能。由于這類食品強(qiáng)調(diào)第三種功能，故稱之為功能食品。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的 發(fā)展，人們解決了溫飽，生活水平提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，富貴病增多，老年病增多。發(fā)達(dá) 地區(qū)，生活節(jié)奏加快，工作壓力加大，亞健康人群增多，人們開(kāi)始注重保健。功能食品成為人 們的追求。另外，功能食品的功能保健性是采用嚴(yán)格的科學(xué)試驗(yàn)充分證明的，這是人們信任 追捧功能食品的基礎(chǔ)和前提，國(guó)內(nèi)外功能食品的發(fā)展都是在這樣背景下發(fā)展起來(lái)的。水生生物的生理調(diào)節(jié)功能主要是因?yàn)樗懈鞣N各樣的生理活性物質(zhì)，而這些活 性物質(zhì)常是陸生生物所不具有的。如何利用水生生物中的活性物質(zhì)進(jìn)行深加工，制成風(fēng)味 獨(dú)特和保健作用顯著的功能性食品，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究的重點(diǎn)領(lǐng)域之一。其中包括?；?酸、魚(yú)油不飽和脂肪酸和磷脂、甲殼素和殼聚糖、活性多糖、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。 目前，國(guó)內(nèi)對(duì)于強(qiáng)腎益腎功能性食品的研究主要集中在螞蟻、蟲(chóng)草等陸生生物，利用水生生 物的僅見(jiàn)用海狗鞭制成的膠囊及酒類產(chǎn)品，對(duì)泥鰍與枸杞子等配伍開(kāi)發(fā)功能食品的研究還 是空白。而近五年來(lái)，國(guó)內(nèi)外關(guān)于泥鰍的研究主要集中下列幾個(gè)領(lǐng)域(1)泥鰍的人工養(yǎng) 殖技術(shù)從前食用的泥鰍多為天然生長(zhǎng)，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)泥鰍是一種非常適合養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)魚(yú) 類，故泥鰍的人工養(yǎng)殖技術(shù)是目前國(guó)內(nèi)泥鰍研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)之一。(2)泥鰍的藥理活性研 究目前主要集中在對(duì)泥鰍多糖、泥鰍粉及泥鰍蛋白水解物的藥理活性的研究方面。(3)泥 鰍的成分分析隨著泥鰍各種藥理活性的發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)發(fā)揮藥效作用的功效成分逐漸關(guān)注， 目前主要集中在對(duì)泥鰍多糖的單糖組成、泥鰍蛋白質(zhì)中氨基酸組成、泥鰍中不飽和脂肪酸 種類、泥鰍中的維生素及礦物質(zhì)種類的分析。(4)泥鰍的粗加工技術(shù)泥鰍以鮮銷家庭烹調(diào) 為主，故關(guān)于泥鰍的加工制品較少，僅有泥鰍糜、泥鰍段軟罐頭等少數(shù)幾個(gè)產(chǎn)品，在深加工 和綜合利用方面的研究報(bào)道甚少。從上述國(guó)內(nèi)外對(duì)泥鰍的研究來(lái)看，主要是以其養(yǎng)殖技術(shù) 研究為主，而對(duì)其加工技術(shù)較少，深加工和綜合利用研究甚少。泥鰍的藥食兩用價(jià)值受到人 們的肯定，但泥鰍食用前的處理較麻煩，加工手段以烹調(diào)為主，加之它的土腥味，使得它較 難走進(jìn)大眾的生活發(fā)揮其保健作用。因此，開(kāi)發(fā)出活性成分損失少、異味小、食用方便、攜帶 便捷的泥鰍配以藥食兩用的中藥制成的功能性食品是人們的期望，也是今后對(duì)泥鰍研究領(lǐng) 域的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明提供一種更為有效的具有明顯的緩解體力疲
