專利名稱：靈芝紅茶及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，更具體涉及一種靈芝紅茶及其加工工藝。
背景技術(shù)：
紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干 燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。我國(guó)紅
茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國(guó)特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似 的紅碎茶。紅茶的茶葉中含有豐富的茶黃素和茶紅素，是由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成 的的產(chǎn)物。茶黃素不僅是一種有效的自由基消除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑 菌、抗病毒、改善和治療心血管疾病和糖尿病等多種生理功能。紅茶的作用可以幫助胃腸 消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。
靈芝自古以來(lái)就被認(rèn)為是吉祥、富貴、美好、長(zhǎng)壽的象征，有"仙草"、"瑞草"之稱 ，中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)長(zhǎng)期以來(lái)一直視靈芝為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、固本扶正、延年益壽的珍貴中草藥。我國(guó) 現(xiàn)存最古老的中醫(yī)藥典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》里記載365種中藥，分為上、中、下三品，在上品 的120種中藥中，靈芝排列高于人參，為上上藥，并根據(jù)靈芝類的形態(tài)和顏色將靈芝分為六 芝，認(rèn)為靈芝"安精魂，增智慧，益心氣，堅(jiān)筋骨、好顏色，久食輕身不老，延年神仙"。
《漢武內(nèi)傳》中說(shuō)靈芝是"太上之藥"，"得而食之，后天而老"。明朝著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí) 珍編著的《本草綱目》中記載"靈芝味苦、平，無(wú)毒，益心氣，活血，入心充血，助心充
脈，安神，益肺氣，補(bǔ)肝氣，補(bǔ)中，增智慧，好顏色，利關(guān)節(jié)，堅(jiān)筋骨……"現(xiàn)在，靈芝作
為藥物已于2000年正式被《中華人民共和國(guó)藥典》收載，同時(shí)它又是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資 源食品，無(wú)毒副作用，可以藥食兩用?！睹绹?guó)草藥藥典與治療概要(American Herbal Pharmacopoeia and Therapeutic Compendium)》也收載靈芝。
靈芝及其有效成分具有廣泛的藥理作用，可用于防治慢性支氣管炎、神經(jīng)衰弱、高血脂 癥、冠心病、肝炎、白細(xì)胞減少癥、腫瘤等多種疾病。其"扶正固本"作用尚可用于久病體 虛及中老年保健，可增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老。
現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)于茶中加靈芝等保健藥物一般采用直接混合的方式，使該種靈芝茶中茶葉 與靈芝的活性成分不能有效的結(jié)合并為人體所吸收，或者由于加工等原因而導(dǎo)致其口感差、 色澤不好，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種靈芝紅茶及其加工藝，解決上述現(xiàn)有技術(shù)中靈芝與茶葉活性成 分不能有效結(jié)合并為人體吸收，口感差、色澤不好的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，將靈芝與紅茶混合發(fā)酵 制備成靈芝紅茶，豐富了茶葉的內(nèi)在品質(zhì)，提高了茶的保健功能，該茶可以護(hù)肝、養(yǎng)胃、寧 心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效， 并且口感好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
本發(fā)明的靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為紅茶茶青80 98%，靈芝精粉
1 10%，靈芝孢子粉1 10%;各組分最佳的重量百分比紅茶茶青90%，靈芝精粉5%，靈芝
孢子粉5%。
本發(fā)明的靈芝紅茶的加工步驟為以紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽 葉要求新鮮完整，防止擠、壓折損傷；經(jīng)過(guò)萎凋后，放入揉捻機(jī)中揉捻5 20分鐘之后按照 原料配比加入靈芝精粉與靈芝孢子粉再揉捻，總?cè)嗄頃r(shí)間1 3小時(shí)，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵， 溫度20 54。C，濕度70 90%，發(fā)酵時(shí)間2 5小時(shí)；倒出焙干，烘干溫度控制在20 30。C到 70 8CTC，焙干時(shí)間4小時(shí)之內(nèi)，制得靈芝紅茶。
