專利名稱：一種棗香雞用調味料及棗香雞的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種棗香雞用調味料，同時還涉及一種雞的制備方法，尤其 涉及一種棗香雞的制備方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高。目前，市場上出 售的各種燒雞、烤雞及扒雞等雖然名稱不同，但在佐料上基本是用花椒、大 料、姜、蔥及鹽等，在方法上基本上是浸漬、油炸和鹵煮等傳統(tǒng)的方法。這 些都是在色香味上下功夫， 一般談不上滋補、保健的作用。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種棗香雞用調味料。
同時，本發(fā)明的目的還在于提供一種棗香雞的制備方法，以達到滋補、 保健的功能。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案采用了 一種棗香雞的制備方法， 以鮮嫩雞的主要原料，加以調味料，調味料添塞在鮮嫩雞的體內，用果木烤。 本發(fā)明的技術方案還采用了一種制備棗香雞用調味料，由以下重量份數(shù)
的組分組成紅棗70—80%、板栗15—25%、人參1一2%、枸杞3—5%。 所述的紅棗為去核的干棗。 所述的人參為西洋參。
具體包括以下步驟先雞經(jīng)宰殺、退毛后，從雞脖子處往雞體內充氣， 使氣體均勻地充滿雞的全身；取出內臟，由刀口處灌水，從肛門處放出，反 復清洗干凈為止；將鐵鉤斜穿頸上，將雞掛起；用開水澆燙皮，使皮膚光滑 緊繃；用糖水淋雞身；將雞子吹干；將雞肛門處堵塞，將以上調味料塞入雞 體內，并灌入開水，雞入掛爐，用果木烤至上色成熟時出爐。所述的果木優(yōu)選為棗木。
本發(fā)明的調味料中，紅棗，又名大棗、干棗、棗子，紅棗富含蛋白質、
脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和 環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有"維生 素王"之美稱，紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分， 能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對
防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認為，紅棗入藥，性味甘 平無毒，對脾胃虛弱、腹瀉久痢、心悸怔忡、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥，是
一味益氣養(yǎng)血健脾的良藥。板栗營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51 60%， 蛋白質5.7—10.7%，脂肪2—7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素 A、 B及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98%;板栗各 部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮 煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥；中醫(yī)學認為，板栗，性甘溫，無毒，有健 脾補肝，身壯骨的醫(yī)療作用。人參，甘、微苦，平，歸脾、肺、心經(jīng)；能補 氣養(yǎng)陰,適用于氣陰虛而有火之癥；大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津， 安神，用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消 渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。枸杞，補腎 益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳；主治肝腎陰虧，腰膝酸 軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精入肝、胃二經(jīng)，兼入肺 經(jīng)。另外，雞選用IO個月左右的鮮嫩雞，配上本發(fā)明的調味料烤出的棗香雞 具有補中益氣、健胃固腎、溫胃去寒的作用，其風味獨特，色香味俱全，具 有滋補、保健的功效。
具體實施方式
實施例1
