專利名稱：具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種小麥紅曲作糖化發(fā)酵劑釀造紅曲酒的方法，屬釀酒技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
紅曲，古稱丹曲，是我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)品。自古以來(lái)在我國(guó)就作為改善血液循環(huán)的保健食品。早在明代宋應(yīng)星的《天工開物》中即有詳細(xì)記載，李時(shí)珍的《本草綱目》中亦有記載。紅曲性溫、味甘、無(wú)毒、入脾胃二經(jīng)，可健脾、燥胃，有活血的功能?，F(xiàn)代研究表明，紅曲中的次生代謝產(chǎn)物莫納可林K類物質(zhì)具有降低血脂和膽固醇，降血壓等功能。紅曲自古至今具有藥用和食用價(jià)值，它的保健療效和治病的功能正在格外受到世人的關(guān)注，被稱為21世紀(jì)奇妙的保健食品。
紅曲用作釀酒在我國(guó)已有悠久的歷史，紅曲酒的保健養(yǎng)生功能越來(lái)越引起人民的推崇。
目前紅曲酒生產(chǎn)所用的釀酒紅曲均以稻米為原料(秈米或粳米，以秈米為主)，即將紅曲霉菌種接種于蒸熟的大米中，經(jīng)培養(yǎng)所得。所用紅曲是釀酒用曲中糖化力最弱的。釀制出的紅曲酒總體品質(zhì)低，口感欠佳。也有用糖化力較強(qiáng)的黑曲(烏衣紅曲)釀酒，其酒的品質(zhì)更差，消費(fèi)群體少。
據(jù)了解采用小麥為原料培養(yǎng)釀酒紅曲(簡(jiǎn)稱小麥紅曲)，即將紅曲霉菌種接種于蒸熟的小麥上，培育而成，并以此作糖化發(fā)酵劑釀酒，目前尚未見到報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種采用高糖化力小麥紅曲作糖化劑發(fā)酵釀酒，具有色澤橙紅，清澈透明，馥郁芬芳，甘甜醇厚的風(fēng)格，富有營(yíng)養(yǎng)保健作用的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)解決方案實(shí)現(xiàn)的。具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法為a.浸米浸米水面高于米面30-50厘米，浸米時(shí)間3～6天，浸米溫度15-28℃，b.蒸飯浸好的米常壓蒸至熟而不爛，c.攤涼米飯攤涼至35℃-60℃，d.投料按每公斤米加小麥紅曲70-80克，水0.9-1.1公斤，酒母60-80克的比例充分混合，投料品溫24-28℃，e.發(fā)酵主發(fā)酵階段品溫控制在30-34℃，并適時(shí)攪拌，后發(fā)酵階段品溫控制在10-16℃，f.壓榨發(fā)酵完成后，發(fā)酵醪入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，g.調(diào)配、澄清壓濾后的清酒經(jīng)調(diào)配后靜置2-5天，h.過濾澄清后的上清部分入過濾機(jī)過濾，i.煎酒過濾后的清酒進(jìn)行加熱滅菌，滅菌溫度85-95℃，j.灌壇包裝滅菌后的酒灌壇封裝。
所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法，其小麥紅曲的制備工藝為采用紅曲霉菌ZM-C-3.40(Monascus reber)經(jīng)過試管斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)，再在液態(tài)種子培養(yǎng)基中培養(yǎng)得到液態(tài)種子，將液態(tài)種子接入到蒸熟的小麥中，采用固態(tài)發(fā)酵工藝制得小麥紅曲。
所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的小麥紅曲的制備工藝，其試管斜面培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基組成為蛋白胨1-3克，可溶性淀粉2-4克，瓊脂1-3克，6-8°BX(白利糖度)麥芽汁100克；其試管斜面培養(yǎng)的培養(yǎng)條件及方法為培養(yǎng)基裝入試管后，115-121℃滅菌20-30分鐘，放置斜面，冷后接種，在溫度28-32℃下培養(yǎng)7-10天。
所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的小麥紅曲的制備工藝，其液態(tài)種子培養(yǎng)基配方為每100克液態(tài)種子培養(yǎng)基中小麥粉5-8克、MgSO4·7H2O 0.05-0.1克、KH2PO40.05-0.1克、NaNO30.2-0.3克、其余為水；其液態(tài)種子培養(yǎng)條件及方法為裝液量75ml/500ml三角瓶，115-126℃滅菌25-60分鐘，冷至25-32℃接入紅曲霉菌ZM-C-3.40，在28-34℃，120-160轉(zhuǎn)/每分(r/min)搖床培養(yǎng)48～96小時(shí)，得一級(jí)種子培養(yǎng)液，一級(jí)種子可用于二級(jí)搖瓶種子培養(yǎng)。
