專利名稱：果蔬富硒功能保鮮劑及由其制備的保鮮溶液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及果蔬保鮮技術(shù)，更具體地說(shuō)，是涉及一種用于果蔬采摘后貯藏保鮮 的富硒功能保鮮劑。
背景技術(shù)：
果蔬營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的休閑食品。醫(yī)學(xué)專家研究表明，多吃果蔬的人患 心臟病、癌癥、中風(fēng)及糖尿病的比例相對(duì)要小。然而，由于果蔬受自然條件的制約， 特別是水果，具有明顯的季節(jié)性和地域性，這與一年四季人們對(duì)水果的消費(fèi)需求形 成了矛盾。而且，水果在采摘后由于受物理、生理和病理等因素的影響而損失嚴(yán)重， 據(jù)調(diào)查，目前中國(guó)水果采后損失率約為20%—30%。水果是具有生物活性的食品， 要保持其鮮度和品質(zhì)，必須抑制其微生物的繁殖和水果自身的生理活動(dòng)。長(zhǎng)期以來(lái),人們主要采用化學(xué)保鮮劑對(duì)貯藏的水果保鮮，雖有較好的保鮮防腐效果，但很多化 學(xué)合成物質(zhì)對(duì)人體健康卻有一定的不利影響，甚至出現(xiàn)致癌、致畸、致突變毒性。近幾年，天然保鮮劑以它獨(dú)特的性能越來(lái)越受到人們的青睞，它主要來(lái)源于動(dòng)、 植物原料或礦物原料，以及微生物利用天然原料發(fā)酵的產(chǎn)物。天然保鮮劑的保鮮作 用機(jī)理主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面(1)含有抗菌活性物質(zhì)，具有殺菌、抑菌作用；(2) 含有天然抗氧化物質(zhì)，可延緩水果氧化過(guò)程，防止水果氧化變質(zhì)；(3)在水果表面 形成一層保護(hù)膜，既可防止微生物侵入，又可通過(guò)隔氧，防止水果氧化，延緩水果 熟化過(guò)程，保持水果鮮度。早在1924年，國(guó)外就開(kāi)始著手天然果蔬保鮮劑的研究，目前國(guó)際上使用天然果 蔬保鮮劑已相當(dāng)普遍。應(yīng)用較多的天然果蔬保鮮劑有雪鮮(SnowFresh),是美國(guó)新 開(kāi)發(fā)的一種高效多功能果蔬保鮮劑，由四種安全無(wú)毒的成分組成焦磷酸鈉、檸檬 酸、抗壞血酸和氯化鈣，可延緩果蔬氧化和酶促褐變，對(duì)去皮(核)后的半成品果蔬原 料保鮮效果較好，可在5d內(nèi)保持其色澤核組織結(jié)構(gòu)。森柏保鮮劑(SemperFresh)是英 國(guó)一家生物工程公司研制的一種無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)副作用、可食的果蔬保鮮劑，廣泛應(yīng)用于果蔬的保鮮。它由植物油和糖組成，其活性成分是蔗糖酯， 其他成分為纖維素、食用油等，可抑制果蔬呼吸作用和水分蒸發(fā)，在草莓、櫻桃、杏、 蘋(píng)果、香梨、桔、葡萄上均得到了較理想的效果。硒作為人體和動(dòng)物生命中必需的微量元素，對(duì)人類健康起著重要的作用。缺硒 可引起多種疾病，如人類癌癥、地方病(克山病)、細(xì)菌感染、HIV感染等，這些病 均與硒攝入量不足有關(guān)。硒在地殼中的含量相當(dāng)稀少，并且分布也很分散。環(huán)境中 土壤缺硒，勢(shì)必造成農(nóng)產(chǎn)品硒含量極低，使人畜食物源低硒化，惡性的低硒水平食 物鏈致使人與家畜體內(nèi)硒含量低，這樣就嚴(yán)重影響人和動(dòng)物的健康。據(jù)資料報(bào)道， 補(bǔ)硒能有效抑制多種人類腫瘤的發(fā)生。為了提高食物鏈的硒含量水平，目前富硒方法主要有三類 一是利用富硒地區(qū) 土壤富含硒的特點(diǎn)生產(chǎn)富硒食品。