專利名稱：：果蔬豆奶片及其制備方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法,特別涉及一種果蔬豆奶片及其制備方法。
背景技術：
：隨著生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，人們的飲食發(fā)生了很大變化，維生素的攝入比以前減少了。為補充身體所需的維生素，有些人開始服用維生素片，但維生素片中的各種維生素成分由化學合成，含有一些有害物質(zhì)，因此不宜長期服用。豆奶片含有大豆和牛奶的成分，營養(yǎng)價值高，但市場上也沒有含有多種維生素成分的豆奶片。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種果蔬豆奶片，目的是解決現(xiàn)有技術問題，提供一種能補充多種維生素且具有健腦功效的豆奶片。本發(fā)明解決問題采用的技術方案是果蔬豆奶片，其特征在于由豆奶粉、脫脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、蘋果粉、水蜜桃粉、藍莓粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及檸檬酸構(gòu)成，其重量百分含量如下豆奶粉40—50%脫脂蛋白粉3.5—4.5%木糖醇或蔗糖6—8%草莓粉8—12%橘子粉5—8%葡萄粉5—8%蘋果粉5—8%水蜜桃粉5—8%藍莓粉3—4.5%胡蘿卜粉1.5—2.5%菠菜粉1.5—2.5%大豆磷脂0.3—0.5°%檸檬酸0.4—0.6%。果蔬豆奶片的制備方法，其特征在于將稱好的豆奶粉放入攪拌機中，先攪拌1一2分鐘，將量好的酒精均勻噴在豆奶粉上，且邊攪拌邊噴入,其中酒精的量為預計產(chǎn)量總重的3—6%;酒精噴完后，將攪拌機蓋蓋好，繼續(xù)攪拌20分鐘。然后將稱量好的脫脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、蘋果粉、水蜜桃粉、藍莓粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及檸檬酸均勻篩入豆奶粉中，邊攪拌邊篩入，攪拌混合10分鐘使之混合均勻，制粒完成，并將制好的粉粒過篩。二.壓片將過篩的粉粒放入壓片機中進行壓片，制成豆奶片。所述酒精為85_95%的酒精。本發(fā)明的有益效果豆奶片中加入大豆磷脂，大豆磷脂具有改善記憶、調(diào)節(jié)血脂、保護肝臟、促進脂溶性維生素吸收的作用，各種水果粉的加入不僅改善了產(chǎn)品的口味，并和蔬菜粉提供了多種人體所需的維生素，而一些脂溶性維生素在大豆磷脂的作用下更容易被人體所吸收，因此該果蔬豆奶片適合各類人群食用，為其提供多種維生素，有益于身體健康。具體實施例方式果蔬豆奶片，由豆奶粉、脫脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、蘋果粉、水蜜桃粉、藍莓粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及檸檬酸構(gòu)成。果蔬豆奶片的制備方法如下所示一.制粒將稱好的豆奶粉放入攪拌機中，先攪拌1一2分鐘，將量好的酒精均勻噴在豆奶粉上，且邊攪拌邊噴入，其中酒精的量為預計產(chǎn)量總重的3—6。％。酒精噴完后，將攪拌機蓋蓋好，繼續(xù)攪拌20分鐘。然后將稱量好的脫脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、蘋果粉、水蜜桃粉、藍莓粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及檸檬酸均勻篩入豆奶粉中，邊攪拌邊篩入，攪拌混合10分鐘使之混合均勻，制粒完成，并將制好的粉粒過篩。二.壓片將過篩的粉粒放入壓片機中進行壓片，制成豆奶片。制備過程中所述酒精為85—95%的酒精，以下實施例中均采用85。％的酒精。由于在整個制備過程中酒精會揮發(fā)，因此制備完成后產(chǎn)品中的不含有酒精，即產(chǎn)出總量少于投入總量。