專利名稱：烤魚加工方法及烤魚加工裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種烤魚加工方法及烤魚加工裝置，特別是一種可在食材上開出穿刺孔而進(jìn)行燒制的烤魚加工方法及烤魚加工裝置。
背景技術(shù)：
目前已知有燒制涂有作料汁的鰻魚的烤魚加工方法(例如參照專利文獻(xiàn)1)。
在涂上作料汁并進(jìn)行燒制之前，通常是先燒制鰻魚，之后再將其蒸熟，但除了翻轉(zhuǎn)鰻魚的表面之外，無法實(shí)施特別的加工，因此，為了得到美味的鰻魚，有必要在涂上作料汁并進(jìn)行燒制之前的步驟中進(jìn)行改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種可解決上述問題的烤魚加工方法及烤魚加工裝置。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明技術(shù)方案1的烤魚加工方法用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的表皮上開出穿刺孔，然后再燒制上述表皮的工序。
本發(fā)明技術(shù)方案2的烤魚加工方法用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的表皮上開出穿刺孔，然后燒制上述表皮，之后再蒸熟上述食材的步驟。
本發(fā)明技術(shù)方案3的烤魚加工方法用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的表皮上開出穿刺孔，然后燒制上述表皮，之后再在上述食材的表皮上開出與上述穿刺孔不同的孔的步驟。
本發(fā)明技術(shù)方案4的烤魚加工方法用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的的肉面上開出穿刺孔，然后再燒制上述肉面的步驟。
本發(fā)明技術(shù)方案5的烤魚加工方法用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的肉面上開出穿刺孔，然后燒制上述肉面，之后再在上述食材的肉面上開出與上述穿刺孔不同的孔的步驟。
本發(fā)明技術(shù)方案6的烤魚加工方法是在上述技術(shù)方案3或5所述的烤魚加工方法中，在開孔步驟之后翻轉(zhuǎn)上述食材。
本發(fā)明技術(shù)方案7的烤魚加工方法是在上述技術(shù)方案1至5中任一項(xiàng)所述的烤魚加工方法中，在燒制時(shí)運(yùn)輸上述食材的運(yùn)輸裝置的中途形成有凸?fàn)畈浚鲜鐾範(fàn)畈靠稍谏鲜鍪巢慕?jīng)過時(shí)擴(kuò)大上述食材的上述穿刺孔。
本發(fā)明技術(shù)方案8的烤魚加工裝置用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，包括運(yùn)輸裝置，位于涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前的部位，用于運(yùn)輸上述食材；旋轉(zhuǎn)滾筒，位于上述運(yùn)輸裝置的上方，并且在表面具有多個(gè)針狀構(gòu)件；可在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，在上述食材上開出穿刺孔。
本發(fā)明技術(shù)方案9的烤魚加工裝置是在技術(shù)方案8所述的烤魚加工裝置中，在上述運(yùn)輸裝置與上述旋轉(zhuǎn)滾筒之間附設(shè)有多個(gè)設(shè)有間隙、且沿著上述運(yùn)輸裝置的運(yùn)輸方向設(shè)置的長方形構(gòu)件；上述旋轉(zhuǎn)滾筒的上述針狀構(gòu)件位于與上述長方形構(gòu)件相鄰的間隙中。
本發(fā)明技術(shù)方案10的烤魚加工裝置是在技術(shù)方案8所述的烤魚加工裝置中，食材的燒制是指燒制由上述運(yùn)輸裝置運(yùn)輸?shù)氖巢模⑶以摽爵~加工裝置在上述運(yùn)輸裝置的中途形成有運(yùn)輸面呈凸?fàn)畈康牟课弧?br> 根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案1所述的烤魚加工方法，由于包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的表皮上開出穿刺孔，然后再燒制上述表皮的工序，所以可透過穿刺孔去除食材的外皮與肉身之間多余的油份，并且有助于火通過食材的內(nèi)部，并可抑止在燒制表皮的燒焦部分(燒焦顆粒)上產(chǎn)生的局部膨脹，因此，能夠使燒焦部分細(xì)微地分散在整體中，防止外皮與肉身局部脫落。
