專(zhuān)利名稱(chēng)：木酚素在食品中的用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及具有消炎和/或防衰老性能的食品。
背景技術(shù)：
木酚素是存在于許多天然產(chǎn)物如亞麻子、茶和咖啡中的公知化合物(參見(jiàn)例如EP-A-906 761和《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)雜志》(British Journal ofNutrition)第79期(1998)第37-45頁(yè)“茶和咖啡中木酚素和異類(lèi)黃酮濃度”)。
木酚素的實(shí)例有開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚(SECO)和羅漢松樹(shù)脂酚(MAT)。木酚素是2，3二芐基丁烷衍生物，并且SECO和MAT的化學(xué)結(jié)構(gòu)以上面《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)雜志》中的

圖1表示。還已知SECO和MAT都可以是腸內(nèi)酯和腸二醇(enterodiol)的前體和其改性物包括二糖苷(參見(jiàn)EP-A-906 761第2頁(yè)第53-56行)。
已知木酚素的許多保健效果。EP-A-906 761公開(kāi)了木酚素用于預(yù)防許多癌癥、降低潮熱、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、抗病毒活性、抗有絲分裂活性和殺真菌活性的用途。WO 00/13661公開(kāi)了木酚素在防皮膚擦傷的局部組合物中的用途。WO 99/07239提出將得自亞麻子的木酚素用于目的在于減輕與絕經(jīng)婦女有關(guān)的問(wèn)題的功能食物制品中。WO00/19842公開(kāi)了漂白亞麻子的摩擦碎片(富含木酚素)可用于在食品中獲得口味或結(jié)構(gòu)或色彩效果(參見(jiàn)第6頁(yè)第29-31行)和/或增加經(jīng)常食用這些食品的人的纖維攝取。沒(méi)有公開(kāi)物給出任何保健益處。
US 5,762,935公開(kāi)了芝麻素家族的木酚素經(jīng)腸道或者不經(jīng)腸道，特別是以所有非腸道營(yíng)養(yǎng)液或者作為膳食補(bǔ)充物釋放這些木酚素治療感染和炎癥的用途。
US 5 837 256公開(kāi)了開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚和開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚二糖苷以基本上純的形式用于治療狼瘡腎炎、患者免疫系統(tǒng)攻擊其自身器官的自身免疫疾病的用途。沒(méi)有公開(kāi)物給出這些木酚素當(dāng)以基本純的形式以外使用時(shí)是有效的。
US 6,039,955公開(kāi)了在用于治療炎癥的試劑中的木酚素去甲二氫愈創(chuàng)木酸(NDGA)。該試劑可以是丸劑、膠囊或粉劑。
在EP-A-038 600和EP-A-043 150中公開(kāi)了具有與SECO和MAT的化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似(但是在苯基中僅有一個(gè)取代基，而在SECO和MAT中有兩個(gè)取代基)的合成化合物。在EP-A-038 600和EP-A-043 150中公開(kāi)的這些化合物據(jù)說(shuō)具有消炎性能，但是僅用于藥用組合物，不用于食品(可能由于這些化合物不是天然化合物的原因)。
已觀察到，當(dāng)健康的絕經(jīng)后婦女，年齡為52-82，每天食用其習(xí)慣飲食加上0、5或10克碎亞麻子時(shí)，包括代謝物腸二醇和腸內(nèi)酯的排泄增加的生物學(xué)效應(yīng)(Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2000年10月；9(10)1113-8)。
