專利名稱：制作方便米粉的米漿生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于制作方便米粉的米漿生產(chǎn)工藝。
大米米漿的生產(chǎn)加工工藝，是方便米粉(包括即食米粉、河粉、沙河粉、卷粉等)生產(chǎn)加工過程中不可缺少的一個環(huán)節(jié)，目前，在現(xiàn)有的米漿生產(chǎn)工藝中，一般都是先將大米經(jīng)過水射流淘洗之后，將大米浸泡3個小時以上，然后進行瀝水、漏斗處理后，才進行一、二級磨漿?，F(xiàn)有的這種米漿生產(chǎn)工藝，其缺點是費時、生產(chǎn)效率低，工藝復(fù)雜、質(zhì)量不易控制，并且用水量大、非常浪費水資源，而且所排放的廢水對環(huán)境容易造成一定的污染。
本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)時間少、效率較高、用水量小、不會產(chǎn)生廢水排放的制作方便米粉的米漿生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的它包括采用以大米為主要原料，并將原料先經(jīng)磁選去鐵后進行粗碾，將粗碾過的大米再進一步進行噴風干洗精碾后，直接將大米和輔料及食品添加劑粉碎到不低于60目的細度，將粉碎后的大米和輔料及食品添加劑混合均勻并加水在常溫下浸泡10～30分鐘得大米和輔料及食品添加劑的混合物，然后將該混合物通過磨漿機進行一、二級磨漿，使米漿通過100～120目篩，并將米漿濃度控制在15～24波美度即得到制作方便米粉的米漿；輔料可以采用豆類、玉米、高粱、魔芋、小米、或其它雜糧。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明采用的噴風洗米工藝，避免了現(xiàn)有技術(shù)中因淘洗米所需要的大量用水及大量的廢水排放，另外本發(fā)明將大米及輔料和食品添加劑直接粉碎后加水浸泡，因粉碎后的大米表面積增加，從而使大米的吸水速度增加，大大縮短了浸泡時間，提高了生產(chǎn)效率，因此本發(fā)明與現(xiàn)有的米漿生產(chǎn)工藝相比，具有生產(chǎn)時間少、效率較高、用水量小、不會產(chǎn)生廢水排放的優(yōu)點；此外，由于本發(fā)明是將粉碎后的大米、輔料和添加劑一并加入兌水浸泡，及混合磨漿，一道工序完成，因此，本發(fā)明還具有工藝更加簡單、大米米漿的濃度更容易控制、生產(chǎn)質(zhì)量更加穩(wěn)定的優(yōu)點。
具體實施例方式大米最好以秈米為主，將大米先經(jīng)過磁選設(shè)備去除其中的鐵雜質(zhì)后用碾米機進行粗碾，大米經(jīng)粗碾后其表面的糠殼、糠粉、灰塵土等雜質(zhì)被去除掉，用噴風碾米機將粗碾過的大米再進一步進行噴風干洗精碾后，可基本去除大米表面的灰塵、糠粉等，達到水淘洗的同樣效果，而且能最大程度地保留大米的營養(yǎng)成分，將噴風干洗后的大米及按產(chǎn)品要求規(guī)定所要加的輔料及食品添加劑粉碎到不低于60目的細度，輔料可以采用豆類、玉米、高粱、魔芋、小米、或其它雜糧等已經(jīng)制作成糧食成品的農(nóng)作物，輔料的添加量控制在占總量的20％或20％以下，將粉碎后的大米和輔料及食品添加劑裝入調(diào)配桶中與適當?shù)乃旌蠑嚢杈鶆?，在常溫下浸?0～30分鐘即得大米和輔料及食品添加劑的混合物，然后將該混合物通過磨漿機進行一、二級磨漿，使米漿通過100～120目篩，并將米漿濃度控制在15～24波美度即得到制作方便米粉的米漿。
權(quán)利要求
1.一種制作方便米粉的米漿生產(chǎn)工藝，它包括采用以大米為主要原料，并將原料先經(jīng)磁選去鐵后進行粗碾，其特征在于將粗碾過的大米再進一步進行噴風干洗精碾后，直接將大米和輔料及食品添加劑粉碎到不低于60目的細度，將粉碎后的大米和輔料及食品添加劑混合均勻并加水在常溫下浸泡10～30分鐘得大米和輔料及食品添加劑的混合物，然后將該混合物通過磨漿機進行一、二級磨漿，使米漿通過100～120目篩，并將米漿濃度控制在15～24波美度即得到制作方便米粉的米漿。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方便米粉的米漿生產(chǎn)工藝，其特征在于輔料可以采用豆類、玉米、高粱、魔芋、小米、或其它雜糧。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種制作方便米粉的米漿生產(chǎn)工藝,它以大米為主要原料,將粗碾過的大米再進一步進行噴風干洗精碾后,直接將大米和輔料及食品添加劑粉碎到不低于60目的細度,將粉碎后的大米和輔料及食品添加劑混合均勻并加水在常溫下浸泡10～30分鐘得大米和鋪料及食品添加劑的混合物,然后將其進行一、二級磨漿即得到制作方便米粉的米漿。本發(fā)明具有工藝簡單、節(jié)水、大米米漿的濃度容易控制、生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/10GK1304673SQ00132028
公開日2001年7月25日 申請日期2000年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2000年11月25日
發(fā)明者丁亞偉, 譚治星 申請人:譚治星