根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案2所述的烤魚加工方法，可進(jìn)一步強(qiáng)化上述技術(shù)方案1所記載的效果。通過在食材表皮上開出的穿刺孔，可使肉身容易裂開，并在之后的蒸熟步驟中使蒸氣容易進(jìn)入肉身的內(nèi)部，在其后的涂汁步驟中使作料汁滲入食材的內(nèi)部。
根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案3所述的烤魚加工方法，由于包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的表皮上開出穿刺孔，然后燒制上述表皮，之后再在上述食材的表皮上開出與上述穿刺孔不同的孔的步驟，所以，在食材的表面上開有更的穿刺孔，可透過穿刺孔去除更多食材的外皮與內(nèi)身之間多余的油份，更有助于火通過食材的內(nèi)部，進(jìn)一步抑止在燒制表皮的燒焦部分(燒焦顆粒)上產(chǎn)生的局部膨脹，因此，能夠使燒焦部分更細(xì)微地分散在整體中，防止外皮與肉身局部脫落。
根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案4所述的烤魚加工方法，由于包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的的肉面上開出穿刺孔，然后再燒制上述肉面的步驟，所以，通過在食材肉身上開出的穿刺孔而使肉身容易裂開，并可在其后的蒸熟步驟中使蒸氣容易進(jìn)入肉身的內(nèi)部。另外，還可以在其后的涂汁步驟中使作料汁滲入食材的內(nèi)部。
根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案5所述的烤魚加工方法，由于包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的肉面上開出穿刺孔，然后燒制上述肉面，之后再在上述食材的肉面上開出與上述穿刺孔不同的孔的步驟，所以，通過在食材的肉身上開出的穿刺孔可使肉身更容易裂開，并可在其后的蒸熟步驟中使蒸氣更容易進(jìn)入肉身的內(nèi)部。另外，還可以在其后的涂汁步驟中使作料汁進(jìn)一步滲入食材的內(nèi)部。。
根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案6所述的烤魚加工方法，可加強(qiáng)上述技術(shù)方案3或5所記載的發(fā)明效果。通過在開孔步驟之后翻轉(zhuǎn)上述食材，能夠?qū)⑹巢纳媳砻娴挠头輳氖巢纳先コ?br> 根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案7所述的烤魚加工方法，可加強(qiáng)上述技術(shù)方案1至5中任一項(xiàng)所記載的發(fā)明效果。通過在燒制時(shí)運(yùn)輸上述食材的運(yùn)輸裝置的中途形成凸?fàn)畈?，并且上述凸?fàn)畈靠稍谏鲜鍪巢慕?jīng)過時(shí)使食材彎曲，一邊使肉身上的裂開部分露出一邊進(jìn)行烘烤，所以，能夠使火通到肉身的內(nèi)部，增加芳香感。
根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案8所述的烤魚加工裝置，可輕易地在食材上開出穿刺孔。
根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案9所述的烤魚加工裝置，可加強(qiáng)上述技術(shù)方案8所記載的發(fā)明效果。通過使長方形構(gòu)件與附著在針狀構(gòu)件上的食材相接觸，能夠使附著在針狀構(gòu)件上的食材與旋轉(zhuǎn)滾筒分離。
根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案10所述的烤魚加工裝置，可加強(qiáng)上述技術(shù)方案8所記載的發(fā)明效果。通過在燒制時(shí)運(yùn)輸上述食材的運(yùn)輸裝置的中途形成有運(yùn)輸面呈凸?fàn)畹牟课?，上述凸?fàn)畈吭谏鲜鍪巢慕?jīng)過時(shí)能夠使其彎曲，并且一邊使肉身的裂開部分露出一邊進(jìn)行烘烤，所以，能夠使火通到肉身的內(nèi)部，增加芳香感。


圖1為本發(fā)明的一實(shí)施方式的烤魚加工方法的示意加工流程圖。
圖2為本發(fā)明的主要部分的示意主視圖。
圖3為圖2中X-X線的示意剖視圖。
圖4(a)為表示圖2中的放大部分的示意局部放大主視圖。圖4(b)為示意俯視圖。