所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的小麥紅曲的制備工藝，其固態(tài)發(fā)酵制取小麥紅曲的工藝為a.小麥軋碎將小麥軋成碎片，b.拌水蒸煮在小麥中拌入占小麥重量25-50％的水，常壓蒸30-60分鐘，c.接種待熟小麥溫度降到30-40℃，拌入占小麥原料重量7％-12％的液態(tài)種子，d.裝料將拌勻的曲料裝入曲室的曲池內(nèi)，攤平，曲料品溫控制在25-35℃，曲室溫度控制在25-33℃，e.保溫培養(yǎng)待曲料品溫上升至40-50℃后通風(fēng)培養(yǎng)4-5天，f.烘曲40-45℃以下低溫烘干備用。
所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法，其蒸飯用米為糯米，投料品溫為24～28℃，做好保溫，待品溫上升至32～34℃時(shí)進(jìn)行攪拌，待品溫再次升到30～32℃時(shí)，開始第二次攪拌，第三次攪拌則根據(jù)酒醪發(fā)酵的程度確定，第四次攪拌后，發(fā)酵速度已趨于平緩，以后每天早晚各攪拌一次，直至品溫接近室溫，待發(fā)酵醪開始下沉?xí)r即可停止攪拌，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵，后發(fā)酵溫度控制在10-16℃以下，時(shí)間約15-30天，總計(jì)發(fā)酵時(shí)間20-35天。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)(一)是本發(fā)明釀制的小麥紅曲酒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有人體必需的氨基酸、維生素和其他微量元素；(二)是小麥紅曲酒以糯米、鑒湖水為主要原料，并用小麥制作的紅曲作糖化發(fā)酵劑，參照紹興酒的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，產(chǎn)品不僅含有紅曲的營(yíng)養(yǎng)保健功能，同時(shí)具有“中華第一味”——紹興酒的風(fēng)味，產(chǎn)品具有色澤橙紅、馥郁芬芳、甘甜醇厚的風(fēng)格，其色香味格四個(gè)方面優(yōu)于現(xiàn)有的紅曲酒；(三)是本發(fā)明制作的小麥紅曲，糖化力高于紅曲米，采用該小麥紅曲釀酒可減少用曲量；(四)該酒是一種很好的營(yíng)養(yǎng)和綠色保健食品，長(zhǎng)期適量飲用，可以延年益壽，增強(qiáng)免疫力，有降低血壓，血糖功效，作為佐料，可以增加菜肴的色香味，即讓人體吸收必需的氨基酸營(yíng)養(yǎng)成分，有可分解、清除腸內(nèi)油膩，促進(jìn)消化的作用。


圖1是本發(fā)明具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法的生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。
實(shí)施例1具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法為a.浸米浸米水面高于米面30-50厘米，浸米時(shí)間3～6天，浸米溫度15-28℃，b.蒸飯浸好的米常壓蒸至熟而不爛，c.攤涼米飯攤涼至35℃-60℃，d.投料按每公斤米加小麥紅曲70-80克，水0.9-1.1公斤，酒母60-80克的比例充分混合，投料品溫24-28℃，e.發(fā)酵主發(fā)酵階段品溫控制在30-34℃，并適時(shí)攪拌，后發(fā)酵階段品溫控制在10-16℃，f.壓榨發(fā)酵完成后，發(fā)酵醪入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，g.調(diào)配、澄清壓濾后的清酒經(jīng)調(diào)配后靜置2-5天，h.過濾澄清后的上清部分入過濾機(jī)過濾，i.煎酒過濾后的清酒進(jìn)行加熱滅菌，滅菌溫度85-95℃，j.灌壇包裝滅菌后的酒灌壇封裝。。
