專利名稱：一種膨化海參的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種膨化海參的加工方法，屬于海參加工方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
海參是一種具有食療作用的高檔的海珍品，但食用起來卻比較麻煩，鮮海參在烹調(diào)前通常需要進(jìn)行反復(fù)浸泡、水煮等一系列水發(fā)的炮制過程，這個(gè)過程比較復(fù)雜，同時(shí)也需要一定的加工經(jīng)驗(yàn)和技巧，一般人難以掌握，而即食海參有存在以下缺陷1、由于必須在低溫下才能保證質(zhì)量，因而不能外出旅行攜帶；2、食用不便，雖然是即食海參，但是很多需要加熱或者用開水燙煮后才能使用；3、產(chǎn)品保質(zhì)期短，對(duì)生產(chǎn)和銷售企業(yè)造成很大的壓力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種加工方法簡捷， 加工出的海參食用方便、風(fēng)味獨(dú)特、易于人體消化吸收、營養(yǎng)豐富的膨化海參的加工方法。為了達(dá)到本發(fā)明的目的所采取的技術(shù)方案包括以下步驟清洗一切片一烘干一膨化。上述的膨化海參加工方法中，在所述的膨化步驟之后還包括調(diào)味步驟、滅菌步驟及真空包裝步驟；上述的膨化海參加工方法中，所述的清洗是指先將鮮海參的內(nèi)臟等腔內(nèi)雜物去除，然后再用清水反復(fù)沖洗海參的體表及內(nèi)腔2-5遍；上述的膨化海參加工方法中，所述的切片是指用刀具將洗凈的鮮海參切成厚度為 0. 3-0. 8厘米的海參肉片；上述的膨化海參加工方法中，所述的烘干是指將切好的海參肉片均勻的鋪設(shè)于烘干室的網(wǎng)篩上，在45-80攝氏度下烘干2-10小時(shí)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，使干燥完成的海參水分控制在5% -15% ；上述的膨化海參加工方法中，所述的膨化是指將干燥完成后的海參裝入高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)，并向膨化機(jī)內(nèi)添加膨化劑，調(diào)節(jié)高壓半自動(dòng)膨化機(jī)，使高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)的溫度升至120-200攝氏度、轉(zhuǎn)速達(dá)到80-120轉(zhuǎn)/分鐘，然后加熱5_8分鐘，直至機(jī)內(nèi)壓力達(dá)到1兆帕?xí)r關(guān)閉膨化機(jī)，此時(shí)打開膨化機(jī)的壓力開關(guān)將已膨化的海參片放入至網(wǎng)狀容器中；上述的膨化海參加工方法中，所述的調(diào)味步驟是當(dāng)海參片溫度在20-80攝氏度時(shí)，將由香辛料和調(diào)味劑配制而成的液態(tài)調(diào)料經(jīng)噴料器的噴料頭均勻噴灑在海參片上，在汽化作用下使海參片充分入味；上述的膨化海參加工方法中，所述的滅菌步驟是將膨化后的海參進(jìn)行微波殺菌；本發(fā)明的一種膨化海參的加工方法，工藝流程簡捷，加工出的海參食用方便、風(fēng)味獨(dú)特、易于人體消化吸收、營養(yǎng)豐富、并且在常溫下易于長時(shí)間貯存。
具體實(shí)施例方式以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，用來對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成做進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1本實(shí)施例的一種膨化海參的加工方法，包括以下加工方法1、先將鮮海參的內(nèi)臟等腔內(nèi)雜物去除，然后再用清水反復(fù)沖洗海參的體表及內(nèi)腔2遍；2、用刀具將洗凈的鮮海參切成厚度為0. 3厘米的海參肉片；3、上述的膨化海參加工方法中，所述的烘干步驟是指將切好的海參肉片均勻的鋪設(shè)于烘干室的網(wǎng)篩上，在45-80攝氏度下烘干2-10小時(shí)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，使干燥完成的海參水分控制在5%-15%;3、將切好的海參肉片均勻的鋪設(shè)于烘干室的網(wǎng)篩上，在45攝氏度下烘干2小時(shí)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，使干燥完成的海參水分控制在5% ；4、將干燥完成后的海參裝入高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)，并向膨化機(jī)內(nèi)添加膨化劑，調(diào)節(jié)高壓半自動(dòng)膨化機(jī)，使高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)的溫度升至120攝氏度、轉(zhuǎn)速達(dá)到80轉(zhuǎn)/分鐘，然后加熱5分鐘，直至機(jī)內(nèi)壓力達(dá)到1兆帕?xí)r關(guān)閉膨化機(jī)，此時(shí)打開膨化機(jī)的壓力開關(guān)將已膨化的海參片放入至網(wǎng)狀容器中，制成膨化海參。實(shí)施例2本實(shí)施例的一種膨化海參的加工方法，包括以下加工方法1、先將鮮海參的內(nèi)臟等腔內(nèi)雜物去除，然后再用清水反復(fù)沖洗海參的體表及內(nèi)腔5遍；2、用刀具將洗凈的鮮海參切成厚度為0. 