圖5為圖2的局部示意立體圖。
圖6為圖5中X-X線的示意剖視圖。
圖7(a)、圖7(b)、圖7(c)為表示旋轉(zhuǎn)滾筒的針狀構(gòu)件與長方形構(gòu)件的關(guān)系的示意剖視圖。
圖8為燒制步驟的示意圖。
圖9為將圖8局部放大后的示意局部剖視圖。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例以下，參照附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例中的烤魚加工方法及烤魚加工裝置加以說明。
圖1為表示燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中任一食材F的烤魚加工方法的示意加工流程圖，1為在由運(yùn)輸裝置(例如運(yùn)輸機(jī))H運(yùn)輸?shù)谋砥こ系氖巢腇(食材F為鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種，而在本發(fā)明中為鰻魚)，上遍及食材F表皮整體地開出穿刺孔h(參照?qǐng)D4(b))的第一開孔的步驟。
雖然穿刺孔h也可貫穿食材F，但優(yōu)選地是不貫穿食材F的程度，因此可通過例如圖2至圖7所示的旋轉(zhuǎn)滾筒20來形成。旋轉(zhuǎn)滾筒20位于輸送裝置H的上方，并且在表面上具有多個(gè)針狀構(gòu)件21(例如，在表面上以5mm～7mm的間隔設(shè)置有直徑為2mm左右的針狀構(gòu)件21)，并隨著運(yùn)輸裝置H的運(yùn)輸方向旋轉(zhuǎn)。例如，在圖4中，運(yùn)輸裝置H的運(yùn)輸方向是從左到右，因此旋轉(zhuǎn)滾筒20的旋轉(zhuǎn)方向?yàn)槟鏁r(shí)針旋轉(zhuǎn)。
因此，在涂抹作料汁進(jìn)行燒制之前，先在食材F的表皮上開出穿刺孔h，之后再如后所述，通過燒制表皮而去除食材F的外皮與肉身(肉身即肉的意思，以下相同)之間多余的油份，開且既有助于火通過食材F的內(nèi)部，又可抑止在燒制表皮的燒焦部分(燒焦顆粒)上產(chǎn)生局部膨脹，因此可使燒焦部分更細(xì)微地分散在整體中，進(jìn)而可防止外皮與肉身局部脫落。另外，通過在食材F的表皮上開出的穿刺孔h而使肉身容易裂開，并且可在后述的蒸熟步驟9中使蒸氣容易進(jìn)入肉身的內(nèi)部，也可以在后述的涂汁步驟中使作料汁滲入食材F的內(nèi)部。
另外，25為位于運(yùn)輸裝置H和旋轉(zhuǎn)滾筒20之間、并設(shè)有多個(gè)間隙26(參照?qǐng)D6)且沿著運(yùn)輸裝置H的運(yùn)輸方向設(shè)置的長方形構(gòu)件，使旋轉(zhuǎn)滾筒20的針狀構(gòu)件21位于與上述的長方形構(gòu)件25相鄰的間隙26中(參照?qǐng)D6)。即，當(dāng)不緩沖時(shí)，附著在圖7(b)所示的針狀構(gòu)件21上的食材F會(huì)長方形構(gòu)件25相接觸(圖7(c))，而使附著在針狀構(gòu)件上的食材F可與旋轉(zhuǎn)滾筒20分離。
2為由位于運(yùn)輸裝置H上方的上部火源(未圖示)燒制通過第1鑿開孔步驟1而在表皮上開有穿刺孔的食材F表皮的步驟(第1干燒步驟)。而該食材F是在第1干燒步驟2中，上部火源(未圖示)由瓦斯調(diào)整火力進(jìn)行燒制的食材。
3為在通過第1干燒步驟2而完成燒制的食材F的表皮上開出與第1開孔步驟1的穿刺孔不同的穿刺孔的第2開孔步驟。第2開孔步驟3與第1開孔步驟1相同。因此，由于包含在涂抹作料汁進(jìn)行燒制之前先在上述食材F的表皮上開出穿刺孔，然后再燒制上述表皮，燒制后再在上述食材F的表皮上開出與上述穿刺孔不同的穿刺孔的步驟(第2開孔步驟3)，所以在食材F的表皮上開有更多的穿刺孔，而可透過穿刺孔去除更多的食材F的外皮與肉身之間多余的油份，并且既更加有助于火透過食材的內(nèi)部，又可進(jìn)一步抑止在燒制表皮的燒焦部分(燒焦顆粒)上產(chǎn)生局部膨脹，因此可使燒焦部分更細(xì)微地分散在整體中，能夠進(jìn)一步防止外皮與肉身的局部脫落。
4為翻轉(zhuǎn)通過第2開孔步驟3而開有穿刺孔的食材F的表皮，使食材身面(身面即肉面的意思，以下相同)朝上的步驟(第1翻轉(zhuǎn)步驟)。
5為以位于運(yùn)輸裝置(未圖示)上方的上部火源(未圖示)燒制通過第1翻轉(zhuǎn)步驟而翻轉(zhuǎn)成向上的食材F身面的步驟(第2干燒步驟)。在第2干燒步驟5中，上部火源(未圖示)與第1干燒步驟2相同，是由通過以瓦斯調(diào)整火力而進(jìn)行的。
6為在通過第2干燒步驟5而完成燒制的食材F的身面上開出穿刺孔的第3開孔步驟。在第3開孔步驟6中，除了穿刺孔的位置位于食材F的身面之外，其他與第1開孔步驟1相同。