本發(fā)明的棗香雞的制備方法，以8個月的鮮嫩雞的主要原料，加以調味 料，調味料添塞在鮮嫩雞的體內，用果木烤。其中，調味料由以下重量份數(shù)的組分組成紅棗75%、板栗19%、人參1%、枸杞5%。本實施例中的紅麥為
去核的干棗。人參為西洋參。
具體包括以下步驟先雞經(jīng)宰殺、退毛后，從雞脖子處往雞體內充氣， 使氣體均勻地充滿雞的全身；取出內臟，由刀口處灌水，從肛門處放出，反 復清洗干凈為止；將鐵鉤斜穿頸上，將雞掛起；用開水澆燙皮，使皮膚光滑 緊繃；用糖水淋雞身；將雞子吹干；將雞肛門處堵塞，將以上調味料塞入雞 體內，并灌入開水，雞入掛爐，用棗木烤至上色成熟時出爐。
本發(fā)明的棗香雞的制備方法，以9個月的鮮嫩雞的主要原料，加以調味 料，調味料添塞在鮮嫩雞的體內，用果木烤。其中，調味料由以下重量份數(shù) 的組分組成紅棗80%、板栗16%、人參1%、枸杞3%。本實施例中的紅棗為 去核的干棗。人參為西洋參。
具體包括以下步驟先雞經(jīng)宰殺、退毛后，從雞脖子處往雞體內充氣， 使氣體均勻地充滿雞的全身；取出內臟，由刀口處灌水，從肛門處放出，反 復清洗干凈為止；將鐵鉤斜穿頸上，將雞掛起；用開水澆燙皮，使皮膚光滑 緊繃；用糖水淋雞身；將雞子吹干；將雞肛門處堵塞，將以上調味料塞入雞 體內，并灌入開水，雞入掛爐，用棗木烤至上色成熟時出爐。
實施例3
本發(fā)明的棗香雞的制備方法，以10個月的鮮嫩雞的主要原料，加以調味 料，調味料添塞在鮮嫩雞的體內，用果木烤。其中，調味料由以下重量份數(shù) 的組分組成紅棗78%、板栗15%、人參2%、枸杞5%。本實施例中的紅棗為 去核的干棗。人參為西洋參。
具體包括以下步驟先雞經(jīng)宰殺、退毛后，從雞脖子處往雞體內充氣， 使氣體均勻地充滿雞的全身；取出內臟，由刀口處灌水，從肛門處放出，反
復清洗干凈為止；將鐵鉤斜穿頸上，將雞掛起；用開水澆燙皮，使皮膚光滑 緊繃；用糖水淋雞身；將雞子吹干；將雞肛門處堵塞，將以上調味料塞入雞
5體內，并灌入開水，雞入掛爐，用棗木烤至上色成熟時出爐。
最后所應說明的是以上實施例僅用以說明而非限制本發(fā)明的技術方案， 盡管參照上述實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當 理解依然可以對本發(fā)明進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明的精神和 范圍的任何修改或局部替換，其均應涵蓋在本發(fā)明的權利要求范圍當中。
權利要求
1、一種棗香雞用調味料，其特征在于由以下重量份數(shù)的組分組成紅棗70—80％、板栗15—25％、人參1—2％、枸杞3—5％。
2、 根據(jù)權利要求1所述的棗香雞的制備方法，其特征在于所述的紅棗 為去核的干棗。
3、 根據(jù)權利要求1所述的棗香雞的制備方法，其特征在于所述的人參為西洋參。
4、 一種麥香雞的制備方法，其特征在于以鮮嫩雞的主要原料，加以調味料，調味料添塞在鮮嫩雞的體內，用果木烤熟。
5、 根據(jù)權利要求4所述的棗香雞的制備方法，其特征在于所述的調味料由以下重量份數(shù)的組分組成紅棗70—80%、板栗15—25%、人參1—2%、 枸杞3—5%。
6、 根據(jù)權利要求5所述的棗香雞的制備方法，其特征在于所述的紅棗為去核的干棗。
7、 根據(jù)權利要求5所述的棗香雞的制備方法，其特征在于所述的人參為西洋參。
8、 根據(jù)權利要求5—7中任一條所述的棗香雞的制備方法，其特征在于包括以下步驟先雞經(jīng)宰殺、退毛后，從雞脖子處往雞體內充氣，使氣體均 勻地充滿雞的全身；取出內臟，由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干 凈為止；將鐵鉤斜穿頸上，將雞掛起；用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃；用 糖水淋雞身；將雞子吹干；將雞肛門處堵塞，將以上調味料塞入雞體內，并 灌入開水，雞入掛爐，用果木烤至上色成熟時出爐。
9、 根據(jù)權利要求8所述的棗香雞的制備方法，其特征在于所述的果木 優(yōu)選為棗木。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種棗香雞用調味料及棗香雞的制備方法，以鮮嫩雞的主要原料，加以調味料，調味料添塞在鮮嫩雞的體內，用果木烤熟。本發(fā)明選用10個月左右的鮮嫩雞，配上本發(fā)明的調味料即紅棗、板栗、人參、枸杞，烤出的棗香雞具有補中益氣、健胃固腎、溫胃去寒的作用，其風味獨特，色香味俱全，具有滋補、保健的功效。
文檔編號A23L1/221GK101449798SQ200710180600
公開日2009年6月10日 申請日期2007年11月30日 優(yōu)先權日2007年11月30日
發(fā)明者石聚彬, 石聚領 申請人:石聚彬