8厘米的海參肉片；3、將切好的海參肉片均勻的鋪設(shè)于烘干室的網(wǎng)篩上， 在80攝氏度下烘干10小時(shí)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，使干燥完成的海參水分控制在15% ；4、將干燥完成后的海參裝入高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)，并向膨化機(jī)內(nèi)添加膨化劑，調(diào)節(jié)高壓半自動(dòng)膨化機(jī)，使高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)的溫度升至200攝氏度、轉(zhuǎn)速達(dá)到120轉(zhuǎn)/分鐘，然后加熱8 分鐘，直至機(jī)內(nèi)壓力達(dá)到1兆帕?xí)r關(guān)閉膨化機(jī)，此時(shí)打開膨化機(jī)的壓力開關(guān)將已膨化的海參片放入至網(wǎng)狀容器中；5、當(dāng)海參片溫度在20-80攝氏度時(shí)，將由香辛料和調(diào)味劑配制而成的液態(tài)調(diào)料經(jīng)噴料器的噴料頭均勻噴灑在海參片上，在汽化作用下使海參片充分入味。實(shí)施例3本實(shí)施例的一種膨化海參的加工方法，包括以下加工方法1、先將鮮海參的內(nèi)臟等腔內(nèi)雜物去除，然后再用清水反復(fù)沖洗海參的體表及內(nèi)腔4遍；2、用刀具將洗凈的鮮海參切成厚度為0. 5厘米的海參肉片；3、將切好的海參肉片均勻的鋪設(shè)于烘干室的網(wǎng)篩上， 在60攝氏度下烘干6小時(shí)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，使干燥完成的海參水分控制在9% ；4、將干燥完成后的海參裝入高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)，并向膨化機(jī)內(nèi)添加膨化劑，調(diào)節(jié)高壓半自動(dòng)膨化機(jī)，使高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)的溫度升至160攝氏度、轉(zhuǎn)速達(dá)到100轉(zhuǎn)/分鐘，然后加熱7分鐘，直至機(jī)內(nèi)壓力達(dá)到1兆帕?xí)r關(guān)閉膨化機(jī)，此時(shí)打開膨化機(jī)的壓力開關(guān)將已膨化的海參片放入至網(wǎng)狀容器中；5、當(dāng)海參片溫度在20-80攝氏度時(shí)，將由香辛料和調(diào)味劑配制而成的液態(tài)調(diào)料經(jīng)噴料器的噴料頭均勻噴灑在海參片上，在汽化作用下使海參片充分入味；6、 將膨化后的海參進(jìn)行微波殺菌；7、將膨化海參真空包裝。以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)該覆蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍之中。
本實(shí)施例的一種膨化海參的加工方法，食用方便、風(fēng)味獨(dú)特、易于人體消化吸收、
營養(yǎng)豐富。
權(quán)利要求
1.一種膨化海參的加工方法，其特征在于包括以下步驟清洗一切片一烘干一膨化。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種膨化海參的加工方法，其特征在于所述的膨化步驟之后還包括調(diào)味步驟、滅菌步驟及真空包裝步驟。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的一種膨化海參的加工方法，其特征在于所述的清洗是指先將鮮海參的內(nèi)臟等腔內(nèi)雜物去除，然后再用清水反復(fù)沖洗海參的體表及內(nèi)腔2-5遍。
4.按照權(quán)利要求1或2所述的一種膨化海參的加工方法，其特征在于所述的切片是指用刀具將洗凈的鮮海參切成厚度為0. 3-0. 8厘米的海參肉片。
5.按照權(quán)利要求1或2所述的一種膨化海參的加工方法，其特征在于所述的烘干是指將切好的海參肉片均勻的鋪設(shè)于烘干室的網(wǎng)篩上，在45-80攝氏度下烘干2-10小時(shí)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，使干燥完成的海參水分控制在5% -15%。
6.按照權(quán)利要求1或2所述的一種膨化海參的加工方法，其特征在于所述的膨化是指將干燥完成后的海參裝入高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)，并向膨化機(jī)內(nèi)添加膨化劑)，調(diào)節(jié)高壓半自動(dòng)膨化機(jī)，使高壓半自動(dòng)膨化機(jī)內(nèi)的溫度升至120-200攝氏度、轉(zhuǎn)速達(dá)到80-120轉(zhuǎn)/分鐘， 然后加熱5-8分鐘，直至機(jī)內(nèi)壓力達(dá)到1兆帕?xí)r關(guān)閉膨化機(jī)，此時(shí)打開膨化機(jī)的壓力開關(guān)將已膨化的海參片放入至網(wǎng)狀容器中。
7.按照權(quán)利要求2所述的一種膨化海參的加工方法，其特征在于所述的調(diào)味是將當(dāng)海參片溫度在20-80攝氏度時(shí)，將由香辛料和調(diào)味劑配制而成的液態(tài)調(diào)料經(jīng)噴料器的噴料頭均勻噴灑在海參片上，在汽化作用下使海參片充分入味。
8.按照權(quán)利要求2所述的一種膨化海參的加工方法，其特征在于所述的滅菌是將膨化后的海參進(jìn)行微波殺菌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種膨化海參的加工方法，屬于海參加工方法技術(shù)領(lǐng)域。包括以下步驟清洗→切片→烘干→膨化。本發(fā)明的一種膨化海參的加工方法，工作已流程簡捷，加工出的海參食用方便、風(fēng)味獨(dú)特、易于人體消化吸收、營養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A23L1/333GK102266085SQ20101020263
公開日2011年12月7日 申請(qǐng)日期2010年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月5日
發(fā)明者李新民 申請(qǐng)人:李新民