3勞功能的功能食品，其原料組成均是根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)可用于功能食品生產(chǎn)的藥食兩用 原料，完全符合藥食同源的理念標(biāo)準(zhǔn)，是一種綠色營(yíng)養(yǎng)食品。本發(fā)明的另外一個(gè)目的是提供了一種以泥鰍為主料的功能食品的制備方法。本發(fā)明的主要技術(shù)方案是一種以泥鰍為主料的功能食品，其活性成分由下述重 量份的藥食兩用原料組成活泥鰍凍干粉3 10份、枸杞子1 6份、太子參1 6份、黃 精1 6份、百合1 6份、桑葚子1 3份。所述的功能食品，組成其活性成分的藥食兩用原料及其重量份優(yōu)選為活泥鰍凍 干粉5份、枸杞子2份、太子參2份、黃精1份、百合2份、桑葚子1份。所述的功能食品，其活性成分含有蛋白質(zhì)、總皂苷、粗多糖，其重量比分別為 163. 8 546. 0mg/g、l. 59 9. 54mg/g、2. 84 17. 04mg/g。所述的功能食品的劑型優(yōu)選為膠囊劑。所述的功能食品的制備方法，包括如下步驟1)按上述重量份分別稱取枸杞子、太子參、黃精、百合和桑葚子在50 60°C下干 燥3小時(shí)；2)超微粉碎按上述重量份稱取活泥鰍凍干粉，并與經(jīng)過(guò)干燥的枸杞子、太子參、 黃精、百合和桑葚子進(jìn)行混合，然后在超微研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行超微粉碎，粉碎粒度為200目以 上；3)高效混合采用三維高效混合機(jī)進(jìn)行攪拌混合，攪拌的時(shí)間為3min ；4)混合攪拌均勻，得本發(fā)明的活性組分；然后加入制備不同劑型所需的各種常規(guī) 輔料，如崩解劑、潤(rùn)滑齊U、粘合劑等，以常規(guī)的中藥制劑方法制備成任何一種常用口服劑型， 如膠囊劑、丸劑、散劑、片劑、膠囊劑、口服液等。優(yōu)選為按常規(guī)方法制成膠囊劑。本發(fā)明所述活泥鰍凍干粉的制備方法優(yōu)選為1)泥鰍選購(gòu)所用泥鰍必須從具有出口檢疫證的養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，規(guī)格在10 15g/ 尾，無(wú)病無(wú)傷，品種為“大鱗副泥鰍Paramisgurnus dabryanus (Sauvage) ”。此品種的特點(diǎn) 為體近圓筒形，頭較短?？谙挛唬R蹄形。下唇中央有一小缺口。鼻孔靠近眼。眼下無(wú)刺。 鰓孔小。頭部無(wú)鱗。側(cè)線完全。須5對(duì)。眼被皮膜覆蓋。尾柄處皮褶棱發(fā)達(dá)，與尾鰭相連。 尾柄長(zhǎng)與高約相等。尾鰭圓形。肛門(mén)近臀鰭起點(diǎn)。體背部及體側(cè)上半部灰褐色，腹面白色。 體側(cè)具有許多不規(guī)則的黑色褐色斑點(diǎn)。背鰭、尾鰭具黑色小點(diǎn)，其他各鰭灰白色。體色黃褐 色。2)暫養(yǎng)去腥購(gòu)入的泥鰍，先放入水中暫養(yǎng)3天，并在水中加入香油，加入量為每 IOOkg水加入5g，以使其吐凈消化系統(tǒng)的內(nèi)容物，并去除泥鰍的腥味。3)低溫真空凍干活泥鰍先在-30°C以下預(yù)凍，完全凍結(jié)后，在一定的真空條件下 (真空度達(dá)到26. 66Pa OPa，溫度為-45°C以下，優(yōu)選為_(kāi)45°C _80°C )使冰晶升華，從而 達(dá)到低溫脫水的目的，此過(guò)程即稱為冷凍干燥，簡(jiǎn)稱凍干。凍干的固體物質(zhì)由于微小的冰晶 體的升華而呈現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu)，并保持原先凍結(jié)時(shí)的體積，加水后極易溶解而復(fù)原，制品在升華 過(guò)程中溫度保持在較低溫度狀態(tài)下(一般低于_45°C )，因而對(duì)于那些不耐熱的物質(zhì)，諸如 酶、激素、核酸、血液和免疫制品等的干燥尤為適宜。干燥的結(jié)果能排出95 99%以上的水 分，有利于制品的長(zhǎng)期保存。本發(fā)明人在研究開(kāi)發(fā)中，通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)，找到了有更好的效果具有抗疲勞功能的功能食品。本發(fā)明公開(kāi)的這種具有抗疲勞功能的功能食品，主要由藥食兩用原料凍干泥鰍、 枸杞子、太子參、黃精、百合、桑葚子等藥食兩用原料按一定重量配比制備而成。泥鰍，屬鯉形目、鰍科，該魚(yú)食性雜，抗病力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，是我國(guó)重要的名優(yōu)經(jīng)濟(jì)魚(yú) 類，分布在我國(guó)除青藏高原外的各地溝渠、稻田、池塘、河流、湖泊及水庫(kù)等水域中。泥鰍可 藥食兩用。它含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，因其高蛋白、低脂肪 且味道鮮美，深受消費(fèi)者青睞，我國(guó)民間有“天上斑鳩，水中泥鰍”之說(shuō)，在日本，泥鰍被譽(yù) 為“水中人參”。泥鰍全體和皮膚分泌的滑液均可入藥，《本草綱目》記載“泥鰍味甘、性平、 無(wú)毒，能溫中益氣”，《醫(yī)學(xué)入門(mén)》中稱它能“補(bǔ)中、止泄”。