專利名稱：：一種添加乳清蛋白的嬰兒液態(tài)乳的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加乳清蛋白的嬰兒液態(tài)乳。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
。
背景技術(shù)：
：對(duì)嬰兒來說，最好的食物是母乳，因?yàn)槟溉橹泻袐雰荷L所必須的營養(yǎng)物質(zhì)以及增強(qiáng)嬰兒免疫力的成分。但是現(xiàn)在社會(huì)中，由于種種原因經(jīng)常導(dǎo)致很多哺乳期婦女無法為嬰兒提供足夠的母乳，我們就不得不尋找一種方法，得到一種能夠在某種意義上代替母乳的替代口P。牛奶是訖今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，它不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發(fā)育所需要的優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補(bǔ)鈣的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區(qū)另'j,其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的差別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏ARA和DHA。現(xiàn)有技術(shù)中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，把嬰兒奶粉的成份配比越來越接近母乳。同時(shí)，在現(xiàn)有的社會(huì)中，人們的生活節(jié)奏比較快，為嬰兒用冷卻的開水沖奶粉是一件煩瑣而容易出現(xiàn)比如放錯(cuò)比例、污染等問題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態(tài)奶來從某種程度上替代嬰兒奶粉。但是由于技術(shù)上的原因，比如在滅菌的時(shí)候嬰兒液態(tài)乳會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)沉淀等等問題。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的發(fā)明一種添加乳清蛋白的嬰兒液態(tài)乳，其不^f旦能夠滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，而且方便易用，同時(shí)能夠保持液體性狀的穩(wěn)定。本發(fā)明產(chǎn)品是這樣實(shí)現(xiàn)的嬰兒液態(tài)乳中包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)元素、水，其中，蛋白質(zhì)來源一部分是牛奶(或復(fù)原乳)，另一部分的是添加乳清蛋白作為蛋白質(zhì)的來源。上述的乳清蛋白添加的比例是使最終產(chǎn)品中乳清蛋白與酪蛋白的比例范圍是(7:3)-(1:1)，優(yōu)選的比例是3:2。上述的乳清蛋白來源于濃縮乳清蛋白或分離乳清蛋白。乳清蛋白可以由濃縮乳清蛋白(WPC)、分離乳清蛋白(WPI)提供，這類蛋白是乳清經(jīng)過膜處理、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，可以通過商業(yè)采購獲得。上述的嬰兒液態(tài)乳中的維生素的種類、膽堿、肌醇及每千克最終產(chǎn)品中的重量為維生素A1500-5000IU、維生素D3300-500IU、維生素E4-16IU、維生素C30-100mg、維生素K30-100jag、維生素B,300-1200|ig、維生素B2300-1200iag、維生素B6300-1400iag、維生素B,20.1-1.5jug、煙酸2.5-7.5mg、泛酸2000-5000;ag、葉酸40-150iag、生物素10-30jag、膽堿50-280mg、肌醇50-280mg。其中，單位換算1視黃醇當(dāng)量(RE)=3.33IU(國際單位)=1pg全反式視黃醇(維生素A)liag鈣化醇=40IU維生素DIIU維生素E-lmgDL-a-生育酚醋酸。上述的嬰兒液態(tài)乳中的礦物質(zhì)元素的種類及每千克最終產(chǎn)品中的重量為，即每1000g液態(tài)牛奶鈣400-900mg、磷200-700mg、鎂40-100mg、鉀500-1400mg、4失5-16mg、4辛3-10mg、鈉100-500mg、碘40-400/ig、銅300-1000)ig、錳34-75|ag。上述的礦物質(zhì)元素中鐵可以由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵中的一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅可以由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅中的一種或幾種鋅制劑組合提供；鈣可以由乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸釣、氯化4丐、碳酸4丐、乳酸4丐中的一種或幾種鈣制劑組合提供；鎂可以由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂中的一種或幾種鎂制劑組合提供；碘可以由碘化鉀提供；錳可以由硫酸錳提供；銅可以由硫酸銅提供。