這種方法受到土壤含硒水平的限制，并且富硒地 區(qū)不多，因此不具有普遍適用性。二是在植物生長(zhǎng)期通過(guò)對(duì)植物葉片噴施硒肥或通 過(guò)對(duì)土壤施硒肥，提高植物的硒含量。這種提高食物鏈硒含量水平的方法，其不足 是硒利用率低，生產(chǎn)成本高，補(bǔ)硒周期長(zhǎng)。三是利用植物或微生物作為硒的生物有 機(jī)化載體進(jìn)行富硒。由于亞硒酸鈉等無(wú)機(jī)硒，人體不易吸收，而有機(jī)硒較無(wú)機(jī)硒易 被人體吸收利用，利用植物或微生物作為硒的生物有機(jī)化載體是獲取富硒食品安全 有效的途徑之一。但這種方法富硒不足的地方是，方法復(fù)雜，可操作性差，生產(chǎn)成 本高?，F(xiàn)有技術(shù)的保鮮劑，不論是化學(xué)保鮮劑，還是天然保鮮劑，它們的功能都十分 單一，都只能對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮，而不具有其它的功能，更沒(méi)有對(duì)果蔬富硒的功能。 另一方面，現(xiàn)有提高食物鏈硒含量水平的方法，不是受地區(qū)土壤含硒水平的限制， 就是硒利用率低，生產(chǎn)方法復(fù)雜，可操作性差，生產(chǎn)成本高。據(jù)發(fā)明人所知，直到 本發(fā)明完成之前，現(xiàn)有技術(shù)還沒(méi)有涉及在對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮的同時(shí)，利用果蔬自身呼 吸作用使果蔬的含硒量得以增加，使水果兼有保健食品的功能的報(bào)道。發(fā)明內(nèi)容針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的存在的不足，本發(fā)明的目的旨在提供一種兼有富硒功能的果蔬保鮮劑，在果蔬ie藏保鮮過(guò)程中利用果蔬自身呼吸作用提高果蔬硒含量，以解決現(xiàn)有 技術(shù)提高食物鏈硒含量水平所存在的，不是受地區(qū)土壤含硒水平的限制，就是硒利用率低，生產(chǎn)方法復(fù)雜，可操作性差，生產(chǎn)成本高等問(wèn)題，以實(shí)現(xiàn)通過(guò)食用采用本發(fā)明 的富硒保鮮劑貯藏的果蔬使人體的硒攝入量得到補(bǔ)充，減少人們與硒攝入量不足相關(guān) 疾病的發(fā)生。本發(fā)明的上述發(fā)明目的可通過(guò)以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)。本發(fā)明公開(kāi)的果蔬富硒功能保鮮劑，主要由生物保鮮劑與硒化合物組成，以質(zhì) 量份數(shù)計(jì)，生物保鮮劑與無(wú)機(jī)硒化合物的份數(shù)比為5: 1~25: 1，或生物保鮮劑與有 機(jī)硒化合物的份數(shù)比為l: 1~5: 1。上述所說(shuō)的硒化合物中無(wú)機(jī)硒化合物選自亞硒酸鈉、硒酸鈉中的一種。有機(jī)硒 化合物選自硒蛋白類、糖與硒生成的化合物、氨基酸與硒生成的化合物中的一種。 上述所說(shuō)的生物保鮮劑是指只有單一保鮮功能的保鮮劑，它可以是市售的現(xiàn)有保鮮 劑，也可以釆用本發(fā)明制備的保鮮劑，即以由節(jié)肢動(dòng)物外殼經(jīng)酸浸脫除無(wú)機(jī)鹽后， 用堿液煮脫除膠原蛋白得到甲殼素，得到的甲殼素再用堿脫除乙酰基，經(jīng)分離干燥 制備的殼聚糖作為保鮮劑。所說(shuō)的節(jié)肢動(dòng)物優(yōu)先選用蝦或蟹。在制備殼聚糖的酸浸 過(guò)程，所用的酸優(yōu)先選用質(zhì)量濃度不大于20%的鹽酸，酸浸時(shí)間不少于12小時(shí)。 酸浸時(shí)間的長(zhǎng)短與酸的濃度有關(guān)。脫除蛋白的堿液為質(zhì)量濃度不大于40%的氫氧化 鈉溶液，脫除乙酰基的堿液為質(zhì)量濃度不低于70%的氫氧化鈉溶液。