專利名稱：松汁啤酒及其釀造方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種啤酒飲品及其釀造方法。
背景技術：
目前市場上所銷售的啤酒大體上有兩種類型即營養(yǎng)型和保健型，上述二者多以人工栽培的植物為主要原料。由于植物在生長過程中需要施加化肥和農(nóng)藥，使植物受到了不同程度的污染。如果人們長期飲用這類啤酒，會對人體產(chǎn)生一定的毒副作用，危害人體健康?；谏鲜鲈颍壳笆袌錾霞毙枰环N既有營養(yǎng)保健功效，飲用后又對人體無危害的一種“綠色”純天然的啤酒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為解決現(xiàn)有的營養(yǎng)型和保健型啤酒，由于選用人工栽培并以施加化肥和農(nóng)藥的植物為主要原料，人們長期飲用會對人體產(chǎn)生一定的毒副作用，危害人體健康問題而提供的一種“綠色”純天然的松汁啤酒及其釀造方法。
本發(fā)明的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽12.5～15.5％、大米3.5～5.5％、啤酒花0.08～0.1％、松汁粉0.08～0.1％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為3～4∶6～7；本發(fā)明的松汁啤酒的釀造方法是這樣完成的按照重量百分比的配比取大麥芽12.5～15.5％、大米3.5～5.5％、啤酒花0.08～0.1％、松汁粉0.08～0.1％、其余為洗糟水和糖化水，洗糟水和糖化水的配比為3～4∶6～7；采用啤酒傳統(tǒng)配料及制作工藝，按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，用水沖洗得到所述的洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉混合均勻后煮沸、冷卻、充入氧氣，在每百千克麥汁中加入酵母汁0.7～0.9L，發(fā)酵、過濾、殺菌制成。
本發(fā)明具有以下有益效果一、本發(fā)明采用純天然、無污染、無公害的松樹林木中的松針、松樹皮及松塔果皮提煉出的松汁經(jīng)濃縮后得到的松汁粉作為松汁啤酒的主要原料，采用傳統(tǒng)的釀造技術制成松汁啤酒。其制造方法簡單、容易操作。二、由于松針、松樹皮及松塔果皮中含有豐富的OPC(黃酮類化合物“元青花素”，每克松汁粉中含有OPC 360μg)、微量元素Se(每克松汁粉中含有微量元素Se 58.5μg)、β胡蘿卜素(每克松汁粉中含有β胡蘿卜素2.14mg)、氨基酸、多種維生素(每克松汁粉中含有維生素C 27.05mg、維生素E 0.2mg)等人體必需的營養(yǎng)保健成分，因此由該原料制成的松汁啤酒具有以下功效1、清除自由基自由基是在人體新陳代謝時，體內(nèi)的氧轉(zhuǎn)化成極不穩(wěn)定的物質(zhì)，人類所有非細菌和病毒感染的疾病都與自由基有關。正常人體有清除自由基的能力，當人體內(nèi)營養(yǎng)不足或不均衡時，清除自由基的能力就會降低，一些自由基就會在人體中破壞細胞膜、細胞壁從而進入細胞中，破壞遺傳基因，引發(fā)各種退行性病變，常見的有癌癥、心腦血管疾病、糖尿病等。營養(yǎng)素中的維生素C、E、β胡蘿卜素有清除體內(nèi)自由基的功效，并有抗癌三劍客之稱。而松汁中的OPC營養(yǎng)素的抗氧化、抗自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。因此人們長期適量飲用松汁啤酒，能有效清除人體自由基，溶解人體老化物質(zhì)，使之有效的排出體外，具有抗病、防病的功效。2、抗過敏當人體內(nèi)的維生素C過少時會使聯(lián)合組織崩潰敗壞，維生素E過少時會使細胞壁受到破壞，各種有害物質(zhì)便能輕易進入細胞組織中，使人體出現(xiàn)各種不同程度的過敏反應。由于松汁中含有多種維生素，由于維生素C和E能保護細胞，使細胞不受外來有害物質(zhì)的侵入，因此長期適量飲用松汁啤酒具有抗過敏的功效。3、有利于心腦血管的健康由于松汁中所含的OPC具有軟化血管、增加毛細血管韌性、降低毛細血管滲透性、防止血液氧化、稀釋血液濃度、增強心肌功能，因此人們長期適量飲用松汁啤酒有助于心腦血管疾病的治療和康復。4、防治糖尿病由于松汁中的OPC不僅能清除人體內(nèi)的自由基、保護胰腺細胞不受“黃尿酸”的傷害，又能修復破壞的細胞，使破壞的細胞恢復到正常分泌胰島素的狀態(tài)，因此人們長期適量飲用松汁啤酒可有效地防治糖尿病。5、抗癌松汁中的OPC可預防導致癌癥的基因突變，因此長期適量飲用松汁啤酒可延緩癌癥患者的生命。6、防止動脈硬化大量資料證明，松汁有增強腎上腺皮質(zhì)功能、改善肌體功能、抗衰老、抗疲勞的功效，并能顯著提高低氣壓、缺氧的耐變能力，清除膽固醇沉積，防止動脈硬化。7、預防和治療皮膚病松汁中含有的萜稀成分有擴張末梢血管，促進血液循壞，能給肌體組織補充營養(yǎng)，保護皮膚，使肌體組織年輕化的功效。8、治療咽喉炎松汁中含有的萜稀成分還具有消炎、抗病毒、止癢、止咳、祛痰的功效，長期適量飲用松汁啤酒，對由吸煙引起的支氣管炎利于排痰，保護支氣管粘膜，有利于氣管壁康復，同時還可預防流行性感冒。
