一種香菇枸杞保健茶的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香菇枸杞保健茶的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用香菇、枸杞為原料，其加工工藝分三步：一是香菇→清洗→軟化→打漿→離心過(guò)流→香菇汁；二是枸杞→清洗→預(yù)煮→打漿→浸提→離心過(guò)濾→枸杞汁；三是將香菇汁與枸杞汁進(jìn)行混合調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝封口→殺菌→冷卻→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品汁液淡黃乳白色，清香爽口，具有香菇及枸杞清香甜美之風(fēng)味，酸甜適度，細(xì)膩潤(rùn)滑，本產(chǎn)品易于消化，可提高人體免疫力，具有延緩衰老、滋陰補(bǔ)氣、降壓降脂和防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的飲品。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種香菇枸杞保健茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種香菇枸杞保健茶的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。菌肉白色，稍厚，細(xì)密，具香味。幼時(shí)邊緣內(nèi)卷，有白色的絨毛，隨著生長(zhǎng)而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷，開(kāi)裂。菌褶白色，密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄常偏生，白色，彎曲，菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質(zhì)，內(nèi)部實(shí)心。孢子光滑，無(wú)色，橢圓形至卵圓形，用孢子生殖。
[0003]香菇的作用:1.提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高淋巴細(xì)胞的殺傷活性；2.延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)人體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
[0004]枸杞子也叫枸杞果，枸杞枝條生長(zhǎng)健壯，花果多，果粒大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。枸杞多生長(zhǎng)在堿性土和砂質(zhì)壤土，最適合在土層深厚，肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平，具有滋陰補(bǔ)血，益精明目的作用。
[0005]枸杞的作用:1、提高人機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力:食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強(qiáng)機(jī)體功能，促進(jìn)健康恢復(fù)，而且能提高機(jī)體的抗病能力，抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用:枸杞子對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散有明顯的抑制作用，枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯肌體和延緩衰老的作用。對(duì)癌癥患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效。3、有效地延緩衰老:枸杞子為扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，可以有效地增強(qiáng)各種臟腑功能，能改善大腦功能和對(duì)抗自由基的功能，具有明顯的延緩衰老的作用。
[0006]新鮮的香菇不易貯藏，且枸杞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成香菇枸杞保健茶的可實(shí)現(xiàn)對(duì)香菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是解決香菇不易儲(chǔ)藏的問(wèn)題，提供一種香菇枸杞保健茶的制作方法。
[0008]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種香菇枸杞保健茶的制作方法，其特征在于:采用香菇、枸杞為原料，其加工工藝分三步:一是香菇一清洗一軟化一打漿一離心過(guò)流一香菇汁；二是枸杞一清洗一預(yù)煮一打漿—浸提一離心過(guò)濾一枸杞汁；三是將香菇汁與枸杞汁進(jìn)行混合調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一殺菌一冷卻一成品，具體操作步驟為:
(1)香菇提取液:
①選料、清洗、軟化:選擇無(wú)病害霉變、無(wú)根蒂雜質(zhì)的香菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，力口熱煮沸30分鐘，使香菇軟化；
②打漿:將香菇和水按1:8比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，使細(xì)度達(dá)到1.6微米；
③離心過(guò)濾:將香菇漿液通過(guò)離心過(guò)濾機(jī)3800轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)〉孟愎街?，備用?br> (2)枸杞汁的制備:
①選料、清洗:選核小肉厚、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀的枸杞干果為原料，洗凈；
②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中，加入10倍的水，加熱煮沸65分鐘；
③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑3毫米的打漿機(jī)打漿，并取得漿液；
④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提，溫度55°C，加入0.18%果膠酶浸提6-8小時(shí)；
⑤離心過(guò)濾:浸提后的枸杞漿體用離心過(guò)濾機(jī)4500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得枸杞汁備用?br> (3)飲料的配制:
①混合調(diào)配；將上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入蘋(píng)果酸、甘草、豆奶、冰糖及穩(wěn)定劑；
②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，工作壓力為75兆帕，溫度為45°C；
③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣，溫度為70°C，真空度4.5兆帕，時(shí)間4-6分鐘；
④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤殺菌、冷卻；采用100°C殺菌28-30分鐘，殺菌后冷卻到36°C，即為成品。
[0009]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品汁液淡黃乳白色，清香爽口，具有香菇及枸杞清香甜美之風(fēng)味，酸甜適度，細(xì)膩潤(rùn)滑，本產(chǎn)品易于消化，可提高人體免疫力，具有延緩衰老、滋陰補(bǔ)氣、降壓降脂和防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的飲品。

【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1:
一種香菇枸杞保健茶的制作方法，具體操作步驟為:
(1)香菇提取液:
①選料、清洗、軟化:選擇無(wú)病害霉變、無(wú)根蒂雜質(zhì)的香菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，力口熱煮沸15分鐘，使香菇軟化；
②打漿:將香菇和水按1:4比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，使細(xì)度達(dá)到4微米；
③離心過(guò)濾:將香菇漿液通過(guò)離心過(guò)濾機(jī)8000轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得香菇汁，備用?br> (2)枸杞汁的制備:
①選料、清洗:選核小肉厚、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀的枸杞干果為原料，洗凈；
②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中，加入6倍的水，加熱煮沸70分鐘；③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑0.6毫米的打漿機(jī)打漿，并取得漿液；
④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提，溫度75。。，加入0.02%果膠酶浸提12小時(shí)；
⑤離心過(guò)濾:浸提后的枸杞漿體用離心過(guò)濾機(jī)4500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得枸杞汁備用?br> (3)飲料的配制:
①混合調(diào)配；將上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入檸檬酸、果糖、牛奶、蜂蜜、穩(wěn)定劑；
②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，工作壓力為20兆帕，溫度為65°C；
③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣，溫度為65°C，真空度0.35兆帕，時(shí)間5-6分鐘；
④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤殺菌、冷卻；采用125°C殺菌5-7分鐘，殺菌后冷卻到26°C，即為成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0012]實(shí)施例2:
一種香菇枸杞保健茶的制作方法，具體操作步驟為:
(1)香菇提取液:
①選料、清洗、軟化:選擇無(wú)病害霉變、無(wú)根蒂雜質(zhì)的香菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，力口熱煮沸25分鐘，使香菇軟化；
②打漿:將香菇和水按1:4比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，使細(xì)度達(dá)到5微米；
③離心過(guò)濾:將香菇漿液通過(guò)離心過(guò)濾機(jī)5500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得香菇汁，備用?br> (2)枸杞汁的制備:
①選料、清洗:選核小肉厚、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀的枸杞干果為原料，洗凈；
②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中，加入3倍的水，加熱煮沸40分鐘；
③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑2-3毫米的打漿機(jī)打漿，并取得漿液；
④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提，溫度55°C，加入0.05%果膠酶浸提5-6小時(shí)；
⑤離心過(guò)濾:浸提后的枸杞漿體用離心過(guò)濾機(jī)3500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)〉描坭街瓊溆茫?br> (3)飲料的配制:
①混合調(diào)配；將上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入蘋(píng)果酸、麥芽糖、檸檬香精及穩(wěn)定劑；
②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，工作壓力為28兆帕，溫度為50°C；
③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣，溫度為65°C，真空度0.15兆帕，時(shí)間12分鐘；
④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤殺菌、冷卻；采用115°C殺菌10分鐘，殺菌后冷卻到28°C，即為成品。
[0013]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種香菇枸杞保健茶的制作方法，其特征在于:采用香菇、枸杞為原料，其加工工藝分二步:一是香燕一清洗一軟化一打衆(zhòng)一尚心過(guò)流一香燕汁；二是枸杞一清洗一預(yù)煮一打漿一浸提一離心過(guò)濾一枸杞汁；三是將香菇汁與枸杞汁進(jìn)行混合調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一殺菌一冷卻一成品，具體操作步驟為: (1)香菇提取液: ①選料、清洗、軟化:選擇無(wú)病害霉變、無(wú)根蒂雜質(zhì)的香菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，力口熱煮沸30分鐘，使香菇軟化； ②打漿:將香菇和水按1:8比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，使細(xì)度達(dá)到1.6微米； ③離心過(guò)濾:將香菇漿液通過(guò)離心過(guò)濾機(jī)3800轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得香菇汁，備用? (2)枸杞汁的制備: ①選料、清洗:選核小肉厚、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀的枸杞干果為原料，洗凈； ②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中，加入10倍的水，加熱煮沸65分鐘； ③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑3毫米的打漿機(jī)打漿，并取得漿液； ④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提，溫度55。。，加入0.18%果膠酶浸提6-8小時(shí)； ⑤離心過(guò)濾:浸提后的枸杞漿體用離心過(guò)濾機(jī)4500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得枸杞汁備用? (3)飲料的配制: ①混合調(diào)配；將上述所制得的香菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入蘋(píng)果酸、甘草、豆奶、冰糖及穩(wěn)定劑； ②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，工作壓力為75兆帕，溫度為451； ③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣，溫度為701，真空度4.5兆帕，時(shí)間4-6分鐘； ④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封； ⑤殺菌、冷卻；采用1001殺菌28-30分鐘，殺菌后冷卻到361，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104304571SQ201410533785
【公開(kāi)日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月12日
【發(fā)明者】曹石 申請(qǐng)人:曹石