專利名稱：牛蒡復(fù)合多菌種發(fā)酵功能型飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料制作技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種牛蒡復(fù)合多菌種發(fā)酵功能型飲料。
背景技術(shù)：
目前人們普遍飲用的飲料為汽水、可樂(lè)、雪碧、桔子汁、橙汁等，這些飲料只能潤(rùn)喉、解渴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，無(wú)治療疾病效果。而且多數(shù)含色素和添加劑，不符合“綠色食品”要求，對(duì)身體健康有害。隨著人們收入水平和生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)于健康給予了特別的關(guān)注。如何提高生命質(zhì)量、消除亞健康狀態(tài)，成為世界發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)人們關(guān)注的焦點(diǎn)；與之相聯(lián)系，功能型飲料隨之成為眾商家競(jìng)相追逐的目標(biāo)。因此一些人開始發(fā)明功能型飲料，如專利申請(qǐng)?zhí)枮?4103385所公開的“一種天然果汁功能型飲料”，它由紅景天提取液、黑豆果濃縮汁、白砂糖、水配制而成。這種飲料除具有潤(rùn)喉、解渴、營(yíng)養(yǎng)的作用外，還具有一定的保健作用；如專利申請(qǐng)?zhí)枮?7116380所公開的“一種中藥飲料的配方”，它以香菇、枸杞子、山楂、紅棗、糖等原料制成。這些原料都是一些對(duì)人體有保健功能的原料，而且不添加色素和添加劑，符合“綠色食品”要求，長(zhǎng)期飲用無(wú)疑對(duì)人體有保健作用；又如專利申請(qǐng)?zhí)枮?8103017所公開的“一種蛋白功能型飲料的制備方法及其產(chǎn)品”，它將蛋白廢液加工后與食用糖、甜味素、食用香精及防腐劑均勻混合而成。這種飲料能提高人體免疫功能，因此對(duì)人體也有一定保健作用。以上發(fā)明由于技術(shù)簡(jiǎn)單，加工粗糙，存在不少缺陷其一，中藥的藥理功能得不到有效發(fā)揮，既造成中藥資源的浪費(fèi)，又導(dǎo)致保健效果差；其二，針對(duì)性不強(qiáng)，只能泛泛地進(jìn)行保健，不能有針對(duì)性地預(yù)防和治療某些疾??；其三，不能有效去除飲料的中藥味，難以被人們普遍接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以中藥牛蒡?yàn)橹饕?，輔以其它原料配制而成的具有美容、護(hù)膚、增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)、提高免疫力功能，不含任何色素和化學(xué)添加劑，并有效去除中藥味，適合于各種年齡人飲用的牛蒡復(fù)合多菌種發(fā)酵功能型飲料。
本發(fā)明的目的是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種牛蒡復(fù)合多菌種發(fā)酵功能型飲料，它以牛蒡?yàn)橹饕?，輔以山楂、野酸棗、丹參、甘草、合歡皮、蘆筍、柏子仁，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進(jìn)行初發(fā)酵，然后加上醋酸菌種進(jìn)行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過(guò)濾、沉淀、殺菌、β-糊裝包埋、灌裝而成。各成分的含量(重量)百分比為牛蒡50-70％、山楂4-10％、野酸棗5-10％、蜂蜜4-10％、丹參2-6％、甘草2-10％、合歡皮1-4％、異麥芽糖4-13％、蘆筍2-6％、柏子仁1-4％、葡萄酒酵母菌種1-5％、醋酸菌種3-10％。
本發(fā)明所用藥材原料與社會(huì)上常用的中藥相同，它巧妙的利用中藥藥性，寒性、熱性相互制約，藥物君臣佐使、互相配伍，產(chǎn)生功能作用。配方中牛蒡性平、味辛，具有散風(fēng)熱、宣肺氣、消腫毒功能；山楂性寒、味酸甘，具有消食積、補(bǔ)脾、健胃開膈、行結(jié)氣、消肉積癥瘕、痰飲痞滿吞酸、化血塊氣塊、活血等功能；野酸棗味酸，具有養(yǎng)心安神功能；蜂蜜含低聚糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它也是一種補(bǔ)中、潤(rùn)燥藥，性平、味甘，具有解毒、調(diào)和諸藥功能；丹參性微寒、味苦辛，具有去瘀生新、活血調(diào)經(jīng)功能；甘草性平、味甘，具有通經(jīng)脈、利血?dú)?、解百藥毒，治驚癇、除腹脹滿、補(bǔ)益五臟、養(yǎng)腎氣內(nèi)傷、益精養(yǎng)氣、壯筋骨等功能；合歡皮性溫、味苦，具有安神鎮(zhèn)靜、治療心神不安、健忘失眠、筋骨疼痛等功能；異麥芽糖性平、味甘，具有開胃、健脾、增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、消食功能；蘆筍性溫、味酸，具有抗癌功能；柏子仁性平、味甘辛，具有養(yǎng)心、安神、潤(rùn)燥功能。
