專(zhuān)利名稱(chēng)：發(fā)芽胚芽米及生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以糙米為主要原料，使其生理活性化后，再保留部分表皮和胚芽的營(yíng)養(yǎng)較豐富的發(fā)芽胚芽米。
背景技術(shù)：
目前，國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者、專(zhuān)家對(duì)糙米的生理活性化技術(shù)進(jìn)行了反復(fù)研究，將糙米進(jìn)行發(fā)芽處理后制得營(yíng)養(yǎng)豐富的發(fā)芽糙米，但始終卻沒(méi)有很好解決發(fā)芽糙米口感相對(duì)過(guò)硬的難題。而普通精白米由于其加工精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)成分損失多，盡管口感較好，外型好看，消費(fèi)者寵愛(ài)，但卻與人們?nèi)找孀非蠼】禒I(yíng)養(yǎng)的飲食愿望相背離。發(fā)芽胚芽米為發(fā)芽糙米加工后的一種米制品，其食味界于普通精白米與發(fā)芽糙米之間，能明顯改善發(fā)芽糙米口感，且易被消化吸收。而且發(fā)芽胚芽米米胚損失不大，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，是一種具有強(qiáng)化意義的功能食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的內(nèi)容是發(fā)芽胚芽米及生產(chǎn)工藝，涉及以糙米為主要原料，將糙米裝入容器中浸泡，然后進(jìn)行發(fā)芽，再通過(guò)40-100℃的水鈍化，然后進(jìn)行清洗。將清洗后的發(fā)芽糙米通過(guò)混合干燥(熱風(fēng)干燥與微波干燥相結(jié)合)，使發(fā)芽糙米的水分小于17％后，再經(jīng)碾磨，即制得營(yíng)養(yǎng)較豐富的發(fā)芽胚芽米。從而改善了發(fā)芽糙米口感相對(duì)過(guò)硬的難題。


附圖為發(fā)芽胚芽米的生產(chǎn)工藝流程示意圖。
圖中1糙米；2罐式分層浸泡工序；3罐式分層發(fā)芽工序；4罐式鈍化工序；5罐式清洗工序；6混合干燥(熱風(fēng)干燥與微波干燥相結(jié)合)工序；7碾磨工序；8計(jì)量包裝工序。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的具體實(shí)施方式
是先將糙米裝入容器中浸泡，然后進(jìn)行發(fā)芽，再通過(guò)40-100℃的水鈍化，然后進(jìn)行清洗。將清洗后的發(fā)芽糙米通過(guò)混合干燥(熱風(fēng)干燥與微波干燥相結(jié)合)，使發(fā)芽糙米的水分小于17％后，再經(jīng)碾磨，即制得發(fā)芽胚芽米。
權(quán)利要求
1.一種發(fā)芽胚芽米及生產(chǎn)工藝，以糙米為主要原料，使其生理活性化后，再保留部分表皮和胚芽，其特征是發(fā)芽胚芽米的胚芽保留率大于30％，表皮保留率大于10％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)芽胚芽米及生產(chǎn)工藝，其特征是先將糙米浸泡、發(fā)芽、鈍化、清洗、混合干燥、碾磨、計(jì)量包裝，即制成發(fā)芽胚芽米。
全文摘要
本發(fā)明名稱(chēng)為發(fā)芽胚芽米及生產(chǎn)工藝，涉及以糙米為主要原料，將糙米裝入罐式分層容器中浸泡，然后在罐式分層容器中發(fā)芽，再通過(guò)40－100℃的水鈍化，然后進(jìn)行清洗。將清洗后的發(fā)芽糙米通過(guò)混合干燥(熱風(fēng)干燥與微波干燥相結(jié)合)，使發(fā)芽糙米的水分小于17％后，再經(jīng)碾磨，即制得營(yíng)養(yǎng)較豐富的發(fā)芽胚芽米。從而改善了發(fā)芽糙米口感相對(duì)過(guò)硬的難題。
文檔編號(hào)A23L1/185GK1685960SQ200510055669
公開(kāi)日2005年10月26日 申請(qǐng)日期2005年3月23日 優(yōu)先權(quán)日2005年3月23日
發(fā)明者楊春華 申請(qǐng)人:楊春華