上述的嬰兒液態(tài)乳還含有DHA,DHA來源于藻類，優(yōu)選DHA在使用前用穩(wěn)定性材料包埋(優(yōu)選的包衣材料為變性淀粉、麥芽糊精)，花生四烯酸和DHA優(yōu)選的比值(1.8-2.3):1?；ㄉ南┧?AA)和DHA(二十二碳六烯酸)是人類早期發(fā)育的必需脂肪酸。大腦灰質(zhì)的22.1%、白質(zhì)的23.9%由磷脂構(gòu)成，視網(wǎng)膜光感受器也含有豐富的磷脂，而構(gòu)成磷脂的脂肪酸主要是花生四烯酸(AA)和DHA。^t入DHA比例過高時(shí)，組織中AA的水平則下降，AA的減少不僅對(duì)膜功能有影響，而且對(duì)其合成的二十碳物質(zhì)(前列腺素和血栓素)也有影響，從而影響器官的發(fā)育及細(xì)胞功能的完善；而當(dāng)AA的比例過高時(shí)，又會(huì)抑制DHA的合成。保持AA和DHA的平衡，對(duì)于嬰幼兒特別重要，在嬰兒奶粉中單獨(dú)添加DHA可能會(huì)造成嬰兒配方奶的不平衡狀況，從而引起異常的組織脂肪酸構(gòu)成。AA和DHA優(yōu)選的比值(1.8-2.3):1。上述的嬰兒液態(tài)乳還含有乳化劑、穩(wěn)定劑，選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯等一種或多種組合，添加量在0.01-0.6%,優(yōu)選范圍為0.1%-0.4%。上述的嬰兒液態(tài)乳還含有核苦酸類物質(zhì)，其中核苦酸類物質(zhì)及每千克最終產(chǎn)品中的重量為腺苷5'J癢酸鹽6.5g、鳥苷5'-磷酸鹽2，2g、胞苷5'J舞酸鹽10g、尿苷5'J壽酸鹽7g、肌苷5'J舞酸鹽4g。上述的液態(tài)嬰兒乳的滅菌條件如下137-142攝氏度下2-4秒的滅菌方法。乳清蛋白具有高生物價(jià)、良好的功能特性和清新的風(fēng)味，是最有價(jià)值的成分之一。乳清蛋白含ct-乳白蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等。乳清蛋白中含有高濃度、比例恰當(dāng)?shù)谋匦璋被?還含有為新生兒必需的半胱氨酸。對(duì)于嬰兒而言，乳清蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，因?yàn)樗菀妆幌鞍踪|(zhì)的生物利用度高，從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。酪蛋白中含有豐富的必需氨基酸，還含有嬰兒特別需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外，酪蛋白中結(jié)合了重要的礦物元素，如鈣、磷、鐵、鋅等。但是酪蛋白易形成一種大的、堅(jiān)硬、致密、難消化分解的凝乳。過量的酪蛋白會(huì)產(chǎn)生較高的腎溶質(zhì)負(fù)荷，給嬰兒腎臟帶來較重的負(fù)擔(dān)。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為60:40;而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例為18:82。調(diào)整的乳清蛋白、酪蛋白的比例范圍可以是70:30-50:50。本發(fā)明中添加乳清濃縮蛋白，調(diào)整了乳清蛋白和酪蛋白的比例，接近60:40，更接近母乳。脫鹽乳清粉主要成份是乳糖，含量在70-80%;乳清蛋白含量比較低，在12%左右。濃縮乳清蛋白的乳清蛋白含量一般在32%以上，營養(yǎng)價(jià)值更高。本發(fā)明選擇的乳清濃縮蛋白優(yōu)先選用熱穩(wěn)定性的乳清濃縮蛋白，使得產(chǎn)品在殺菌過程中具有比較好的熱穩(wěn)定性，不會(huì)出現(xiàn)絮狀沉淀等不良現(xiàn)象。本發(fā)明產(chǎn)品采用常規(guī)的混合添加模式制備即可，優(yōu)選的詳細(xì)制備工藝如下原料乳驗(yàn)收主要針對(duì)酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進(jìn)行檢測(cè)，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對(duì)人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素等。原料乳預(yù)處理牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡。貯存溫度為4'C左右。配料將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復(fù)原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復(fù)水混合(45°C),泵入混料罐。在45。C加水與乳清濃縮蛋白、糖、酪蛋白磷酸肽、乳鐵蛋白、膽石威、肌醇混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。植物油與脂溶性維生素、DHA、ARA、乳化劑混合再于45。C以上的奶油混合，加入混料罐。F0S、GOS與水混合，添加水溶性維生素，攪拌混合均勻后，加入混料罐。礦物質(zhì)與水混合后，加入混料罐。?；撬?、核苷酸與水混合后加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5-2Gmin,并補(bǔ)充水分，定容。預(yù)熱和均質(zhì)預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90'C。