民間用泥鰍治療一些常見(jiàn)病，如脾 胃虛弱、小兒盜汗、骨質(zhì)疏松、急慢性肝炎、急慢性骨髓炎、痔瘡下墜、遺精、陽(yáng)痿、腹水、乳癰 等。近代用泥鰍散治療病毒性肝炎，效果顯著。此外，泥鰍有養(yǎng)腎生精功效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能 有較好的作用。現(xiàn)代研究證明，泥鰍還具有抗菌活性物質(zhì)，例如，Park等從泥鰍體上分離到 一個(gè)由21個(gè)氨基酸組成的抗菌肽Misgurin，它具有較強(qiáng)的體外廣譜抗菌活性且沒(méi)有明顯 的溶血作用。枸杞子，為茄科植物寧夏枸杞(Lycium barbarum L.)的干燥成熟果實(shí)。味甘，平， 歸肝、腎肺?！吨袊?guó)藥典》滋補(bǔ)肝腎，益精明目。用于虛勞精虧、腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消 渴，血虛萎黃，目昏不明?！侗静輩R言》“性潤(rùn)無(wú)毒，可升可降，陰中陽(yáng)也，入足少陰，足厥陰 經(jīng)。”主治肝腎陰虛，及由此引起的頭暈?zāi)垦?、視物不清、腰膝酸軟、?yáng)痿遺精、虛勞咳嗽、口 渴引飲?，F(xiàn)代藥理研究表明，寧夏枸杞子的水浸液(20%，8ml/天灌胃)對(duì)CCl4中毒小鼠有 輕度抑制脂肪在肝內(nèi)沉積，促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。還可防止CCl4引起的肝功能紊亂(以 膽堿酯酶、轉(zhuǎn)氨酶的活性為指標(biāo))。因此枸杞子有良好的保肝作用。通過(guò)清除自由基抗氧化 及影響NADPH-細(xì)胞色素P450還原酶的活性可以明顯抑制CCl4致大鼠肝脂類過(guò)氧化作用， 提升SOD活力，降低MDA含量亦可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，恢復(fù)肝細(xì)胞功能，修復(fù)肝臟的形態(tài)學(xué)改 變。太子參，為石竹禾斗植物孩 JL參 Pseudostellaria heterophylla(Miq. )Pax ex PaxetHoffm的干燥塊根。性甘、微苦，平。歸脾、肺經(jīng)?！吨袊?guó)藥典》益氣健脾，生津潤(rùn)肺。 用于脾虛體倦，食欲不振，病后虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥干咳。《中華本草》記載太 子參補(bǔ)益脾肺；益氣生津。主脾胃虛弱；食欲不振；倦怠無(wú)力；氣陰兩傷；干咳痰少；自汗氣 短；以及溫病后期氣虛津傷；內(nèi)熱口渴；或神經(jīng)衰弱，心悸失眠，頭昏健忘，小兒夏季熱。黃精，為百合科植物滇黃精 Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl.、黃精 P. sibiricum Delar. ex Redoute)或多花黃精 P. cyrtonema Hua.的干燥根莖。性甘，平。 歸脾、肺、腎經(jīng)。《中國(guó)藥典》補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎。用于脾胃虛弱，體倦乏力，口干食 少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴?！侗静輳男隆分^其“平補(bǔ)氣血而潤(rùn)”;《滇南本草》曰“補(bǔ) 虛添精”。主治脾虛乏力，食少口干；腎虛腰膝酸軟、耳鳴目暗；陰虛肺燥咳嗽?，F(xiàn)代臨床研 究發(fā)現(xiàn)對(duì)治療慢性肝炎的乏力、腹脹有較好效果，此外黃精提取液對(duì)傷寒桿菌、金黃色葡萄 球菌、抗酸桿菌等有較好的抗菌作用，對(duì)慢性肝病的內(nèi)毒素血癥的防治可能有一定作用；黃 精對(duì)實(shí)驗(yàn)性高血脂癥模型有明顯的降血脂的作用，常用于脂肪性肝病的治療。百合，為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合 Lilium brownii F. Ε. Brown var. viridulum Baker的干燥肉質(zhì)磷葉。性甘、寒。歸心、肺經(jīng)?！吨袊?guó)藥典》養(yǎng) 陰潤(rùn)肺，清心安神。用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。《本經(jīng)》言其“主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補(bǔ)中益氣?！敝髦侮幪摼每?，熱病后期余熱未清。桑椹子，又名桑果，屬?？