專利名稱：一種即食鴨血粉絲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公涉及一種即使食品的制作方法，確切地說公開了一種即時鴨血粉絲的在
制作方法。
背景技術(shù)：
目前市場上各種即食食品層出不窮，如即食湯料包、即食方便面、即食米飯等，這些早已為人們所熟知，有些已經(jīng)成了時尚食品。隨著人們生活條件的不斷改善，各種極具地方特色的小吃，也逐漸引起人們的關(guān)注。在全國各地風(fēng)靡一時的鴨血粉絲，因制作的簡便、風(fēng)味的獨(dú)特、以及豐富的營養(yǎng)搭配，越來越受到人們的喜愛。很多消費(fèi)者甚至排隊等候，不僅浪費(fèi)時間，又消耗體力，特別對于那些上班一族，這種即做即食的風(fēng)味小吃，的確給消費(fèi)者帶來很大不便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開的一種即食鴨血粉絲的制作方法，主要包括原料的預(yù)處理及各種佐料選擇與配比。其特征是1、原料預(yù)處理，將已經(jīng)煮成半熟的市售半成品鴨血塊(亦可使用質(zhì)地較細(xì)的雞血塊、羊血塊)切成指頭大小塊，鴨肝水煮后(七成熟)切成小手指大小塊，鴨肫清洗干凈后用料酒、醬油、砂糖適量煮至七成熟切絲，鴨腸清洗干凈后，用料酒、砂糖、香辛料等適量預(yù)煮至七成熟，去除內(nèi)臟氣味，切段，鴨血煮七成熟切片。淀粉粉絲預(yù)先加工成團(tuán)狀、干燥，15-40克/包。2、各種佐料配比，上述物料按100份計算，加入鹽l-4份、醬油2-6份、料酒2-6份、香辛料0. 15-0. 3份、蔥0. 5_1. 5份、姜0. 5_1. 5份、砂糖1_2份、雞精0. 1-0. 3份，按比例拌合好裝入塑料袋內(nèi)，抽真空充入隋性氣體密封，IO(TC左右正氣壓調(diào)理殺菌。60-100克/包。用植物油70%、辣椒(干)30%炸成油辣椒，密封成10-20克的小包。香醋密封成15-30克的小包。將脫水蔬菜、芫荽、香蔥、胡蘿卜等各按照20-50%比例裝入小袋內(nèi)，每袋裝2-5克。
實(shí)施方式 上述每樣一份再加一只小塑料勺封入食品盒內(nèi)(可用聚丙烯塑料盒或紙盒)
食用時打開各小包放入外盒內(nèi)，用開水沖泡5-8分鐘即可食用。
權(quán)利要求
一種即食鴨血粉絲的制作方法，主要包括原料的預(yù)處理及各種佐料的配比；其特征是1、原料預(yù)處理，將已經(jīng)煮成半熟的鴨血塊(亦可使用質(zhì)地較細(xì)的雞血塊、羊血塊)切成指頭大小，鴨肝水煮后(七成熟)切成小手指大小，鴨肫清洗干凈后用料酒、醬油、砂糖適量煮至七成熟切絲，鴨腸清洗干凈后，用料酒、砂糖、香辛料等適量預(yù)煮至七成熟，去除內(nèi)臟氣味，切段；粉絲預(yù)加工成團(tuán)狀、干燥，15-40克/包；2、各種佐料配比，上述物料按100份計算，加入鹽1-4份、醬油2-6份、料酒2-6份、香辛料0.15-0.3份、蔥0.5-1.5份、姜0.5-1.5份、砂糖1-2份、雞精0.1-0.3份，按比例拌合好裝入塑料袋內(nèi)，殺菌消毒、真空密封，每60-100克/包，用植物油70％、辣椒(干)30％炸成油辣椒，密封成10-20克的小包，香醋密封成15-30克的小包，將脫水蔬菜、芫荽、香蔥、胡蘿卜等各按照20-50％比例裝入小袋內(nèi)，每袋裝2-5克。
全文摘要
一種即食鴨血粉絲的制作方法，其特征是將煮成半熟的鴨血塊切成指頭大，肝水煮(七成熟)切成小指大，肫洗凈用酒、醬油、砂糖煮至七成熟切絲，腸洗凈用料酒、砂糖、香辛料預(yù)煮至七成熟，除內(nèi)臟氣切段。粉絲先做成團(tuán)狀干燥，每15-40克/包。配料比，原料按100份計，加鹽1-4份、醬油2-6份、料酒2-6份、香辛料0.15-0.3份、蔥0.5-1.5份、姜0.5-1.5份、砂糖1-2份、雞精0.1-0.3份，拌好裝袋殺菌密封，每60-100克/包。取植物油70％、干椒30％炸成油椒，密封10-20克/包。香醋封成15-30克/包。將脫水蔬菜、芫荽、香蔥、胡蘿卜各按照20-50％比例裝袋，2-5克/包。
文檔編號A23L1/16GK101756263SQ20081019461
公開日2010年6月30日 申請日期2008年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月14日
發(fā)明者孫振遠(yuǎn) 申請人:孫振遠(yuǎn)