專(zhuān)利名稱(chēng)：免淘洗胚芽米的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及米的加工，特別是免淘洗胚芽米的生產(chǎn)方法。
人類(lèi)早期用人力碾米，隨著蒸汽機(jī)的出現(xiàn)，電動(dòng)機(jī)的發(fā)明，碾米業(yè)從人力轉(zhuǎn)向機(jī)械。從而出現(xiàn)礱谷和碾米一體的單機(jī)碾制低等級(jí)大米的生產(chǎn)設(shè)備。隨著人民生活水平的提高，碾米水平和技術(shù)也出現(xiàn)了飛躍的發(fā)展，相繼出現(xiàn)了具有現(xiàn)代水平的包括稻谷的清理、去石、去稗及礱谷、谷糙分離在內(nèi)的多機(jī)前路處理設(shè)備以及兩砂一鐵的三機(jī)出米的成套聯(lián)合碾米設(shè)備，加工精度也從生產(chǎn)低等級(jí)大米發(fā)展到能夠根據(jù)需要加工標(biāo)二、標(biāo)一、特級(jí)米等多等級(jí)精白米。
然而在精米的生產(chǎn)過(guò)程中，在除去米皮的同時(shí)，也去掉了米粒上的胚芽，而胚芽是米的最富有營(yíng)養(yǎng)的部分。
去皮和保留胚芽是一對(duì)矛盾，胚芽的附著力很小，在碾米時(shí)很容易被碾掉。既要保留胚芽，又要使胚芽米的加工精度達(dá)到免淘米精度要求及脫掉米皮，必須采用更精確的工藝才能做到。
本發(fā)明的目的是提供一種免淘洗胚芽米的生產(chǎn)方法，使米經(jīng)該法加工后，胚芽保存率在70％以上，并且每百克胚芽米中胚芽重量在1.8克以上，加工精度達(dá)到免淘米標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的方法是將水分在15％(重量)以下的稻谷用壓砣碾礱谷機(jī)去殼，經(jīng)重力谷糙分離機(jī)產(chǎn)出凈糙進(jìn)入砂磙噴風(fēng)米機(jī)開(kāi)糙，主軸轉(zhuǎn)速為1190—1210轉(zhuǎn)/分，再用砂磙噴風(fēng)米機(jī)粗碾，轉(zhuǎn)速為1090—1110轉(zhuǎn)/分，然后進(jìn)入鐵磙噴風(fēng)米機(jī)精碾，轉(zhuǎn)速為760—780轉(zhuǎn)/分，精碾后使米粒著水，進(jìn)入碾磙上帶有膠條的噴風(fēng)拋光米機(jī)進(jìn)行去皮拋光，轉(zhuǎn)速為760—780轉(zhuǎn)/分，然后進(jìn)入鐵磙噴風(fēng)洗米機(jī)，轉(zhuǎn)速為1040—1060轉(zhuǎn)/分，使米粒在機(jī)中噴霧著水，凈化表面，得到免淘洗胚芽米。
按本發(fā)明方法加工后的米，胚芽保存率在70％以上，并且每100克胚芽米中胚芽重量在1.8克以上，去皮率達(dá)85％以上，成為一種高等級(jí)、多營(yíng)養(yǎng)、高精度、免淘洗的高級(jí)大米。
該米最好進(jìn)行真空包裝，使其可達(dá)到長(zhǎng)期保鮮不變質(zhì)、不變味。
按本發(fā)明方法可以有效地保留米的胚芽，從而增加食用米的營(yíng)養(yǎng)成分和含量，保證有效營(yíng)養(yǎng)成分的不流失，增加人體所需的多種維生素和微量元素，并從副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橹鳟a(chǎn)品，提高了米的出品率。
