專利名稱：肉食類帶餡米粉及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于米粉食品領(lǐng)域，尤其是一種肉食類帶餡米粉及其制作方法。
背景技術(shù)：
米粉線、絲、條是我國(guó)南方廣大百姓喜愛(ài)的主食之一，但傳統(tǒng)米粉線、絲、條在食用時(shí)需佐以炒料和湯料等，還有相當(dāng)一部分人不喜愛(ài)喝湯，食用不太方便。在生活節(jié)奏加快的今天，尤其不適合作為快餐飲食。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有食療養(yǎng)生功效而且含有各種肉食營(yíng)養(yǎng)的帶餡米粉線、絲、條，并根據(jù)不同年齡段人的不同需求配制不同的餡料。
本發(fā)明的技術(shù)方案由以下兩部分構(gòu)成
一、 肉食類帶餡米粉線、絲、條，其特征在于它是一種內(nèi)包裹有肉食類餡料的帶餡米粉，其制作方法是在擠壓出空心米粉成形時(shí)，在擠壓制空心米粉工具的出粉嘴中央位置的注餡嘴將帶有調(diào)料的肉食餡同時(shí)擠壓注入至空心米粉體腔內(nèi)?？招膸юW米粉直徑為3mm—20mm。
二、 肉食類帶餡米粉線、絲、條，其特征在于它是一種混含有肉食類餡料的帶餡米粉，其制作方法是大米粉碎時(shí)加入肉食類餡料，然后進(jìn)行混合攪拌，同時(shí)放入調(diào)料，再蒸熟、擠壓成形?；旌蠋юW米粉直徑為lmm—3mm。
具體實(shí)施例方式大米與水按l: 1.5的比例浸泡，浸泡時(shí)間為3—12小時(shí)；肉食類配餡500克大米配20-100克肉；
肉食類，選用肉食500克餡，采用已熟肉類400克，鹽30-50克，香油15-30克，味精5-8克，胡椒粉10-12克，本湯5-10克，色拉油10-15克，蔥汁、姜汁10-15克，肉類去皮去筋用絞肉機(jī)攪碎。
權(quán)利要求
1.一種肉食類帶餡米粉線及其制作方法，其特征在于它是一種內(nèi)包裹有肉食餡料的米粉線、條、絲、米粉腸和一種米粉與肉食餡混合的帶餡粉線。
2. —種肉食帶餡的米粉線制作方法。A肉食空心帶餡米粉線的制作方法，其特征在于它是一種內(nèi)包裹有餡料的帶餡米粉線、絲、 條的制作方法，即在加壓出空心米粉線、絲、條成形的同時(shí)，在空心米粉線，絲，條的空心 腔體內(nèi)灌注餡料。B肉食混合帶諂米粉線、絲，條的制作方法，其特征在于米粉與有一定嚴(yán)格比例的肉食餡 混合攪拌加壓成形的米粉線、絲、條。
3. 根據(jù)權(quán)利要求所述，肉食帶諂米粉制作方法，其特征在于由擠壓制空心米粉工具的出粉嘴 中央位置的灌注餡嘴將肉食餡同時(shí)注入擠壓出的空心米粉腔體內(nèi)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求所述，肉食混合帶餡其特征在于擠壓出米粉工具出粉嘴不設(shè)有中央注餡嘴， 肉食餡在米粉攪拌中加入，壓出時(shí)一次成形。
全文摘要
肉食帶餡米粉不但富含蛋白質(zhì)和各種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有食療養(yǎng)生功效，可以滿足各個(gè)年齡段顧客的健康養(yǎng)生需求。其制作方法可以通過(guò)兩種途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)一、將一定量的牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉除去皮抽掉筋后打成餡料并加入調(diào)料，在擠壓出空心米粉成形時(shí)，在擠壓制空心米粉工具的出粉嘴中央位置的注餡嘴將帶有肉食餡的調(diào)料同時(shí)擠壓注入至空心米粉體腔內(nèi)；二、將牛肉、豬肉、羊肉、魚肉和雞肉除去皮抽掉筋后打成肉汁，然后與米粉混合攪拌，同時(shí)放入調(diào)料，再蒸熟、擠壓成形即可。
文檔編號(hào)A23L1/164GK101658266SQ20091010924
公開日2010年3月3日 申請(qǐng)日期2009年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月5日
發(fā)明者陽(yáng)文靜 申請(qǐng)人:陽(yáng)文靜