浦参锷?shù)上所結(jié)的一種聚合果。嫩時(shí)色青，味酸，老熟時(shí) 色紫黑，多汁，味甜。性味甘、平，無(wú)毒。成分含葡萄糖，蔗糧，琥珀酸，酒石酸，維生素Bi、 B2、C，煙酸，色素等。未熟青桑椹子含有氰酸。功用補(bǔ)虛益氣，去水氣。具有生津止渴、促 進(jìn)消化、幫助排便等作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹子性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā) 明目等功效。早在兩千多年前，桑椹子已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。因桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境 使桑果具有天然生長(zhǎng)，無(wú)任何污染的特點(diǎn)，所以桑椹子又被稱為“民間圣果”。它含有豐富的 活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5-6倍，是葡萄的4倍， 具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免 疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚， 使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常 食桑椹子可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹子具有免疫促進(jìn)作用。桑椹子對(duì)脾臟 有增重作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代 謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、 冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。中醫(yī)理論認(rèn)為，“腎為先天之本，生命之根”，“主藏精，主骨生髓，是生命之原動(dòng) 力?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》中闡述“夫精者，身之本也”，這個(gè)精就是精氣，是人體的根本，腎最主要的 功能就是儲(chǔ)藏精氣。腎精不足就會(huì)造成腎虛腎虧，就會(huì)出現(xiàn)腰膝酸軟，疲勞乏力，頭暈耳鳴， 失眠多夢(mèng)，甚至陽(yáng)痿早泄，月經(jīng)不調(diào)等臨床癥候。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講“腎者水藏，主津液”，腎 亦司膀胱開(kāi)合，主管體內(nèi)水液代謝和尿的生成排泄。出現(xiàn)腎虛腎虧就會(huì)出現(xiàn)排尿異常。腎虛 腎虧還會(huì)影響人體骨骼和大腦的正常功能，出現(xiàn)頭暈健忘，這就是中醫(yī)說(shuō)的“髓海失養(yǎng)”，髓 海即腦，必須依賴于腎精的充養(yǎng)才會(huì)思維敏捷、精力充沛，腎精對(duì)其充養(yǎng)不足就會(huì)出現(xiàn)上述 現(xiàn)象。腎虛腎虧則百病生，人的聽(tīng)覺(jué)靈敏度、呼吸、頭發(fā)生長(zhǎng)、唾液的生成也與腎密切相關(guān)。 所以中醫(yī)臟腑學(xué)說(shuō)中的腎不是一個(gè)單一的器官，它包含了人體的神經(jīng)系統(tǒng)、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、內(nèi)分 泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)。出現(xiàn)腎虛腎虧后，必然會(huì)影響到身體這幾大主要系統(tǒng)的功 能。除了部分內(nèi)因，如因年歲增長(zhǎng)體內(nèi)精氣的自然流失外，更多的是一些外因，如長(zhǎng)期疲勞、 精神緊張，壓力過(guò)大、缺乏鍛煉、睡眠欠缺、生活無(wú)規(guī)律等因素導(dǎo)致體內(nèi)腎精損耗過(guò)多，還有 一些疾病長(zhǎng)時(shí)間得不到治愈，也會(huì)損傷腎氣，“久病傷腎”就是這個(gè)道理。醫(yī)學(xué)著作《增補(bǔ)萬(wàn) 病回春》中言世人唯知百病生于心，而不知百病生于腎。它客觀的論述了腎虛腎虧會(huì)導(dǎo)致 五臟六腑陰陽(yáng)失衡，久之將導(dǎo)致多種疾病的產(chǎn)生，嚴(yán)重威脅人體健康。