專利名稱：竹筒飯的生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及優(yōu)質(zhì)稻米的生物精加工技術(shù)，特別是優(yōu)質(zhì)稻米與竹營(yíng)養(yǎng)精華素等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份運(yùn)用生物技術(shù)經(jīng)活性滲透復(fù)合并灌入竹筒內(nèi)加水豎起蒸煮的生產(chǎn)工藝。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界有24億人以稻米為主食，主要分布在亞、非、拉地區(qū)；近幾年，美、英、法、荷等西方國(guó)家的人們也掀起吃米飯熱，但吃的都是精白米。精白米的營(yíng)養(yǎng)成份遠(yuǎn)低于糙米，精白米的精度越白，營(yíng)養(yǎng)損失越大。精白米的維生素B1損失約60％以上，精白米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸和蛋氨酸等。再者，精白米含鐵質(zhì)和維生素A較少，如果長(zhǎng)期吃精白米，又沒(méi)有補(bǔ)充足夠的副食品，就會(huì)因B族維生素缺乏而產(chǎn)生各種炎癥，還會(huì)引起缺鐵性貧血等。
我國(guó)主、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成份都存在一定的缺陷，不能完全滿足人體需要，特別是蛋白質(zhì)大都含量不足或缺乏某種必需氨基酸。竹營(yíng)養(yǎng)精華素富含人體需要的18種氨基酸，富含硒、碘、鍺、鐵、鋅、鎂等18種礦物質(zhì)，富含維生素C、B1、B2、B6、E、A、K等。目前，純天然的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等活性營(yíng)養(yǎng)成份的復(fù)合物作為食品、特別是稻米的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑并把強(qiáng)化后的米粒灌入竹筒內(nèi)加水豎起蒸煮尚屬空白，在國(guó)內(nèi)外未見(jiàn)報(bào)告。
本發(fā)明的目的是提供一種能夠全面平衡人體營(yíng)養(yǎng)、充分維持人體體力、增強(qiáng)人體活力、提高人體免疫力的竹筒飯。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供優(yōu)質(zhì)稻米與竹營(yíng)養(yǎng)精華素等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份運(yùn)用生物技術(shù)經(jīng)活性滲透復(fù)合并灌入竹筒內(nèi)加水豎起蒸煮的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的目的采用如下措施實(shí)現(xiàn)1、拋光色選把優(yōu)質(zhì)稻米進(jìn)行拋光、去雜、去石、去糠、去碎，再進(jìn)行色選。
2、干燥在25℃至40℃恒溫下用紅外線或微波干燥稻米，干燥至水份含量為10％至11．5％為止。
3、稀釋把濃縮的竹營(yíng)養(yǎng)精華素等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份用25℃至40℃蒸餾水稀釋，使溶液溫度保持在25℃至40℃之間，稀釋至飽和為止。
4、活性滲透把干燥后的稻米和稀釋后的竹營(yíng)養(yǎng)精華素等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份放入回轉(zhuǎn)鼓中進(jìn)行活性滲透，滲透時(shí)間以稻米全部吸收稀釋液為止，一般在3至10分鐘完成，然后鼓入25℃至40℃的熱空氣，使米粒稍為干燥。
5、復(fù)合用0．2％的重磷酸鹽的中性溶液均勻噴涂于稻米中，使維生素及礦物質(zhì)和氨基酸等牢固地與稻米內(nèi)部組織結(jié)合。
6、干燥鼓入25℃至40℃的熱空氣，使米粒干燥至水份在12％至13％時(shí)為止。
7、蒸煮選新鮮的帶節(jié)的竹筒，竹筒一邊一個(gè)節(jié)，在其中一個(gè)節(jié)打開1-3cm的洞口，把干燥好的米粒灌入竹筒內(nèi)加水豎起來(lái)蒸煮，煮熟后破開竹筒，即得到翠綠色晶亮竹筒飯，有竹筒飯清香或粽子清香。
本發(fā)明的一種特殊的工藝步驟是在同一溫度下的竹營(yíng)養(yǎng)精華素等活性營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)干燥稻米的活性滲透，滲透時(shí)間短，吸收率高，減少了大米在淘洗過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)大量流失，同時(shí)保持了原有稻米的口感。