均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa,—級(jí)壓力為10-20Mpa，二級(jí)壓力為8-10Mpa。UHT滅菌滅菌溫度為137-142°C,殺菌時(shí)間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌、掛板式蒸汽滅菌、蒸汽噴射式、蒸汽注入式等多種滅菌方式。冷卻將超高溫瞬時(shí)滅菌的牛奶冷卻至15-3(TC左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐。無菌添力口對(duì)于熱敏性營養(yǎng)組分，如維生素C、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽等，可以優(yōu)選滅菌后添加工藝。即熱敏性營養(yǎng)素以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。這些^f數(shù)量組分不論采取何種添加方式，都必須達(dá)到要求的成品中的該營養(yǎng)組分的含量。對(duì)于熱敏性組分，也可以采用滅菌前加工，提高添加量，彌補(bǔ)熱加工中的損失量。本發(fā)明實(shí)施例中采用滅菌前添加工藝。無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。本產(chǎn)品可以采用紙盒包裝、塑料瓶包裝；也可以采用玻璃瓶、馬口鐵等包裝。有益效果用乳清蛋白代替脫鹽乳清份的優(yōu)點(diǎn)是避免了蛋白質(zhì)在加熱滅菌的時(shí)候產(chǎn)生變性，因?yàn)槠渚哂懈玫臒岱€(wěn)定性，母乳中乳清蛋白與酪蛋白的比例為3:2,所以本發(fā)明選擇的組份最接近母乳。具體實(shí)施方式本發(fā)明的實(shí)施方式意在解釋發(fā)明，而不是限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，本領(lǐng)域任何普通技術(shù)人員都應(yīng)該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的比例范圍是可以完整無誤地實(shí)施本發(fā)明的，任何在因?yàn)榕Ｄ棠淘吹牟煌鴮?dǎo)致的營養(yǎng)成份上的略微差別不應(yīng)該作為本發(fā)明實(shí)施例與說明書不一致的理由，所以本發(fā)明旨在保護(hù)添加營養(yǎng)物質(zhì)的宗旨，而不是要將比例特別嚴(yán)格地限定在某一個(gè)具體的數(shù)值上。實(shí)施例1以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)300kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)11.84kg、乳糖48.9kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.8kg、無水奶油16.5kg、牛磺酸68g、核苦酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)500g、膽堿0.1263kg、肌醇O.1052kg、復(fù)合維生素占0.1425kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.4233kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份(重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù))如下維生素A80669、維生素031323、維生素E1134007、維生素C12Q61881、維生素K3962、維生素B195180、維生素B679598、煙酸494452、泛酸275335、葉酸9437、生物素1107。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鈣4110816、鐵77095、鋅43397、硤1601、銅4.632、錳360。*其中，每千克最終產(chǎn)品中的維生素、膽堿、肌醇的含量為維生素A1500-5000IU、維生素D3300-500IU、維生素E4-16IU、維生素C30-100mg、維生素K30-100yg、維生素B！300-1200pg、維生素Bz300-1200ng、維生素B6300-1400ug、維生素B120.5ILig、煙酸2.5-7.5mg、泛酸2000-5000pg、葉酸40-150jug、生物素10-30jag、膽堿50-280mg、肌醇50-280mg。*其中，每千克最終產(chǎn)品中礦物元素的含量為鈣400-900mg、磷200-700mg、鎂40-100mg、鉀500-1400mg、鐵5-16mg、鋅3-10mg、鈉100-500mg、石典40-400jng、銅300-1000jug、纟孟34-75ng。*其中添加的核苷酸的組成為腺苷5'J粦酸鹽6.5g、鳥苷5，-磷酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5，J粦酸鹽7g、肌香5，J奔酸鹽4g。*由于牛奶產(chǎn)品本身的差別，在實(shí)施例中無法特別清楚和嚴(yán)格地限定各添加成份完全與說明書中限定的范圍完全相同，以下實(shí)施例也都一樣。實(shí)施例2以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)300kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)11.8卩kg、乳糖40kg、葡萄糖8kg、大豆油8kg、花生油lkg、玉米油7kg、磷脂O.8kg、無水奶油9.5kg、?