專利名稱：一種冷凍飲品及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冷凍飲品及其生產(chǎn)方法。M駄隨著冷凍飲品行業(yè)的不斷發(fā)展，人們享用冷凍飲品已不僅僅是為了消夏 解暑，享受美味，感受新、奇、特成了人們選擇產(chǎn)品時(shí)的又一重要因素。各 廠家為了吸引消費(fèi)者，從冷凍飲品的結(jié)構(gòu)、口感、口味等各方面在不斷的創(chuàng) 新。以往生產(chǎn)的冷凍產(chǎn)品，例如隧道冷凍產(chǎn)品，或者是單一的冰霜料，或者 是單一的奶料，即使是既有冰霜料，又有奶料，也是各自分開(kāi)灌注，在杯中 呈上下或左右結(jié)構(gòu)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種冷凍飲品，該冷凍飲品包含冰霜料以 及懸置在冰霜料中的冰淇淋或雪糕球，使清涼爽口的冰霜料與冰淇淋或雪糕 以一種懸置的方式結(jié)合在一起，可以分開(kāi)享受各自不同的口感帶來(lái)的不同感 受，也可將冰霜料與冰淇淋或雪糕料混合在一起吃，口感獨(dú)特。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種冷凍飲品，該飲品包括冰霜料和 懸置于該冰霜料中的凝凍球，所述凝凍球由凝凍后的料液制成的凝凍料灌注 入所述冰霜料中形成。優(yōu)選地，所述凝凍球?yàn)楸苛芮蚧蜓└馇颉?yōu)選地，所述冰霜料中還混合有冰粒,所述冰粒占所述冰霜料的重量百分 比為20%~80%。本發(fā)明還提供了一種生產(chǎn)上述冷凍飲品的方法，包括如下步驟① 將制成的冰霜料灌注到杯中；② 將凝凍后的料液制成的凝凍料灌注入所述杯中的所述冰霜料中，形成 懸置于所述冰霜料中的凝凍球，從而獲得所述冷凍飲品。優(yōu)選地，所述步驟l中進(jìn)一步包括如下步驟將制成的所述冰霜料與冰粒混合均勻，再灌注到杯中。優(yōu)選地，進(jìn)一步包括如下步驟將灌注完成之后的冷凍飲品封裝，速凍堅(jiān) 實(shí)后包裝入庫(kù)。優(yōu)選地，灌注入所述杯中的凝凍球的大小根據(jù)實(shí)際需要，由杯中總體物料 的多少來(lái)控制。優(yōu)選地，所述凝凍球?yàn)楸苛芮蚧蜓└馇?。根?jù)本發(fā)明的方法所生產(chǎn)的冷凍飲品可以在冰霜料中灌注入冰淇淋或雪糕球，使冰淇淋或雪糕球懸置在冰霜料中。其中，冰霜料可以是單一的料液經(jīng)過(guò)凝凍直接灌注，也可以是料液經(jīng)過(guò)凝 凍后與冰?；旌暇鶆蚝蠊嘧?。通過(guò)本發(fā)明，使清涼爽口的冰霜料與美味的冰淇淋或雪糕以一種全新的 方式結(jié)合在一起，可以分開(kāi)享受各自不同的口感帶來(lái)的不同感受，也可將冰 霜料與冰淇淋或雪糕料混合在一起吃，別有一番滋味。


以下附圖僅對(duì)本發(fā)明做示意性說(shuō)明和解釋，并不限定本發(fā)明的范圍。其中圖l顯示的是在單一冰霜料中懸置有凝凍球的示意圖； 圖2顯示的是在冰霜料和冰粒中懸置有凝凍球的示意圖。
具體實(shí)施方式