本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明選用紅茶與靈芝，采用混合發(fā)酵工藝精制而成，使靈芝和 茶葉的有效活性成分充分的結(jié)合在一起，并且使產(chǎn)品中的有效活性成分更容易被人體所吸收 ，更加豐富茶的保健功能，本發(fā)明的靈芝紅茶不僅具有頂級(jí)紅茶的口感和保健的優(yōu)點(diǎn)，還結(jié) 合了靈芝的藥用功能，具有護(hù)肝、養(yǎng)胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高 人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效，采用該加工工藝還保留了茶葉原有外形，并使靈 芝精粉和靈芝孢子粉深深吸附在茶葉表面，在沖泡時(shí)不會(huì)掉落，沖泡時(shí)茶湯清澈明亮，茶香 中夾雜靈芝的清香，口感苦后回甘；此外，本發(fā)明的靈芝紅茶外形條索緊結(jié)勻稱，色澤烏黑 油潤(rùn)稍顯白毫，具有靈芝和茶葉清香，湯色紅艷，滋味甘醇，葉底鮮紅明亮，顯著的提升了 紅茶的品質(zhì)和附加值，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效率和社會(huì)效率。
具體實(shí)施例方式
靈芝紅茶的加工工藝路線為選擇上等紅茶茶青一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥一簸揀一成 品驗(yàn)收。
靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為紅茶茶青80 98%，靈芝精粉1 10%， 靈芝孢子粉1 10%。
各組分的最佳重量百分比紅茶茶青90%，靈芝精粉5%，靈芝孢子粉5%。 靈芝孢子粉經(jīng)提純，過(guò)120目篩，控制水分在2 6%破壁加工，破壁率要求98%。靈芝精粉的加工工藝為取靈芝菌蓋在8厘米以上，菌柄2厘米以內(nèi)，干燥、無(wú)霉變的靈 芝超微粉碎加工，粉碎細(xì)度為300目。
加工步驟包括以適合做紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮 完整，防止擠、壓折損傷；經(jīng)過(guò)萎凋后，放入揉捻機(jī)中揉捻5 20分鐘之后按照原料配比加 入靈芝精粉與靈芝孢子粉再揉捻，總?cè)嗄頃r(shí)間1 3小時(shí)，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20 54 °C，濕度70 90%，發(fā)酵時(shí)間2 5小時(shí)；倒出焙干，烘干溫度控制在20 3(TC到70 8(TC， 焙干時(shí)間4小時(shí)之內(nèi)，制得靈芝紅茶。
采用這種新工藝精制而成的靈芝紅茶，保留了茶葉原有外形，并使靈芝精粉和靈芝孢子 粉深深吸附在茶葉表面，在沖泡時(shí)不會(huì)掉落，靈芝紅茶外形條索緊結(jié)勻稱，色澤烏黑油潤(rùn)稍 顯白毫，具有靈芝和茶葉清香；沖泡時(shí)湯色紅艷，茶香中夾雜靈芝的清香，口感苦后回甘， 葉底鮮紅明亮，滋味甘醇，比單純的靈芝沖劑的口感更好，而且比紅茶的香氣更足；靈芝和 茶葉的有效活性成分充分的結(jié)合在一起，提高了紅茶的檔次，豐富了紅茶的保健功能，具有 顯著的經(jīng)濟(jì)效率和社會(huì)效率。
以下是本發(fā)明的幾個(gè)實(shí)施例，進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但是本發(fā)明不僅限于此。
實(shí)施例
實(shí)施例l
選用武夷山產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)靈芝
重量百分比紅茶茶青80%，靈芝精粉10%，靈芝孢子粉10%。
紅茶選用的茶青要求是以適合做紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要 求新鮮完整，防止擠、壓折損傷。
靈芝精粉的加工工藝為取菌蓋在8厘米以上，菌柄2厘米以內(nèi)，干燥、無(wú)霉變的靈芝超 微粉碎加工，粉碎細(xì)度為300目。
所述靈芝孢子粉經(jīng)提純，過(guò)120目篩，控制水分在2 6%破壁加工，破壁率要求98%。
以適合做紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮完整，防止擠、 壓折損傷；經(jīng)過(guò)萎凋后，放入揉捻機(jī)中揉捻5 20分鐘之后按照原料配比加入靈芝精粉與靈 芝孢子粉，總?cè)嗄頃r(shí)間1 3小時(shí)，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20 54。C，濕度70 90。/。，時(shí)間 2 5小時(shí)。倒出焙干，烘干溫度開(kāi)始時(shí)葉溫從發(fā)酵葉控制在20 3(TC到70 8(rC以內(nèi)，焙干 時(shí)間4小時(shí)之內(nèi)，制得靈芝紅茶。
實(shí)施例2重量百分比紅茶茶青98%，靈芝精粉1%，靈芝孢子粉1%。 靈芝孢子粉經(jīng)提純，過(guò)120目篩，控制水分在2%破壁加工，破壁率要求98%。 靈芝精粉的加工工藝為取菌蓋在8厘米以上，菌柄2厘米以內(nèi)，干燥、無(wú)霉變的靈芝超 微粉碎加工，粉碎細(xì)度為300目。
加工步驟包括以適合做紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮 完整，防止擠、壓折損傷；經(jīng)過(guò)萎凋后，放入揉捻機(jī)中揉捻5分鐘之后按照原料配比加入靈 芝精粉與靈芝孢子粉再揉捻，總?cè)嗄頃r(shí)間l小時(shí)，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度2(TC，濕度70% ，發(fā)酵時(shí)間2小時(shí)；倒出焙干，烘干溫度控制在2(TC到7(rC，焙干時(shí)間4小時(shí)之內(nèi)，制得靈芝 紅茶。