實(shí)施例2具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法為a.浸米浸米水面高于米面30-50厘米，浸米時(shí)間3～6天，浸米溫度15-28℃，b.蒸飯浸好的米常壓蒸至熟而不爛，c.攤涼米飯攤涼至35℃-60℃，d.投料按每公斤米加小麥紅曲70-80克，水0.9-1.1公斤，酒母60-80克的比例充分混合，投料品溫24-28℃，其中小麥紅曲的制備工藝為采用紅曲霉菌ZM-C-3.40(Monascusreber)經(jīng)過試管斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)，再在液態(tài)種子培養(yǎng)基中培養(yǎng)得到液態(tài)種子，將液態(tài)種子接入到蒸熟的小麥中，采用固態(tài)發(fā)酵工藝制得小麥紅曲，紅曲霉菌ZM-C-3.40(Monascus reber)為公知常用的菌種，紅曲霉菌ZM-C-3.40(Monascus reber)在麥芽汁培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，菌落局限，質(zhì)地緊密，表面有皺紋和氣生菌絲，該菌種菌落初期為白色，老熟后變?yōu)槌燃t色或紅色。鏡檢形態(tài)為菌絲具橫隔，多核，分枝繁多，分生孢子著生在菌絲及其分枝的頂端，單生，梨形，8-10×6-10微米，被子器橙紅色，球形，30-50微米，子囊孢子圓形，光滑無(wú)色，5-7微米，該菌種生長(zhǎng)溫度范圍為26-45℃，最適溫度32-38℃，最適PH值為3.5-5.0，能耐PH2.及10％的乙醇，該菌種由浙江省微生物研究所提供，糖化力強(qiáng)，制成的小麥紅曲釀酒不僅具有紹興酒的風(fēng)味，又有紅曲酒的特色，e.發(fā)酵主發(fā)酵階段品溫控制在30-34℃，并適時(shí)攪拌，后發(fā)酵階段品溫控制在10-16℃，f.壓榨發(fā)酵完成后，發(fā)酵醪入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，g.調(diào)配、澄清壓濾后的清酒經(jīng)調(diào)配后靜置2-5天，h.過濾澄清后的上清部分入過濾機(jī)過濾，i.煎酒過濾后的清酒進(jìn)行加熱滅菌，滅菌溫度85-95℃，j.灌壇包裝滅菌后的酒灌壇封裝。
實(shí)施例3具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的小麥紅曲的制備工藝中，其試管斜面培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基組成為蛋白胨1-3克，可溶性淀粉2-4克，瓊脂1-3克，6-8°BX(白利糖度)麥芽汁100克，PH5.5-6.5；其試管斜面培養(yǎng)的培養(yǎng)條件及方法為培養(yǎng)基裝入試管后，115-121℃滅菌20-30分鐘，放置斜面，冷后接種，在溫度28-32℃下培養(yǎng)7-10天，其余同實(shí)施例2。
實(shí)施例4具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的小麥紅曲的制備工藝中，其試管斜面培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基組成為蛋白胨1-3克，可溶性淀粉2-4克，瓊脂1-3克，6-8°BX(白利糖度)麥芽汁100克；其試管斜面培養(yǎng)的培養(yǎng)條件及方法為培養(yǎng)基裝入試管后，115-121℃滅菌20-30分鐘，放置斜面，冷后接種，在溫度28-32℃下培養(yǎng)7-10天；其液態(tài)種子培養(yǎng)基配方為每100克液態(tài)種子培養(yǎng)基中小麥粉5-8克、MgSO4·7H2O 0.05-0.1克、KH2PO40.05-0.1克、NaNO30.2-0.3克、其余為水；其液態(tài)種子培養(yǎng)條件及方法為裝液量75ml/500ml三角瓶，115-126℃滅菌25-60分鐘，冷至25-32℃接入紅曲霉菌ZM-C-3.40，在28-34℃，120-160轉(zhuǎn)/每分(r/min)搖床培養(yǎng)48～96小時(shí)，得一級(jí)種子培養(yǎng)液，一級(jí)種子可用于二級(jí)搖瓶種子培養(yǎng)，其余同實(shí)施例2。
實(shí)施例5具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的小麥紅曲的制備工藝中，其試管斜面培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基組成為蛋白胨1-3克，可溶性淀粉2-4克，瓊脂1-3克，6-8°BX(白利糖度)麥芽汁100克；其試管斜面培養(yǎng)的培養(yǎng)條件及方法為培養(yǎng)基裝入試管后，115-121℃滅菌20-30分鐘，放置斜面，冷后接種，在溫度28-32℃下培養(yǎng)7-10天；其液態(tài)種子培養(yǎng)基配方為每100克液態(tài)種子培養(yǎng)基中小麥粉5-8克、MgSO4·7H2O 0.05-0.1克、KH2PO40.05-0.1克、NaNO30.2-0.3克、其余為水；其液態(tài)種子培養(yǎng)條件及方法為裝液量75ml/500ml三角瓶，115-126℃滅菌25-60分鐘，冷至25-32℃接入紅曲霉菌ZM-C-3.40，在28-34℃，120-160轉(zhuǎn)/每分(r/min)搖床培養(yǎng)48～96小時(shí)，得一級(jí)種子培養(yǎng)液，一級(jí)種子可用于二級(jí)搖瓶種子培養(yǎng)；其固態(tài)發(fā)酵制取小麥紅曲的工藝為a.