為了對(duì)本發(fā)明的技術(shù)特征、目的和效果有更加清楚的理解，現(xiàn)對(duì)照附圖 說(shuō)明本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，在各圖中相同的相同的標(biāo)號(hào)表示相同的部分。實(shí)施例l本實(shí)施例提供了一種冷凍飲品，該冷凍飲品通過(guò)在單一冰霜料中懸置凝 凍球來(lái)獲得，在本實(shí)施例中，所述凝凍球?yàn)楸苛芮颉＞唧w來(lái)說(shuō)，本實(shí)施例的冷凍飲品由冰霜料和冰淇淋球混合而成一種懸置 狀混合物，其中本實(shí)施案例所采用的冰霜料按重量百分比的配方為白砂糖10%，飴糖15%，葡萄糖粉5%,果汁10%，穩(wěn)定劑0.3%，香精0.15%,食用色素0.005%，其余為水。本實(shí)施案例所采用的冰淇淋按重量百分比的配方為白砂糖14%，脫脂奶粉10%，無(wú)水奶油3%，椰子油6%，增稠劑0.25%，乳化劑0.15%，香精0.1%，其余為水。本實(shí)施例的上述冷凍飲品通過(guò)如下方法生產(chǎn)獲得，下面參照?qǐng)D1對(duì)該方法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，該方法包括如下步驟① 將配比好的冰霜料1的料液，經(jīng)過(guò)凝凍后，灌注到杯2中，灌注高度為杯2高度的40%;② 將按照配比制成的冰淇淋料液經(jīng)凝凍機(jī)凝凍后通過(guò)插入冰霜料1中的注料管灌注入冰霜料1中，形成懸置于冰霜料1中的兩個(gè)冰淇淋球3，冰淇淋球3的大小根據(jù)實(shí)際需要，由杯2中總體物料的多少來(lái)控制；③ 將灌注完成之后的冷凍飲品封裝之后，放入冷凍隧道速凍，凍結(jié)堅(jiān)實(shí) 后包裝入庫(kù)。按照本實(shí)施例所提供的冰霜料和冰淇淋配方，通過(guò)上述生產(chǎn)方法，即可 獲得一種在冰霜料中懸置有冰淇淋球的冷凍飲品。實(shí)施例2本實(shí)施例提供了一種冷凍飲品，該冷凍飲品通過(guò)在冰霜料和冰粒的混合 料中懸置凝凍球來(lái)獲得，在本實(shí)施例中，所述凝凍球?yàn)檠└馇?。具體來(lái)說(shuō)，本實(shí)施例的冷凍飲品由冰霜料和冰粒以及雪糕球混合而成一種懸置狀混合物，其中本實(shí)施案例采用的冰霜料和冰粒按重量百分比的配方為 冰霜料白砂糖12%，飴糖20%,葡萄糖粉8%，果汁12%,穩(wěn)定劑0.4%, 香精0.2%,食用色素0.005%,其余為水。 冰粒添加量為冰霜料重量的20%。 本實(shí)施案例采用的雪糕按重量百分比的配方為白砂糖14%，全脂奶粉9%，椰子油8%，麥芽糊精3%，增稠劑 0.25%，乳化劑0.15%,香精0.1%，其余為水。本實(shí)施例的上述冷凍飲品通過(guò)如下方法生產(chǎn)獲得，下面參照?qǐng)D2對(duì)該方 法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，該方法包括如下步驟① 將配比好的冰霜料1的料液，經(jīng)過(guò)凝凍后，在攪拌槽中與冰粒4混合 均勻，再灌注到所述杯2中，灌注高度為杯2高度的80%;② 將按照配比制成的雪糕料液經(jīng)凝凍機(jī)凝凍后通過(guò)插入冰霜料1和冰粒4混合料中的注料管灌注入混合料中，形成懸置于混合料中的兩個(gè)雪 糕球5，雪糕球5的大小根據(jù)實(shí)際需要，由杯2中總體物料的多少來(lái) 控制；③ 將灌注完成之后的冷凍飲品封裝之后，放入冷凍隧道速凍，凍結(jié)堅(jiān)實(shí) 后包裝入庫(kù)。按照本實(shí)施例所提供的冰霜料和雪糕配方，通過(guò)上述生產(chǎn)方法，即可獲 得一種在冰霜料和冰粒中懸置有雪糕球的冷凍飲品。實(shí)施例3本實(shí)施例提供了一種冷凍飲品，該冷凍飲品通過(guò)在冰霜料和冰粒的混合 料中懸置凝凍球來(lái)獲得，在本實(shí)施例中，所述凝凍球?yàn)楸苛芮?。