堿脫除的時(shí)間 一般不少于0.5小時(shí)，脫除時(shí)間的長(zhǎng)短與堿液濃度有關(guān)。本發(fā)明提供的果蔬富硒功能保鮮劑，其劑型形式可以是由生物保鮮劑與硒化合 物構(gòu)成的混合物粉體劑型，也可以是由混合物粉體劑型加水制備成溶液劑型。使用 時(shí)需配制成溶液劑型。對(duì)于溶液劑型，溶液中生物保鮮劑的質(zhì)量含量一般控制為 2-10g/L,硒含量一般控制為150-180mg/L，為了便于操作， 一般是通過(guò)控制功能保 鮮劑在溶液中的質(zhì)量含量來(lái)控制生物保鮮劑和硒在溶液中的含量，功能保鮮劑在溶 液中的質(zhì)量含量一般控制在0.1-1.0%的范圍。粉體劑型的果蔬富硒功能保鮮劑，使 用時(shí)可由使用者按比例配制成溶液劑型，溶液劑型的果蔬富硒功能保鮮劑，使用時(shí) 則不需要使用者自己配制，可拿來(lái)直接使用，使用方便，但運(yùn)輸儲(chǔ)存麻煩。本發(fā)明 提供的果蔬富硒功能保鮮劑，還可以采取這樣的形式，分別提供固體形式的生物保 鮮劑和硒化合物，由使用者自己按本發(fā)明所給出的比例分別將生物保鮮劑和硒化合 物加入水中配制成溶液劑型。本發(fā)明是發(fā)明人基于對(duì)果蔬保鮮貯藏生化性能的深入認(rèn)識(shí)完成的，即果蔬在采摘后的貯藏過(guò)程中，它時(shí)刻在呼吸，消耗02，釋放C02,且其呼吸作用嚴(yán)重影響了 果蔬的貯藏性能。果蔬通過(guò)保鮮處理可以延長(zhǎng)果蔬的成熟過(guò)程，減緩其呼吸作用， 從而使果蔬增加耐貯性。對(duì)貯藏果蔬進(jìn)行保鮮處理，僅僅減緩了其呼吸強(qiáng)度，并沒(méi) 有使其停止呼吸。發(fā)明人基于上述認(rèn)識(shí)，創(chuàng)造性地提出了利用水果的呼吸作用讓水 果在保鮮的過(guò)程中富硒，增加果蔬的硒含量，使果蔬兼有保健食品的功能，既可達(dá) 到營(yíng)養(yǎng)保健作用又可提高人體對(duì)硒的吸收率。本發(fā)明的公開(kāi)，改變了現(xiàn)有技術(shù)的保鮮劑，不論是化學(xué)保鮮劑，還是天然保鮮 劑，它們的功能都十分單一，都只能對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮，而不具有其它的功能，更沒(méi) 有對(duì)果蔬富硒的功能的現(xiàn)狀，使人們可通過(guò)果蔬富硒保鮮貯藏，提高果蔬的硒含量， 進(jìn)而通過(guò)食物鏈?zhǔn)谷梭w得到補(bǔ)硒，在一定的程度上緩解了由于硒在地殼中的含量稀 少，并且分布分散，環(huán)境中土壤普遍缺硒，所帶來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品硒含量極低，形成惡性 低硒水平食物鏈，人畜食物源低硒化而導(dǎo)致的人畜體內(nèi)硒含量低，且由于硒是人體 和動(dòng)物生命中必需的微量元素，對(duì)人類健康起著重要的作用，缺硒可引起多種疾病， 如人類癌癥、地方病(克山病)、細(xì)菌感染、HIV感染等一系列的問(wèn)題。本發(fā)明開(kāi)創(chuàng)性地提出了一種通過(guò)具有富硒功能的果蔬保鮮劑提高果蔬含硒水平 的方法，使水果兼有保健食品的功能，人們可通過(guò)食用高硒水平的果蔬使人體得到 補(bǔ)硒，提高了食物鏈的硒水平，減少與硒攝入量不足相關(guān)疾病的發(fā)生。本發(fā)明的完 成與推廣實(shí)施，具有很高的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明與已有技術(shù)相比所具有的突出優(yōu)點(diǎn)與積極效果可進(jìn)一步概括如下1、 本發(fā)明的保鮮劑為綠色天然保鮮劑，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。