專利名稱：一種胚芽米工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用大米的加工工藝。
背景技術(shù)：
目前的國內(nèi)市場銷售的大米在加工過程追求精白碾磨，把單個(gè)米粒中含有66 %營 養(yǎng)的大米胚芽剝離到米糠中，大米胚芽富含VE和各種微量元素，目前市場上的大米的過度 碾磨把糊粉層進(jìn)行剝離，產(chǎn)生微量元素缺失，我們所吃的大米只有碳水化合物的糖分。上一 代的發(fā)芽糙米需要進(jìn)行恒溫恒濕發(fā)芽后烘干所得，投資大，口感差。我們生產(chǎn)新一代的胚芽 大米，采用最新技術(shù)，去除影響糙米口感的糙米谷殼，胚芽殘留率80%以上，保留了各種微 量元素，富含幾倍于普通大米的營養(yǎng)，在淘洗后留出發(fā)芽時(shí)間，避免了發(fā)芽糙米的發(fā)芽過程 產(chǎn)生的污水和產(chǎn)品烘干耗能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種食用大米的加工工藝，解決了傳統(tǒng)食用大米在加工過程 中為了追求精白美觀造成的營養(yǎng)缺失的問題，避免了發(fā)芽糙米的口感差和加工過程中的水 污染和二次烘干的能耗，營養(yǎng)價(jià)值更全面，富含各種微量元素，口感較糙米有大的改進(jìn)。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)一種胚芽米工藝，工藝步驟依次包括優(yōu)質(zhì)水稻一篩理一去石一礱谷一谷糙分離 —糙米倉一碾白一拋光一分級一色選一真空包裝一成品。玉米經(jīng)振動篩、吸風(fēng)器、去石機(jī)，除去其中的大、小雜質(zhì)、輕雜與石塊、并肩泥；然后 經(jīng)礱谷機(jī)，借助一對相向不等速旋轉(zhuǎn)的膠輥，對水稻進(jìn)行脫殼、糙殼分離；經(jīng)谷糙分離機(jī)、厚 度分級機(jī)，根據(jù)糙米與水稻的粒形尺寸的不同，把混在糙米種的水稻分離出去，回礱谷機(jī)再 脫殼；糙米經(jīng)糙米暫存?zhèn)}到胚芽米機(jī)，通過調(diào)整糙米在米機(jī)內(nèi)的相互摩擦擠壓程度，達(dá)到碾 白的目的，經(jīng)胚芽米機(jī)反復(fù)多次碾白，在保證留胚率的前提下提高胚芽大米的加工精度；把 經(jīng)過碾白的胚芽大米送入拋光機(jī)，添加適量的水，經(jīng)過水分的充分濕潤及米粒之間的相互 摩擦作用，提高其光亮度。經(jīng)過拋光處理的胚芽米經(jīng)白米分級篩出去其中的碎米，再到色選 機(jī)，根據(jù)各種異色粒對光線反應(yīng)的敏感程度，把胚芽米里的腹白粒、異色粒清除掉。再經(jīng)真 空包裝機(jī)打包成各種規(guī)格的成品即可。碾白在胚芽米機(jī)內(nèi)，利用喂料絞龍把糙米送入米機(jī)的篩籠內(nèi)，利用糙米粒之間的 相互擠壓、摩擦作用，去除糙米粒表層的表皮、種皮及外胚乳，盡可能保留其糊粉層與胚芽 部分。其關(guān)鍵操作是根據(jù)各道碾白的要求及碾后的效果，適時(shí)調(diào)整胚芽米機(jī)的喂料量、兩 喂料絞龍的轉(zhuǎn)速、出料口重力門的壓力，在保證一定留胚率的前提下，盡可能去除影響胚芽 米口感的表皮層、種皮層及外胚乳層。拋光把水加入在拋光機(jī)篩籠內(nèi)相互擠壓、摩擦的胚芽米中，利用水對米粒的濕潤 作用及米粒間的相互摩擦作用，來提高米粒的光亮度，以提高其商品價(jià)值。其關(guān)鍵操作是 控制拋光機(jī)的喂料量，加水量及出料口重力門的壓力。
1、全谷型營養(yǎng)大米，加工過程沒有造成更多的營養(yǎng)缺失；2、富含各種微量元素；3、為了激活胚芽中的生活力，發(fā)芽過程在食用前實(shí)施，達(dá)到節(jié)能降耗、保證營養(yǎng)元 素的活力。
