靈芝紅茶加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，主要提供一種靈芝紅茶及其加工工藝，解決上述現(xiàn)有技術(shù)中靈芝與茶葉活性成分不能有效結(jié)合并為人體吸收，口感差、湯色渾濁、色澤不好、孢子粉的使用(食藥總局：靈芝孢子粉不能做普通食品原料)的產(chǎn)品質(zhì)量問題。本發(fā)明的原料包括紅茶鮮葉、靈芝顆粒；加工工藝路線為：將靈芝切成顆粒-上蒸鍋干蒸-再選擇紅茶鮮葉萎凋-靈芝與茶葉-同進(jìn)行揉捻-發(fā)酵-干燥-提香-質(zhì)檢驗(yàn)收。本發(fā)明將靈芝與紅茶混合發(fā)酵制備成靈芝紅茶，豐富了茶葉的內(nèi)在品質(zhì)，提高了茶的保健功能，該茶可以護(hù)肝、養(yǎng)胃、寧心安神、明目、降血壓、血脂、血糖，提高人體免疫力，延緩衰老等功效，并且湯色清澈、口感極佳，并豐富我們國家的紅茶品種。
【專利說明】
靈芝紅茶加工工藝—:

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]I ;本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，更具體涉及一種靈芝紅茶及其加工制作工藝。

二:【背景技術(shù)】
[0002]I ;紅茶屬于發(fā)酵茶類，原料以茶樹的獨(dú)芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉，老樹茶葉為主，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、提香等典型工藝過程精制而成。因其沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。我國紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，我國主要有功夫紅茶和正山小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。紅茶的茶葉中含有豐富的茶黃素和茶紅素，是由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成的產(chǎn)物。茶黃素不僅是一種有效的自由基消除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌、抗病毒、改善和治療心血管疾病和糖尿病等多種生理功能。紅茶的作用:可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。
[0003]2;靈芝自古以來就有“仙草”、“瑞草”之稱，中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)長期以來一直視靈芝為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、固本扶正、延年益壽的珍貴中草藥。我國現(xiàn)存最古老的中醫(yī)藥典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》里記載365種中藥，分為上、中、下三品，在上品的120種中藥中，靈芝排列高于人參，為上上藥，靈芝及其有效成分具有廣泛的藥理作用，可用于防治慢性支氣管炎、神經(jīng)衰弱、高血脂癥、冠心病、肝炎、白細(xì)胞減少癥、腫瘤等多種疾病。其“扶正固本”作用尚可用于久病體虛及中老年保健，可增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老。靈芝作為藥物已于2000年正式被《中華人民共和國藥典》收載，同時(shí)它又是國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。
[0004]3 ;現(xiàn)有技術(shù)中對于茶中加靈芝，有兩種方式；
[0005](I)采用直接混合的方式，該方式使靈芝茶中茶葉與靈芝的活性成分不能有效的結(jié)合并為人體所吸收，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量，浪費(fèi)了原材料。