然而，現(xiàn)有技術(shù)沒(méi)有公開(kāi)木酚素的其它有益保健效果，例如防衰老效果，特別是皮膚防衰老效果。
在現(xiàn)有技術(shù)中也沒(méi)有公開(kāi)具有消炎益處并含有得自亞麻子、腸內(nèi)酯、腸二醇及其前體的木酚素，特別是開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚(SECO)和羅漢松樹(shù)脂酚(MAT)的食品。
現(xiàn)在越來(lái)越需要食品不僅僅是提供給消費(fèi)者令人愉快的口味、或者基本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。消費(fèi)者和食品加工業(yè)都在著手尋求食品的其它益處，以便改善或保持食用這些食品的人群的常規(guī)健康和良好狀態(tài)。
“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”是指食品的維生素和礦物質(zhì)含量。這在本領(lǐng)域中有時(shí)是指食品的微量營(yíng)養(yǎng)素值?，F(xiàn)在從食品中尋求的其它益處尤其包括消炎益處和防衰老益處。這些食品有時(shí)稱(chēng)之為“功能食品”。
另一問(wèn)題是這些食品不總是具有可接受的物理參數(shù)或特性，例如穩(wěn)定性(抗氧化劑性能)、改進(jìn)的口味(固有風(fēng)味)和改進(jìn)的物理結(jié)構(gòu)(交聯(lián))。這尤其對(duì)含有大量脂肪的食品來(lái)說(shuō)可能是一個(gè)問(wèn)題。
因此，在本領(lǐng)域中需要提供賦予益處以提高或保持有規(guī)律地食用這種食品的人的常規(guī)健康和良好狀態(tài)的食品。這些食品理想地還具有令人愉快的口味和/或有營(yíng)養(yǎng)。
而且，還需要提供具有例如本文上面提到的良好物理參數(shù)或特性的食品。
本發(fā)明旨在解決上面的一個(gè)或多個(gè)問(wèn)題。
本文后面所用的術(shù)語(yǔ)SECO和MAT分別是指開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚和羅漢松樹(shù)脂酚。
發(fā)明概述出人意料地發(fā)現(xiàn)，木酚素對(duì)人體具有防衰老效果，特別是對(duì)于皮膚可以使其外表得到改善，并且它可包含在食品中而將這些益處提供給其消費(fèi)者。
還出人意料地發(fā)現(xiàn)，消炎益處可由含有得自亞麻子、腸內(nèi)酯、腸二醇及其前體的木酚素，特別是開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚(SECO)和羅漢松樹(shù)脂酚(MAT)的食品獲得，并且不需要以基本上純的形式使用這些化合物。
不希望受理論約束，據(jù)信這些效果是由于木酚素在體內(nèi)促進(jìn)前膠原-1產(chǎn)生并減少PGE2產(chǎn)生而引起的。
而且，已發(fā)現(xiàn)也可以使用木酚素獲得對(duì)食品，特別是含有大量脂肪的那些食品的許多物理參數(shù)或特性的有益效果。這些有益效果尤其涉及提高的穩(wěn)定性(抗氧化劑性能)。其它益處包括改進(jìn)的口味(固有風(fēng)味)和改進(jìn)的物理結(jié)構(gòu)(交聯(lián))。
因此，本發(fā)明根據(jù)第一實(shí)施方案提供了選自木酚素的一種或多種保健組分在生產(chǎn)具有防衰老性能的食品中的用途。
就第一個(gè)方面而言，優(yōu)選這些保健組分選自得自亞麻子、腸內(nèi)酯、腸二醇及其前體的木酚素。
根據(jù)第二個(gè)方面，本發(fā)明提供了選自得自亞麻子、腸內(nèi)酯、腸二醇及其前體的木酚素的一種或多種保健組分在生產(chǎn)具有消炎性能的食品中的用途。
根據(jù)第一個(gè)和第二個(gè)方面，特別優(yōu)選木酚素選自開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚(SECO)和羅漢松樹(shù)脂酚(MAT)。
該食品可以既具有消炎性能又具有防衰老性能。