另外，優(yōu)選地是在通過第2干燒步驟5燒制身面之后將燒焦顆粒去除。7為翻轉(zhuǎn)通過第3開孔步驟6而開有穿刺孔的食材F的身面而使食材F的表皮朝上的步驟(第2翻轉(zhuǎn)步驟)。
另外，在翻轉(zhuǎn)時(shí)，通過彎曲、翻轉(zhuǎn)食材F的表皮而可擴(kuò)大食材F的穿刺孔，并促進(jìn)食材F表面的肉身裂開。
8為在通過第2翻轉(zhuǎn)步驟7而翻轉(zhuǎn)成向上的食材F的表皮上灑上溫水噴霧以去除食材F表面的油份的步驟(去除油份步驟)。
9為以蒸熟器(未圖示)蒸熟通過去除油份步驟8而去除了食材F表面的油份、且使食材F的表皮朝上的蒸熟步驟。另外，在蒸熟步驟9中，通過在蒸熟器(未圖示)的內(nèi)部由未圖示的翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)使食材F的身面朝上。也就是說，在蒸熟步驟9中包含有以食材F的表皮朝上的的狀態(tài)蒸熟的步驟、以及以食材F的身面朝上的狀態(tài)蒸熟的步驟。于是，在通過未圖示的翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)翻轉(zhuǎn)食材時(shí)，通過彎曲、翻轉(zhuǎn)食材身面而可擴(kuò)大食材的穿刺孔，并促進(jìn)食材表面的肉身裂開。
10為將通過蒸熟步驟9而蒸熟了的食材F浸泡在未圖示的作料汁槽中，從而在食材F上涂抹作料汁的步驟(第一涂汁步驟)。
11為以位于烘烤機(jī)B(參照?qǐng)D8和圖9)中食材F的運(yùn)輸裝置H’上方的上部火源燒制通過第1涂汁步驟10而涂有作料汁的食材F的步驟(第1燒制步驟)，并且上部火源(未圖示)為例如由瓦斯調(diào)整火力的的火源。
另外，在運(yùn)輸裝置H’的中途形成有運(yùn)輸面呈凸?fàn)畹牟课?00。該部位100位于人字型運(yùn)輸裝置H’的頂部，并且當(dāng)食材F經(jīng)過該部位100時(shí)可使食材F彎曲，并一邊使肉身的裂開部分露出一邊進(jìn)行烘烤，因此可使火通到肉身的內(nèi)部而增加芳香。而且，由于該部位100位于頂部及最高的位置，所以溫度最高，并且燒制效果最佳。因此，可得到通體過火且芳香的食材。
12為將通過第1燒制步驟11而燒制的食材F浸泡在未圖示的作料汁槽中，從而在食材F上涂抹作料汁的步驟(第2涂汁步驟)。13為以位于烘烤機(jī)B(參照?qǐng)D8和圖9)中食材F的運(yùn)輸裝置H’上方的上部火源燒制通過第2涂汁步驟12而涂有作料汁的食材F的步驟(第2燒制步驟)，而且，上部火源(未圖示)為例如由瓦斯調(diào)整火力的火源。
另外，第2燒制步驟13與第1燒制步驟11相同。
14為將通過第2燒制步驟13而燒制的食材F浸泡在未圖示的作料汁槽中，從而在食材F上涂抹作料汁的步驟(第3涂汁步驟)。15為以位于烘烤機(jī)B(參照?qǐng)D8和圖9)中食材F的運(yùn)輸裝置H’上方的上部火源燒制通過第3涂汁步驟14而涂有作料汁的食材F的步驟(第3燒制步驟)，而且，上部火源(未圖示)為例如由瓦斯調(diào)整火力的火源。另外，第3燒制步驟15與第1燒制步驟11相同。
16為將通過第3燒制步驟15而燒制的食材F浸泡在未圖示的作料汁槽中，從而在食材F上涂抹作料汁的步驟(第4涂汁步驟)。經(jīng)由以上等步驟而形成烤魚。
在上述實(shí)施例中，是在第1翻轉(zhuǎn)步驟4之后進(jìn)行燒制通過第1翻轉(zhuǎn)步驟4而翻轉(zhuǎn)成向上的食材F身面的步驟(第2干燒步驟5)。在此，雖然未圖示，但也可以根據(jù)狀況在第1翻轉(zhuǎn)步驟4與第2干燒步驟5之間設(shè)置在食材F身面上開出穿刺孔的開孔步驟。即，先在通過第1翻轉(zhuǎn)步驟4而翻轉(zhuǎn)成向上的食材F身面上開出穿刺孔之后再進(jìn)行燒制(第二干燒步驟5)，并再燒制之后再次開出穿刺孔(第2開孔步驟6)。也就是說，由于包含有在涂抹作料汁進(jìn)行燒制之前先在上述食材的肉面上開出穿刺孔，再燒制上述肉面，并在燒制之后再在上述食材的身面上開出與上述穿刺孔不同的孔的步驟，因此，通過由在食材F的肉身上開出的穿刺孔而使肉身更容易裂開，并可在之后的蒸熟步驟中使蒸氣更容易進(jìn)入肉身的內(nèi)部。另外，也可以在之后的涂汁步驟中使作料汁進(jìn)一步滲入食材F的內(nèi)部。
另外，在上述實(shí)施例中，依次為第3開孔步驟6、第2翻轉(zhuǎn)步驟7、去除油份步驟8、蒸熟步驟9、第1涂汁步驟10。在此，雖未圖示，但也可以根據(jù)情況在第3開孔步驟6之后依次進(jìn)行去除油份步驟8、蒸熟步驟(蒸熟步驟中并沒有設(shè)置如蒸熟步驟9的可在中途翻轉(zhuǎn)食材的部位，而是使用在特開2004-41012中公開的運(yùn)輸面成人字型的蒸熟器)、第1涂汁步驟10，以代替第3開孔步驟6與第1涂汁步驟10之間的步驟。
