專利名稱：一種粘玉米的加工配方及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工配方及其加工方法，尤其是涉及一種玉米食品的煮制配方及方法。
背景技術(shù)：
玉米，尤其粘玉米，我國(guó)南方俗稱糯玉米，是一種廣受大眾喜愛的綠色食品，不但吃起來口感好，而且非常有益于人們的身體健康，隨著城市生活水平的不斷提高，人們已經(jīng)很少食用粗糧，但人體若長(zhǎng)期食用細(xì)糧，而不食用粗糧，極易造成飲食結(jié)構(gòu)的不均衡，最終導(dǎo)致人體機(jī)能的退化，而粘玉米以較佳的口感與豐富的營(yíng)養(yǎng)特性，日漸受到人們的喜愛，因此，人們通過食用粘玉米，達(dá)到了粗細(xì)糧結(jié)合食用，使人體的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加均衡，更有利于人們的身體健康。現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多將粘玉米煮好后出售的，但只是采用普通的用水加熱煮制的加工方法，使粘玉米的口感和營(yíng)養(yǎng)均未達(dá)到最佳，因此，極大地影響了粘玉米食品的消費(fèi)與推廣。

發(fā)明內(nèi)容
1、發(fā)明目的本發(fā)明提供一種粘玉米的加工配方及其加工方法，其目的是解決傳統(tǒng)的粘玉米加工方法中只用普通的水煮制，口味欠佳、營(yíng)養(yǎng)也未達(dá)到最佳狀態(tài)，因此，不利于粘玉米食品的消費(fèi)與推廣的問題。
2、技術(shù)方案本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的一種粘玉米的加工配方，其特征在于按重量比取下述原料奶粉0.8～1.2∶白糖4～6∶冰糖8～12∶煉乳0.4～0.6∶水130～170∶粘玉米130～170。
一種粘玉米的加工方法，其特征在于按下述步驟進(jìn)行a、按如下重量取各原料奶粉0.8～1.2∶白糖4～6∶冰糖8～12∶煉乳0.4～0.6∶水130～170∶鮮粘玉米或速凍粘玉米130～170；b、將鮮粘玉米去皮后，用潔凈的水清洗鮮粘玉米或?qū)⑺賰稣秤衩捉鈨龊笄逑矗?
c、將上述配方中奶粉0.8～1.2∶白糖4～6∶冰糖8～12∶煉乳0.4～0.6∶水130～170各原料放入煮制容器中，攪拌均勻后，加入清洗后的粘玉米，使水漫過粘玉米，第一次冷水狀態(tài)下，溫度80～100℃加熱煮制30～40分鐘，即得熟制粘玉米。
熱水狀態(tài)時(shí)的煮制時(shí)間為20～30分鐘。
每次加入配方后的水可以循環(huán)使用加工煮制粘玉米3～4次。
3、優(yōu)點(diǎn)及效果通過本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)施，能夠很好地解決傳統(tǒng)的粘玉米的加工方法中只用普通的水煮制，口味欠佳、營(yíng)養(yǎng)也未達(dá)到最佳狀態(tài)，不利于粘玉米食品的消費(fèi)與推廣的問題。本發(fā)明使加工后的粘玉米散發(fā)出淡淡的奶香與玉米清香結(jié)合所特有的香氣，因此提高了人們的食用欲望。本發(fā)明充分利用牛奶和糖的營(yíng)養(yǎng)和口感，并采用特定的工藝，使粘玉米在保持原有營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，又增加奶香和甜度，產(chǎn)生復(fù)合的甜粘口感，使粘玉米的本味得到最佳釋放，因此，提高了人們對(duì)粘玉米的喜愛程度，促進(jìn)了粘玉米這種健康時(shí)尚食品的消費(fèi)，本發(fā)明不但適合家庭也適合企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明是用以下技術(shù)文案實(shí)現(xiàn)的實(shí)施例1本發(fā)明一種粘玉米的加工配方，按重量比取下述原料奶粉80克∶綿白糖400克∶冰糖800克∶煉乳40克∶水13000克∶粘玉米13000克。
本發(fā)明一種粘玉米的加工方法，按下述步驟進(jìn)行a、按如下重量取各原料奶粉80克∶綿白糖400克∶冰糖800克∶煉乳40克∶水13000克∶鮮粘玉米或速凍粘玉米13000克；b、將鮮粘玉米去皮后，用潔凈的水清洗鮮粘玉米或?qū)⑺賰稣秤衩捉鈨龊笄逑?；c、將上述配方中奶粉80克∶綿白糖400克∶冰糖800克∶煉乳40克∶水13000克等各原料放入煮制容器中，攪拌均勻后，更有利于配方各原料溶入水后，有利于煮制時(shí)粘玉米的吸收，加入清洗后的鮮粘玉米或解凍清洗后的速凍粘玉米，使水漫過粘玉米，第一次冷水狀態(tài)下，溫度80～100℃加熱煮制30～40分鐘，由于各原料在加熱的狀態(tài)下充分溶于水中，在粘玉米受熱熟制的過程中，由于熱反應(yīng)，各原料水溶液透過粘玉米粒的表皮，充分滲入粘玉米粒內(nèi)部，將鮮粘玉米或速凍鮮粘玉米的原有異味完全去掉，即得口感與營(yíng)養(yǎng)俱佳的具備奶香和甜度的熟制粘玉米。