2、 利用富硒地區(qū)土壤中富含硒的特點(diǎn)生產(chǎn)富硒食品的方法不具有普遍適用性， 在低硒地區(qū)無(wú)法推廣使用，而本發(fā)明則具有普遍適用性。3、 利用富硒地區(qū)土壤中富含硒的特點(diǎn)生產(chǎn)富硒食品，在植物生長(zhǎng)期通過(guò)對(duì)植物 葉片噴施硒肥或通過(guò)對(duì)土壤施硒肥，和利用植物或微生物作為硒的生物有機(jī)化載體 進(jìn)行富硒的方法，不但是耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，投資大，且三種方法的富硒劑量都不易控制， 而本發(fā)明則與之相反，不但耗費(fèi)時(shí)間短，投資小，且富硒劑量容易控制。4、 果蔬是人們普遍喜愛(ài)且銷量極大的休閑食品。富含多種維生素、礦物質(zhì)、微 量元素和一些生物活性物質(zhì)，還能將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，人體通過(guò)食用富硒果蔬 補(bǔ)硒，易推廣實(shí)施。5、 由于水果是可生食食品，不需高溫和加熱，硒的形態(tài)不會(huì)被破壞，含量也不 會(huì)損失。因此對(duì)水果進(jìn)行富硒化，使其兼有保健食品的功能，既可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健作 用，又可提高人體對(duì)硒的吸收率。且其富硒量容易控制。6、 本發(fā)明具有富硒效果良好，方法簡(jiǎn)單，成本價(jià)格低，可操作性強(qiáng)的特點(diǎn)。能達(dá)到良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。7、 本發(fā)明可人為控制硒的含量，避免發(fā)生硒中毒事件。8、 本發(fā)明使用的作為保鮮劑的殼聚糖生產(chǎn)原料為環(huán)境廢物，可使環(huán)境廢物資源 化，減少環(huán)境污染，因此，本發(fā)明提供的富硒保鮮劑是一種綠色環(huán)保功能保鮮劑。


附圖1是提取保鮮劑殼聚糖的工藝框圖。 附圖2是未富硒的紅橘橘皮紅外光譜圖。 附圖3是富硒后的紅橘橘皮紅外光譜圖。 附圖4是未富硒的紅橘橘肉紅外光譜圖。 附圖5是富硒后的紅橘橘肉紅外光譜圖。
具體實(shí)施方式
以下通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的具體描述。在以下各實(shí)施例中，各組分的 用量均為質(zhì)量用量。有必要在此指出的是，以下實(shí)施例只用于對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的 說(shuō)明，不能理解為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，所屬領(lǐng)域技術(shù)熟練人員根據(jù)上述發(fā)明 內(nèi)容對(duì)本發(fā)明做出一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整，應(yīng)仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。果蔬富硒功能保鮮劑制備實(shí)施例。實(shí)施例l取生物保鮮劑殼聚糖粉體5質(zhì)量份，亞硒酸鈉粉體1質(zhì)量份配制成果蔬富硒功 能保鮮劑，使用時(shí)加水配制成功能保鮮劑質(zhì)量濃度為0.8%的溶液。殼聚糖由蝦外殼 用質(zhì)量濃度為10的鹽酸浸泡約24小時(shí)除去外殼中的無(wú)機(jī)鹽，然后再用質(zhì)量濃度為 40%的氫氧化鈉溶液沸煮約0.5小時(shí)，脫除殼體蛋白，再用70%堿脫除乙?