[0006](2)采用靈芝打成粉末與孢子粉、紅茶，按紅茶茶青80-98%，靈芝精粉1-10%，靈芝孢子粉1-10 % ;紅茶茶青90 %，靈芝精粉5 %，靈芝孢子粉5 %的混合發(fā)酵方式，該方式因粉劑的影響，使紅茶湯色渾濁，不夠清澈。靈芝是木本，用中藥熬制方法飲用效果更佳，直接飲用，不利于身體健康。另外加入孢子粉違反了(食藥總局:靈芝孢子粉不能做普通食品原料)的規(guī)定，不能達(dá)到保健的最佳效果。

三:
【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]I ;本發(fā)明的目的是提供一種靈芝紅茶及其加工藝，解決上述現(xiàn)有技術(shù)中靈芝與茶葉活性成分不能有效結(jié)合并為人體吸收，色澤渾濁、直接飲用，不利于身體健康、違反(食藥總局:靈芝孢子粉不能做普通食品原料)規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量問題。本發(fā)明制作工藝是將靈芝切成顆粒與紅茶混合發(fā)酵制成靈芝紅茶，豐富了茶葉的內(nèi)在品質(zhì)，提高了茶的保健功能，該茶可以護(hù)肝、養(yǎng)胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效，并且口感好，湯色佳、對人體沒有副作用。
[0008]2 ;本發(fā)明的靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百分比為:紅茶鮮葉70-99%，靈芝顆粒1-30% ;各組分最佳的重量百分比:紅茶鮮葉85%，靈芝顆粒15%。
[0009]3 ;本發(fā)明的靈芝紅茶的加工步驟為，把靈芝切為0.2-2立方公分的顆粒，放蒸鍋里面進(jìn)行干蒸，蒸10-30分鐘，蒸好后，取出攤涼保持20-60%的濕度。紅茶選用新鮮完整的獨(dú)芽、一芽一葉或一芽二葉；茶葉經(jīng)過萎凋后，與靈芝顆粒一并放入揉捻機(jī)中揉捻，總?cè)嗄頃r(shí)間30-180分鐘，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-40°C，濕度70-90 %，發(fā)酵時(shí)間2_7小時(shí)；倒出焙干，烘干溫度控制在30°C -80°C，焙干時(shí)間1-4小時(shí)，攤涼，再次進(jìn)提香機(jī)提香，就制得靈芝紅茶。
[0010]4;本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)是；
[0011](I)靈芝是切成顆粒，在制茶過程中，不會(huì)對茶葉的外形造成影響，所以本發(fā)明的靈芝紅茶外形條索緊結(jié)勻稱。
[0012](2)靈芝顆粒的干蒸，對靈芝進(jìn)行了殺毒、殺菌，更干凈衛(wèi)生，并且在沖泡時(shí)，靈芝的活性成分更有效融入茶湯。
[0013](3)靈芝紅茶里的靈芝是顆粒，在沖泡時(shí)不會(huì)有粉劑浮于茶湯里面，不會(huì)影響茶湯顏色、透明度，不會(huì)飲入口時(shí)，因粉劑影響口感，本發(fā)明的靈芝紅茶，湯色金紅，清澈透亮，滋味甘醇，葉底鮮艷明亮。
[0014](4)本發(fā)明的靈芝紅茶，因靈芝采用顆粒，并且與茶葉一并制作，經(jīng)多次試驗(yàn)證明，茶香中夾雜靈芝一并制作的烘焙香，口感奇特；此外，色澤金黃與少許烏黑相間，具有靈芝和茶葉的橘香，
[0015]本發(fā)明選用紅茶與靈芝，采用混合發(fā)酵工藝精制而成，使靈芝和茶葉的有效活性成分充分的結(jié)合在一起，并且使產(chǎn)品中的有效活性成分更容易被人體所吸收，更加豐富茶的保健功能，本發(fā)明的靈芝紅茶不僅具有頂級紅茶的口感和保健的優(yōu)點(diǎn)，還結(jié)合了靈芝的藥用功能，具有護(hù)肝、養(yǎng)胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效，采用該加工工藝還保留了茶葉原有外形，并使靈芝紅茶在沖泡時(shí)不會(huì)有粉劑掉落而影響湯色，更使茶湯清澈明亮，明顯提升了紅茶的保健價(jià)值和附加值，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

四:【具體實(shí)施方式】
[0016]I ;靈芝紅茶的加工工藝路線為；