具體實施例方式
具體實施方式
一本實施方式的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽12.5～15.5％、大米3.5～5.5％、啤酒花0.08～0.1％、松汁粉0.08～0.1％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為3～4∶6～7。
具體實施例方式
二本實施方式與具體實施方式
一的不同點是本實施方式的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽12.6％、大米4.5％、啤酒花0.08％、松汁粉0.1％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為3∶6。采用上述成分制成的松汁啤酒含有豐富的OPC，人們長期適量飲用松汁啤酒，可大大提高肌體免疫力。
具體實施例方式
三本實施方式與具體實施方式
一的不同點是本實施方式的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽15.4％、大米3.6％、啤酒花0.1％、松汁粉0.08％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為4∶7。采用上述成分制成的松汁啤酒含有較高的OPC，人們長期適量飲用松汁啤酒，可提高肌體免疫力。
具體實施例方式
四本實施方式與具體實施方式
一的不同點是本實施方式的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽14.0％、大米5.4％、啤酒花0.09％、松汁粉0.09％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為3.5∶6.5。采用上述成分制成的松汁啤酒含有極高的OPC，人們長期適量飲用松汁啤酒，可有效提高肌體免疫力。
具體實施例方式
五本實施方式的松汁啤酒的釀造方法是這樣完成的按照重量百分比的配比取大麥芽12.5～15.5％、大米3.5～5.5％、啤酒花0.08～0.1％、松汁粉0.08～0.1％、其余為洗糟水和糖化水，洗糟水和糖化水的配比為3～4∶6～7；采用啤酒傳統(tǒng)配料及制作工藝，按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，用水沖洗得到所述的洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉混合均勻后煮沸、冷卻、充入氧氣，在每百千克麥汁中加入酵母汁0.7～0.9L，發(fā)酵、過濾、殺菌制成。
具體實施例方式
六本實施方式與具體實施方式
五的不同點是本實施方式的松汁啤酒的釀造過程中，按照重量百分比的配比取大麥芽14.0％、大米5.4％、啤酒花0.09％、松汁粉0.09％、其余為洗糟水和糖化水，洗糟水和糖化水的配比為3.5∶6.5；按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，用水沖洗得到所述的洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉混合均勻后煮沸、冷卻、充入氧氣，在每百千克麥汁中加入酵母汁0.8L，發(fā)酵、過濾、殺菌制成。采用傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝制成的松汁啤酒，具有口感好、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點。人們長期適量飲用，可較大提高肌體免疫力。
具體實施例方式
七本實施方式與具體實施方式
五的不同點是本實施方的松汁啤酒的釀造過程中，按照重量百分比的配比取大麥芽12.6％、大米4.5％、啤酒花0.08％、松汁粉0.1％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為3∶6；按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，用水沖洗得到所述的洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉混合均勻后煮沸、冷卻、充入氧氣，在每百千克麥汁中加入酵母汁0.7L，發(fā)酵、過濾、殺菌制成。采用傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝制成的松汁啤酒，具有口感好、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點，人們長期飲用還可大大提高肌體免疫力。
具體實施例方式
八本實施方式與具體實施方式
