專利名稱：營養(yǎng)米制備工藝中的營養(yǎng)素的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)素，特別涉及一種營養(yǎng)米制備工藝中的營養(yǎng)素，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
占世界人口 2/3以上的亞洲、中東以及拉丁美洲的居民以米作為日常生活的主 食，滿足其日?？防飻z入和營養(yǎng)素的攝入。然而米中含有的維生素等營養(yǎng)素在經(jīng)過粗米 碾磨后，僅能保留一小部分，而大部分的維生素等營養(yǎng)素隨著外殼和胚乳在碾磨過程中被 一同被除去。所以向營養(yǎng)素大量喪失的米中添加合理的維生素、微量元素、必需氨基酸等營養(yǎng) 素，綜合提高大米的食用營養(yǎng)價值，滿足以米為主食的居民的維生素等營養(yǎng)素的需求，從而 預(yù)防疾病保持健康，已成一個世界性的課題。然而如何通過低價、簡單且有效的方法來強(qiáng)化 米中的營養(yǎng)素含量，目前仍未有較好的技術(shù)方案。世界各國對營養(yǎng)強(qiáng)化的米的研究很多，主要有籽粒預(yù)混合工藝、粉末預(yù)混合工藝 等較為簡單的生產(chǎn)方法，后來發(fā)展的人造強(qiáng)化米工藝、酸預(yù)蒸法工藝、直接浸吸法工藝和涂 膜法工藝等比較成熟的生產(chǎn)方法，以及近年來出現(xiàn)的膨化微孔一固化一浸吸營養(yǎng)劑一復(fù)膜 的生產(chǎn)方法。法國專利公開文本US1530248公開了一種營養(yǎng)強(qiáng)化的人造谷粒。該人造谷粒由粗 小麥粉或面粉的面團(tuán)及維生素制備，采用擠壓機(jī)擠壓面團(tuán)成糊狀結(jié)構(gòu)，然后切成小塊，進(jìn)行 干燥。然而，根據(jù)該方法制備的谷粒在烹煮過程中穩(wěn)定性很差，極易碎裂，從而使?fàn)I養(yǎng)素喪 失。同樣的問題也存在于中國專利200510039229. 7中。美國專利US620762公開了一種制備富營養(yǎng)的人造米的方。該方法將米粉、營養(yǎng)物 以及粘合劑混合，然后蒸煮混合物使其中的淀粉半膠凝化，最后制粒得到米粒。然而，該方 法的蒸煮處理的時間較長和溫度較高，會導(dǎo)致敏感的微量營養(yǎng)物性能喪失以及米粒味道的 不良。美國專利US5609896公開了一種采用擠出技術(shù)來制備富營養(yǎng)的人造米的方法。該 方法通過加入特定添加劑，如熱穩(wěn)定劑、粘合劑、交聯(lián)劑等，來克服了米粒穩(wěn)定性較差以及 維生素流失的問題。然而該方法的生產(chǎn)過程較為復(fù)雜、實施困難、成品率低并且成本較高。PCT國際申請PCT/EP2004/012710公開了一種制備富營養(yǎng)的復(fù)原米的方法。該 方法將粉碎的米基質(zhì)、微量營養(yǎng)物、乳化劑和水混合，然后將混合物加熱并擠出成型進(jìn)行切 害I]，得到顆粒。該方法在擠壓前添加了一個預(yù)加熱處理步驟，并同樣的使用了粘合劑。然 而該預(yù)加熱處理過程無法對混合物進(jìn)行充分均勻的加熱，并且制得的產(chǎn)品較軟并且容易破 碎。同樣的 PCT 國際申請 PCT/US96/02708、PCT/US95/00682、美國專利 US20070054029, US6139898、US5403606、US4886675、US3620762、英國專利 GB1225070、加拿 大專利CA2558700、以及澳大利亞專利AU1808883中都不同程度的存在以上所述的問題和缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個目的在于提供一種營養(yǎng)米制備工藝中的營養(yǎng)素，以彌補(bǔ)天然大米中營養(yǎng)含量的不足。本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)米制備工藝中的營養(yǎng)素，包含維生素A、維生素Bi、維生素 B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素C、維生素E、維生素K、微量元素、核黃素、VA 醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣中的一種或多種。所述維生素A、維生素 Bi、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素C、維生素E、維生素K、微量元素、 核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣的重量配比為0 50%、0 30%、0 30%、0 30%、0 30%、0 30%、0 30%、0 50%、0 30%、0 30%、 0 10%、0 10%、0 10%、0 10%、0 10%、0 10%、0 10%。所述營養(yǎng)素是以重量配比為15%、15%的維生素A和維生素C為基質(zhì)，加入重量配 比為 5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%的 維生素Bi、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素E、維生素K混合而成；或者，所述營養(yǎng)素是以重量配比為15%、15%的維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入 重量配比為5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%的維生素A、維生素Bi、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合而 成?；蛘?，以重量配比為10 %、10%、10 %的維生素A、維生素C和維生素E為基質(zhì)，力口 入重量配比為5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%的 維生素Bi、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合制成維生素混合物。 然后向所得維生素混合物中添加重量配比為0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、 0 5%的核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)
ο或者，以重量配比為15%、15%的維生素A和維生素C為基質(zhì)，加入重量配比為 5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10% 的維生 素Bi、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素E、維生素K混合制成維生素混 合物。然后向所得維生素混合物中添加重量配比為0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、 0 5%、0 5%的核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到 所述營養(yǎng)素。或者，以重量配比為15%、15%的維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入重量配比為 5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10% 的維生 素A、維生素Bi、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合制成維生素混 合物。然后向所得維生素混合物中添加重量配比為0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、 0 5%、0 5%的核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到 所述營養(yǎng)素。本發(fā)明的營養(yǎng)素的各種營養(yǎng)物質(zhì)全面，配比合理，適合與營養(yǎng)米的加工過程。
