專利名稱：一種新的雉羹的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品的制備方法，特別是一種新的雉羹的制備方法，屬 于食品制備技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，大眾越來越注 重自身的保健養(yǎng)生，傳統(tǒng)的食補方法是通過食用具有保健功能的食品來進行的， 但是其口味單一，味道不夠好和營養(yǎng)不夠均衡，尤其是能在每天的早餐或餐間食 用的具有營養(yǎng)保健的湯羹類食品更少。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是為克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種利用野雞或柴 雞、豬脊骨或魚脊骨和大米、小米、黃豆等加工制成的新的雉羹，適于日常食用， 它具有鮮香醇厚、營養(yǎng)豐富，能增加食欲，促進消化、滋陰補腎，補髓養(yǎng)肝，調(diào) 節(jié)機體免疫功能，有益人體健康。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的 一種新的雉羹的制備方法，其特征是-新的雉羹包括A、 B兩個配方，A配方的主要原料及重量份為野雞或柴雞15-20 份豬脊骨15-20份麥仁10-15份大米10-15份小米10-15份小玉米 5-10份綠豆5-10份；B配方的主要原料及重量份為野雞或柴雞15-20份草魚脊骨15-20份 麥仁IO-15份大米10-15份小米10-15份小黃豆10-15份小玉米5-IO份， 以上A、 B兩個配方所需的配料為大蔥、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、 白胡椒、精鹽。新的雉羹的制備方法按如下步驟進行；(1) 按要求秤取所需主要原料和配料(2) 將野雞或柴雞、豬脊骨或魚脊骨流水沖洗干凈，放入湯鍋加4倍的清 水，旺火燒至9(TC時撇凈血沫，把裝有大蔥、生姜、八角、花椒的料袋放入湯 鍋中，同時加入料酒，旺火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)為文火煲煮4-5小時后'將煲煮的 湯過濾后制成葷湯備用；(3) 將洗凈的麥仁、大米、小米、小玉米、綠豆或黃豆打碎至20目，放入 湯鍋中加4倍清水煮沸，轉(zhuǎn)為文火再煮2-3小時制成米湯；(4) 將煮過的野雞或柴雞取肉撕成頭發(fā)絲狀雞肉絲；(5) 將上述制成的葷湯、米湯、雞肉絲同時放入湯鍋內(nèi)燒開，加入適量精 鹽、白胡椒、淋上芝麻油即可。本發(fā)明的優(yōu)點是新的雉羹原料來源廣泛，既有家禽，又有五谷雜糧，制備方法簡單易行，雉羹適于日常食用，它具有鮮香醇厚、營養(yǎng)^i富，能增加食欲， 促進消化、滋陰補腎，補髓養(yǎng)肝，調(diào)節(jié)機體免疫功能，有益人體健康。本發(fā)明為兼顧一年四季的養(yǎng)生特點，特別提供了 A配方和B配方兩個方子，A配方適合春、 夏季食用，B配方適合秋、冬季食用。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明實施例1A配方的主要原料及重量份為野雞15份豬脊骨15份 麥仁10份大米10份小米10份小玉米5份綠豆5份；B配方的主要原料及重量份為野雞15份草魚脊骨15份 麥仁10份大米10份小米10份小黃豆10份小玉米5份， 以上A、 B兩個配方所需的配料為大蔥、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、 白胡椒、精鹽。新的雉羹的制備方法按如下步驟進行(1) 按要求秤取所需主要原料和配料；(2) 將野雞、豬脊骨流水沖洗干凈，放入湯鍋加4倍的清水，旺火燒至90°C 時撇凈血沫，把裝有大蔥、生姜、八角、花椒的料袋放入湯鍋中，同時加入料酒， 旺火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)為文火煲煮4小時后，將煲煮的湯過濾后制成葷湯備用；(3) 將洗凈的麥仁、大米、小米、小玉米、綠豆或黃豆打碎至20目，放入 湯鍋中加4倍清水煮沸，轉(zhuǎn)為文火再煮2小時制成米湯；(4) 將煮過的野雞取肉撕成頭發(fā)絲狀雞肉絲；(5) 將上述制成的葷湯、米湯、雞肉絲同時放入湯鍋內(nèi)燒開，加入適量精 鹽、白胡椒、淋上芝麻油即可。實施例2A配方的主要原料及重量份為柴雞15份豬脊骨15份 麥仁10份大米10份小米10份小玉米5份綠豆5份；B配方的主要原料及重量份為柴雞15份草魚脊骨15份 麥仁10份大米10份小米10份小黃豆10份小玉米5份， 以上A、 B兩個配方所需的配料為大蔥、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、 白胡椒、精鹽。