根據(jù)第三個(gè)方面，本發(fā)明提供了一種向需要攝取消炎組分或防衰老組分的人給予保健組分的方法，所述保健組分選自得自亞麻子、腸內(nèi)酯、腸二醇及其前體的木酚素，其中通過(guò)給該人喂食含有10-100或200wt％的每日推薦量的該保健組分的食品，給予該人每日有效量的該保健組分。
該活性(保健)組分的典型消費(fèi)(給藥)量將是45-100mg/天，并且為了本發(fā)明的目的將其認(rèn)為是每日推薦量。
特別地，根據(jù)本發(fā)明的第三個(gè)方面，給予開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚和羅漢松樹(shù)脂酚。
優(yōu)選向需要對(duì)皮膚衰老有活性的防衰老組分的人給予這些木酚素。
向需要攝取消炎或防衰老組分的人給予的“每日有效量”是使得所討論的缺陷顯著改善的量。
在使用木酚素混合物時(shí)，本文所指的量是指該混合物的量。
每日一份該食品是在一天內(nèi)通常食用所討論的這類(lèi)食品的量。它可以多次食用，但是理想地是一次(每天一份)或兩次食用。
除了在操作或?qū)Ρ葘?shí)施例中之外，或者除非另有明確說(shuō)明之外，本說(shuō)明書(shū)中指示物料量或反應(yīng)條件、物料的物理性能和/或用途的所有數(shù)值都應(yīng)理解為用詞語(yǔ)“約”修飾。所有量都以重量計(jì)，除非另有說(shuō)明。
發(fā)明詳述現(xiàn)在更詳細(xì)地討論本發(fā)明。
根據(jù)本發(fā)明可以使用的木酚素，除了開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚和羅漢松樹(shù)脂酚之外，選自大側(cè)柏酸、松脂酚、落葉松樹(shù)脂醇、鬼臼毒素、絡(luò)石配基、肖楠素(shonanin)和腸呋喃(enterofuran)(參見(jiàn)Xia ZQc.s，J Biol Chem，2001年1月18日，PMID 11278426和Liggins c.s，Analytical Biochem，287，2000，第102-109頁(yè))。
保健組分(木酚素)在食品中的使用量可以有很大的變化，但是證實(shí)根據(jù)本發(fā)明，可以容易地使用經(jīng)每日食用一份該食品足夠提供10-100或200wt％，例如20-95wt％每日推薦量的該保健組分的量。
通常這些木酚素在食品中以足夠提供0.01-95wt％的木酚素(以食品的重量計(jì))，優(yōu)選0.5-35wt％，更優(yōu)選0.8-10wt％的量使用。就一些食品而言，可以?xún)?yōu)選這些范圍內(nèi)的較低量，例如0.02-5wt％，優(yōu)選0.05-2.5wt％。
這些木酚素可以任何適宜的遞送形式，包括以游離化合物、以天然產(chǎn)物的濃縮物或提取物，特別是以亞麻子的濃縮物，以包封形式(特別是經(jīng)糖、淀粉或明膠包封)，或者以粉末或結(jié)晶，加入和摻入食品中。如果使用粉末或結(jié)晶，優(yōu)選在載體上使用。
可以通過(guò)本領(lǐng)域中已知的任何適宜方法，例如通過(guò)用葉片混合器或其它已知的食品混合器混合，將這些木酚素加入到食品(或其組分)中。
就本發(fā)明的所有方面而言，這些木酚素可以摻入到許多種食品中。典型的實(shí)例包括涂醬(spread)、調(diào)味料、蛋黃醬、冰淇淋、奶油代用品、保健條、保健飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、巧克力、糖果、焙烤產(chǎn)品、湯、谷物、醬油、餅餡和包衣。
根據(jù)本發(fā)明的第三個(gè)方面，木酚素的實(shí)際給予量將取決于食品種類(lèi)、所用的遞送形式和保健缺陷的類(lèi)型。這些木酚素可以通過(guò)食用一種或多種食品或其份而給予。
而且，據(jù)信木酚素也可以用來(lái)協(xié)同地增強(qiáng)其它天然保健組分的保健效果，特別是食品中其它天然消炎或防衰老組分的消炎或防衰老效果。例如，本發(fā)明的木酚素與異黃酮類(lèi)或黃酮類(lèi)組合可以顯示在僅對(duì)這些異黃酮類(lèi)和黃酮類(lèi)已知的保健效果的這種協(xié)同作用。這種其它的異黃酮類(lèi)或其它的黃酮類(lèi)可以任何適宜量用于食品中。