五的不同點是本實施方的松汁啤酒的釀造過程中，按照重量百分比的配比取大麥芽15.4％、大米3.6％、啤酒花0.1％、松汁粉0.08％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為4∶7；按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，用水沖洗得到所述的洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉混合均勻后煮沸、冷卻、充入氧氣，在每百千克麥汁中加入酵母汁0.9L，發(fā)酵、過濾、殺菌制成。采用傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝制成的松汁啤酒，具有口感好、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點，人們長期飲用還可提高肌體免疫力。
具體實施例方式
九本實施方式的松汁粉的制備方法是這樣完成的先將松樹余料洗滌后切成0.5～1cm的小段，再加入水煮沸1～1.5h，松樹余料與水的配比為1∶1.5～2，過濾去渣制得松汁液，在每百千克的松汁液中加入檸檬酸5～10g、明膠15～30g、單寧4～15g，快速冷卻后加入雞蛋清30～50ml，攪拌均勻后沉淀8～10h，過濾、煮沸、濃縮至半流體狀態(tài)后，霧化、噴粉制成；所述的松樹余料是松針、松樹皮或松塔果皮或上述任意二種原料組合或上述三種原料組合。該方法具有簡單、容易操作的優(yōu)點，松汁粉所選用的原料純天然、無污染，由該方法制成的松汁粉營養(yǎng)豐富，易于保存。松汁粉還可作為制作保健藥品、口服液、化妝品、洗發(fā)、洗浴用品、牙膏、白酒、果酒、礦泉水、豆奶、糖果、果凍的原料。
具體實施例方式
十本實施方式與具體實施方式
九的不同點是本實施方式的松汁粉的制備方法中先將松樹余料洗滌后切成0.5～1cm的小段，再加入水煮沸1h，松樹余料與水的配比為1∶2，過濾去渣制得松汁液，在每百千克的松汁液中加入檸檬酸8g、明膠22g、單寧10g，快速冷卻后加入雞蛋清40ml，攪拌均勻后沉淀9h；所述的松樹余料是松針、松樹皮或松塔果皮。該方法具有簡單、容易操作的優(yōu)點，松汁粉所選用的原料純天然、無污染，由該方法制成的松汁粉營養(yǎng)豐富，易于保存。
具體實施例方式
十一本實施方式與具體實施方式
九的不同點是本實施方式的松汁粉的制備方法中先將松樹余料洗滌后切成0.5～1cm的小段，再加入水煮沸1.5h，松樹余料與水的配比為1∶1.5，過濾去渣制得松汁液，在每百千克的松汁液中加入檸檬酸6g、明膠29g、單寧5g，快速冷卻后加入雞蛋清32ml，攪拌均勻后沉淀8h；所述的松樹余料是松針和松樹皮或松樹皮和松塔果皮或松針和松塔果皮。該方法具有簡單、容易操作的優(yōu)點，松汁粉所選用的原料純天然、無污染，由該方法制成的松汁粉營養(yǎng)豐富，易于保存。
具體實施例方式
十二本實施方式與具體實施方式
九的不同點是本實施方式的松汁粉的制備方法中先將松樹余料洗滌后切成0.5～1cm的小段，再加入水煮沸1h，松樹余料與水的配比為1∶2，過濾去渣制得松汁液，在每百千克的松汁液中加入檸檬酸9g、明膠16g、單寧14g，快速冷卻后加入雞蛋清48ml，攪拌均勻后沉淀10h；所述的松樹余料是松針、松樹皮和松塔果皮。該方法具有簡單、容易操作的優(yōu)點，松汁粉所選用的原料純天然、無污染，由該方法制成的松汁粉營養(yǎng)豐富，易于保存。
權(quán)利要求
1.一種松汁啤酒，其特征在于所述的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽12.5～15.5％、大米3.5～5.5％、啤酒花0.08～0.1％、松汁粉0.08～0.1％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為3～4∶6～7。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松汁啤酒，其特征在于所述的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽12.6％、大米4.5％、啤酒花0.08％、松汁粉0.1％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為3∶6。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松汁啤酒，其特征在于所述的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽15.4％、大米3.6％、啤酒花0.1％、松汁粉0.08％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為4∶7。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松汁啤酒，其特征在于所述的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽14.0％、大米5.4％、啤酒花0.09％、松汁粉0.09％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為3.5∶6.5。