；撬?8g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)500g、膽堿O.1363kg、肌醇O.1152kg、復(fù)合維生素占0.1425kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.4233kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下維生素A80669、維生素D31323、維生素E1134007、維生素C12061881、維生素K3962、維生素B195180、維生素B679598、煙酸494452、泛酸275335、葉酸9437、生物素1107。重量份是指重量計(jì)的比例^盼數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鈣4110816、鐵77095、鋅43397、碘1601、銅4.632、錳360。核苷酸包括腺苷5，J岸酸鹽6.5g、鳥苷5'-磷酸鹽2.2g、胞苷5'-磷酸鹽10g、尿苷5，J岸酸鹽7g、肌苷5，一疇酸鹽4g。實(shí)施例3以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)250kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量8oy。)9.868kg、乳糖48kg、葡萄糖20kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.5kg、單干酯0.5kg、無水奶油12.2kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽堿0.1163kg、肌醇0.1056kg、復(fù)合維生素占0.143化g、復(fù)合礦物質(zhì)元素O.4966kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下維生素A81510、維生素D31325、維生素E1138207、維生素C12134901、維生素K4228、維生素B197835、維生素B223829、維生素B682598、煙酸499763、泛酸296113、葉酸9802、生物素1292。重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鈣4841013、鐵77295、鋅46052、碘1634、銅4.842、錳383。核苷酸包括腺苷5，一磷酸鹽6.5g、鳥苷5'-疇酸鹽2.2g、胞香5，-磷酸鹽10g、尿苷5，-磷酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。實(shí)施例4以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)183kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)7.237kg、糖81.7kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.5kg、無水奶油11.5kg、?；撬?8g、核苦酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽堿0.1063kg、肌醇0.0956kg、復(fù)合維生素占0.1453kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素O.5944kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下維生素A82631、維生素D31327、維生素E1143807、維生素C12232261、維生素K4582、維生素Bl101375、維生素B239329、維生素B686608、煙酸506763、、生物素1541。重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下釣5814610、4失77560、鋅49593、碟1678、銅5.106、錳414。核苷酸包括腺苷5，J粦酸鹽6.5g、鳥香5，-磷酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5，J岸酸鹽7g、肌香5，J粦酸鹽4g。實(shí)施例5以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)333kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)13.16kg、蔗糖34.lkg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.6kg、單干酉旨0.6kg、無水奶油20.64kg、?；撬?8g、核苦酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽堿O.lkg、肌醇0.09kg、復(fù)合維生素占0.1417kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.3758kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下維生素A80108、維生素D31322、維生素E1143807、維生素C12013202、維生素K3785、維生素B193409、維生素B677646、煙酸490912、泛酸261484、葉酸9194、生物素983。