專利名稱:一種大麥青苗茶的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種天然營(yíng)養(yǎng)保健品的生產(chǎn)方法,特別是涉及大麥青苗茶的制備工藝。
背景技術(shù):
麥綠素俗稱“綠色血液”,在國(guó)外已成為人們?nèi)找嫦矚g的一種時(shí)尚保健品。大麥青苗是目前國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的生產(chǎn)麥綠素產(chǎn)品的最佳原料。目前,人們通常將大麥青苗洗凈后,經(jīng)快速、瞬間水漂燙處理,烘干后進(jìn)行麥綠素的提取。這種提取麥綠素的方法不能將大麥青苗中的麥綠素全部提取,造成了麥綠素生產(chǎn)原料的極大浪費(fèi)。同時(shí),由于在麥綠素的提取過(guò)程中需要加入許多化學(xué)添加劑,從而導(dǎo)致所生產(chǎn)的麥綠素金屬離子嚴(yán)重超標(biāo),食用后對(duì)人的身體反而會(huì)造成較大危害。加之,提取麥綠素工藝復(fù)雜,設(shè)備投資較大,所生產(chǎn)的麥綠素產(chǎn)品生產(chǎn)成本很高。上述原因直接影響了麥綠素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,所以目前急需一種麥綠素利用率高、綠色環(huán)保的產(chǎn)品,以及加工該新產(chǎn)品的工藝方法。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制備工藝簡(jiǎn)單、麥綠素流失少的大麥青苗茶的制備工藝。
一種大麥青苗茶的制備工藝,其工藝步驟如下A選取大麥青苗長(zhǎng)為25-30cm高的新鮮麥葉,經(jīng)去雜精選、漂洗后,切成2-3cm的原料段;B將氯化鈉與水按1∶1000比例配置漂燙液,將上述原料段放入漂燙溶液中進(jìn)行漂燙,漂燙溫度為90-100℃,漂燙時(shí)間為20-30秒;C將步驟B中所述經(jīng)過(guò)漂燙的原料段置入在溫度為13-15℃的低溫水中,經(jīng)過(guò)1-2分鐘將原料段冷卻至23-25℃;冷卻水溶液按雙氧水與水1∶1000的比例混合;D將經(jīng)過(guò)步驟C所述處理過(guò)的原料段通過(guò)離心甩干的方式除去原料段表面的水份;E將經(jīng)過(guò)步驟D所述處理過(guò)的原料段脫水干燥,將脫水干燥后的原料段消毒包裝,制得大麥青苗茶。
本發(fā)明所述的一種大麥青苗茶的制備工藝,其制作工藝簡(jiǎn)單,由于在漂燙、冷卻過(guò)程中溫度和時(shí)間的控制,使得麥綠素所含的各種營(yíng)養(yǎng)成份流失少,較好的保持了大麥青苗原有的色澤和清香氣味。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例(一)選取早晨5-11時(shí)收割的20cm高的新鮮麥葉3000公斤,去雜精選、漂洗后,切成3cm的原料段;將1公斤氯化鈉與1000公斤水按1∶1000比例配置漂燙液,將上述原料段放入漂燙溶液中進(jìn)行漂燙,漂燙溫度為95℃,漂燙30秒后取出;將上述經(jīng)過(guò)漂燙的原料段置入在溫度為15℃的低溫水中,經(jīng)過(guò)2分鐘將原料段冷卻至25℃;所述該冷卻水溶液按雙氧水1公斤與水1000公斤1∶1000的比例混合;將上述的處理過(guò)的原料段置入離心機(jī),離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為每分鐘360轉(zhuǎn),在15-20秒內(nèi)通過(guò)離心甩干的方式除去原料段表面的水份;將上述處理過(guò)的原料段真空凍干,消毒包裝,制得大麥青苗茶。
實(shí)施例(二)選取早晨5-11時(shí)收割的20cm高的新鮮麥葉3000公斤,去雜精選、漂洗后,切成3cm的原料段;將1公斤氯化鈉與1000公斤水按1∶1000比例配置漂燙液,將上述原料段放入漂燙溶液中進(jìn)行漂燙,漂燙溫度為95℃,漂燙30秒后取出;將上述經(jīng)過(guò)漂燙的原料段置入在溫度為15℃的低溫水中,經(jīng)過(guò)2分鐘將原料段冷卻至25℃;所述該冷卻水溶液按雙氧水1公斤與水1000公斤按1∶1000的比例混合;將上述處理過(guò)的原料段置入離心機(jī)內(nèi),離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為每分鐘360轉(zhuǎn),在15-20秒內(nèi)通過(guò)離心甩干的方式除去原料段表面的水份;將上述處理過(guò)的原料段置入干燥箱烘干3小時(shí),通過(guò)熱風(fēng)干燥的方式將原料段脫水烘干,前90分鐘干燥箱內(nèi)的溫度為80-70℃,后90分鐘干燥箱內(nèi)的溫度為50-40℃,然后用風(fēng)機(jī)將原料降低到自然溫度,使原料段內(nèi)的含水量≤8%,消毒包裝,制得大麥青苗茶。
大麥青苗茶可以像普通的茶一樣飲用。飲用后,大麥青苗茶所含有的營(yíng)養(yǎng)成份可被人體有效的吸收。
權(quán)利要求
1.一種大麥青苗茶的制備工藝,其特征在于A選取大麥青苗長(zhǎng)為25--30cm高的新鮮麥葉,經(jīng)去雜精選、漂洗后,切成2--3cm的原料段;B將氯化鈉與水按1∶1000比例配置漂燙液,將上述原料段放入漂燙溶液中進(jìn)行漂燙,漂燙溫度為90--100℃,漂燙時(shí)間為20--30秒;C將步驟B中所述的經(jīng)過(guò)漂燙的原料段置入在溫度為13--15℃的低溫水中,在1--2分鐘內(nèi)將原料段冷卻至23--25℃;冷卻水溶液按雙氧水與水1∶1000的比例混合;D將步驟C所述處理過(guò)的原料段通過(guò)離心甩干的方式除去原料段表面的水份;E將步驟D所述處理過(guò)的原料段脫水干燥,將脫水干燥后的原料段消毒包裝,制得大麥青苗茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大麥青苗茶的制備工藝,其特征在于其步驟E中所述脫水干燥可以采用真空凍干。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大麥青苗茶的制備工藝,其特征在于其步驟E中所述脫水干燥可以采用熱風(fēng)干燥的方式將原料段脫水烘干。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種大麥青苗茶的制備工藝,其特征在于所述熱風(fēng)干燥的干燥方式是將原料段置入干燥箱烘干3小時(shí),通過(guò)熱風(fēng)干燥的方式將原料段脫水烘干,前90分鐘干燥箱內(nèi)的溫度為80--70℃,后90分鐘干燥箱內(nèi)的溫度為50--40℃,然后用風(fēng)機(jī)將原料降低到自然溫度,原料段內(nèi)的含水量≤8%。
全文摘要
本發(fā)明的一種大麥青苗茶的制備工藝,其制作工藝簡(jiǎn)單,由于在漂燙、冷卻過(guò)程中溫度和時(shí)間的控制,使得麥綠素所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分流失少,較好地保持了大麥青苗原有的色澤和清香氣味。
文檔編號(hào)A23F3/00GK1711869SQ200410047890
公開(kāi)日2005年12月28日 申請(qǐng)日期2004年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月21日
發(fā)明者趙云 申請(qǐng)人:趙云