5.一種松汁啤酒的釀造方法，其特征在于它是這樣完成的按照重量百分比的配比取大麥芽12.5～15.5％、大米3.5～5.5％、啤酒花0.08～0.1％、松汁粉0.08～0.1％、其余為洗糟水和糖化水，洗糟水和糖化水的配比為3～4∶6～7；采用啤酒傳統(tǒng)配料及制作工藝，按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，用水沖洗得到所述的洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉混合均勻后煮沸、冷卻、充入氧氣，在每百千克麥汁中加入酵母汁0.7～0.9L，發(fā)酵、過濾、殺菌制成。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的松汁啤酒的釀造方法，其特征在于在所述的釀造過程中，按照重量百分比的配比取大麥芽14.0％、大米5.4％、啤酒花0.09％、松汁粉0.09％、其余為洗糟水和糖化水，洗糟水和糖化水的配比為3.5∶6.5；按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，用水沖洗得到所述的洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉混合均勻后煮沸、冷卻、充入氧氣，在每百千克麥汁中加入酵母汁0.8L，發(fā)酵、過濾、殺菌制成。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的松汁啤酒的釀造方法，其特征在于在所述的釀造過程中，按照重量百分比的配比取大麥芽12.6％、大米4.5％、啤酒花0.08％、松汁粉0.1％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為3∶6；按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，用水沖洗得到所述的洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉混合均勻后煮沸、冷卻、充入氧氣，在每百千克麥汁中加入酵母汁0.7L，發(fā)酵、過濾、殺菌制成。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的松汁啤酒的釀造方法，其特征在于在所述的釀造過程中，按照重量百分比的配比取大麥芽15.4％、大米3.6％、啤酒花0.1％、松汁粉0.08％、其余為洗糟水和糖化水，所述的洗糟水和糖化水的配比為4∶7；按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，用水沖洗得到所述的洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉混合均勻后煮沸、冷卻、充入氧氣，在每百千克麥汁中加入酵母汁0.9L，發(fā)酵、過濾、殺菌制成。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的松汁啤酒的釀造方法，其特征在于所述的松汁粉的制備方法是這樣完成的先將松樹余料洗滌后切成0.5～1cm的小段，再加入水煮沸1～1.5h，松樹余料與水的配比為1∶1.5～2，過濾去渣制得松汁液，在每百千克的松汁液中加入檸檬酸5～10g、明膠15～30g、單寧4～15g，快速冷卻后加入雞蛋清30～50ml，攪拌均勻后沉淀8～10h，過濾、煮沸、濃縮至半流體狀態(tài)后，霧化、噴粉制成；所述的松樹余料是松針、松樹皮或松塔果皮或上述任意二種原料組合或上述三種原料組合。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的松汁啤酒的釀造方法，其特征在于在所述的松汁粉的制備方法中先將松樹余料洗滌后切成0.5～1cm的小段，再加入水煮沸1h，松樹余料與水的配比為1∶2，過濾去渣制得松汁液，在每百千克的松汁液中加入檸檬酸8g、明膠22g、單寧10g，快速冷卻后加入雞蛋清40ml，攪拌均勻后沉淀9h。
全文摘要
松汁啤酒及其釀造方法，它涉及一種啤酒飲品及其釀造方法。本發(fā)明解決了現(xiàn)有啤酒，由于選用有污染的植物為主要原料，人們長期飲用會對人體產(chǎn)生毒副作用問題。本發(fā)明的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比組成大麥芽12.5～15.5％、大米3.5～5.5％、啤酒花0.08～0.1％、松汁粉0.08～0.1％、其余是配比為3～4∶6～7的洗糟水和糖化水；本發(fā)明的釀造方法是按照上述配比取大麥芽和大米粉碎，水洗得到洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麥汁，將麥汁過濾后加入上述配比的啤酒花和松汁粉煮沸、冷卻、充氧、在每百千克麥汁中加入酵母汁0.7～0.9l，發(fā)酵、殺菌。該方法簡單，由該方法制成的松汁啤酒具有營養(yǎng)、保健功效。
文檔編號C12C11/00GK101024802SQ20061000971
公開日2007年8月29日 申請日期2006年2月17日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月17日
發(fā)明者陰勝元, 吳曉梅 申請人:陰勝元