本發(fā)明的木酚素也可以與其它微量營(yíng)養(yǎng)素，例如維生素，如維生素C和維生素E組合使用。
如上所述，這些木酚素也可以對(duì)食品的物理性能/特性具有有益效果。特別地，這些木酚素用于食品，特別是以上述量使用，可以使產(chǎn)品質(zhì)量，特別是穩(wěn)定性(抗氧化劑性能)提高。其它益處包括食品的口味(固有風(fēng)味)和物理結(jié)構(gòu)(交聯(lián))。
參照以下非限制性實(shí)施例進(jìn)一步解釋本發(fā)明。
實(shí)施例實(shí)施例1-消炎效果；人皮膚成纖維細(xì)胞中PGE2量的測(cè)定步驟。
消炎細(xì)胞試驗(yàn)。
應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是，消炎效果是通過(guò)體外試驗(yàn)確定的，其中經(jīng)炎性模量佛波基肉豆蔻基乙酸酯(PMA)誘導(dǎo)之后，測(cè)定由人皮膚成纖維細(xì)胞產(chǎn)生的前列腺素E2(＝PGE2)。PGE2量降低指示消炎效果。
成纖維細(xì)胞試驗(yàn)將第2代(P2)的原生人包皮成纖維細(xì)胞以35000個(gè)細(xì)胞/孔接種到96孔平皿中并在5％二氧化碳的環(huán)境下在補(bǔ)充有10％胎牛血清的Dulbeccos Modified Eagles Medium(DMEM)中保持24小時(shí)。
將木酚素化合物(SECO或MAT)一式三份加入到100％乙醇(最終濃度1％)中的新鮮細(xì)胞培養(yǎng)基(DMEM，補(bǔ)充有10％胎牛血清)中，接著培養(yǎng)24小時(shí)。將乙醇/細(xì)胞培養(yǎng)基(10nm)中的佛波基肉豆蔻基乙酸酯(PMA)加入到用木酚素化合物(SECO)處理過(guò)的細(xì)胞中，并將這些細(xì)胞培養(yǎng)另外2 4小時(shí)。PMA代表外部應(yīng)激子，它誘導(dǎo)細(xì)胞內(nèi)的氧化應(yīng)力和炎性反應(yīng)。然后立即如下所述分析該成纖維細(xì)胞/培養(yǎng)基，或者在液氮中速凍并貯藏在-70℃，用于以后的分析。然后計(jì)數(shù)細(xì)胞以確保對(duì)細(xì)胞數(shù)量沒(méi)有影響。
將不同濃度的SECO或MAT用于上面的方法中以研究濃度的影響。根據(jù)上面的方法還進(jìn)行一系列對(duì)照試驗(yàn)；對(duì)照+veh+PMA(正對(duì)照)、對(duì)照+veh(負(fù)對(duì)照)和對(duì)照(標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照)。
在輕輕搖動(dòng)該培養(yǎng)平皿之后，從上面的樣品中取出50μl培養(yǎng)基的前列腺素E2(PGE2)試驗(yàn)體積用于PGE2試驗(yàn)。用Biotrak PGE2免疫試驗(yàn)組件(Amersham，UK)測(cè)定培養(yǎng)基中PGE2的量。該試驗(yàn)以樣品中未標(biāo)記的PGE2和固定量的辣根過(guò)氧化物酶標(biāo)記的PGE2之間對(duì)有限量的固定PGE2特異性抗體的競(jìng)爭(zhēng)為基礎(chǔ)。按照同時(shí)獲得的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)測(cè)定未標(biāo)記的樣品PGE2的濃度。
給予不同量的SECO或MAT的結(jié)果分別示于圖1和2。結(jié)果顯示SECO和MAT在人細(xì)胞中有效地產(chǎn)生消炎效果，這可以通過(guò)將對(duì)照+veh+PMA的結(jié)果與三個(gè)不同量的異黃腐酚所得的結(jié)果進(jìn)行比較看出。通過(guò)測(cè)定PGE2降低，增加濃度的SECO和MAT產(chǎn)生增加的消炎效果。
實(shí)施例2-防衰老放果；前膠原-I的測(cè)定步驟和人皮膚成纖維細(xì)胞中的核心蛋白聚糖合成。