腎精虧損、陰陽(yáng)失衡 是多種疾病和亞健康狀態(tài)的主要原因。本功能食品，在中醫(yī)傳統(tǒng)理論指導(dǎo)下，借鑒現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的最新研究成果，采用具有補(bǔ) 腎益精，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)失衡作用的藥食兩用之品，合理配伍，完善制備工藝，優(yōu)選劑型，以達(dá)到緩 解體力疲勞之功效。補(bǔ)腎益精體力易疲勞的主要原因是腎精不足所導(dǎo)致，腎精不足就會(huì)造成腎虛腎 虧，就會(huì)出現(xiàn)腰膝酸軟，疲勞乏力，頭暈耳鳴，失眠多夢(mèng)，甚至陽(yáng)痿早泄，月經(jīng)不調(diào)等臨床癥 候。因此，本功能食品從補(bǔ)腎益精入手，從根本上解決了體力疲勞之內(nèi)因。泥鰍味甘、性平、 無(wú)毒，能溫中益氣，具有“補(bǔ)中、止泄”之功效，泥鰍還有養(yǎng)腎生精功效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好 的作用。枸杞子具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目之功效，用于虛勞精虧、腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱
6消渴，血虛萎黃，目昏不明。主治肝腎陰虛，及由此引起的頭暈?zāi)垦?、視物不清、腰膝酸軟、?yáng) 痿遺精、虛勞咳嗽、口渴引飲。調(diào)節(jié)陰陽(yáng)失衡體力易疲勞的另一個(gè)原因是陰陽(yáng)失衡。太子參具有益氣健脾，生津 潤(rùn)肺之效果，用于脾虛體倦，食欲不振，病后虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥干咳。黃精可補(bǔ) 氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎。用于脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消 渴。百合具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神之效。用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神 恍惚。桑椹子，主要成分含葡萄糖，蔗糧，琥珀酸，酒石酸，維生素Bi、B2、C，煙酸，色素等?？?補(bǔ)虛益氣，去水氣，具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用。該4種原料通過(guò)益氣健脾， 補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清心安神、生津止渴，從而達(dá)到調(diào)節(jié)陰陽(yáng)失衡之效果。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，上述功能食品具有明顯延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間和小鼠高溫及低溫缺氧 存活時(shí)間的效果，因此，該功能食品對(duì)人體具有緩解體力疲勞，抗缺氧之功效。其作用機(jī)制 是提高機(jī)體紅細(xì)胞數(shù)量和血紅蛋白含量，增強(qiáng)機(jī)體的氧供應(yīng)能力；動(dòng)員肝糖原轉(zhuǎn)移至肌 肉，作為提高耐力的能量供應(yīng)；減弱糖和蛋白質(zhì)的分解代謝并提高代償能力。本發(fā)明所用真空冷凍干燥技術(shù)來(lái)加工活泥鰍，由于真空冷凍干燥在低溫、低壓下 進(jìn)行，而且水分直接升華，因此賦予產(chǎn)品許多特殊的性能。由于物料的干燥是在凍結(jié)狀態(tài)下 完成，與其他干燥方法相比，物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化極小，其組織結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài) 被較好地保存。在真空冷凍干燥過(guò)程中，物料不存在表面硬化問(wèn)題，且其內(nèi)部形成多孔的海 綿狀，因而具有優(yōu)異的復(fù)水性，可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)干燥前的狀態(tài)。由于干燥過(guò)程是在很低的 溫度下進(jìn)行，而且基本隔絕了空氣，因此有效地抑制了熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變 化，并較好地保存了原料中的活性物質(zhì)，以及保持了原料的色澤。本發(fā)明所得到的活性組分可以加入制備不同劑型所需的各種常規(guī)輔料，如崩解 齊U、潤(rùn)滑劑、粘合劑等，以常規(guī)的中藥制劑方法制備成任何一種常用口服劑型，如丸劑、散 齊U、片劑、膠囊劑、口服液等。本發(fā)明采用膠囊劑型，具有成本低、攜帶方便，吸收迅速之優(yōu)