；s4 小時(shí)，經(jīng)分離、干燥、粉碎即制備得到殼聚糖。實(shí)施例2取生物保鮮劑殼聚糖粉體25質(zhì)量份，亞硒酸鈉粉體1質(zhì)量份配制成果蔬富硒功能保鮮劑，使用時(shí)加水配制成功能保鮮劑質(zhì)量濃度為0.8%的溶液。殼聚糖由蟹外殼 用質(zhì)量濃度為15%的鹽酸浸泡約20小時(shí)脫除外殼中的無(wú)機(jī)鹽，然后再用質(zhì)量濃度為 30%的氫氧化鈉溶液沸煮約0.7小時(shí)，脫除殼體蛋白，再用75%堿脫除乙酰基約3.5 小時(shí)，經(jīng)分離、干燥、粉碎即制備得到殼聚糖。 實(shí)施例3取生物保鮮劑殼聚糖粉體1質(zhì)量份，硒蛋白粉體1質(zhì)量份配制成果蔬富硒功能 保鮮劑，使用時(shí)加水配制成功能保鮮劑質(zhì)量濃度為0.8%的溶液。殼聚糖由蟹外殼用 質(zhì)量濃度為20的鹽酸浸泡約12小時(shí)脫除外殼中的無(wú)機(jī)鹽，然后再用質(zhì)量濃度為35 %的氫氧化鈉溶液沸煮約0.5小時(shí)，脫除殼體蛋白，再用75%堿脫除乙酰基約3.4 小時(shí)，經(jīng)分離、干燥、粉碎即制備得到殼聚糖。實(shí)施例4果蔬富硒功能保鮮劑由市購(gòu)生物保鮮劑果皮精油和亞硒酸鈉粉體按質(zhì)量份10: 1 配制，使用時(shí)由使用者加水按功能保鮮劑的質(zhì)量濃度約1.0%配制成果蔬富硒功能保 鮮劑溶液。實(shí)施例5果蔬富硒功能保鮮劑由市購(gòu)生物保鮮劑魔芋甘露聚糖粉體和硒酸鈉粉體按質(zhì)量 份15: l配制，使用時(shí)由使用者加水按功能保鮮劑的質(zhì)量濃度約0.6%配制成果蔬富硒功能保鮮劑溶液。實(shí)施例6果蔬富硒功能保鮮劑由市購(gòu)生物保鮮劑植酸粉體和硒酸鈉粉體按質(zhì)量份20: 1配制， 使用時(shí)由使用者加水按功能保鮮劑的質(zhì)量濃度約0.4%配制成果蔬富硒功能保鮮劑溶液。果蔬富硒功能保鮮劑應(yīng)用實(shí)施例 實(shí)施例l——在臍橙上的應(yīng)用以自制的果蔬富硒功能保鮮劑與市售的保鮮劑味鮮胺、炭星和清水作為實(shí)驗(yàn)對(duì) 比組，自制的果蔬富硒功能保鮮劑，其組分為殼聚糖與亞硒酸鈉。臍橙屬于呼吸非躍變型。實(shí)驗(yàn)結(jié)果為，自制保鮮劑在前4個(gè)月對(duì)水果保鮮能有效阻止水分損失，失 重率都比對(duì)照組的其他保鮮劑與清水效果好，更有利于水果的長(zhǎng)時(shí)間保鮮貯存。對(duì)照組味鮮胺在最開(kāi)始的三個(gè)月與自制保鮮劑的保鮮效舉一樣，但是，從第四個(gè)月起， 保鮮效果比自制保鮮劑開(kāi)始有差異，保鮮效果不如自制保鮮劑。而對(duì)照組炭星在保 鮮實(shí)驗(yàn)期的第二個(gè)月就開(kāi)始出現(xiàn)腐爛，保鮮效果遠(yuǎn)不如味鮮胺及自制保鮮劑。對(duì)于 不同的保鮮劑，其保鮮對(duì)于有效酸度的影響不是很大，只是相差0.4個(gè)數(shù)量級(jí)。自制 保鮮劑對(duì)臍橙保鮮，其果酸消耗量及轉(zhuǎn)化量是最低的，也可以從一個(gè)側(cè)面得知其對(duì) 呼吸作用的抑制是效果最好的，其次是味鮮胺保鮮劑。對(duì)照組的其他保鮮劑，對(duì)臍橙只有單純的保鮮功能，臍橙果肉的硒含量隨著時(shí) 間延長(zhǎng)，果肉硒含量越來(lái)越低。采用本發(fā)明的富硒功能保鮮劑保鮮后，不同濃度的 功能保鮮劑溶液，都能相應(yīng)的提高臍橙的果肉硒含量，且隨著富硒功能保鮮劑濃度 的增大，果肉富硒含量也增大。不過(guò)，在第四個(gè)月時(shí)，呼吸作用降到最低，富硒程 度逐漸減弱，又由于硒揮發(fā)等因素影響，使果肉硒含量又有所下降。實(shí)施例2—在紅橘上的應(yīng)用以自制的果蔬富硒功能保鮮劑與市售的保鮮劑味鮮胺、炭星和清水作為實(shí)驗(yàn)對(duì) 比組。