防衰老細(xì)胞試驗(yàn)；皮膚成纖維細(xì)胞調(diào)理培養(yǎng)基的制備應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是，防衰老效果是通過(guò)體外試驗(yàn)測(cè)定的，其中在防衰老刺激物誘導(dǎo)之后，測(cè)定人皮膚成纖維細(xì)胞產(chǎn)生的前膠原-I和核心蛋白聚糖。前膠原-I的量增加指示防衰老效果。
皮膚成纖維細(xì)胞調(diào)理培養(yǎng)基的制備將第2代(P2)的原生人包皮成纖維細(xì)胞以40000個(gè)細(xì)胞/孔接種到12-孔平皿中并在5％二氧化碳和4％氧氣的環(huán)境下在補(bǔ)充有10％胎牛血清的Dulbeccos ModifiedEagles Medium(DMEM)中保持2 4小時(shí)。這段時(shí)間之后，將細(xì)胞用沒(méi)有血清的DMEM洗滌，然后在沒(méi)有血清的新鮮DMEM中接著培養(yǎng)60小時(shí)。然后將這些成纖維細(xì)胞單層再次用沒(méi)有血清的DMEM洗滌。
將試驗(yàn)試劑(MAT和SECO，以不同濃度量)和載體對(duì)照(1％乙醇最終濃度)一式三份以0.4ml/孔無(wú)血清的新鮮DMEM的最終體積加入到這些細(xì)胞中，再培養(yǎng)24小時(shí)。對(duì)該成纖維細(xì)胞調(diào)理培養(yǎng)基立即進(jìn)行分析，或者在液氮中速凍并貯藏于-70℃用于以后分析。然后計(jì)數(shù)細(xì)胞，接著將來(lái)自斑點(diǎn)印跡分析的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化至細(xì)胞數(shù)。
皮膚成纖維細(xì)胞調(diào)理培養(yǎng)基中核心蛋白聚糖蛋白質(zhì)的斑點(diǎn)印跡試驗(yàn)將用載體(作為對(duì)照)或試驗(yàn)試劑處理過(guò)的來(lái)自皮膚成纖維細(xì)胞的調(diào)理培養(yǎng)基樣品補(bǔ)充20mM二硫蘇糖醇(1∶10稀釋的200mM原液)和0.1％十二烷基硫酸鈉(1∶100稀釋的10％原液)，混合孔，然后在75℃下培養(yǎng)2分鐘。
通過(guò)在175cm2燒瓶中系列稀釋由以10000個(gè)細(xì)胞/cm2接種的成纖維細(xì)胞獲得的純成纖維細(xì)胞調(diào)理培養(yǎng)基，并如上所述在無(wú)血清DMEM中保持，產(chǎn)生該試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
接著，使用得自Bio-Rad的96孔Bio-Dot設(shè)備，如廠商指南中所述，以一式三份將試驗(yàn)樣品施加到預(yù)濕潤(rùn)的Immobilon-P轉(zhuǎn)移薄膜片上。每一孔中大致施加200μl的培養(yǎng)基。使該培養(yǎng)基在重力下通過(guò)該膜過(guò)濾(30分鐘)，之后用PBS(200μl)將該膜洗滌2次。將這些PBS洗液在重力下通過(guò)該膜過(guò)濾(2×15分鐘)。然后將該Bio-Dot設(shè)備與一真空歧管相連，并在抽吸下進(jìn)行第三次以及最后的PBS洗滌。拆下該設(shè)備，取下膜并根據(jù)需要快速切割，之后將其放置在封閉緩沖劑中于4℃下過(guò)夜。
將用于核心蛋白聚糖分析而制備的膜用3％(w/v)牛血清白蛋白(BSA)/0.1％(v/v)吐溫2 0的磷酸鹽緩沖鹽水(PBS)封閉，而將用于前膠原-I分析的那些用5％(w/v)無(wú)脂干奶粉/0.05％吐溫20的PBS封閉。第二天，在室溫下將這些膜用1∶10000稀釋的原始抗體對(duì)人核心蛋白聚糖(兔多克隆物；Biogenesis)進(jìn)行2小時(shí)的探針探測(cè)。接著用TBS/0.05％吐溫20洗滌這些膜(3×15分鐘)，然后在室溫下根據(jù)需要用1∶1000稀釋的125I-共軛的抗鼠或抗兔F(ab′)2片段(Amersham)培養(yǎng)1小時(shí)。之后將這些Immobilon條再次用TBS/吐溫20洗滌(3×15分鐘)，之后在空氣中于室溫下進(jìn)行干燥。