權(quán)利要求
1.一種烤魚加工方法，用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，其特征是，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的表皮上開出穿刺孔，然后再進(jìn)行燒制上述表皮的工序。
2.一種烤魚加工方法，用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，其特征是，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的表皮上開出穿刺孔，然后燒制上述表皮，之后再蒸熟上述食材的步驟。
3.一種烤魚加工方法，用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，其特征是，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的表皮上開出穿刺孔，然后燒制上述表皮，之后再在上述食材的表皮上開出與上述穿刺孔不同的孔的步驟。
4.一種烤魚加工方法，用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，其特征是，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的的肉面上開出穿刺孔，然后再燒制上述肉面的步驟。
5.一種烤魚加工方法，用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，其特征是，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的肉面上開出穿刺孔，然后燒制上述肉面，之后再在上述食材的肉面上開出與上述穿刺孔不同的孔的步驟。
6.如權(quán)利要求3或5所述的烤魚加工方法，其特征是，在開孔步驟之后翻轉(zhuǎn)上述食材。
7.如權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的烤魚加工方法，其特征是，在燒制時(shí)運(yùn)輸上述食材的運(yùn)輸裝置的中途形成有凸?fàn)畈?，上述凸?fàn)畈靠稍谏鲜鍪巢慕?jīng)過時(shí)擴(kuò)大上述食材的上述穿刺孔。
8.一種烤魚加工裝置，用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍的任一種食材，其特征是，包括運(yùn)輸裝置，位于涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前的部位，用于運(yùn)輸上述食材；旋轉(zhuǎn)滾筒，位于上述運(yùn)輸裝置的上方，并且在表面具有多個(gè)針狀構(gòu)件；可在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，在上述食材上開出穿刺孔。
9.如權(quán)利要求8所述的烤魚加工裝置，其特征是，在上述運(yùn)輸裝置與上述旋轉(zhuǎn)滾筒之間附設(shè)有多個(gè)設(shè)有間隙、且沿著上述運(yùn)輸裝置的運(yùn)輸方向設(shè)置的長方形構(gòu)件；上述旋轉(zhuǎn)滾筒的上述針狀構(gòu)件位于與上述長方形構(gòu)件相鄰的進(jìn)行中。
10.如權(quán)利要求8所述的烤魚加工裝置，其特征是，食材的燒制是指燒制由上述運(yùn)輸裝置運(yùn)輸?shù)氖巢?，并且該烤魚加工裝置在上述運(yùn)輸裝置的中途形成有運(yùn)輸面呈凸?fàn)畈康牟课弧?br> 全文摘要
本發(fā)明提供一種可在食材上開出穿刺孔進(jìn)行燒制的烤魚加工方法。本發(fā)明的烤魚加工方法用于燒制涂有作料汁的鰻魚、星鰻、泥鰍中的任一種食材，包括在涂抹上述作料汁進(jìn)行燒制之前，先在上述食材的表皮上開出穿刺孔，然后再燒制上述表皮的工序。
文檔編號(hào)A23L1/01GK1903076SQ20061000709
公開日2007年1月31日 申請(qǐng)日期2006年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月27日
發(fā)明者塚本和弘, 川島泉, 莊司俊郎 申請(qǐng)人:京丸株式會(huì)社, 東海淀粉株式會(huì)社, 株式會(huì)社竹田精工