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)行更詳細(xì)的描述。實(shí)施例，取毛谷進(jìn)行初篩選去掉大雜物，用振動(dòng)篩去除中、小雜物，用風(fēng)選去除輕雜物，用去石機(jī)去掉泥石，得到凈谷，稻谷水分控制在14.5—15％，用壓砣礱谷機(jī)進(jìn)行稻谷去殼，經(jīng)重力谷糙分離機(jī)產(chǎn)出凈糙，進(jìn)入1#雙噴風(fēng)米機(jī)，轉(zhuǎn)速1200轉(zhuǎn)/分，碾磙為砂磙，這樣在開(kāi)糙時(shí)減少米與米之間的碾磨時(shí)間，并達(dá)到開(kāi)糙之目的，且不傷胚芽，去皮率達(dá)20％；然后進(jìn)入2#雙噴風(fēng)米機(jī)，轉(zhuǎn)速1100轉(zhuǎn)/分，碾磙為砂磙，這時(shí)是米的粗碾過(guò)程，此時(shí)由于米皮的含量很大，砂磙的旋轉(zhuǎn)配合所述轉(zhuǎn)速，米粒的碾磨，主要是在腰部，不會(huì)大量損傷胚芽，去皮率為50％；進(jìn)入3#噴風(fēng)米機(jī)，轉(zhuǎn)速770轉(zhuǎn)/分，碾磙為鐵磙，此時(shí)是進(jìn)行精米加工過(guò)程，米粒完全以米胚芽為軸進(jìn)行旋轉(zhuǎn)碾制，去皮率80％；米粒著水后進(jìn)入4#噴風(fēng)拋光米機(jī)，轉(zhuǎn)速770轉(zhuǎn)/分，利用碾磙上面的膠條進(jìn)行拋光作用，米粒以胚芽為軸進(jìn)行膠條拋光，這樣既保護(hù)子胚芽，又進(jìn)行了去皮拋光，米去皮率達(dá)到85％；進(jìn)入5#噴風(fēng)洗米機(jī)，轉(zhuǎn)速1050轉(zhuǎn)/分，碾磙為鐵磙，在碾磨室的前端使米粒在噴霧著水后去皮去糠、凈化表面，在碾磨室的后端進(jìn)行米粒的糊化過(guò)程，使米粒表面光亮晶瑩透明；最后將米用復(fù)合尼龍薄膜真空包裝，即為成品。所制得的米胚芽保存率為80％以上，每100克大米中胚芽重量為2克以上，米皮除去率達(dá)95％以上。
權(quán)利要求
1.一種免淘洗胚芽米的生產(chǎn)方法，其特征是將水分在15％(重量)以下的稻谷用壓砣碾礱谷機(jī)去殼，經(jīng)重力谷糙分離機(jī)產(chǎn)出凈糙進(jìn)入砂磙噴風(fēng)米機(jī)開(kāi)糙，主軸轉(zhuǎn)速為1190—1210轉(zhuǎn)/分，再用砂磙噴風(fēng)米機(jī)粗碾，轉(zhuǎn)速為1090—1110轉(zhuǎn)/分，然后進(jìn)入鐵磙噴風(fēng)米機(jī)精碾，轉(zhuǎn)速為760—780轉(zhuǎn)/分，精碾后使米粒著水，進(jìn)入碾磙上帶有膠條的噴風(fēng)拋光米機(jī)進(jìn)行去皮拋光，轉(zhuǎn)速為760—780轉(zhuǎn)/分，然后進(jìn)入鐵磙噴風(fēng)洗米機(jī)，轉(zhuǎn)速為1040—1060轉(zhuǎn)/分，使米粒在機(jī)中噴霧著水，凈化表面，得到免淘洗胚芽米。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征是所述原料稻谷水分控制在14.5—15％(重量)。
3.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征是將制得的免淘洗胚芽米進(jìn)行真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種免淘洗胚芽米的生產(chǎn)方法。該方法通過(guò)采用嚴(yán)格的多級(jí)加工方法和特定的米機(jī)而制得營(yíng)養(yǎng)豐富的免淘洗胚芽米，有效地保留了米的胚芽，并且提高了米的出品率。
文檔編號(hào)B02B5/02GK1124178SQ9411156
公開(kāi)日1996年6月12日 申請(qǐng)日期1994年10月31日 優(yōu)先權(quán)日1994年10月31日
發(fā)明者姜同海, 邱立明, 趙建軍, 米殿財(cái) 申請(qǐng)人:黑龍江省興凱湖興丹米業(yè)有限公司