專利名稱：酶法水解提取青稞中β-葡聚糖的制作方法
技術領域：
本發(fā)明專利涉及以青稞為原料酶法水解提取青稞中e -葡聚糖的工藝技術。二、 技術背景青棵(Hordeum Vulgare L. var. nudum Hook, f)是大麥的——禾中，又 稱裸大麥、元麥，在西藏、青海一帶稱青稞。早在上世紀80年代末，美國科學家就發(fā)現(xiàn)大麥特別是裸大麥(青稞)中的e-葡聚糖具有降 血脂、降膽固醇和預防心血管疾病的作用，后來，e-葡聚糖的調節(jié)血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，引起了全世界的廣泛關 注。目前，生物醫(yī)學界普遍認為g-葡聚糖具有清腸、調節(jié)血糖、降 低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用。我國西藏每年青稞產量為 55-60萬t，年消費青稞在5-11萬t左右，大量青稞有待加工利用， 而近年來，許多文獻報道，青稞中3 -葡聚糖的含量達到5%-8%，國際 市場e-葡聚糖價格為10 16萬美元/t。青稞中e-葡聚糖大部分集中在胚細胞壁和亞糊粉層，并且以e-(1 — 3) (1 — 4)糖苷鍵相連，形成堅韌、復雜和相對惰性的細胞壁。e-葡聚糖提取方法有熱水法、酸法、堿法，熱水法提取e-葡聚糖純度高，但提取量低，提取時間長；酸法提取容易使谷物淀粉水解過度，大量的葡萄糖會混入e-葡聚糖產品中，造成產品純度低，給分離丁序增加難度；堿法水解首先能使部分種皮纖維素分解，更多的跟纖維素結合的e-葡聚糖可游離到水溶液中，增加e-葡聚糖產率，其次堿 性條件下e-葡聚糖酶的作用強度低，避免提取過程中e-葡聚糖被酶 解，最后堿性條件下，提取渣不容易腐爛，因此多數(shù)專利采用堿法提
取。
青稞中e -葡聚糖提取過程中均有a-淀粉酶去除青稞中淀粉工藝， 已有專利和文獻中均是在堿法提取過程中添加a -淀粉酶，然后在上清 液中分離提取e-葡聚糖，由此會使大量果膠、小分子糖，甚至糊精
在酒精沉淀工藝中同e-葡聚糖一起沉淀析出，造成e-葡聚糖產品純
度低，品質差。部分專利中添加蛋白酶處理使水解后的氨基酸等水解 物混入e-葡聚糖產品，不但影響產品純度，對產品的功效也可能起 到一定的副作用。本發(fā)明在中性條件下采用a-淀粉酶、果膠酶和纖維 素酶對經過糊化后的青稞粉進行酶解，破壞青稞粉中P-葡聚糖被包
裹結構，使e-葡聚糖裸露出來。青稞粉經過酶解后，離心得到含有 大量裸露于青稞細胞壁表面但尚未溶解的e-葡聚糖青稞渣，e-葡聚 糖在堿性條件下容易溶解出來，因此，在堿性條件下提取青稞渣中e -葡聚糖會使產品的純度大大提高，同時由于青稞細胞壁被部分酶解， 原來與細胞壁結合的e-葡聚糖游離出來，提高了青稞中e-葡聚糖的 提取率。

發(fā)明內容
1、 發(fā)明內容概論
本發(fā)明專利以青稞為原料，經過粉碎、糊化后添加a-淀粉酶、果膠酶和纖 維素酶水解青稞粉，離心取渣，渣中加水調節(jié)pH值為8.0，浸提一定時間后離 心得到上清液，上清液經濃縮后加酒精沉淀，沉淀再加水復溶，離心取上清液， 再經濃縮、酒精沉淀得到p-葡聚糖產品。
2、 本發(fā)明的技術實施方案及工藝路線
青稞經過粉碎過60目篩、干燥后再經過8(TC干燥處理12小時滅卩-葡聚糖
酶。干燥后的青稞粉料水比l : 5， 65t:溫度水浴中糊化l h， 95 。C溫度下，按 照400 U/mL添加量將a-淀粉酶加入糊化后青稞粉水溶液中，酶解時間1 h，降
低酶解液溫度到50'C，調節(jié)酶解液pH3.0，加果膠酶120U/mL，酶解5h,酶解
液溫度降低為30°C，添加纖維素酶15U/g，酶解1. 5h。隨后經過離心取渣，渣中
加水，調節(jié)pH值為8.0， 80'C溫度下，浸提2h后離心得到上清液，上清液經濃
縮后加2倍酒精沉淀，沉淀再加水復溶，離心取上清液，再經濃縮、酒精沉淀
得到P-葡聚糖產品。
酶法提取青稞中P—葡聚糖采用下列工藝方法
工藝路線為青稞一粉碎一糊化一淀粉酶水解一果膠酶水解一纖維素酶水 解一離心取渣一堿液提取一離心取上清液一濃縮一酒精沉淀一沉淀復溶于水一
離心取上清液一濃縮一酒精沉淀一(3-葡聚糖產品。
權利要求
本發(fā)明專利涉及青稞為原料，通過α-淀粉酶、果膠酶和纖維素酶水解，離心取渣堿法提取青稞中β-葡聚糖的工藝技術。1一種酶法水解提取青稞中β-葡聚糖的方法，其特征在于以青稞為原料，通過α-淀粉酶、果膠酶和纖維素酶水解，離心取渣堿法提取青稞中β-葡聚糖的工藝技術。包括酶解工藝以及β-葡聚糖分離提取技術。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種酶法水解提取青稞β-葡聚糖的方法。屬于青稞精深加工技術領域。本發(fā)明所提供的提取青稞中β-葡聚糖的方法，包括如下步驟1)青稞經粉碎過60目篩，按料水比1∶5，65℃溫度水浴中糊化1h；2)95℃溫度下，將α-淀粉酶加入糊化后青稞粉水溶液中，酶解時間1h，降低酶解液溫度到50℃，調節(jié)酶解液pH3.0，加果膠酶酶解5h，酶解液溫度降低為30℃，添加纖維素酶酶解1.5h；3)隨后經過離心取渣，渣中加水，調節(jié)pH值為8.0，80℃溫度下，浸提2h后離心得到上清液，上清液經濃縮后加2倍酒精沉淀，沉淀再加水復溶，離心取上清液，再經濃縮、酒精沉淀得到β-葡聚糖產品。
文檔編號C12P19/00GK101161820SQ20071018080
公開日2008年4月16日 申請日期2007年10月8日 優(yōu)先權日2007年10月8日
發(fā)明者平 何, 連喜軍 申請人:連喜軍;何 平