本發(fā)明突破了傳統(tǒng)飲料的用料特點(diǎn)和制作方法，應(yīng)用現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)，以名貴中藥牛蒡?yàn)橹饕?，輔以其它原料配制而成牛蒡復(fù)合多菌種發(fā)酵功能型飲料，有效提高了中藥的藥理功能，便于人體直接吸收，具有美容、護(hù)膚、增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)、提高免疫力之功能，針對(duì)性強(qiáng)，效果顯著。同時(shí)，由于對(duì)所用原料進(jìn)行了生物發(fā)酵、沉淀和β-糊狀包埋的特殊工藝，因而有效解除了中藥氧化造成的沉淀、苦味和中藥味，易被人們接受。而且該飲料不含色素和添加劑，對(duì)人體無(wú)負(fù)作用，是真正的純天然綠色保健飲料。
具體實(shí)施例方式
一種牛蒡復(fù)合多菌種發(fā)酵功能型飲料，它以牛蒡?yàn)橹饕希o以山楂、野酸棗、丹參、甘草、合歡皮、蘆筍、柏子仁，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進(jìn)行初發(fā)酵，然后加上醋酸菌種進(jìn)行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過(guò)濾、沉淀、殺菌、β-糊裝包埋、灌裝而成。各成分的含量(重量)百分比如下實(shí)例1(重量單位克)牛蒡57、山楂5、野酸棗6、蜂蜜5、丹參5、甘草3、合歡皮2、異麥芽糖5、蘆筍3、柏子仁2、葡萄酒酵母菌種2、醋酸菌種5，灌裝制成100克飲料。
實(shí)例2(重量單位克)牛蒡51、山楂6、野酸棗7、蜂蜜6、丹參3、甘草5、合歡皮1、異麥芽糖5、蘆筍4、柏子仁4、葡萄酒酵母菌種3、醋酸菌種5，灌裝制成100克飲料。
實(shí)例3(重量單位克)牛蒡53、山楂7、野酸棗6、蜂蜜5、丹參4、甘草4、合歡皮3、異麥芽糖4、蘆筍3、柏子仁3、葡萄酒酵母菌種2、醋酸菌種6，灌裝制成100克飲料。
權(quán)利要求
1.一種牛蒡復(fù)合多菌種發(fā)酵功能型飲料，其特征在于它以牛蒡?yàn)橹饕希o以山楂、野酸棗、丹參、甘草、合歡皮、蘆筍、柏子仁，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進(jìn)行初發(fā)酵，然后加上醋酸菌種進(jìn)行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過(guò)濾、沉淀、殺菌、β-糊裝包埋、灌裝而成。
2.如權(quán)利要求1所述的牛蒡復(fù)合多菌種發(fā)酵功能型飲料，各成分的含量(重量)百分比為牛蒡50-70％、山楂4-10％、野酸棗5-10％、蜂蜜4-10％、丹參2-6％、甘草2-10％、合歡皮1-4％、異麥芽糖4-13％、蘆筍2-6％、柏子仁1-4％、葡萄酒酵母菌種1-5％、醋酸菌種3-10％。
全文摘要
一種牛蒡復(fù)合多菌種發(fā)酵功能型飲料，它以牛蒡?yàn)橹饕?，輔以山楂、野酸棗、丹參、甘草、合歡皮、蘆筍、柏子仁，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進(jìn)行初發(fā)酵，然后加上醋酸菌種進(jìn)行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過(guò)濾、沉淀、殺菌、β－糊裝包埋、灌裝而成。該飲料具有美容、護(hù)膚、增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)、提高免疫力功能，無(wú)中藥味，易被人們接受，而且不含色素和添加劑，是真正的純天然綠色保健飲料。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1507808SQ0215566
公開日2004年6月30日 申請(qǐng)日期2002年12月13日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月13日
發(fā)明者韓全文, 趙祥忠, 趙寶芬, 郭建義, 張軍 申請(qǐng)人:韓全文