小麥軋碎將小麥軋成碎片，b.拌水蒸煮在小麥中拌入占小麥重量25-50％的水，常壓蒸30-60分鐘，c.接種待熟小麥溫度降到30-40℃，拌入占小麥原料重量7％-12％的液態(tài)種子，d.裝料將拌勻的曲料裝入曲室的曲池內(nèi)，攤平，曲料品溫控制在25-35℃，曲室溫度控制在25-33℃，e.保溫培養(yǎng)待曲料品溫上升至40-50℃后通風(fēng)培養(yǎng)4-5天，f.烘曲40-45℃以下低溫烘干備用，其余同實(shí)施例2。
實(shí)施例6具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法，其蒸飯用米為糯米，投料品溫為24～28℃，做好保溫，待品溫上升至32～34℃時(shí)進(jìn)行攪拌，待品溫再次升到30～32℃時(shí)，開始第二次攪拌，第三次攪拌則根據(jù)酒醪發(fā)酵的程度確定，第四次攪拌后，發(fā)酵速度已趨于平緩，以后每天早晚各攪拌一次，直至品溫接近室溫，待發(fā)酵醪開始下沉?xí)r即可停止攪拌，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵，后發(fā)酵溫度控制在10-16℃以下，時(shí)間約15-30天，總計(jì)發(fā)酵時(shí)間20-35天，其余同實(shí)施例2。
實(shí)施例7采用紅曲霉菌ZM-C-3.40經(jīng)過試管斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)，再在液態(tài)種子培養(yǎng)基中培養(yǎng)得到液態(tài)種子經(jīng)液態(tài)種子培養(yǎng)基的培養(yǎng)，小麥粒軋成3～5片，加水(小麥重的40％)，拌勻后，常壓蒸45分鐘，趁熱打散團(tuán)塊，并降溫至35～38℃，接入原料重量10％的液態(tài)種子，充分拌勻后，運(yùn)至曲室，裝入曲池培養(yǎng)，入池后品溫為30℃左右，曲室溫度控制在30℃左右，相對(duì)濕度90％以上，品溫升至45℃時(shí)，翻拌并通風(fēng)培養(yǎng)，保持品溫38～42℃，3天后，品溫下降控制在32～38℃，共計(jì)培養(yǎng)5天后將曲低溫(40℃以下)烘干，測(cè)糖化力大于1200，其余同實(shí)施例2。
實(shí)施例8糯米經(jīng)洗米，浸米，蒸飯后，將蒸好的飯攤涼至50℃左右，倒入裝有水的缸內(nèi)，水量約為米重的100％，打碎飯塊加入小麥紅曲(米重的8％)，適量酒母，拌勻，此時(shí)落缸的品溫為25℃左右，并做好保溫工作，待品溫上升到32-34℃時(shí)進(jìn)行攪拌。待品溫再次降到30-32℃，進(jìn)行第二次攪拌，第三次攪拌則根據(jù)酒醪的發(fā)酵程度而定時(shí)機(jī)，第四次攪拌后，發(fā)酵速度已趨于平緩，以后每天早晚各攪拌一次，直至品溫接近室溫，待醪液開始下沉?xí)r可以停止攪拌，前發(fā)酵基本停止，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵，后發(fā)酵的溫度控制在15℃以下，時(shí)間約為25天，發(fā)酵結(jié)束后，入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨。清液經(jīng)調(diào)酒(根據(jù)指標(biāo)要求進(jìn)行調(diào)配)，澄清、過濾后，進(jìn)行煎酒滅菌，溫度控制在90℃，滅菌后趁熱裝壇儲(chǔ)存，該產(chǎn)品的酒精的含量，酒的甜度，酸度均應(yīng)根據(jù)指標(biāo)的允許范圍進(jìn)行必要的調(diào)配，使產(chǎn)品的口味更佳，其余同實(shí)施例2。
權(quán)利要求