重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鉤3624018、鐵76962、鋅41627、石典1578、銅4.506、錳344核苷酸包括腺苷5，J岸酸鹽6.5g、鳥苷5，」疇酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5，J粦酸鹽7g、肌苷5，J岸酸鹽4g。實(shí)施例6以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)400kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質(zhì)含量80%)15.79kg、蔗糖30kg、葡萄糖20kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂O.5kg、單干酯0.4kg、無水奶油8.2kg、?；撬?8g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽堿0.lkg、肌醇0.09kg、復(fù)合維生素占0.l術(shù)kg、復(fù)合礦物質(zhì)元素0.2767kg(以元素計(jì))，其余為水。復(fù)合維生素中含各營養(yǎng)組分的重量份如下維生素A78988、維生素D31319、維生素E1125607、維生素C11915842、維生素K3431、維生素B189869、維生素B673646、煙酸483832、泛酸233781、葉酸87G7、生物素735。重量份是指重量計(jì)的比例份數(shù)。復(fù)合礦物質(zhì)元素各組分的重量份如下鈣2650421、鐵76697、鋅38087、石典1534、銅4.240、錳314核苷酸包括腺苷5，J粦酸鹽6.5g、鳥苷5，J粦酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苦5，J舞酸鹽7g、肌苷5，」疇酸鹽4g。雖然以上已經(jīng)按照本發(fā)明目的的構(gòu)思和實(shí)施例作了詳盡說明，但本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以認(rèn)識(shí)到，在沒有脫離權(quán)利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對(duì)本發(fā)明作出各種改進(jìn)和變換，而這些改進(jìn)和變換仍然應(yīng)當(dāng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明產(chǎn)品的效果如下本發(fā)明產(chǎn)品進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、30天喂養(yǎng)試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)等動(dòng)物試驗(yàn)，證明本產(chǎn)品安全無毒；同時(shí)具有促進(jìn)小鼠生長的作用。選擇2006年10月-2007年9月出生的200例嬰兒進(jìn)行試驗(yàn)，其中男嬰100例、女嬰100例。這些嬰兒均為足月第一胎，出生時(shí)體重在2.9-3.2kg，身長在49-51cm。0-30天內(nèi)無任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長、體重、頭圍無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異的作為喂養(yǎng)對(duì)象。父母是該計(jì)劃的支持者或志愿者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經(jīng)濟(jì)狀況方面無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。篩選的嬰兒不屬于乳糖不耐癥、乳蛋白不適應(yīng)癥人群。根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分為男嬰組和女嬰組，各組又分為母乳喂養(yǎng)組、嬰兒配方液態(tài)奶組、嬰兒配方粉喂養(yǎng)組。母乳喂養(yǎng)至3月，開始分組試驗(yàn)，測(cè)定體重、身長、上臂圍等反映嬰兒生長發(fā)育的指標(biāo)。建議的液態(tài)喂養(yǎng)量見表l。配方粉喂養(yǎng)量折算成即食狀態(tài)的體積數(shù)。<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>不同喂養(yǎng)方式與嬰兒體格發(fā)育結(jié)果見表2。<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>從表2看出，3個(gè)月到6個(gè)月，嬰兒配方奶組、嬰兒配方粉組與母乳喂養(yǎng)組之間的差異變小。也就是說，隨著嬰兒月齡的增加，不同喂養(yǎng)方式對(duì)嬰兒體格發(fā)育的差異減小。另外，可以看出嬰兒配方粉組的嬰兒體格發(fā)育結(jié)果優(yōu)于嬰兒配方奶組。嬰兒配方奶克服了人工喂養(yǎng)配方粉時(shí)兌水比例的差異，保證了營養(yǎng)組分的合理含量；也避免了沖調(diào)的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點(diǎn)。研究表明嬰兒配方奶營養(yǎng)均衡、口感細(xì)膩、易于吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發(fā)育。權(quán)利要求1.