將這些干燥膜包在玻璃紙中并與分子動(dòng)力學(xué)貯藏磷篩接觸16-18小時(shí)。結(jié)束時(shí)將接觸的篩通過(guò)磷光計(jì)(Molecular Dynamics PhosphorimagerSF)使用ImageQuantTM軟件掃描。通過(guò)計(jì)算機(jī)輔助的圖象分析，使用ImageQuantTM的定量工具評(píng)價(jià)點(diǎn)強(qiáng)度，標(biāo)準(zhǔn)化至細(xì)胞數(shù)量，并相對(duì)100隨機(jī)單位的載體處理過(guò)的對(duì)照值確定各種測(cè)定試劑對(duì)核心蛋白聚糖和前膠原-I合成的影響。
對(duì)MAT和SECO獲得的結(jié)果分別表示在圖3和4中。這些結(jié)果顯示，與對(duì)照樣品相比，這些MAT和SECO樣品在人細(xì)胞中顯示增加的防衰老效果。
實(shí)施例3根據(jù)以下配方可以制備冰淇淋；Wt％SECO0.02脂肪混合物 10.0脫脂奶粉10.0冰糖12.0玉米糖漿固體4.0葡萄糖一水合物 2.0Sherex IC 93300 0.6加水至 100.0Sherex IC 93300是得自Quest International的一種含有混合不同穩(wěn)定劑的甘油單酸酯和甘油二酸酯的產(chǎn)品。
將除了水和脂肪混合物之外的組分混合。將水(冷)加入到該混合物中，然后在水浴中加熱至70℃的溫度。加入脂肪混合物(全液體棕櫚油)，同時(shí)在高速混合器，例如Ultra-turax混合器中將該混合物“攪拌”形成一乳液。在水浴中將該混合物冷卻至20℃，然后在例如ultra-turrax中再次攪拌。
將該乳液放入間歇式冰淇淋制造機(jī)中(在-28℃下保持24小時(shí)，然后使用)，并攪拌15分鐘。
獲得良好質(zhì)量的冰淇淋。可用MAT代替SECO重復(fù)生產(chǎn)上面的冰淇淋。
實(shí)施例4由以下組分使用下面的步驟可以制備含有SECO的涂醬
wt％SECO 5×10-3油混合物 49.5卵磷脂0.205蒸餾過(guò)的甘油單酸酯0.3風(fēng)味劑0.01著色劑0.0066乳清 0.25EDTA 0.007檸檬酸0.03山梨酸鉀 0.1鹽1.6加水至100.0％在約55℃下在加熱罐內(nèi)以約40份脂肪相與60份水相的比例將脂肪和水相混合在一起制得脂肪連續(xù)乳液。將水相加入到脂肪相中有助于獲得脂肪連續(xù)乳液。
將該乳液通過(guò)一冷卻的刮板表面熱交換器(A-單元)，乳液在其中被冷卻至脂肪開(kāi)始結(jié)晶的溫度(約8-20℃)并且水相的粘度開(kāi)始上升。將該冷乳液通過(guò)一C-單元結(jié)晶器；其軸速可以變化并取決于其尺寸以及結(jié)晶脂肪所需的停留時(shí)間。典型的速度范圍是100-900RPM。因結(jié)晶器中的結(jié)晶熱導(dǎo)致溫度升高，因此將該脂肪連續(xù)乳液通入另一冷卻單元以降低乳液的溫度。就筒裝產(chǎn)品而言，將該冷乳液通過(guò)結(jié)晶器(C-單元)以提供另一停留時(shí)間，并調(diào)整其稠度以在筒中包裝。就條或棒產(chǎn)品而言，將冷乳液通過(guò)B-單元持續(xù)另一停留時(shí)間并增加產(chǎn)品的包裝硬度，從而以條或棒狀包裝。
獲得一良好質(zhì)量的涂醬。使用MAT代替SECO可以重復(fù)生產(chǎn)本實(shí)施例的涂醬。
權(quán)利要求
1.選自木酚素的一種或多種保健組分在生產(chǎn)具有防衰老性能的食品中的用途。
2.如權(quán)利要求1的用途，其中一種或多種保健組分選自得自亞麻子、腸內(nèi)酯、腸二醇及其前體的木酚素。
3.選自得自亞麻子、腸內(nèi)酯、腸二醇及其前體的木酚素的一種或多種保健組分在生產(chǎn)具有消炎性能的食品中的用途。
4.如權(quán)利要求2或權(quán)利要求3的用途，其中一種或多種保健組分選自開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚和羅漢松樹(shù)脂酚。