自制果蔬富硒功能保鮮劑的組分為殼聚糖與硒酸鈉。紅橘屬于呼吸非躍變型， 比臍橙呼吸作用強(qiáng)，因此腐爛速度也比臍橙快，盡管有保鮮劑起作用，但在一定程 度上還是表現(xiàn)了出來(lái)，而清水對(duì)照實(shí)驗(yàn)結(jié)果更是如此。通過(guò)富硒保鮮在一定程度上 延緩了呼吸作用，但是都比臍橙腐爛率高。采用保鮮劑對(duì)紅橘保鮮后，其Vc含量有 一定的變化，但是變化不是很大，只是相比臍橙變化稍微大些。紅橘保鮮后，呼吸 作用在最初很強(qiáng)，隨著貯藏期的延長(zhǎng)，但達(dá)到一定時(shí)間就慢慢減弱。在貯藏期剛開(kāi) 始，由于呼吸作用逐漸增強(qiáng)，果酸消耗量及轉(zhuǎn)化率逐漸增高，致使酸性減弱，pH值 增加。到呼吸作用慢慢減弱時(shí)，果酸消耗量及轉(zhuǎn)化率也逐漸減弱，則酸性增強(qiáng)，pH 值也就減小。采用本發(fā)明的富硒保鮮劑對(duì)紅橘保鮮，Vc含量和酸性變化也是一樣， 但紅橘果肉硒含量明顯增加，而且到保鮮期的第三個(gè)月，富硒量最大。同臍橙一樣， 在保鮮初期，雖然保鮮劑延緩了紅橘的呼吸作用，但是，紅橘的呼吸作用始終存在， 只是相對(duì)未保鮮減弱了一點(diǎn)。因此，通過(guò)呼吸作用，其富硒效果明顯。但是，當(dāng)?shù)?達(dá)一定時(shí)間后，由于其呼吸作用受到自身在貯藏期間降低和保鮮劑的抑制，再者硒 在放置過(guò)程中的揮發(fā)等因素作用，使其富硒效果相對(duì)前期逐漸減弱。實(shí)施例3—在水蜜桃上的應(yīng)用
以自制的果蔬富硒功能保鮮劑與市售的保鮮劑味鮮胺、炭星和清水作實(shí)驗(yàn)對(duì)比 組，自制的果蔬富硒功能保鮮劑，其組分為殼聚糖與亞硒酸鈉。水蜜桃屬于呼吸躍 變型，存在貯藏期短，難保存的特點(diǎn)。富硒保鮮劑對(duì)水蜜桃的保鮮在保鮮20天以后 出現(xiàn)全部腐爛，而對(duì)照在不到一星期的時(shí)間就已全部腐爛，說(shuō)明富硒保鮮劑對(duì)水蜜 桃的保鮮有一定的作用，但是作用效果并非特別理想。而在20天后測(cè)定其果肉硒含 量可以得知其富硒成功，再次論證了通過(guò)保鮮富硒的可靠性。
實(shí)施例4——在豐水梨上的應(yīng)用
以自制的果蔬富硒功能保鮮劑與市售的保鮮劑味鮮胺、炭星和清水作實(shí)驗(yàn)對(duì)比 組。自制的果蔬富硒功能保鮮劑，其組分為殼聚糖與亞硒酸鈉。豐水梨介于呼吸躍 變型和呼吸非躍變型之間，偏向于呼吸躍變型，因此也存在貯藏期短，難保存的特 點(diǎn)。富硒保鮮劑對(duì)豐水梨的保鮮，在保鮮一個(gè)月以后出現(xiàn)全部腐爛，而對(duì)照在10天 的時(shí)間就已全部腐爛，說(shuō)明富硒保鮮劑對(duì)豐水梨有一定的保鮮作用，但是作用效果 也與水蜜桃一樣，并非特別理想。而在一個(gè)月時(shí)測(cè)定其果肉硒含量可以得知其富硒 成功，硒含量比起富硒前增加了許多，也論證了通過(guò)保鮮富硒的可靠性。
權(quán)利要求
1、一種果蔬富硒功能保鮮劑，其特征在于主要由生物保鮮劑與硒化合物組成，以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，生物保鮮劑與無(wú)機(jī)硒化合物的份數(shù)比為5∶1～25∶1，或生物保鮮劑與有機(jī)硒化合物的份數(shù)比為1∶1～5∶1。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬富硒功能保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的無(wú)機(jī)硒化合 物選自亞硒酸鈉或硒酸鈉。