點(diǎn)O
具體實(shí)施例方式以下通過(guò)實(shí)驗(yàn)例來(lái)進(jìn)一步闡述本發(fā)明所述功能性營(yíng)養(yǎng)食品的制備方法及功能學(xué) 試驗(yàn)的有效結(jié)果實(shí)施例1原料配料其藥食兩用的重量為凍干泥鰍粉3000g、枸杞子2000g、太子參2000g、黃精 1000g、百合 1500g、桑葚子 500g。制備方法1)按上述重量份分別稱取枸杞子、太子參、黃精、百合和桑葚子在50 60°C下干燥3小時(shí)；2)超微粉碎按上述重量份稱取活泥鰍凍干粉，并與經(jīng)過(guò)干燥的枸杞子、太子參、 黃精、百合和桑葚子進(jìn)行混合，然后在超微研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行超微粉碎，粉碎粒度為200目以 上；3)高效混合采用三維高效混合機(jī)進(jìn)行攪拌混合，攪拌的時(shí)間為3min ；4)混合攪拌均勻，得本發(fā)明的活性組分；然后加入制備膠囊劑型所需的各種常規(guī)輔料，制成膠囊劑。所述活泥鰍凍干粉的制備方法為1)泥鰍選購(gòu)所用泥鰍從具有出口檢疫證的養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，規(guī)格在10 15g/尾，無(wú) m^^jParamisgurnus dabryanus (Sauvage)2)暫養(yǎng)去腥購(gòu)入的泥鰍，先放入水中暫養(yǎng)3天，并在水中加入香油，加入量為每 IOOkg水加入5g，以使其吐凈消化系統(tǒng)的內(nèi)容物，并去除泥鰍的腥味。3)低溫真空凍干制品經(jīng)完全凍結(jié)，并在一定的真空條件下(真空度為 26. 66Pa OPa，溫度為-45°C _80°C )使冰晶升華，從而達(dá)到低溫脫水的目的。實(shí)施例2原料配料其藥食兩用的重量為凍干泥鰍粉5000g、枸杞子2000g、太子參1000g、黃精 1000g、百合 500g、桑葚子 500g。其制備方法同實(shí)施例1。實(shí)施例3 其藥食兩用的重量為凍干泥鰍粉5000g、枸杞子2000g、太子參2000g、黃精 1000g、百合 500g、桑葚子 500g。制備方法制備方法1)按上述重量份分別稱取枸杞子、太子參、黃精、百合和桑 葚子在50 60°C下干燥3小時(shí)；2)超微粉碎按上述重量份稱取活泥鰍凍干粉，并與經(jīng)過(guò)干燥的枸杞子、太子參、 黃精、百合和桑葚子進(jìn)行混合，然后在超微研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行超微粉碎，粉碎粒度為200目以 上；3)高效混合采用三維高效混合機(jī)進(jìn)行攪拌混合，攪拌的時(shí)間為3min ；4)混合攪拌均勻，得本發(fā)明的活性組分；然后加入制備片劑型所需的各種常規(guī)輔 料，制成片劑。所述活泥鰍凍干粉的制備方法為1)泥鰍選購(gòu)所用泥鰍從具有出口檢疫證的養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，規(guī)格在10 15g/尾，無(wú) 病無(wú)傷，品種為"大麟畐0泥餓 Paramisgumus dabryanus (Sauvage)，，。2)暫養(yǎng)去腥購(gòu)入的泥鰍，先放入水中暫養(yǎng)3天，并在水中加入香油，加入量為每 100kg水加入5g，以使其吐凈消化系統(tǒng)的內(nèi)容物，并去除泥鰍的腥味。3)低溫真空凍干制品經(jīng)完全凍結(jié)，并在一定的真空條件下(真空度為 26. 66Pa OPa，溫度為-45°C _80°C )使冰晶升華，從而達(dá)到低溫脫水的目的。實(shí)施例4其藥食兩用的重量份為凍干泥鰍粉5000g、枸杞子3000g、太子參2000g、黃精 2000g、百合 1000g、桑葚子 500g。制備方法1)按上述重量份分別稱取枸杞子、太子參、黃精、百合和桑葚子在50 60°C下干燥3小時(shí)；2)超微粉碎按上述重量份稱取活泥鰍凍干粉，并與經(jīng)過(guò)干燥的枸杞子、太子參、 黃精、百合和桑葚子進(jìn)行混合，然后在超微研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行超微粉碎，粉碎粒度為200目以 上；