具體實施例方式根據(jù)本發(fā)明的權(quán)利要求和說明書所公開的內(nèi)容，技術(shù)方案具體如下所述。實施例一按照以下重量配比，以維生素A和維生素C為基質(zhì)，加入維生素Bi、維生素B2、維 生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素E、維生素K混合制得營養(yǎng)素。 實施例二 按照以下重量配比，以維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入維生素Α、維生素Bi、維生 素Β2、維生素Β6、葉酸、煙酸、維生素Β12、維生素K混合制得營養(yǎng)素。
實施例三按照以下重量配比，以維生素Α、維生素C和維生素E為基質(zhì)，維生素Bi、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合制成維生素混合物，然后向所得維生素 混合物中添加核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述 營養(yǎng)素。
實施例四按照以下重量配比，以維生素Α、維生素C和維生素E為基質(zhì)，維生素Bi、維生素 Β2、維生素Β6、葉酸、煙酸、維生素Β12、維生素K混合制成維生素混合物，然后向所得維生素 混合物中添加核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述
營養(yǎng)素。
實施例五按照以下重量配比，以維生素Α、維生素C和維生素E為基質(zhì)，維生素Bi、維生素
B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合制成維生素混合物，然后向所得維生素
混合物中添加核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述
營養(yǎng)素。
實施例六按照以下重量配比，以維生素A和維生素C為基質(zhì)，加入維生素Bi、維生素Β2、維 生素Β6、葉酸、煙酸、維生素Β12、維生素Ε、維生素K混合制成維生素混合物，向所得維生素 混合物中添加核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述
營養(yǎng)素。 實施例七按照以下重量配比，以維生素A和維生素C為基質(zhì)，加入維生素Bi、維生素Β2、維 生素Β6、葉酸、煙酸、維生素Β12、維生素Ε、維生素K混合制成維生素混合物，向所得維生素 混合物中添加核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述
營養(yǎng)素。
實施例八按照以下重量配比，以維生素A和維生素C為基質(zhì)，加入維生素Bi、維生素B2、維 生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素E、維生素K混合制成維生素混合物，向所得維生素 混合物中添加核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述
營養(yǎng)素。
實施例九按照以下重量配比，以維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入維生素A、維生素Bi、維生 素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合制成維生素混合物，向所得維生素混 合物中添加核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)素。 實施例十按照以下重量配比，以維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入維生素A、維生素Bi、維生 素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合制成維生素混合物，向所得維生素混 合物中添加核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)素。 實施例i^一按照以下重量配比，以維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入維生素A、維生素Bi、維生 素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合制成維生素混合物，向所得維生素混 合物中添加核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)素。
權(quán)利要求
一種營養(yǎng)米制備工藝中的營養(yǎng)素，其特征在于，包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素C、維生素E、維生素K、微量元素、核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣中的一種或多種。
2.如權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)素，其特征在于，所述維生素A、維生素B1、維生素B2、維生 素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素C、維生素E、維生素K、微量元素、核黃素、VA醋酸脂、 硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣的重量配比為0 50%、0 30%、0 30%、0 30%、0 30%、0 30%、0 30%、0 50%、0 30%、0 30%、0 10%、0 10%、 0 10%、0 10%、0 10%、0 10%、0 10%。
3.如權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)素，其特征在于，所述營養(yǎng)素是以重量配比為15%、15%的 維生素A和維生素C為基質(zhì)，加入重量配比為5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%,5 10%、5 10%、5 10%的維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素 B12、維生素E、維生素K混合而成；或者，所述營養(yǎng)素是以重量配比為15%、15%的維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入重量 配比為 5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10% 的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合而成。