每次加入配方后的水可以循環(huán)使用加工煮制粘玉米3～4次，熱水狀態(tài)時(shí)的煮制粘玉米的時(shí)間為20～30分鐘。
實(shí)施例2本發(fā)明一種粘玉米的加工配方，按重量比取下述原料奶粉100克∶綿白糖500克∶冰糖1000克∶煉乳50克∶水15000克∶粘玉米15000克。
本發(fā)明一種粘玉米的加工方法，按下述步驟進(jìn)行a、按如下重量取各原料奶粉100克∶綿白糖500克∶冰糖1000克∶煉乳50克∶水15000克∶鮮粘玉米或速凍粘玉米15000克；b、將鮮粘玉米去皮后，用潔凈的水清洗鮮粘玉米或?qū)⑺賰稣秤衩捉鈨龊笄逑矗籧、將上述配方中奶粉100克∶綿白糖500克∶冰糖1000克∶煉乳50克∶水15000克等各原料放入煮制容器中，攪拌均勻后，加入清洗后的鮮粘玉米或解凍清洗后的速凍粘玉米，使水漫過粘玉米，第一次冷水狀態(tài)下，溫度80～100℃加熱煮制30～40分鐘，即得熟制粘玉米。
每次加入配方后的水可以循環(huán)使用加工煮制粘玉米3～4次，熱水狀態(tài)時(shí)的煮制時(shí)間為20～30分鐘。
實(shí)施例3本發(fā)明一種粘玉米的加工配方，按重量比取下述原料奶粉120克∶綿白糖600克∶冰糖1200克∶煉乳60克∶水17000克∶粘玉米17000克。
本發(fā)明一種粘玉米的加工方法，按下述步驟進(jìn)行
a、按如下重量取各原料奶粉120克∶綿白糖600克∶冰糖1200克∶煉乳60克∶水17000克∶鮮粘玉米或速凍粘玉米13000克；b、將鮮粘玉米去皮后，用潔凈的水清洗鮮粘玉米或?qū)⑺賰稣秤衩捉鈨龊笄逑?；c、將上述配方中奶粉120克∶綿白糖600克∶冰糖1200克∶煉乳60克∶水17000克等各原料放入煮制容器中，攪拌均勻后，加入清洗后的鮮粘玉米或解凍清洗后的速凍粘玉米，使水漫過粘玉米，第一次冷水狀態(tài)下，溫度80～100℃加熱煮制30～40分鐘，即得熟制粘玉米。
每次加入配方后的水可以循環(huán)使用加工煮制粘玉米3～4次，熱水狀態(tài)時(shí)的煮制時(shí)間為20～30分鐘。
權(quán)利要求
1.一種粘玉米的加工配方，其特征在于按重量比取下述原料奶粉0.8～1.2∶白糖4～6∶冰糖8～12∶煉乳0.4～0.6∶水130～170∶粘玉米130～170。
2.一種粘玉米的加工方法，其特征在于按下述步驟進(jìn)行a、按如下重量取各原料奶粉0.8～1.2∶白糖4～6∶冰糖8～12∶煉乳0.4～0.6∶水130～170∶鮮粘玉米或速凍粘玉米130～170；b、將鮮粘玉米去皮后，用潔凈的水清洗鮮粘玉米或?qū)⑺賰稣秤衩捉鈨龊笄逑矗籧、將上述配方中奶粉0.8～1.2∶白糖4～6∶冰糖8～12∶煉乳0.4～0.6∶水130～170各原料放入煮制容器中，攪拌均勻后，加入清洗后的粘玉米，使水漫過粘玉米，第一次冷水狀態(tài)下，溫度80～100℃加熱煮制30～40分鐘，即得熟制粘玉米。
3.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的一種粘玉米的加工方法，其特征在于熱水狀態(tài)時(shí)的煮制時(shí)間為20～30分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的一種粘玉米的加工方法，其特征在于每次加入配方后的水可以循環(huán)使用加工煮制粘玉米3～4次。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種粘玉米的加工配方及其加工方法，按下述重量比取配方原料奶粉0.8～1.2∶白糖4～6∶冰糖8～12∶煉乳0.4～0.6∶水130～170∶粘玉米130～170。加工方法如下a、按如下重量取各原料奶粉0.8～1.2∶白糖4～6∶冰糖8～12∶煉乳0.4～0.6∶水130～170∶鮮粘玉米或速凍粘玉米130～170；b、用潔凈的水清洗鮮粘玉米或?qū)⑺賰稣秤衩捉鈨龊笄逑矗籧、將上述配方中奶粉、白糖、冰糖、煉乳和水各原料放入容器中，攪拌均勻后，加入清洗后的粘玉米，使水漫過粘玉米，溫度80～100℃加熱煮制30～40分鐘，即得熟制粘玉米。本發(fā)明充分利用牛奶和糖的營(yíng)養(yǎng)和口感，使粘玉米增加了奶香和甜度，有利于人們的身體健康，促進(jìn)了粘玉米這種健康時(shí)尚食品的消費(fèi)與推廣。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1685932SQ20051004628
公開日2005年10月26日 申請(qǐng)日期2005年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月19日
發(fā)明者尹秀娟 申請(qǐng)人:尹秀娟