新的雉羹的制備方法按如下步驟進行(1) 按要求秤取所需主要原料和配料；(2) 將柴雞、魚脊骨流水沖洗干凈，放入湯鍋加4倍的清水，旺火燒至90°C時撇凈血沫，把裝有大蔥、生姜、八角、花椒的料袋放入湯鍋中，同時加入料酒，旺火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)為文火煲煮4小時后，將煲煮的湯過濾后制成葷湯備用；(3) 將洗凈的麥仁、大米、小米、小玉米、綠豆或黃豆打碎至20目，放入湯鍋中加4倍清水煮沸，轉(zhuǎn)為文火再煮2小時制成米湯；(4) 將煮過的柴雞取肉撕成頭發(fā)絲狀雞肉絲；(5) 將上述制成的葷湯、米湯、雞肉絲同時放入湯鍋內(nèi)燒開，加入適量精鹽、白胡椒、淋上芝麻油即可。實施例3A配方的主要原料及重量份為柴雞20份豬脊骨20份麥仁15份 大米15份小米15份小玉米10份綠豆10份；B配方的主要原料及重量份為柴雞20份草魚脊骨20份麥仁15份 大米15份小米15份小黃豆15份小玉米10份，以上A、 B兩個配方所需的 配料為大蔥、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精鹽。新的雉羹的制備方法按如下步驟進行；(1) 按要求秤取所需主要原料和配料(2) 將柴雞、魚脊骨流水沖洗干凈，放入湯鍋加4倍的清水，旺火燒至90°C 時撇凈血沫，把裝有大蔥、生姜、八角、花椒的料袋放入湯鍋中，同時加入料酒， 旺火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)為文火煲煮5小時后，將煲煮的湯過濾后制成葷湯備用；(3) 將洗凈的麥仁、大米、小米、小玉米、綠豆或黃豆打碎至20目，放入湯鍋中加4倍清水煮沸，轉(zhuǎn)為文火再煮3小時制成米湯；(4) 將煮過的柴雞取肉撕成頭發(fā)絲狀雞肉絲；(5) 將上述制成的葷湯、米湯、雞肉絲同時放入湯鍋內(nèi)燒開，加入適量精 鹽、白胡椒、淋上芝麻油即可。實施例4A配方的主要原料及重量份為野雞20份豬脊骨20份麥仁15份大 米15份小米15份小玉米10份綠豆10份；B配方的主要原料及重量份為野雞20份草魚脊骨20份麥仁15份 大米15份小米15份小黃豆15份小玉米10份，以上A、 B兩個配方所需 的配料為大蔥、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精鹽。 新的雉羹的制備方法按如下步驟進行；(1) 按要求秤取所需主要原料和配料(2) 將野雞、豬脊骨流水沖洗干凈，放入湯鍋加4倍的清水，旺火燒至9(TC 時撇凈血沫，把裝有大蔥、生姜、八角、花椒的料袋放入湯鍋中，同時加入料酒， 旺火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)為文火煲煮5小時后，將煲煮的湯過濾后制成葷湯備用；(3) 將洗凈的麥仁、大米、小米、小玉米、綠豆或黃豆打碎至20目，放入 湯鍋中加4倍清水煮沸，轉(zhuǎn)為文火再煮3小時制成米湯；(4) 將煮過的野雞取肉撕成頭發(fā)絲狀雞肉絲；(5) 將上述制成的葷湯、米湯、雞肉絲同時放入湯鍋內(nèi)燒開，加入適量精 鹽、白胡椒、淋上芝麻油即可。
權(quán)利要求
1.一種新的雉羹的制備方法，其特征是新的雉羹包括A、B兩個配方，A配方的主要原料及重量份為野雞或柴雞15-20份 豬脊骨15-20份 麥仁10-15份 大米10-15份 小米10-15份 小玉米5-10份 綠豆5-10份；B配方的主要原料及重量份為野雞或柴雞15-20份 草魚脊骨15-20份麥仁10-15份 大米10-15份 小米10-15份 小黃豆10-15份 小玉米5-10份，以上A、B兩個配方所需的配料為大蔥、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精鹽。
2.—種權(quán)利要求1所述的一種新的雉羹的制備方法，其特征是按如下步驟 進行； (1) 按要求秤取所需主要原料和配料(2) 將野雞或柴雞、豬脊骨或魚脊骨流水沖洗干凈，放入湯鍋加4倍的清 水，旺火燒至9(TC時撇凈血沫，把裝有大蔥、生姜、八角、花椒的料袋放入湯 鍋中，同時加入料酒，旺火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)為文火煲煮4-5小時后，將煲煮的 湯過濾后制成葷湯備用；(3) 將洗凈的麥仁、大米、小米、小玉米、綠豆或黃豆打碎至20目，放入 湯鍋中加4倍清水煮沸，轉(zhuǎn)為文火再煮2-3小時制成米湯；(4) 將煮過的野雞或柴雞取肉撕成頭發(fā)絲狀雞肉絲；(5) 將上述制成的葷湯、米湯、雞肉絲同時放入湯鍋內(nèi)燒開，加入適量精 鹽、白胡椒、淋上芝麻油即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健食品的制備方法，特別是一種新的雉羹的制備方法，屬于食品制備技術(shù)領(lǐng)域。新的雉羹是一種利用野雞或柴雞、豬脊骨或魚脊骨和大米、小米、黃豆、小玉米加工制成的，它適于日常食用，具有鮮香醇厚、營養(yǎng)豐富，能增加食欲，促進消化、滋陰補腎，補髓養(yǎng)肝，調(diào)節(jié)機體免疫的功能，有益人體健康。
文檔編號A23L1/31GK101243894SQ20081001992
公開日2008年8月20日 申請日期2008年3月11日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月11日
發(fā)明者卉 毛 申請人:卉 毛