3)高效混合采用三維高效混合機(jī)進(jìn)行攪拌混合，攪拌的時(shí)間為3min ；4)混合攪拌均勻，得本發(fā)明的活性組分；然后加入制備口服液所需的各種常規(guī)輔 料，制成口服液。所述活泥鰍凍干粉的制備方法為1)泥鰍選購(gòu)所用泥鰍從具有出口檢疫證的養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，規(guī)格在10_15g/尾，無(wú)病 無(wú)傷，品種為"大麟畐0泥餓 Paramisgumus dabryanus (Sauvage)，，。2)暫養(yǎng)去腥購(gòu)入的泥鰍，先放入水中暫養(yǎng)3天，并在水中加入香油，加入量為每 IOOkg水加入5g，以使其吐凈消化系統(tǒng)的內(nèi)容物，并去除泥鰍的腥味。3)低溫真空凍干制品經(jīng)完全凍結(jié)，并在一定的真空條件下(真空度為 26. 66Pa OPa，溫度為-45 _80°C )使冰晶升華，從而達(dá)到低溫脫水的目的。實(shí)施例5其藥食兩用的重量份為凍干泥鰍粉5000g、枸杞子2500g、太子參1500g、黃精 1500g、百合 1000g、桑葚子 IOOOgo制備方法1)按上述重量份分別稱取枸杞子、太子參、黃精、百合和桑葚子在50 60°C下干燥3小時(shí)；2)超微粉碎按上述重量份稱取活泥鰍凍干粉，并與經(jīng)過(guò)干燥的枸杞子、太子參、 黃精、百合和桑葚子進(jìn)行混合，然后在超微研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行超微粉碎，粉碎粒度為200目以 上；3)高效混合采用三維高效混合機(jī)進(jìn)行攪拌混合，攪拌的時(shí)間為3min ；4)混合攪拌均勻，得本發(fā)明的活性組分；然后加入制備丸劑型所需的各種常規(guī)輔 料，制成丸劑。所述活泥鰍凍干粉的制備方法為1)泥鰍選購(gòu)所用泥鰍從具有出口檢疫證的養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，規(guī)格在10 15g/尾，無(wú) 病無(wú)傷，品種為"大麟畐0泥餓 Paramisgumus dabryanus (Sauvage)，，。2)暫養(yǎng)去腥購(gòu)入的泥鰍，先放入水中暫養(yǎng)3天，并在水中加入香油，加入量為每 IOOkg水加入5g，以使其吐凈消化系統(tǒng)的內(nèi)容物，并去除泥鰍的腥味。3)低溫真空凍干制品經(jīng)完全凍結(jié)，并在一定的真空條件下(真空度為 26. 66Pa OPa，溫度為-45°C _80°C )使冰晶升華，從而達(dá)到低溫脫水的目的。實(shí)驗(yàn)例1 本功能食品的緩解體力疲勞功能動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果1.1 材料1. 1. 1試物本實(shí)施例1制備的功能食品，成人推薦量3g(每1克中含有效成分蛋 白質(zhì)163. 8mg、總皂苷3. 18mg、粗多糖5. 68mg)/d。按成人60kg體重計(jì)，即0. 05g/kg體重。1. 1. 2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物雄性昆明種小白鼠48只，體重18 22g，由山東大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研 究所提供。1. 2 方法1. 2. 1分組與給藥方法將小白鼠隨機(jī)分成4組各10只，分別為本品0. 15g/kg、 0. 30g/kg、0. 60g/kg組和溶劑對(duì)照組(蒸餾水灌胃)，各組經(jīng)口灌胃1次/d，小鼠灌胃體積 為0. 2ml/10g體重。采用實(shí)施例1制得的膠囊劑。受試物給予時(shí)間30d，然后分別進(jìn)行抗疲 勞能力測(cè)定。
1. 2. 2小白鼠負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)?zāi)┐谓o藥30min后，將小鼠置游泳箱中，水深30cm、水 溫(25t士0. 5) °C，鼠尾根部負(fù)荷5%體重的鉛皮。小鼠自游泳開(kāi)始至死亡的時(shí)間為小鼠游 泳時(shí)間。1. 3結(jié)果本營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)小白鼠負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)的影響見(jiàn)表1。表1藥物對(duì)小鼠游泳時(shí)間的影響(X士S)
