專利名稱：五香松花皮蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于蛋品腌制技術(shù)范圍，特別涉及無鉛、無防腐劑的一種五香松花皮蛋。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的松花皮蛋一般農(nóng)村是用草木灰加火堿或石灰混合成糊狀，包在雞蛋、鴨蛋的外面，室溫放置數(shù)十天后，即可食用。過去城市里或松花蛋生產(chǎn)廠家為了加快速度和防腐需要，用稻殼和泥加含鉛的松花蛋制作劑進(jìn)行制作，現(xiàn)在為適應(yīng)環(huán)保、衛(wèi)生保健的要求，采用無鉛制作方法，然而根據(jù)一些報(bào)張雜志報(bào)導(dǎo)，仍加有不含鉛的防腐劑，食用過多，對(duì)人體沒有多大的好處。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種五香松花皮蛋，制蛋材料包含生姜、蔥、蒜、桂皮、茶葉、等近十種天然植物配制而成，其特征在于所述五香松花皮蛋的配方為在每公斤的水中加入生姜2～5克，桂皮4～7克、蔥根0.5～2克、茶葉20～30克、八角1～4克、蒜頭4～10克、茴香0.5～10克、松針3～8克，及選用大小均勻的鴨蛋或雞蛋；制作工藝過程為將生姜、桂皮、蔥根、茶葉、八角、蒜頭、茴香及松針按上述配方選料，放在鍋中沸水內(nèi)泡1小時(shí)后，然后用小火加熱3小時(shí)，放置24小時(shí)，涼透后，取汁倒入無油的干凈容器中，放入洗凈涼干的鴨蛋或雞蛋，腌泡60天取出，再用料渣一個(gè)一個(gè)地包好，保鮮固本，待干燥后，裝盒入庫。
本發(fā)明的有益效果是利用綠色植物為原料配方煎水腌制，不含鉛和防腐劑，營養(yǎng)成分未受到破壞，蛋清色澤澄明、蛋黃金黃成球形，味道純正香濃，激發(fā)人們的食欲。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明為五香松花皮蛋采用生姜、蔥、蒜、桂皮、茶葉、等近十種天然植物為原料，按配比煎水腌制而成，其實(shí)用的配方是在每公斤的水中加入生姜3克，桂皮5克、蔥根3克、茶葉20克、八角2克、蒜頭5克、茴香1克、松針3克，及選用大小均勻的鴨蛋或雞蛋；制作工藝過程為將生姜、桂皮、蔥根、茶葉、八角、蒜頭、茴香及松針按上述配方選料，放在鍋中沸水內(nèi)泡1小時(shí)后，然后用小火加熱3小時(shí)，放置24小時(shí)，涼透后，取汁倒入無油的干凈容器中，放入洗凈涼干的鴨蛋或雞蛋，腌泡60天取出，再用料渣一個(gè)一個(gè)地包好，保鮮固本，待干燥后，裝盒入庫。
權(quán)利要求
1.一種五香松花皮蛋，制蛋材料包含生姜、蔥、蒜、桂皮、茶葉、等近十種天然植物配制而成，其特征在于所述五香松花皮蛋的配方為在每公斤的水中加入生姜2～5克，桂皮4～7克、蔥根0.5～2克、茶葉20～30克、八角1～4克、蒜頭4～10克、茴香0.5～10克、松針3～8克，及選用大小均勻的鴨蛋或雞蛋；制作工藝過程為將生姜、桂皮、蔥根、茶葉、八角、蒜頭、茴香及松針按上述配方選料，放在鍋中沸水內(nèi)泡1小時(shí)后，然后用小火加熱3小時(shí)，放置24小時(shí)，涼透后，取汁倒入無油的干凈容器中，放入洗凈涼干的鴨蛋或雞蛋，腌泡60天取出，再用料渣一個(gè)一個(gè)地包好，保鮮固本，待干燥后，裝盒入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了屬于蛋品腌制技術(shù)范圍的一種五香松花皮蛋及其制作方法。選擇生姜、蔥、蒜、桂皮、茶葉、等近十種綠色植物為配料,煎水腌制,包裝保存。本發(fā)明的松花蛋色澤澄明、味道純正香濃,營養(yǎng)成分未破壞,工藝簡單易作,是無鉛、無防腐劑的綠色食品。
文檔編號(hào)A23B5/12GK1389125SQ0212538
公開日2003年1月8日 申請(qǐng)日期2002年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月30日
發(fā)明者周國平 申請(qǐng)人:周國平