[0017](I)將靈芝切成顆粒-干蒸-攤涼。
[0018](2)選擇紅茶鮮葉-萎凋。
[0019](3)靈芝顆粒與紅茶一起揉捻-發(fā)酵-干燥-提香-成品驗(yàn)收。
[0020]2;靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百分比為，紅茶鮮葉70-99%，靈芝顆粒1-30%。
[0021]3 ;各組分的最佳重量百分比，紅茶鮮葉85%，靈芝顆粒15%。
[0022]4 ;靈芝顆粒的加工工藝為，取干燥、無霉變的靈芝菌蓋或菌柄進(jìn)行加工，加工的顆粒大小為0.2-2立方公分。
[0023]5 ;加工步驟包括，把靈芝切為0.2-2立方公分大小的顆粒，放蒸鍋里面進(jìn)行干蒸，蒸10-30分鐘，蒸好后，取出攤涼保持20-60%的濕度。紅茶選用新鮮完整的獨(dú)芽、一芽一葉或一芽二葉；茶葉經(jīng)過萎凋后，與靈芝顆粒一并放入揉捻機(jī)中揉捻，總?cè)嗄頃r(shí)間30-180分鐘，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-40°C，濕度70-90%，發(fā)酵時(shí)間2-7小時(shí)；倒出焙干，烘干溫度控制在30°C -80°C，焙干時(shí)間1-4小時(shí)，攤涼，再次進(jìn)提香機(jī)提香，就制得靈芝紅茶。
[0024]6:采用這種新工藝精制而成的靈芝紅茶，具有以下幾個(gè)顯著特點(diǎn)；
[0025](I)外形:本發(fā)明的靈芝紅茶里的靈芝是切成顆粒狀，雖然與茶葉一同制作，經(jīng)多次試驗(yàn)證明，不影響茶葉外形，并且有靈芝顆粒點(diǎn)綴，更顯靈芝紅茶的特別，也不會(huì)有靈芝粉劑附予茶葉表面。外形條索緊結(jié)勻稱，干茶色澤金黃與少許烏黑相間，葉底鮮艷明亮，
[0026](2)湯色:本發(fā)明的靈芝紅茶沒有靈芝粉劑，所以在沖泡時(shí)不會(huì)有粉劑掉落而造成湯色渾濁，本靈芝紅茶湯色金紅，清澈透亮。
[0027](3) 口感:靈芝顆粒在制作過程中比粉劑更容易制作出烘焙香，靈芝顆粒的烘焙香與紅茶的橘香結(jié)合在一起，口感奇特，滋味甘醇。
[0028](4)健康:本靈芝紅茶的靈芝顆粒，經(jīng)過高溫干蒸，達(dá)到殺毒殺菌作用，不添加孢子粉，更符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且飲用時(shí)，靈芝顆粒比靈芝粉劑更可避免吸入人體，對身體更健康。
[0029](5)營養(yǎng)成分:本發(fā)明方法采用靈芝顆粒先干蒸，再與茶葉一同揉捻、發(fā)酵、干燥、提香制作而成，更容易將靈芝與茶葉的有效活性成分充分結(jié)合。
[0030](6)價(jià)值:本發(fā)明的靈芝紅茶，具有靈芝和紅茶的獨(dú)特香味，，明顯提升了紅茶的保健價(jià)值和附加值，并且具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
[0031]五:以下是本發(fā)明的幾個(gè)實(shí)施例，進(jìn)一步說明本發(fā)明，但是本發(fā)明不僅限于此。
[0032]I ;實(shí)施例1
[0033](I)選用優(yōu)質(zhì)靈芝
[0034](2)選用新鮮完整的獨(dú)芽、一芽一葉、一芽二葉的紅茶鮮葉。
[0035](3)重量百分比，紅茶鮮葉70%，靈芝顆粒30%。
[0036](4)將靈芝切為0.2-2立方公分顆粒，上蒸鍋干蒸10-30分鐘，攤涼。
[0037](5)將紅茶鮮葉進(jìn)行萎凋，萎凋后，把攤涼后的靈芝顆粒與茶葉一起放入揉捻機(jī)中，揉捻30-180分鐘，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-40°C，濕度70-90%，時(shí)間2_7小時(shí)。倒出焙干，烘干溫度開始時(shí)葉溫從發(fā)酵葉控制在30°C -80°C以內(nèi)，焙干時(shí)間1-4小時(shí)之內(nèi)，攤涼，再次進(jìn)提香機(jī)提香，就制得靈芝紅茶。
[0038]2 ;實(shí)施例2
[0039](I)選用優(yōu)質(zhì)靈芝
[0040](2)選用新鮮完整的獨(dú)芽、一芽一葉、一芽二葉的紅茶鮮葉。
