專利名稱：白酒催熟陳化劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒的催熟陳化，特別是涉及一種白酒催熟陳化劑。
背景技術(shù)：
長期以來人們對于白酒酒質(zhì)存在的諸多問題進(jìn)行了大量的研究，取得了一些進(jìn)展。歸納白酒酒質(zhì)存在的問題主要有以下兩個方面，其一是當(dāng)前盛行的低度酒在勾兌過程中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，原因是酒液中存在不能再稀釋的高級脂肪酸酯以及金屬離子。其二是白酒較普遍存在糠酵味、酒糟味等異味，特別是中低檔白酒存在的辣、澀、爆異味和“上頭”的感覺更突出。原因是白酒陳化時間較短或根本沒有陳化工序。
公知技術(shù)中對白酒酒液渾濁的問題一般采取活性炭吸附法，雖然去濁成本較低，但存在酒液的酒香成分也同時被吸附而受到損失以及沒有催熟陳化作用而功能單一的缺陷。
公知技術(shù)中為縮短陳化時間的白酒催熟陳化技術(shù)多集中于，如微波、超聲波法、遠(yuǎn)紅外線照射法以及等離子法等，這些方法對于純化酒液具有一定的效果，但效果較差，特別是處理后的酒液存在“返生”的突出問題，即處理后的效果維持時間較短，因此物理方法還不能應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決公知技術(shù)中活性炭吸附法克服酒液渾濁技術(shù)存在損失酒香成分和物理方法催熟陳化技術(shù)存在的祛除異味效果很差和“返生”的技術(shù)問題，而公開一種白酒催熟陳化劑，本催熟陳化劑同時具有。
本發(fā)明的白酒催熟陳化劑由以下重量份的組分組成硅酸鹽20-30，鎂絡(luò)合物30-50，碳酸鹽25-40，鈣石粉2-5。
所述的白酒催熟陳化劑是各組分粒度均為250-300目的混合物本發(fā)明的白酒催熟陳化劑的物理性質(zhì)如下1、白度WG計(jì)≥85％。
2、手感光滑細(xì)膩，略帶粘性。
3、含水量≤4％。
4、PH值4-10。
5、粒度250-300目。
6、吸水性極強(qiáng)，達(dá)本身體積的2-2.5倍。
7、比表面積800-900dm2/g。
8、重金屬含量以鉛計(jì)≤10mg/kg。
本發(fā)明的有益效果和優(yōu)點(diǎn)在于本白酒催熟陳化劑各組成組分相互協(xié)同作用達(dá)到本發(fā)明的目的，本劑各顆粒內(nèi)部具有無數(shù)的孔穴隧道，在臨界壓力下這些孔穴隧道對造成白酒渾濁的主要物質(zhì)棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等分別含有15-17個碳原子羥基的高級脂肪酸酯成分具有顯著的吸附、截留和儲存作用，而對于只有1-5個碳原子羥基的香味物質(zhì)如乙酸乙酯、乙酸己酯等則可以順利通過本陳化劑的孔穴隧道，因此酒香成分幾乎不受損失，同時被吸附的物質(zhì)經(jīng)過濾連同陳化劑顆粒一起被清除，因此較徹底的解決了“返生”和酒液渾濁問題。
本白酒催熟陳化劑各顆粒內(nèi)表面積極大，可吸附自身重量2～2.5倍的水溶性物質(zhì)，而半徑較小的形成原漿酒異味的離子被首先吸附，有力的解決了白酒存在的爆、辣、澀、泥窖、雜醇等異味，突出了原漿酒入口醇正、酒香醇厚、柔軟綿長的風(fēng)格，其效果相當(dāng)于新酒經(jīng)1-3年的陳化水平。
總之，本白酒催熟陳化劑具有突出祛除異味和澄清酒液的雙重效果具體實(shí)施方式
下面以最佳實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例1本實(shí)施例中每1重量份為1kg。
分別取顆粒為250目的硅酸鹽20份20kg、鎂絡(luò)合物30份30kg、碳酸鹽25份25kg和鈣石粉2份2kg，在容器中充分混合均勻?yàn)榛旌衔铩⒒旌衔锛訜嶂?50℃保持10-15分鐘使之活化，后按常規(guī)紫外線消毒。
本白酒催熟陳化劑的使用方法至少按白酒重量1％的比率投入本催熟陳化劑，攪拌后靜置0.5小時，采用濾孔小于200目的濾膜過濾酒液。
實(shí)施例2本實(shí)施例中每1重量份為1kg。
分別取顆粒為300目的硅酸鹽30份30kg、鎂絡(luò)合物50份50kg、碳酸鹽40份40kg和鈣石粉5份5kg，在容器中充分混合均勻?yàn)榛旌衔铩⒒旌衔锛訜嶂?50℃保持10-15分鐘使之活化，后按常規(guī)紫外線消毒。
本實(shí)施例白酒催熟陳化劑的使用方法同于實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.白酒催熟陳化劑，其特征在于由以下重量份的組分組成硅酸鹽20-30，鎂絡(luò)合物30-50，碳酸鹽25-40，鈣石粉2-5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒催熟陳化劑，其特征在于所述的白酒催熟陳化劑是各組分粒度均為250-300目的混合物。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種白酒催熟陳化劑。本催熟陳化劑由以下組分組成硅酸鹽，鎂絡(luò)合物，碳酸鹽和鈣石粉。本劑各顆粒內(nèi)部具有無數(shù)的孔穴隧道，在臨界壓力下這些孔穴隧道高級脂肪酸酯具有顯著的吸附、截留和儲存作用，而酒香成分可以順利通過本陳化劑的孔穴隧道幾乎不受損失，同時被吸附的物質(zhì)經(jīng)過濾連同陳化劑顆粒一起被清除，因此較徹底的解決了“返生”和酒液渾濁問題。本白酒催熟陳化劑各顆粒內(nèi)表面積極大，可吸附自身重量2～2.5倍的水溶性物質(zhì)，而半徑較小的形成原漿酒異味的離子被首先吸附，有力的解決了白酒存在的爆、辣、澀、泥窖、雜醇等異味，突出了原漿酒入口醇正、酒香醇厚、柔軟綿長的風(fēng)格，其效果相當(dāng)于新酒經(jīng)1－3年的陳化水平。
文檔編號C12H1/048GK1696273SQ20051001351
公開日2005年11月16日 申請日期2005年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月16日
發(fā)明者戈金生, 張秋生, 劉中麟 申請人:天津市眾林工貿(mào)有限公司