權(quán)利要求
一種以泥鰍為主料的功能食品，其特征是，其活性成分由下述重量份的藥食兩用原料組成活泥鰍凍干粉3～10份、枸杞子1～6份、太子參1～6份、黃精1～6份、百合1～6份、桑葚子1～3份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種以泥鰍為主料的功能食品，其特征是，組成其活性成分的 藥食兩用原料及其重量份為活泥鰍凍干粉5份、枸杞子2份、太子參2份、黃精1份、百合 2份、桑葚子1份。
3.如權(quán)利要求1所述的一種以泥鰍為主料的功能食品，其特征是，其活性成分含有 蛋白質(zhì)、總皂苷、粗多糖，其重量比分別為163. 8 546. Omg/gU. 59 9. 54mg/g、2. 84 17.04mg/go
4.如權(quán)利要求1 3中任意一項(xiàng)所述的一種以泥鰍為主料的功能食品，其特征是，所述 活泥鰍凍干粉的制備方法為1)泥鰍選購(gòu)所用泥鰍從具有出口檢疫證的養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，規(guī)格在10 15g/尾，無(wú)病無(wú) 傷，品種為大鱗副泥鰍；2)暫養(yǎng)去腥購(gòu)入的泥鰍，先放入水中暫養(yǎng)3天，并在水中加入香油，加入量為每IOOkg 水加入5g ；3)低溫真空凍干制品經(jīng)完全凍結(jié)，并在真空度為26.66Pa OPa，溫度 為-45°C -80°C下使冰晶升華。
5.權(quán)利要求1或2所述的以泥鰍為主料的功能食品的制備方法，其特征是，依次包括以 下步驟1)按權(quán)利要求1或2所述的重量份分別稱取枸杞子、太子參、黃精、百合和桑葚子在 50 60°C下干燥3小時(shí)；2)超微粉碎按權(quán)利要求1或2所述重量份稱取活泥鰍凍干粉，并與經(jīng)過(guò)干燥的枸杞 子、太子參、黃精、百合和桑葚子進(jìn)行混合，然后在超微研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行超微粉碎，粉碎粒度為 200以上；3)高效混合采用三維高效混合機(jī)進(jìn)行攪拌混合，攪拌的時(shí)間為3min；4)混合攪拌均勻，得活性組分；然后加入常規(guī)輔料，以常規(guī)的中藥制劑方法制備成常 用口服劑型。
6.如權(quán)利要求5所述的以泥鰍為主料的功能食品的制備方法，其特征是，所述活泥鰍 凍干粉的制備方法為1)泥鰍選購(gòu)所用泥鰍從具有出口檢疫證的養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，規(guī)格在10 15g/尾，無(wú)病無(wú) 傷，品種為大鱗副泥鰍；2)暫養(yǎng)去腥購(gòu)入的泥鰍，先放入水中暫養(yǎng)3天，并在水中加入香油，加入量為每IOOkg 水加入5g ；3)低溫真空凍干制品經(jīng)完全凍結(jié)，并在真空度為26.66Pa OPa，溫度 為-45°C -80°C下使冰晶升華。
7.如權(quán)利要求5或6所述的以泥鰍為主料的功能食品的制備方法，其特征是，所述口服 制劑為膠囊劑。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種以泥鰍為主料的功能食品及其制備方法，屬于功能性食品領(lǐng)域。所述功能食品，其活性成分由下述重量份的藥食兩用原料組成活泥鰍凍干粉3～10份、枸杞子1～6份、太子參1～6份、黃精1～6份、百合1～6份、桑葚子1～3份。其制備方法為分別稱取枸杞子、太子參、黃精、百合和桑葚子在50℃～60℃下干燥3小時(shí)；稱取活泥鰍凍干粉，與上述原料進(jìn)行混合，然后進(jìn)行超微粉碎，然后攪拌混合均勻，得本發(fā)明的活性組分；再加入常規(guī)輔料，制備成常用口服劑型。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，上述功能食品具有明顯延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間和小鼠高溫及低溫缺氧存活時(shí)間的效果，因此，該功能食品對(duì)人體具有緩解體力疲勞，抗缺氧之功效。
文檔編號(hào)A23L1/325GK101946895SQ20101027023
公開(kāi)日2011年1月19日 申請(qǐng)日期2010年9月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月2日
發(fā)明者張家國(guó) 申請(qǐng)人:山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院