具體來(lái)說(shuō)，本實(shí)施例的冷凍飲品由冰霜料和冰粒以及冰淇淋混合而成一 種懸置狀混合物，其中本實(shí)施案例采用的冰霜料和冰粒按重量百分比的配方為冰霜料白砂糖13%，飴糖20%，葡萄糖粉8%，果汁12%,穩(wěn)定劑0.4%， 香精0.2%，食用色素0.005%,其余為水。 冰粒添加量為冰霜料重量的80%。 本實(shí)施案例采用的冰淇淋按重量百分比的配方為白砂糖12%，果葡糖漿2%，脫脂奶粉11%，無(wú)水奶油3%，椰子 油7%，增稠劑0.2%，乳化劑0.15%，香精0.05%，其余為水。本實(shí)施例的上述冷凍飲品通過(guò)如下方法生產(chǎn)獲得，下面參照?qǐng)D1和2對(duì) 該方法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，該方法包括如下步驟① 將配比好的冰霜料1的料液，經(jīng)過(guò)凝凍后，在攪拌槽中與冰粒4混合 均勻，再灌注到所述杯2中，灌注高度為杯2高度的50%;② 將按照配比制成的冰淇淋料液經(jīng)凝凍機(jī)凝凍后通過(guò)插入冰霜料1和冰粒4混合料中的注料管灌注入混合料中，形成懸置于混合料中的兩個(gè) 冰淇淋球5，冰淇淋球5的大小根據(jù)實(shí)際需要，由杯2中總體物料的 多少來(lái)控制；③ 將灌注完成之后的冷凍飲品封裝之后，放入冷凍隧道速凍，凍結(jié)堅(jiān)實(shí) 后包裝入庫(kù)。按照本實(shí)施例所提供的冰霜料和冰淇淋配方，通過(guò)上述生產(chǎn)方法，即可 獲得一種在冰霜料和冰粒中懸置有冰淇淋球的冷凍飲品。實(shí)施例4本實(shí)施例提供了一種冷凍飲品，該冷凍飲品通過(guò)在冰霜料和冰粒的混合 料中懸置凝凍球來(lái)獲得，在本實(shí)施例中，所述凝凍球?yàn)楸苛芮颉＞唧w來(lái)說(shuō)，本實(shí)施例的冷凍飲品由冰霜料和冰粒以及冰淇淋混合而成一 種懸置狀混合物，其中 '在本實(shí)施例中，采用實(shí)施例2中的冰霜料配方，冰粒添加量為冰霜料重 量的50%。本實(shí)施案例中，采用實(shí)施例3中的冰淇淋配方。本實(shí)施例的上述冷凍飲品通過(guò)如下方法生產(chǎn)獲得，下面參照?qǐng)D1和2對(duì) 該方法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，該方法包括如下步驟④ 將配比好的冰霜料1的料液，經(jīng)過(guò)凝凍后，在攪拌槽中與冰粒4混合 均勻，再灌注到所述杯2中，灌注高度為杯2高度的60%;⑤ 將按照配比制成的冰淇淋料液經(jīng)凝凍機(jī)凝凍后通過(guò)插入冰霜料1和冰 粒4混合料中的注料管灌注入混合料中，形成懸置于混合料中的兩個(gè) 冰淇淋球5，冰淇淋球5的大小根據(jù)實(shí)際需要，由杯2中總體物料的 多少來(lái)控制；⑥ 將灌注完成之后的冷凍飲品封裝之后，放入冷凍隧道速凍，凍結(jié)堅(jiān)實(shí) 后包裝入庫(kù)。按照本實(shí)施例所提供的冰霜料和冰淇淋配方，通過(guò)上述生產(chǎn)方法，即可 獲得一種在冰霜料和冰粒中懸置有冰淇淋球的冷凍飲品。上文所列出的一系列的詳細(xì)說(shuō)明僅僅是針對(duì)本發(fā)明的可行性實(shí)施例的具 體說(shuō)明，它們并非用以限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡未脫離本發(fā)明技藝精神所 作的等效實(shí)施例或變更均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種冷凍飲品，其特征在于，該冷凍飲品包括冰霜料(1)和懸置于該冰霜料(1)中的凝凍球(3，5)，所述凝凍球(3，5)由凝凍后的料液制成的凝凍料灌注入所述冰霜料(1)中形成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的冷凍飲品，其特征在于，所述凝凍球?yàn)楸苛芮?3)或雪糕球(5)。