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬富曬功能保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的有機(jī)硒化合 物選自硒蛋白類、糖與硒生成的化合物和氨基酸與硒生成的化合物中的一種。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的果蔬富硒功能保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的生 物保鮮劑為殼聚糖。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的果蔬富硒功能保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的殼聚糖為由 節(jié)肢動(dòng)物外殼經(jīng)酸浸脫除無(wú)機(jī)鹽、堿液煮脫除膠原蛋白得到甲殼素，甲殼素再用堿 液脫除乙?；迫　?br> 6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的果蔬富硒功能保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的節(jié)肢動(dòng)物為 蝦或蟹。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的果蔬富硒功能保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的酸為質(zhì)量濃 度不大于20%的鹽酸。
8、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的果蔬富硒功能保鮮劑，其特征在于脫除膠質(zhì)蛋白的 堿液為質(zhì)量濃度不大于40%的氫氧化鈉溶液。
9、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的果蔬富硒功能保鮮劑，其特征在于脫除乙?；膲A 液為質(zhì)量濃度不低于70%的氫氧化鈉溶液。
10、 權(quán)利要求1至9中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的果蔬富硒功能保鮮劑制備的保鮮 溶液，其特征在于溶液由作為溶質(zhì)的果蔬富硒功能保鮮劑和作為溶劑的水配制而 成，溶液中生物保鮮劑的質(zhì)量含量為2-10g/L,硒含量為150-180mg/L。
全文摘要
本發(fā)明是一種果蔬富硒功能保鮮劑，主要由生物保鮮劑和硒化合物構(gòu)成，在生產(chǎn)和使用過(guò)程中不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，不含有環(huán)保禁止使用的致癌物質(zhì)成分，也不含有其它污染成分。本發(fā)明提供的保鮮劑，能使果蔬兼有保健食品的功能，既可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健作用，又可提高人體對(duì)硒的吸收率，具有富硒量容易控制，富硒效果好，方法簡(jiǎn)單，成本價(jià)格低，可操作性強(qiáng)，易于實(shí)施的特點(diǎn)。本發(fā)明提供的果蔬富硒功能保鮮劑是一種理想的綠色富硒功能保鮮劑，它的實(shí)施能夠產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
文檔編號(hào)A23B7/14GK101301003SQ200810044759
公開(kāi)日2008年11月12日 申請(qǐng)日期2008年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月23日
發(fā)明者劉興艷, 躍 張, 朱曉帆, 朱靜平 申請(qǐng)人:四川師范大學(xué)