本發(fā)明的一個(gè)重要特點(diǎn)是竹筒飯營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，富含賴氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等18種氨基酸，富含硒、碘、鍺、鐵、鈣、鋅、鎂等18種礦物質(zhì)，富含維生素C、B1、B2、B6、E1、A1、葉酸、β-胡蘿卜素、等多種維生素等。竹筒飯呈翠綠色，溢竹筒飯清香、粽子清香，口感舒爽，能全面平衡人體營(yíng)養(yǎng)，充分維持人體體力，增強(qiáng)人體活力，提高人體免疫力。


附圖為本發(fā)明的工藝流程圖現(xiàn)結(jié)合最佳實(shí)施例及附圖進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
1、原料優(yōu)質(zhì)稻米100kg、竹營(yíng)養(yǎng)精華素等稀釋物1．2kg、0．2％重合磷酸鹽。
2、設(shè)備拋光色選機(jī)、干燥箱、回轉(zhuǎn)鼓、竹筒等。
3、實(shí)施方法將拋光色選后的100kg稻米在40℃度干燥箱內(nèi)干燥至水份達(dá)11．5％，把竹營(yíng)養(yǎng)精華素等稀釋物加溫至40℃，兩者放入回轉(zhuǎn)鼓中進(jìn)行活性滲透，待稻米全部吸收后鼓入40℃的熱空氣稍為干燥，再用0．2％的重合磷酸鹽溶液均勻噴涂于稻米中，再加40℃的熱風(fēng)干燥至稻米水份在13％，并灌入竹筒內(nèi)加水豎起來(lái)蒸煮，煮熟后破開竹筒，即得翠綠色竹筒飯，散發(fā)竹筒飯清香或粽子清香。
權(quán)利要求
1.一種竹筒飯的生產(chǎn)工藝，其發(fā)明的特征在于利用同一溫度下的竹營(yíng)養(yǎng)精華素等活性營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)干燥稻米的活性滲透，然后用0．2％的重合磷酸鹽溶液均勻噴浮于稻米中，最后干燥并灌入竹筒內(nèi)蒸煮得竹筒飯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于拋光色選后的稻米在25℃至40℃下干燥至水份達(dá)10％至11．5％為止。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于濃縮的竹營(yíng)養(yǎng)精華素等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份用蒸餾水稀釋，并加溫至25?！嬷?0℃，形成飽和液時(shí)為止。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于把干燥后的稻米和稀釋后的竹營(yíng)養(yǎng)精華素放入回轉(zhuǎn)鼓中，進(jìn)行活性滲透，滲透時(shí)間以稻米全部吸收稀釋液為止，然后鼓入25℃至40℃熱空氣，使米粒稍為干燥。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于用2％的重合磷酸鹽中性溶液均勻噴涂于稻米中，使維生素及礦物質(zhì)和氨基酸牢固的與米粒內(nèi)部組織結(jié)合。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于鼓入25℃至40℃的熱空氣，使米粒干燥至水份在12％至13％時(shí)為止，并灌入竹筒內(nèi)加水豎起來(lái)蒸煮，煮熟后破開竹筒，即得到翠綠色晶亮竹筒飯，有竹筒飯清香或粽子清香。
全文摘要
本發(fā)明是一種竹筒飯的生產(chǎn)工藝,它由優(yōu)質(zhì)稻米和竹營(yíng)養(yǎng)精華素等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份用生物技術(shù)經(jīng)活性滲透復(fù)合并灌入竹筒內(nèi)蒸煮而成。竹筒飯營(yíng)養(yǎng)豐富而全面,富含18種氨基酸,18種礦物質(zhì)和多種維生素。竹筒飯呈翠綠色,溢竹筒飯清香和粽子清香,能增強(qiáng)食欲,全面平衡人體營(yíng)養(yǎng),充分維持人體體力,增強(qiáng)人體活力,提高人體免疫力。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1283405SQ0012374
公開日2001年2月14日 申請(qǐng)日期2000年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月1日
發(fā)明者李雪濤 申請(qǐng)人:李雪濤