一種嬰兒液態(tài)乳，其特征在于嬰兒液態(tài)乳中包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)元素、水，其中，蛋白質(zhì)來源一部分是牛奶，另一部分是添加乳清蛋白作為蛋白質(zhì)的來源。2.如權(quán)利要求1所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的乳清蛋白添加的比例是使最終產(chǎn)品中乳清蛋白與酪蛋白的比例范圍是(7:3)-(1:1)。3.如權(quán)利要求1或2所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的乳清蛋白添加的比例是使最終產(chǎn)品中乳清蛋白與酪蛋白的比例3:2。4.如權(quán)利要求1或2所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的乳清蛋白來源于濃縮乳清蛋白或分離乳清蛋白。5.如權(quán)利要求1或2所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳中的維生素的種類、膽堿、肌醇及每千克最終產(chǎn)品中的重量為維生素A1500-5000IU、維生素D3300-500IU、維生素E4-16IU、維生素C30-100mg、維生素K30-100pg、維生素B,300-1200jug、維生素B2300-1200iug、維生素B6300-1400jig、維生素BuO.1—1.5jug、煙酸2.5-7.5mg、泛酸2000-5000yg、葉酸40-150jag、生物素10-30lig、膽堿50-280mg、肌醇50-280mg。6.如權(quán)利要求1或2所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳中的礦物質(zhì)元素的種類及每千克最終產(chǎn)品中的重量為每1000g液態(tài)牛奶鈣400-900mg、磷200-700mg、鎂40-100mg、鉀500—1400mg、纟夾5-16mg、鋅3-10mg、鈉100-500mg、多典40—400Mg、銅300-1000)ng、錳34-75lag，其中，所述的礦物質(zhì)元素中鐵可以由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵中的一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅可以由疏酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅中的一種或幾種鋅制劑組合提供；鈣可以由乳4丐、檸檬酸鉤、磷酸4丐、氯化釣、碳酸鉤、乳酸釣中的一種或幾種鈣制劑組合提供；鎂可以由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂中的一種或幾種4美制劑組合提供；橫可以由多典化鉀提供；錳可以由硫酸錳提供；銅可以由硫酸銅提供。7.如權(quán)利要求6所述的液態(tài)嬰兒乳,其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳還含有DHA，DHA來源于藻類，優(yōu)選DHA在使用前用穩(wěn)定性材料包埋(優(yōu)選的包衣材料為變性淀粉、麥芽糊精)，在添加DHA時(shí)，花生四烯酸和DHA優(yōu)選的比值(1.8~2.3):1。8.如權(quán)利要求1或2所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳還含有乳化劑、穩(wěn)定劑，選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯等一種或多種組合，添加量在0.Ol-O.6%，優(yōu)選范圍為0.1%-0.4%。9.如權(quán)利要求1或2所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳還含有核苷酸類物質(zhì)，其中核苷酸類物質(zhì)及每千克最終產(chǎn)品中的重量為腺苦5，」瞵酸鹽6.5g、烏苷5，」疇酸鹽2.化、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5'J岸酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。10.如權(quán)利要求1-9中任意一項(xiàng)所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的液態(tài)嬰兒乳的滅菌條件如下137-142攝氏度下2-4秒的滅菌方法。全文摘要本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加乳清蛋白的嬰兒液態(tài)乳，屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
。本發(fā)明的一種嬰兒液態(tài)乳，其中，嬰兒液態(tài)乳中包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)元素、水，其中，蛋白質(zhì)來源一部分是牛奶(或復(fù)原牛奶)，另一部分的是添加乳清蛋白作為蛋白質(zhì)的來源。文檔編號(hào)A23C9/152GK101218942SQ20081000915公開日2008年7月16日申請(qǐng)日期2008年2月2日優(yōu)先權(quán)日2008年2月2日發(fā)明者劉衛(wèi)星,劉振民,胡新宇申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司