專利名稱：一種綠豆燒酒的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于釀酒領(lǐng)域，具體涉及一種利用高梁或大小麥、中藥材、蜂蜜為原料工業(yè)化生產(chǎn)綠豆燒酒的方法。
二.
背景技術(shù)：
綠豆燒酒產(chǎn)于江蘇省新沂市窯灣鎮(zhèn)，產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)高梁或大小麥等為原料先釀制白酒；然后用人參、砂仁、杜仲等50余種名貴中藥經(jīng)特殊工藝熬制得到藥湯，再輔以白糖或冰糖按一定比例配制后窖藏而成，該酒色如金波，香醇甜美，具有舒筋、活血、開胃、健脾之功效，名為綠豆燒，但是它不是綠豆制品，因配出的酒呈金波綠色，乍看宛若綠豆湯，因而根據(jù)酒的顏色來命名。綠豆燒不但在外觀上有它的特色，在品質(zhì)上也有它獨(dú)特的品格，也稱酒格，(我國(guó)白酒實(shí)行按香型分類的方法，來區(qū)分酒的特色和質(zhì)地，大體上可以分為清香型、濃香型、醬香型、米香型、鳳香型、兼香型、混香型、藥香型、豉香型、芝麻香型10種類型)綠豆燒則屬于藥香型酒，它的酒格不同于一般的烈性酒或低度酒，酒味微甜中藏匿濃烈，甘醇中溢滿藥香，色澤金黃，略帶橙紅，酒液粘稠，口感獨(dú)特，和所有的酒一樣，綠豆燒的的主要成分是乙醇，即酒精，適量飲用對(duì)人有一定的保健作用，既可安神鎮(zhèn)靜，又可興奮精神，促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張皮下血管，產(chǎn)生一種溫暖的感覺；該酒還具有促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)食欲，舒筋活血、祛濕御寒的作用。綠豆燒酒分為普通和精品兩種，精品綠豆燒中加入多達(dá)60種中草藥，使其既具有白酒的醇烈，果酒的香甜，釀出的綠豆燒酒色綠味甜，綿軟濃淳，既有良好的口味，又有健身防病的功效，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用；由于綠豆燒酒中加入了多種中草藥，因而具有抗病毒、滋陰補(bǔ)腎、活血化瘀、生肌、解毒、消炎、止痛、增強(qiáng)人體免疫力功能，并能養(yǎng)顏潤(rùn)膚；它對(duì)祛濕、舒筋、活血、開胃、健脾、補(bǔ)腎有特殊的療效，對(duì)風(fēng)濕性神經(jīng)痛、 失眠健忘、氣血不足等也有輔助治療作用；可治胃腸炎、黃病、浮腫、跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷，內(nèi)服外涂成為家庭常用的萬能藥。綠豆燒酒至今已有500多年的歷史， 在配制的過程中，配方也經(jīng)過不斷地改進(jìn)，本發(fā)明就是在本廠多年生產(chǎn)綠豆燒酒的基礎(chǔ)上， 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)配方作出重大的改進(jìn)，把配料使用了 500多年的白糖或冰糖，改用蜂蜜，改用蜂蜜首先使酒的口感變好，還有下列優(yōu)點(diǎn)1.保護(hù)牙齒，糖會(huì)使牙齒受損，而蜂蜜不僅無損牙齒，而且對(duì)口腔有殺菌消毒的作用；2、蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，另外蜂蜜的含熱量很高，對(duì)體力勞動(dòng)強(qiáng)度大或劇烈運(yùn)動(dòng)的人有很快減輕和消除疲勞的功效，蜂蜜還能潤(rùn)滑腸胃， 使酒具有治療便秘的作用；3、蜂蜜含有蛋白質(zhì)，可增加人體營(yíng)養(yǎng)；4、蜂蜜具有殺菌能力，可治外傷及呼吸系統(tǒng)疾?。?、蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功效，有助于治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病， 對(duì)治療心血管系統(tǒng)疾病，如降血壓，治療貧血也大有好處。使用蜂蜜后將使綠豆燒酒的藥用功能進(jìn)一步增加。
三.

