專利名稱：一種豆奶及生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場上出售的含乳飲料均添加全脂奶粉、甚至添加色素、防腐劑等不利于人 體健康

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是針對目前市場上出售的含乳飲料均添加全脂奶粉、甚至添加色
素、防腐劑等不利于人體健康之不足而提供一種豆奶及生產(chǎn)工藝。 本發(fā)明由脫皮大豆、白糖、蛋白糖、穩(wěn)定劑、香精、食鹽 內(nèi)、乙基酚和水組成；其重量份配比為 脫皮大豆40-50白糖13-17蛋白糖1. 5-1. 7 穩(wěn)定劑0. 5-0. 9食鹽0. 4-0. 6乙基酚0. 03-0. 05 香精0. 2-0. 3水1000。
其生產(chǎn)工藝步驟為 A、選用精選的東北大豆，脫去大豆豆皮；B、浸泡滅酶用80-85t:熱水浸泡脫皮大豆，泡脫時(shí)間4-6分鐘，然后經(jīng)過多功能
滅酶機(jī)滅酶，去除大豆豆腥味及影響消化吸收的胰蛋白抑物質(zhì)； C、經(jīng)過滅酶機(jī)浸泡好軟化了的大豆加水經(jīng)過砂輪機(jī)進(jìn)行首次粗磨； D、粗磨磨制成細(xì)小顆粒后又經(jīng)過精細(xì)膠體磨第二次細(xì)磨； F、細(xì)磨后的原漿利用離心分離機(jī)進(jìn)行漿渣分離； G、漿渣分離后的原漿進(jìn)入調(diào)料罐中，加入穩(wěn)定劑、香料、白糖、蛋白糖、食鹽和乙基 酚，再經(jīng)過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后進(jìn)行包裝，包裝好后的豆?jié){經(jīng)過溫度12rC壓力0. 12mpa殺菌即為
成品o 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是在原磨豆?jié){的基礎(chǔ)上添加食品添加劑及香料等營養(yǎng)物質(zhì)，可加 長原磨豆?jié){的保質(zhì)期為三個月和豆?jié){的口感更加豐富更加營養(yǎng)。
具體實(shí)施例方式
A、選用精選的東北大豆，脫去大豆豆皮； B、浸泡滅酶用85度熱水浸泡脫皮大豆45kg，泡脫時(shí)間5分鐘，然后經(jīng)過多功能 滅酶機(jī)滅酶，去除大豆豆腥味及影響消化吸收的胰蛋白抑物質(zhì)； C、經(jīng)過滅酶機(jī)浸泡好軟化了的大豆加水1000kg經(jīng)過砂輪機(jī)進(jìn)行首次粗磨；
D、粗磨磨制成細(xì)小顆粒后又經(jīng)過精細(xì)膠體磨第二次細(xì)磨； F、細(xì)磨后的原漿利用離心分離機(jī)進(jìn)行漿渣分離，去除原漿中大豆不易消化的粗纖 維及脹氣因子；
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G、漿渣分離后的原漿進(jìn)入調(diào)料罐中，加入穩(wěn)定劑(江西新欣食品發(fā)展有限公司生 產(chǎn))0. 7Kg、香料0. 25kg、白糖15kg、蛋白糖1. 6kg、食鹽0. 5kg、乙基酚0. 04kg，再經(jīng)過提高
豆?jié){穩(wěn)定性，加強(qiáng)細(xì)膩口感的均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后進(jìn)行包裝，包裝好后的豆?jié){經(jīng)過經(jīng)過溫度i2rc
壓力0. 12mpa殺菌，最后包裝成成品。
權(quán)利要求
一種豆奶，其特征在于它由脫皮大豆、白糖、蛋白糖、穩(wěn)定劑、香精、食鹽內(nèi)、乙基酚和水組成；其重量份配比為脫皮大豆40-50白糖13-17 蛋白糖1.5-1.7穩(wěn)定劑0.5-0.9食鹽0.4-0.6乙基酚0.03-0.05香精0.2-0.3 水1000。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆奶生產(chǎn)工藝，其特征在于生產(chǎn)工藝步驟為A、 選用精選的東北大豆，脫去大豆豆皮；B、 浸泡滅酶用80-85t:熱水浸泡脫皮大豆，泡脫時(shí)間4-6分鐘，然后經(jīng)過多功能滅酶 機(jī)滅酶，去除大豆豆腥味及影響消化吸收的胰蛋白抑物質(zhì)；C、 經(jīng)過滅酶機(jī)浸泡好軟化了的大豆加水經(jīng)過砂輪機(jī)進(jìn)行首次粗磨；D、 粗磨磨制成細(xì)小顆粒后又經(jīng)過精細(xì)膠體磨第二次細(xì)磨；F、 細(xì)磨后的原漿利用離心分離機(jī)進(jìn)行漿渣分離；G、 漿渣分離后的原漿進(jìn)入調(diào)料罐中，加入穩(wěn)定齊U、香料、白糖、蛋白糖、食鹽和乙基酚，再經(jīng)過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后進(jìn)行包裝，包裝好后的豆?jié){殺菌即為成品。
全文摘要
一種豆奶及生產(chǎn)工藝，它由脫皮大豆、白糖、蛋白糖、穩(wěn)定劑、香精、食鹽內(nèi)、乙基酚和水組成，其生產(chǎn)工藝步驟為A、精選大豆，脫去豆皮；B、浸泡滅酶；C、粗磨；D、細(xì)磨；F、漿渣分離；G、加入穩(wěn)定劑、香料、白糖、蛋白糖、食鹽和乙基酚，再經(jīng)過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后進(jìn)行包裝，包裝好后的豆?jié){殺菌即為成品。優(yōu)點(diǎn)是在原磨豆?jié){的基礎(chǔ)上添加食品添加劑及香料等營養(yǎng)物質(zhì)，可加長原磨豆?jié){的保質(zhì)期為三個月和豆?jié){的口感更加豐富更加營養(yǎng)。
文檔編號A23C11/10GK101703185SQ20091006379
公開日2010年5月12日 申請日期2009年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月29日
發(fā)明者劉海濤 申請人:荊門市川合食品有限公司