一種花菇復(fù)合速溶沖劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種花菇復(fù)合速溶沖劑的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花菇，為花菇中的上品，素有“山珍”之稱。花菇每只只有銅錢那么大，全身都是花的，菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細(xì)干凈，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽(yù)海內(nèi)外。花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素A、B2、C、煙酸、I丐、憐、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氣基酸等，歷來被作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽(yù)。其含水量為普通花菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥。
[0003]新鮮的花菇不易貯藏，用于加工成花菇復(fù)合速溶沖劑可實(shí)現(xiàn)對花菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決花菇不易貯藏的問題，提供一種花菇復(fù)合速溶沖劑的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種花菇復(fù)合速溶沖劑的制作方法，其特征在于:采用花菇粉碎一浸制一干燥一配料—包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、粉碎及浸制:將花菇、雞腿菇、竹蓀漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水為2: 1: 7的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至100°C，使糊精完全溶解，待溶液溫度下降至65°C時(shí)，放入菇粉，浸制8小時(shí)；
B、干燥:將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，濾液在85-95°C下進(jìn)行噴霧干燥；
C、配料混合:將所得的粉劑、干燥精鹽、復(fù)合鮮味劑按100: 8: 5的比例，在干態(tài)下混合，再加入適量的槐米粉、紫蘇粉、菱角粉和葛粉，混合均勻；其中復(fù)合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉96%，5’ -肌苷酸2%，5’ -鳥苷酸2% ；
D、包裝:花菇制劑易回潮凝結(jié)，成品要及時(shí)用瓶、袋密封包裝。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈琥珀色，易沖泡，具有花菇香鮮的風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，有利于調(diào)節(jié)人體新陳代謝，延緩衰老，且食用方便，還具有防癌抗癌的功效，是一種風(fēng)味獨(dú)特、老少皆宜的保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種花菇復(fù)合速溶沖劑的制作方法，具體操作步驟為:
A、粉碎及浸制:將花菇、香菇、平菇漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水、鮮牛奶為1: 1.2: 15: 1的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至85°C，使糊精完全溶解，待溶液溫度下降至35°C以下時(shí)，加入牛奶，放入菇粉，浸制8-15小時(shí)；菇的粉碎一定要在干菇狀態(tài)下進(jìn)行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時(shí)溶液渾濁；
B、干燥:將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，濾液在65°C下進(jìn)行噴霧干燥；
C、配料混合:將所得的粉劑、干燥精鹽、復(fù)合鮮味劑按100: 15: 4的比例，在干態(tài)下混合，復(fù)合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉95%，5’ -肌苷酸2.5%，5’ -鳥苷酸2.5% ;采用干態(tài)混合，以免復(fù)合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響；
D、包裝:花菇制劑易回潮凝結(jié)，成品要及時(shí)用瓶、袋密封包裝。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0009]實(shí)施例2:
一種花菇復(fù)合速溶沖劑的制作方法，具體操作步驟為:
A、粉碎及浸制:將花菇、鳳尾菇、銀耳漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水為1: 1.2: 15的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至85°C，使糊精完全溶解，拌入2%濃度冰糖水，待溶液溫度下降至35°C以下時(shí)，放入菇粉，浸制8-15小時(shí)；菇的粉碎一定要在干菇狀態(tài)下進(jìn)行，不能泡后磨碎，否則成品沖服時(shí)溶液渾濁；
B、干燥:將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，否則濾液會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，濾液在65°C下進(jìn)行噴霧干燥；
C、配料混合:將所得的粉劑、干燥精鹽、復(fù)合鮮味劑按100: 15: 4的比例，在干態(tài)下混合，復(fù)合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉95%，5’ -肌苷酸2.5%，5’ -鳥苷酸2.5% ;采用干態(tài)混合，以免復(fù)合鮮味劑在加工過程中損失及對干燥的影響；
D、包裝:花菇制劑易回潮凝結(jié)，成品要及時(shí)用瓶、袋密封包裝。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種花菇復(fù)合速溶沖劑的制作方法，其特征在于:采用花菇粉碎一浸制一干燥一配料一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、粉碎及浸制:將花菇、雞腿菇、竹蓀漂洗干凈，烘干，粉碎至綠豆粒大小，以菇粉、糊精、水為2: 1: 7的比例浸制；先將糊精放入水中，加熱至100°C，使糊精完全溶解，待溶液溫度下降至65°C時(shí)，放入菇粉，浸制8小時(shí)； B、干燥:將浸制后的溶液壓榨過濾，壓力要適中，濾液在85-95°C下進(jìn)行噴霧干燥； C、配料混合:將所得的粉劑、干燥精鹽、復(fù)合鮮味劑按100: 8: 5的比例，在干態(tài)下混合，再加入適量的槐米粉、紫蘇粉、菱角粉和葛粉，混合均勻；其中復(fù)合鮮味劑的配方為谷氯酸鈉96%，5’ -肌苷酸2%，5’ -鳥苷酸2% ； D、包裝:花菇制劑易回潮凝結(jié)，成品要及時(shí)用瓶、袋密封包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花菇復(fù)合速溶沖劑的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用花菇粉碎→浸制→干燥→配料→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈琥珀色，易沖泡，具有花菇香鮮的風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，有利于調(diào)節(jié)人體新陳代謝，延緩衰老，且食用方便，還具有防癌抗癌的功效，是一種風(fēng)味獨(dú)特、老少皆宜的保健食品。
【IPC分類】A23L31/00, A23L29/30, A23L33/00, A23L33/105, A23L7/10, A23L19/10
【公開號】CN105285954
【申請?zhí)枴緾N201510778498
【發(fā)明人】欒培培
【申請人】欒培培
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年11月16日