實(shí)施例3
靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為紅茶茶青90%，靈芝精粉5%，靈芝孢子 粉5%。
靈芝孢子粉經(jīng)提純，過(guò)120目篩，控制水分在6%破壁加工，破壁率要求98%。
靈芝精粉的加工工藝為取菌蓋在8厘米以上，菌柄2厘米以內(nèi)，干燥、無(wú)霉變的靈芝超 微粉碎加工，粉碎細(xì)度為300目。
加工步驟包括以適合做紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮 完整，防止擠、壓折損傷；經(jīng)過(guò)萎凋后，放入揉捻機(jī)中揉捻20分鐘之后按照原料配比加入靈 芝精粉與靈芝孢子粉再揉捻，總?cè)嗄頃r(shí)間3小時(shí)，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度54'C，濕度90% ，發(fā)酵時(shí)間5小時(shí)；倒出焙干，烘干溫度控制在3(TC到8(rC，焙干時(shí)間4小時(shí)之內(nèi)，制得靈芝 紅茶。
實(shí)施例4
靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為紅茶茶青85%，靈芝精粉5靈芝孢子粉
10%。
靈芝孢子粉經(jīng)提純，過(guò)120目篩，控制水分在4%破壁加工，破壁率要求98%。 靈芝精粉的加工工藝為取菌蓋在8厘米以上，菌柄2厘米以內(nèi)，干燥、無(wú)霉變的靈芝超 微粉碎加工，粉碎細(xì)度為300目。
加工步驟包括以適合做紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮 完整，防止擠、壓折損傷；經(jīng)過(guò)萎凋后，放入揉捻機(jī)中揉捻15分鐘之后按照原料配比加入靈 芝精粉與靈芝孢子粉再揉捻，總?cè)嗄頃r(shí)間2小時(shí)，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度4(TC，濕度80% ，發(fā)酵時(shí)間4小時(shí)；倒出焙干，烘干溫度控制在25。C到75。C，焙干時(shí)間4小時(shí)之內(nèi)，制得靈芝紅茶。
權(quán)利要求
1.一種靈芝紅茶，其特征在于所述靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為紅茶茶青80～98％，靈芝精粉1～10％，靈芝孢子粉1～10％。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的靈芝紅茶，其特征在于所述靈芝紅茶的原 料配方中各組分的重量百分比紅茶茶青90%，靈芝精粉5%，靈芝孢子粉5%。
3. 一種如權(quán)利要求1或2所述的靈芝紅茶的加工工藝，其特征在于 所述加工步驟包括以紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮完整， 防止擠、壓折損傷；經(jīng)過(guò)萎凋后，放入揉捻機(jī)中揉捻5 20分鐘之后按照原料配比加入靈芝 精粉與靈芝孢子粉再揉捻，總?cè)嗄頃r(shí)間1 3小時(shí)，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20 54。C，濕 度70 90%，發(fā)酵時(shí)間2 5小時(shí)；倒出焙干，烘干溫度控制在20 3(TC到70 8(rC，焙干時(shí) 間4小時(shí)之內(nèi)，制得靈芝紅茶。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的靈芝紅茶的加工工藝，其特征在于所述靈 芝精粉的加工工藝為取菌蓋在8厘米以上，菌柄2厘米以內(nèi)，干燥、無(wú)霉變的靈芝超微粉碎 加工，粉碎細(xì)度為300目。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的靈芝紅茶的加工工藝，其特征在于所述靈 芝孢子粉經(jīng)提純，過(guò)120目篩，控制水分在2 6%破壁加工，破壁率要求98%。
全文摘要
本發(fā)明提供一種靈芝紅茶及其加工工藝，屬于茶葉加工領(lǐng)域，解決上述現(xiàn)有技術(shù)中靈芝與茶葉活性成分不能有效結(jié)合并為人體吸收，口感差、色澤不好的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，本發(fā)明的原料包括紅茶茶青、靈芝精粉和靈芝孢子粉；加工工藝路線為選擇上等紅茶茶青—萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥—簸揀—成品驗(yàn)收。本發(fā)明將靈芝與紅茶混合發(fā)酵制備成靈芝紅茶，豐富了茶葉的內(nèi)在品質(zhì)，提高了茶的保健功能，該茶可以護(hù)肝、養(yǎng)胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效，并且口感好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
文檔編號(hào)A23F3/14GK101642173SQ20091030545
公開(kāi)日2010年2月10日 申請(qǐng)日期2009年8月10日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月10日
發(fā)明者張平弟, 毛景華, 毛連華, 湯春祥 申請(qǐng)人:毛景華