[0041](3)重量百分比，紅茶鮮葉80%，靈芝顆粒20 %。
[0042](4)將靈芝切為0.2-2立方公分顆粒，上蒸鍋干蒸10-30分鐘，攤涼。
[0043](5)將紅茶鮮葉進(jìn)行萎凋，萎凋后，把攤涼后的靈芝顆粒與茶葉一起放入揉捻機(jī)中，揉捻30-180分鐘，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-40°C，濕度70-90%，時(shí)間2_7小時(shí)。倒出焙干，烘干溫度開始時(shí)葉溫從發(fā)酵葉控制在30°C -80°C以內(nèi)，焙干時(shí)間1-4小時(shí)之內(nèi)，攤涼，再次進(jìn)提香機(jī)提香，就制得靈芝紅茶。
[0044]3 ;實(shí)施例3
[0045](I)選用優(yōu)質(zhì)靈芝
[0046](2)選用新鮮完整的獨(dú)芽、一芽一葉、一芽二葉的紅茶鮮葉。
[0047](3)重量百分比，紅茶鮮葉85%，靈芝顆粒15%。
[0048](4)將靈芝切為0.2-2立方公分顆粒，上蒸鍋干蒸10-30分鐘，攤涼。
[0049](5)將紅茶鮮葉進(jìn)行萎凋，萎凋后，把攤涼后的靈芝顆粒與茶葉一起放入揉捻機(jī)中，揉捻30-180分鐘，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-40°C，濕度70-90%，時(shí)間2_7小時(shí)。倒出焙干，烘干溫度開始時(shí)葉溫從發(fā)酵葉控制在30°C -80°C以內(nèi)，焙干時(shí)間1-4小時(shí)之內(nèi)，攤涼，再次進(jìn)提香機(jī)提香，就制得靈芝紅茶。
[0050]4 ;實(shí)施例4
[0051](I)選用優(yōu)質(zhì)靈芝
[0052](2)選用新鮮完整的獨(dú)芽、一芽一葉、一芽二葉的紅茶鮮葉。
[0053](3)重量百分比，紅茶鮮葉90%，靈芝顆粒10%。
[0054](4)將靈芝切為0.2-2立方公分顆粒，上蒸鍋干蒸10-30分鐘，攤涼。
[0055](5)將紅茶鮮葉進(jìn)行萎凋，萎凋后，把攤涼后的靈芝顆粒與茶葉一起放入揉捻機(jī)中，揉捻30-180分鐘，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-40°C，濕度70-90%，時(shí)間2_7小時(shí)。倒出焙干，烘干溫度開始時(shí)葉溫從發(fā)酵葉控制在30°C -80°C以內(nèi)，焙干時(shí)間1-4小時(shí)之內(nèi)，攤涼，再次進(jìn)提香機(jī)提香，就制得靈芝紅茶。
【權(quán)利要求】
1.一種靈芝紅茶的加工工藝，其特征在于:所述靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百分比為:紅茶鮮葉70-99%，靈芝顆粒1-30%。
2.一種靈芝紅茶的加工工藝，其特征在于:所述靈芝紅茶的最佳原料配方中重量百分比為:紅茶鮮葉85%，靈芝顆粒15%。
3.所述的加工制作工藝步驟包括:把靈芝切為0.2-2立方公分的顆粒，放蒸鍋里面進(jìn)行干蒸，蒸10-30分鐘，蒸好后，取出攤涼保持20-60 %的濕度，紅茶選用新鮮完整的獨(dú)芽、一芽一葉或一芽二葉；茶葉經(jīng)過萎凋后，與靈芝顆粒一并放入揉捻機(jī)中揉捻，總?cè)嗄頃r(shí)間30-180分鐘，然后放到發(fā)酵室發(fā)酵，溫度20-40°C，濕度70_90%，發(fā)酵時(shí)間2_7小時(shí)；倒出焙干，烘干溫度控制在30°C _80°C，焙干時(shí)間1-4小時(shí)，攤涼，再次進(jìn)提香機(jī)提香，就制得靈芝紅茶。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工制作工藝，其特征在于，所述靈芝顆粒加工工藝為，取干燥、無霉變的靈芝，切為0.2-2立方公分的顆粒，上蒸鍋干蒸。
【文檔編號】A23F3/14GK104286277SQ201410624232
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年11月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月10日
【發(fā)明者】詹聰 申請人:詹聰