具體實(shí)施例方式一種胚芽米工藝，工藝步驟依次包括優(yōu)質(zhì)水稻一篩理一去石一礱谷一谷玉米經(jīng)中間工藝秤計(jì)量后，進(jìn)入振動篩、吸風(fēng)器，除去其中的大、小雜質(zhì)、輕雜與石 塊、并肩泥；然后經(jīng)自動著水機(jī)，根據(jù)玉米的流量大小、初始水分、目標(biāo)水分加入一定量的、 一定溫度的水，送入潤糧倉內(nèi)，經(jīng)過6 12小時(shí)充分濕潤后，經(jīng)玉米脫胚機(jī)破糝，把玉米破 碎成不同粒度的大小顆粒，把這些混合物經(jīng)高方平篩篩理分級，把分離出的大顆粒胚乳粒 回流到玉米脫胚機(jī)繼續(xù)破糝，把含胚芽的中粒料送入提胚機(jī)分離提純，分離出來的含胚少 的料，送入輥式磨粉機(jī)進(jìn)一步破碎，再篩理分級、提純；分離出來的純胚芽收集起來，以進(jìn)一 步深加工。對那些不含胚芽的物料、含少量胚芽的物料、含胚乳的胚芽經(jīng)過多次反復(fù)破碎、 篩理分級、提純后，把適合啤酒玉米專用粉質(zhì)量要求的物料收集起來，經(jīng)自動打包機(jī)包裝后 即可。著水利用玉米粒中胚乳與胚芽的化學(xué)組成成分的不同，水在其組織結(jié)構(gòu)內(nèi)的滲 透速度的差異，在玉米中加入一定量、一定溫度的水，使胚芽與胚乳的結(jié)構(gòu)力下降，增加胚 芽的韌性，降低胚乳的強(qiáng)度，以利于胚乳與胚芽的分離，降低動力消耗，提高產(chǎn)品質(zhì)量。其關(guān) 鍵設(shè)備是自動著水機(jī)，它能自動檢測玉米的流量、水分，根據(jù)設(shè)定好的目標(biāo)水分，及溫度， 自動加入一定量、一定溫度的水。選胚、提糝根據(jù)玉米粒中的胚乳與胚芽的比重、懸浮速度不同，利用風(fēng)選、振動的 原理，把胚乳與胚芽分離成純胚乳、含胚芽的胚乳、含胚乳的胚芽及純胚芽。其關(guān)鍵設(shè)備 是提胚機(jī)，關(guān)鍵操作是根據(jù)原料粒度、組成的不同控制好風(fēng)量及篩體傾斜角度。利用干法提胚工藝設(shè)備和技術(shù)，生產(chǎn)符合啤酒釀造需求的專用粉，降低成本，節(jié)能 減排，減少國人主食的大米消耗。本發(fā)明所述的加工工藝所生產(chǎn)出來的玉米粉，可以替代日常主食為主的大3、為了激活胚芽中的生活力，發(fā)芽過程在食用前實(shí)施，達(dá)到節(jié)能降耗、保證營養(yǎng)元 素的活力。以上所述的實(shí)施例，只是本發(fā)明較優(yōu)選的具體實(shí)施方式
的一種，本領(lǐng)域的技術(shù)人 員在本發(fā)明技術(shù)方案范圍內(nèi)進(jìn)行的通常變化和替換，如各流程的細(xì)節(jié)操作方式、運(yùn)行模式 及其順序都是可以有所變化的，在本發(fā)明技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，凡根據(jù)本發(fā)明原理對個(gè)別流 程進(jìn)行的改進(jìn)和等同變換都應(yīng)包含在本發(fā)明技術(shù)方案的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種胚芽米工藝，工藝步驟依次包括優(yōu)質(zhì)水稻一篩理一去石一礱谷一谷糙分離一 糙米倉一碾白一拋光一分級一色選一真空包裝一成品，其特征在于，所述的碾白工藝在 胚芽米機(jī)內(nèi)，利用喂料絞龍把糙米送入米機(jī)的篩籠內(nèi)，利用糙米粒之間的相互擠壓、摩擦作 用，去除糙米粒表層的表皮、種皮及外胚乳，保留其糊粉層與胚芽部分；所述的拋光工藝 把水加入在拋光機(jī)篩籠內(nèi)相互擠壓、摩擦的胚芽米中，利用水對米粒的濕潤作用及米粒間 的相互摩擦作用。
全文摘要
本發(fā)明公開一種胚芽米工藝，工藝步驟依次包括優(yōu)質(zhì)水稻→篩理→去石→礱谷→谷糙分離→糙米倉→碾白→拋光→分級→色選→真空包裝→成品。碾白在胚芽米機(jī)內(nèi)，利用喂料絞龍把糙米送入米機(jī)的篩籠內(nèi)，利用糙米粒之間的相互擠壓、摩擦作用，去除糙米粒表層的表皮、種皮及外胚乳，盡可能保留其糊粉層與胚芽部分，既提高了胚芽米的口感，又最大限度地保留了其營養(yǎng)成份。拋光把水加入在拋光機(jī)篩籠內(nèi)相互擠壓、摩擦的胚芽米中，利用水對米粒的濕潤作用及米粒間的相互摩擦作用，來提高米粒的光亮度，以提高其商品價(jià)值。采用本工藝所生產(chǎn)的大米，營養(yǎng)成分的充分留存和保鮮，使其口感更加鮮香，在加工過程沒有造成更多的營養(yǎng)缺失，富含各種微量元素；為了激活胚芽中的生活力，發(fā)芽過程在食用前實(shí)施，達(dá)到節(jié)能降耗、保證營養(yǎng)元素的活力的目的。
文檔編號B02B3/00GK102120188SQ20101000009
公開日2011年7月13日 申請日期2010年1月7日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月7日
發(fā)明者李茜 申請人:李茜