以要加工生產(chǎn)出100kg的果蔬豆奶片為例，其各組分的投入量、產(chǎn)出量及各組分占產(chǎn)出總量的百分比如以下3組配方列表所示表1序號組分名稱投入量(kg)產(chǎn)出ft(kg)各組分占產(chǎn)出總量百分比(%)1豆奶粉5050502脫脂蛋白粉4.54.54.53木糖醇或蔗糖6664草莓粉8885橘子粉5556葡萄粉5557蘋果粉5558水蜜桃粉6669藍莓粉4.54.54.510胡蘿卜粉2.52.52.511菠菜粉2.52.52.512大豆磷脂0.50.50.513檸檬酸0.50.50.51485%酒精4.500合計總更104.61001007表2jy弓-組分名稱投入量(kg)產(chǎn)出量(kg)各組分占產(chǎn)出總量百分比1豆奶粉4545452脫脂蛋白粉4443木糖醇或蔗糖7774草莓粉9995橘子粉8886葡萄粉5.55.55.57蘋果粉8888水蜜桃粉5559藍莓粉3.53.53.510胡蘿卜粉22211菠菜粉22212大豆磷脂0.40.40.413檸檬酸0.60.60.61485%酒精300合計總量1031001008<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>促進脂溶性維生素吸收的作用，各種水果粉的加入不僅改善了產(chǎn)品的口味，并和蔬菜粉提供了多種人體所需的維生素，而一些脂溶性維生素在大豆磷脂的作用下更容易被人體所吸收，因此該果蔬豆奶片適合各類人群食用，為其提供多種維生素，有益于身體健康。權利要求1.果蔬豆奶片，其特征在于由豆奶粉、脫脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、蘋果粉、水蜜桃粉、藍莓粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及檸檬酸構(gòu)成，其重量百分含量如下豆奶粉40—50％脫脂蛋白粉3.5—4.5％木糖醇或蔗糖6—8％草莓粉8—12％橘子粉5—8％葡萄粉5—8％蘋果粉5—8％水蜜桃粉5—8％藍莓粉3—4.5％胡蘿卜粉1.5—2.5％菠菜粉1.5—2.5％大豆磷脂0.3—0.5％檸檬酸0.4—0.6％。2.如權利要求l所述的果蔬豆奶片的制備方法，其特征在于一.制粒將稱好的豆奶粉放入攪拌機中，先攪拌1—2分鐘，將量好的酒精均勻噴:豆奶粉上，且邊攪拌邊噴入,其中酒精的量為預計產(chǎn)量總重的3—6%;酒精噴完后，將攪拌機蓋蓋好，繼續(xù)攪拌20分鐘；然后將稱量好的脫脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、草莓粉、橘子粉、葡萄粉、蘋果粉、水蜜桃粉、藍莓粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、大豆磷脂及檸檬酸均勻篩入豆奶粉中，邊攪拌邊篩入，攪拌混合10分鐘使之混合均勻，制粒完成，并將制好的粉粒過篩；二.壓片將過篩的粉粒放入壓片機中進行壓片，制成豆奶片。3.如權利要求2所述的果蔬豆奶片的制備方法，其特征在于所述酒精為85一95%的酒精。全文摘要果蔬豆奶片，其特征在于由豆奶粉、脫脂蛋白粉、木糖醇或蔗糖、水果粉、蔬菜粉、大豆磷脂及檸檬酸構(gòu)成。其制備方法先將豆奶粉在攪拌機中進行攪拌，并邊攪拌邊噴酒精，使其結(jié)塊。然后再將其它配料在攪拌過程中加入，使其和豆奶粉均勻混合，并攪拌至得到合適的豆奶粉粒，然后將豆奶粉粒壓片制成豆奶片。豆奶片中加入大豆磷脂，大豆磷脂具有改善記憶、調(diào)節(jié)血脂、保護肝臟、促進脂溶性維生素吸收的作用，各種水果粉的加入不僅改善了產(chǎn)品的口味，并和蔬菜粉提供了多種人體所需的維生素，而一些脂溶性維生素在大豆磷脂的作用下更容易被人體所吸收，因此該果蔬豆奶片適合各類人群食用，為其提供多種維生素，有益于身體健康。文檔編號A23L1/29GK101485462SQ20091011990公開日2009年7月22日申請日期2009年2月26日優(yōu)先權日2009年2月26日發(fā)明者王作飛申請人:王作飛