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明主要解決的問題是把現(xiàn)在生產(chǎn)綠豆燒酒配方中的主要原料白糖或冰糖用蜂蜜來替換，并增加幾味中藥材，使新生產(chǎn)的綠豆燒酒口感更好，并增加了新的藥用價(jià)值，從而使綠豆燒酒的質(zhì)量提高到了一個(gè)新的水平。生產(chǎn)綠豆燒酒使用的原料有優(yōu)質(zhì)高梁或大小麥釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒60%-70%、名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、 枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、 紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種)熬制的藥液25%，混合蜂蜜(洋槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜各三分之一配成)5% -15%本發(fā)明可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)一種綠豆燒酒的生產(chǎn)方法，其特征是由以下步驟構(gòu)成(1)將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、 玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫，其分量應(yīng)占25%。(2)將定量的白酒加入酒缸，然后加入定量的熬制藥液，攪拌均勻。(3) 一天后，再在酒缸中加入定量的蜂蜜，攪拌均勻。(4)將酒缸密封窖藏，放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。上述步驟(4)中所述的放置時(shí)間為4-6個(gè)月，窖藏溫度為常溫。本發(fā)明與現(xiàn)有產(chǎn)品相比具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)將白糖或冰糖改為蜂蜜，是綠豆燒酒的口感變好；(2)還有下列優(yōu)點(diǎn)保護(hù)牙齒；蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜還能潤(rùn)滑腸胃， 治療便秘；蜂蜜含有蛋白質(zhì)，可增加人體營(yíng)養(yǎng)；蜂蜜具有殺菌能力，可治外傷及呼吸系統(tǒng)疾?。环涿塾邪采褚嬷?、改善睡眠之功效，有助于治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，對(duì)治療心血管系統(tǒng)疾病有一定的作用。
四.
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施例，進(jìn)一步詳細(xì)描述本發(fā)明。實(shí)施例一將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，停火2小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量60%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量15%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。實(shí)施例二將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量61%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量14%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。實(shí)施例三將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，停火2小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量62%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量13%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。實(shí)施例四將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量63%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量12%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。實(shí)施例五將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量64%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量11%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。實(shí)施例六將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，停火2小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量65%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量10%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。實(shí)施例七將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量66%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量9%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。實(shí)施例八將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量67%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量8%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。實(shí)施例九將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量68%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量7%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。實(shí)施例十將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量69%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量6%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得到成品綠豆燒酒。實(shí)施例i^一將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰 0. 5小時(shí)，改文火熬制3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫；將占總量70%的白酒加入酒缸，再加入占總量25%的熬制藥液，攪拌均勻；一天后，再在酒缸中加入占總量5%的蜂蜜，攪拌均勻；將酒缸密封窖藏， 放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得到成品綠豆燒酒。綜上所述，將白酒的用量從60 %調(diào)整到70 %時(shí)，蜂蜜的用量從15 %調(diào)整到5 %，此時(shí)可獲得36度-42度的綠豆燒酒，酒度高時(shí)甜度低，反之酒度低時(shí)甜度就高。
權(quán)利要求
1.一種綠豆燒酒的生產(chǎn)方法，其特征是優(yōu)質(zhì)高粱或大小麥釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒 60 % -70 %、名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種)熬制的藥液25%，混合蜂蜜(洋槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜各三分之一配成)5% -15%為原料，通過以下步驟來得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆燒酒的生產(chǎn)方法，其第一步的特征是將名貴中藥材(人參、木瓜、甘草、杜仲、砂仁、桂花、枸杞、當(dāng)歸、麥冬、紅花、何首烏、益母草、百合、陳皮、干姜、麥芽、金銀花、生地、桂皮、菊花、紅參、佛手、五加皮、杏仁、玉竹等60種中藥材)送入熬制容器，按藥材的體積加水五倍浸泡M小時(shí)，大火加熱使水沸騰0. 5小時(shí)，改文火熬制 3小時(shí)，?；?小時(shí)，再文火熬制2-4小時(shí)，將水熬至原加水量的五分之二，即得中藥液，冷卻至常溫，其分量應(yīng)占25%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆燒酒的生產(chǎn)方法，其第二步的特征是將定量的白酒加入酒缸，然后加入定量的熬制藥液，攪拌均勻。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆燒酒的生產(chǎn)方法，其第三步的特征是一天后，再在酒缸中加入定量的蜂蜜，攪拌均勻。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆燒酒的生產(chǎn)方法，其第四步的特征是將酒缸密封窖藏，放置時(shí)間為4-6個(gè)月，即得成品綠豆燒酒。上述權(quán)利要求5中所述的放置時(shí)間為4-6個(gè)月，窖藏溫度為常溫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種綠豆燒酒的生產(chǎn)方法，本發(fā)明屬于釀酒領(lǐng)域。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)高梁，大小麥等為原料先釀制白酒；然后用人參、砂仁、杜仲等60余種名貴中藥經(jīng)特殊工藝熬制得到藥湯，再輔以蜂蜜按一定比例配制后窖藏而成。該酒具有抗病毒、滋陰補(bǔ)腎、活血化瘀、生肌、解毒、消炎、止痛、增強(qiáng)人體免疫力功能，并能養(yǎng)顏潤(rùn)膚；它對(duì)祛濕、舒筋、活血、開胃、健脾、補(bǔ)腎有特殊的療效，對(duì)風(fēng)濕性神經(jīng)痛、失眠健忘、氣血不足等也有輔助治療作用；可治胃腸炎、黃病、浮腫、跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷，內(nèi)服外涂成為家庭常用的萬能藥。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102344877SQ201010246698
公開日2012年2月8日 申請(qǐng)日期2010年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月5日
發(fā)明者孫順成 申請(qǐng)人:孫順成