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的冷凍飲品，其特征在于，所述冰霜料(1) 中還混合有冰粒(4)。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的冷凍飲品，其特征在于，所述冰粒(4)占所述 冰霜料(1)的重量百分比為20%~80%。
5、 如權(quán)利要求1-4中任意一項(xiàng)所述的冷凍飲品的生產(chǎn)方法，包括如下步驟① 將制成的冰霜料(1)灌注到杯(2)中；② 將凝凍后的料液制成的凝凍料灌注入所述杯(2)中的所述冰霜料(1)中，形成懸置于所述冰霜料(1)中的凝凍球(3, 5)，從而 獲得所述冷凍飲品。
6、 如權(quán)利要求5所述的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟1中進(jìn)一步包括 如下步驟將制成的所述冰霜料(1)與冰粒(4)混合均勻，再灌注到 所述杯(2)中。
7、 如權(quán)利要求5或6所述的生產(chǎn)方法，進(jìn)一步包括如下步驟將灌注完成 之后的冷凍飲品封裝，速凍堅(jiān)實(shí)后包裝入庫(kù)。
8、 如權(quán)利要求5所述的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述冰霜料(1)灌注到 所述杯(2)中的高度為杯(2)高度的40%~80%。
9、 如權(quán)利要求5所述的生產(chǎn)方法，其特征在于，灌注入所述杯(2)中的 凝凍球(3， 5)的大小根據(jù)實(shí)際需要，由杯(2)中總體物料的多少來(lái) 控制。
10、 如權(quán)利要求5-9之一所述的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述凝凍球?yàn)楸?淋球(3)或雪糕球(5)。
全文摘要
一種冷凍飲品，該冷凍飲品包括冰霜料(1)和懸置于該冰霜料(1)中的凝凍球(3，5)，所述凝凍球(3，5)由凝凍料灌注入所述冰霜料(1)中形成。本發(fā)明還提供了一種生產(chǎn)上述冷凍飲品的方法，包括如下步驟將制成的冰霜料(1)灌注到杯(2)中；將制成的凝凍料灌注入所述杯(2)中的所述冰霜料(1)中，形成懸置于所述冰霜料(1)中的凝凍球(3，5)，從而獲得所述冷凍飲品。所述凝凍球?yàn)楸苛芮?3)或雪糕球(5)。通過(guò)本發(fā)明，使清涼爽口的冰霜料與美味的冰淇淋或雪糕以一種全新的方式結(jié)合在一起，可以分開(kāi)享受各自不同的口感帶來(lái)的不同感受，也可將冰霜料與冰淇淋或雪糕料混合在一起吃，別有一番滋味。
文檔編號(hào)A23G9/04GK101322523SQ20081013241
公開(kāi)日2008年12月17日 申請(qǐng)日期2008年7月16日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月16日
發(fā)明者蓉 任, 康慧玲, 李小軍, 武士學(xué) 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司