4.如權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)素，其特征在于，所述營養(yǎng)素是以重量配比為15%、15%的 維生素A和維生素C為基質(zhì)，加入重量配比為10%、10%、10%、10%、10%、10%、5%、5%的 維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素E、維生素K混合而成；或者，所述營養(yǎng)素是以重量配比為15%、15 %的維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入重量 配比為5%、10%、10%、10%、10%、10%、10%、5%的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生 素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合而成。
5.如權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)素，其特征在于，以重量配比為10%、10%、10 %的維生素 A、維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入重量配比為5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、 5 10%、5 10%、5 10%的維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、 維生素K混合制成維生素混合物；向所得維生素混合物中添加重量配比為0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、 0 5%的核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)o
6.如權(quán)利要求5所述的營養(yǎng)素，其特征在于，以重量配比為10%、10%、10 %的維生素 A、維生素C和維生素E為基質(zhì)，加入重量配比為10%、10%、10%、10%、10%、5%、5%的維 生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合制成維生素混合物；然后，向所得維生素混合物中添加重量配比為5%、5%的核黃素、乳酸鈣，混合得到所 述營養(yǎng)素；或者，向所得維生素混合物中添加重量配比為3%、1%、1%、1%、1%、3%的核黃素、VA 醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)素；或者，向所得維生素混合物中添加重量配比為1%、2%、2%、2%、2%、1%的核黃素、VA 醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)素。
7.如權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)素，其特征在于，以重量配比為15%、15%的維生素A和 維生素C為基質(zhì)，加入重量配比為5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%,5 10%、5 10%的維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生 素E、維生素K混合制成維生素混合物；向所得維生素混合物中添加重量配比為0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、 0 5%的核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)
8.如權(quán)利要求5所述的營養(yǎng)素，其特征在于，以重量配比為15%、15%的維生素A和維 生素C為基質(zhì)，加入重量配比為10%、10%、10%、5%、5%、5%、5%、10%的維生素81、維生 素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素E、維生素K混合制成維生素混合物；然后，向所得維生素混合物中添加重量配比為5%、5%的核黃素、乳酸鈣，混合得到所 述營養(yǎng)素；或者，向所得維生素混合物中添加重量配比為3%、1%、1%、1%、1%、3%的核黃素、VA 醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)素；或者，向所得維生素混合物中添加重量配比為1%、2%、2%、2%、2%、1%的核黃素、VA 醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)素。
9.如權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)素，其特征在于，以重量配比為15%、15%的維生素C和 維生素E為基質(zhì)，加入重量配比為5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%、5 10%的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素 B12、維生素K混合制成維生素混合物；向所得維生素混合物中添加重量配比為0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、0 5%、 0 5%的核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)
10.如權(quán)利要求5所述的營養(yǎng)素，其特征在于，以重量配比為15%、15%的維生素C和 維生素E為基質(zhì)，加入重量配比為10%、10%、10%、10%、5%、5%、5%、5%的維生素A、維 生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素K混合制成維生素混合物；然后，向所得維生素混合物中添加重量配比為5%、5%的核黃素、乳酸鈣，混合得到所 述營養(yǎng)素；或者，向所得維生素混合物中添加重量配比為3%、1%、1%、1%、1 %、3%的核黃素、VA 醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)素；或者，向所得維生素混合物中添加重量配比為1 %、2 %、2 %、2 %、2 %、1 %的核黃素、VA 醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣，混合得到所述營養(yǎng)素。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)米制備工藝中的營養(yǎng)素，包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素B12、維生素C、維生素E、維生素K、微量元素、核黃素、VA醋酸脂、硫胺素、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣中的一種或多種，其重量配比為0～50％、0～30％、0～30％、0～30％、0～30％、0～30％、0～30％、0～50％、0～30％、0～30％、0～10％、0～10％、0～10％、0～10％、0～10％、0～10％、0～10％。
文檔編號A23L1/302GK101856115SQ20091004896
公開日2010年10月13日 申請日期2009年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月8日
發(fā)明者劉 英 申請人:上海亦晨信息科技發(fā)展有限公司