1.一種具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的生產(chǎn)方法為a.浸米浸米水面高于米面30-50厘米，浸米時(shí)間3～6天，浸米溫度15-28℃，b.蒸飯浸好的米常壓蒸至熟而不爛，c.攤涼米飯攤涼至35℃-60℃，d.投料按每公斤米加小麥紅曲70-80克，水0.9-1.1公斤，酒母60-80克的比例充分混合，投料品溫24-28℃，e.發(fā)酵主發(fā)酵階段品溫控制在30-34℃，并適時(shí)攪拌，后發(fā)酵階段品溫控制在10-16℃，f.壓榨發(fā)酵完成后，發(fā)酵醪入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，g.調(diào)配、澄清壓濾后的清酒經(jīng)調(diào)配后靜置2-5天，h.過濾澄清后的上清部分入過濾機(jī)過濾，i.煎酒過濾后的清酒進(jìn)行加熱滅菌，滅菌溫度85-95℃，j.灌壇包裝滅菌后的酒灌壇封裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法，其特征在于其小麥紅曲的制備工藝為采用紅曲霉菌ZM-C-3.40(Monascus reber)經(jīng)過試管斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)，再在液態(tài)種子培養(yǎng)基中培養(yǎng)得到液態(tài)種子，將液態(tài)種子接入到蒸熟的小麥中，采用固態(tài)發(fā)酵工藝制得小麥紅曲。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的小麥紅曲的制備工藝，其特征在于其試管斜面培養(yǎng)的斜面培養(yǎng)基組成為蛋白胨1-3克，可溶性淀粉2-4克，瓊脂1-3克，6-8°BX(白利糖度)麥芽汁100克；其試管斜面培養(yǎng)的培養(yǎng)條件及方法為培養(yǎng)基裝入試管后，115-121℃滅菌20-30分鐘，放置斜面，冷后接種，在溫度28-32℃下培養(yǎng)7-10天。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的小麥紅曲的制備工藝，其特征在于其液態(tài)種子培養(yǎng)基配方為每100克液態(tài)種子培養(yǎng)基中小麥粉5-8克、MgSO4·7H2O 0.05-0.1克、KH2PO40.05-0.1克、NaNO30.2-0.3克、其余為水；其液態(tài)種子培養(yǎng)條件及方法為裝液量75m1/500ml三角瓶，115-126℃滅菌25-60分鐘，冷至25-32℃接入紅曲霉菌ZM-C-3.40，在28-34℃，120-160轉(zhuǎn)/每分(r/min)搖床培養(yǎng)48～96小時(shí)，得一級(jí)種子培養(yǎng)液，一級(jí)種子可用于二級(jí)搖瓶種子培養(yǎng)。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的小麥紅曲的制備工藝，其特征在于其固態(tài)發(fā)酵制取小麥紅曲的工藝為a.小麥軋碎將小麥軋成碎片，b.拌水蒸煮在小麥中拌入占小麥重量25-50％的水，常壓蒸30-60分鐘，c.接種待熟小麥溫度降到30-40℃，拌入占小麥原料重量7％-12％的液態(tài)種子，d.裝料將拌勻的曲料裝入曲室的曲池內(nèi)，攤平，曲料品溫控制在25-35℃，曲室溫度控制在25-33℃，e.保溫培養(yǎng)待曲料品溫上升至40-50℃后通風(fēng)培養(yǎng)4-5天，f.烘曲40-45℃以下低溫烘干備用。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法，其特征在于蒸飯用米為糯米，投料品溫為24～28℃，做好保溫，待品溫上升至32～34℃時(shí)進(jìn)行攪拌，待品溫再次升到30～32℃時(shí)，開始第二次攪拌，第三次攪拌則根據(jù)酒醪發(fā)酵的程度確定，第四次攪拌后，發(fā)酵速度已趨于平緩，以后每天早晚各攪拌一次，直至品溫接近室溫，待發(fā)酵醪開始下沉?xí)r即可停止攪拌，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵，后發(fā)酵溫度控制在10-16℃以下，時(shí)間約15-30天，總計(jì)發(fā)酵時(shí)間20-35天。
全文摘要
本發(fā)明公開一種具有紹興酒風(fēng)味的小麥紅曲酒的生產(chǎn)方法。其生產(chǎn)方法為a.浸米，b.蒸飯，c.攤涼，d.投料，e.發(fā)酵，f.壓榨，g.調(diào)配、澄清，h.過濾，i.煎酒，j.灌壇包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于以小麥為原料培育的紅曲糖化力高，以小麥紅曲釀制的酒，不僅含有紅曲的營(yíng)養(yǎng)保健功能，而且具有紹興酒的風(fēng)味，它具有色澤橙紅，清澈透明，馥郁芬芳，甘甜醇厚的風(fēng)格，口感優(yōu)于現(xiàn)有的紅曲酒。
文檔編號(hào)C12R1/66GK1995310SQ20061015545
公開日2007年7月11日 申請(qǐng)日期2006年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月22日
發(fā)明者傅建偉, 鄒慧君, 吳筱濱, 包云法, 胡志明, 謝廣發(fā), 董海 申請(qǐng)人:浙江古越龍山紹興酒股份有限公司