5.如權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)的用途，其中一種或多種保健組分以每日食用一份該食品而足夠提供10-200％的每日推薦量的該保健組分的量使用。
6.如權(quán)利要求5的用途，其中一種或多種保健組分以足夠提供10-100wt％的每日推薦量的量使用。
7.如權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)的用途，其中一種或多種保健組分以足夠在食品中提供以重量計(jì)0.01-95wt％的該一種或多種保健組分的量用于生產(chǎn)食品。
8.如權(quán)利要求7的用途，其中一種或多種保健組分以足夠提供0.02-5wt％食品中的該一種或多種保健組分的量使用。
9.如權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)的用途，其中該食品選自涂醬、調(diào)味料、蛋黃醬、冰淇淋、奶油代用品、保健條、保健飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、巧克力、糖果、焙烤產(chǎn)品、湯、谷物、醬油、餅餡和包衣。
10.如權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)的用途，其中使用該一種或多種保健組分以使該食品穩(wěn)定。
11.如權(quán)利要求1-10任一項(xiàng)的用途，其中一種或多種保健組分以游離化合物、或者以天然產(chǎn)物的濃縮物或提取物、或者以包封形式、或者以粉末或結(jié)晶形式摻入。
12.如權(quán)利要求11的用途，其中一種或多種保健組分以亞麻子的濃縮物摻入。
13.如權(quán)利要求11的用途，其中以包封形式的一種或多種保健組分包封在糖、淀粉或明膠內(nèi)。
14.一種向需要攝取消炎組分或防衰老組分的人給予保健組分的方法，所述保健組分選自得自亞麻子、腸內(nèi)酯、腸二醇及其前體的木酚素，其中通過(guò)給該人喂食含有10-200wt％的每日推薦量的該保健組分的食品，給予該人每日有效量的該保健組分。
15.如權(quán)利要求14的方法，其中給所述的人喂食含有10-100wt％的每日推薦量的所述保健組分的食品。
16.如權(quán)利要求14或15的方法，其中保健組分是開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚和羅漢松樹(shù)脂酚。
17.如權(quán)利要求14-16任一項(xiàng)的方法，其中所述的人需要對(duì)皮膚衰老有活性的防衰老組分。
18.如權(quán)利要求14-17任一項(xiàng)的方法，其中所述的食品選自涂醬、調(diào)味料、蛋黃醬、冰淇淋、奶油代用品、保健條、保健飲料、巧克力、糖果、焙烤產(chǎn)品、湯、谷物、醬油、餅餡和包衣。
19.如權(quán)利要求14-18任一項(xiàng)的方法，其中以食品重量為基礎(chǔ)計(jì)，食品含有0.01-95wt％的所述一種或多種保健組分。
20.如權(quán)利要求19的方法，其中以食品重量為基礎(chǔ)計(jì)，食品含有0.02-5wt％的所述一種或多種保健組分。
全文摘要
本發(fā)明提供了選自木酚素，特別是得自亞麻子、腸內(nèi)酯、腸二醇及其前體的木酚素，特別是開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚和羅漢松樹(shù)脂酚的一種或多種保健組分在生產(chǎn)具有消炎和/或防衰老性能的食品中的用途。本發(fā)明還提供了一種向需要攝取消炎和/或防衰老組分的人給予這種組分的方法。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1499938SQ02807220
公開(kāi)日2004年5月26日 申請(qǐng)日期2002年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2001年4月4日
發(fā)明者A·卡斯蒂, M·R·格林, M·里查爾德斯, M·C·塔斯科, A 卡斯蒂, 塔斯科, 格林, 槎 濾 申請(qǐng)人:荷蘭聯(lián)合利華有限公司