專利名稱：一種包餡食品的制造方法及其裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食物成形或加工領(lǐng)域，特別涉及包餡食品的制造方法及其裝置。
本發(fā)明中所謂包餡食品與傳統(tǒng)食品粉條或米苔目不同，傳統(tǒng)的米苔目只是單純的米制品，而本發(fā)明是實(shí)破傳統(tǒng)米苔目口味的新型米苔目食品。本發(fā)明包餡食品如具有包餡的米苔目那樣的食品，其內(nèi)部包有諸如紅豆餡或水果餡的餡料。而如何在截面積僅約有如4mm2的米苔目的食品內(nèi)包容另一種或多種以上的餡料，并且能自動化大量生產(chǎn)而一體成型，并維持食品的風(fēng)味和質(zhì)量，則目前尚未有此技術(shù)。
本發(fā)明的目的在于提供一種制造如包餡米苔目那樣的包餡食品的制法方法及其裝置，該方法及裝置能夠在截面積僅約4mm2的米苔目內(nèi)包容一種或多種餡料，并且能自動化大量生產(chǎn)和一體成型，并維持食品的風(fēng)味與質(zhì)量。
本發(fā)明的目的是這樣達(dá)到的利用機(jī)械的擠壓，將容置于各供料裝置內(nèi)的餡料及包層食品材料分別強(qiáng)制地輸出;將各該被強(qiáng)制輸出的餡料及包層食品材料分別經(jīng)過輸送進(jìn)料管進(jìn)入各自的填裝構(gòu)件的空間內(nèi)，然后由各填料構(gòu)件的空間分別通過插于餡料供給器穿孔的導(dǎo)管和插有該導(dǎo)管收束段的包層食品材料供給器的穿孔同時擠壓輸出，從而在包層食品材料供給器穿孔的下端連續(xù)形成內(nèi)部為餡料和外部為包層食品材料的一體化帶餡食品，再經(jīng)隨后的熟食加工工序即可形成包餡食品。本發(fā)明包餡食品的制造裝置呈圓柱體形，從上到下順序設(shè)有端蓋、餡料填裝構(gòu)件、餡料供給器、包層食品材料填裝構(gòu)件、包層食品材料供給器，由作為鎖定構(gòu)件的多組螺絲和螺母鎖定為一體;所說的兩個填裝構(gòu)件均為圈狀體，在該圈狀體的側(cè)壁面橫設(shè)有與進(jìn)料管相接的多個貫穿的進(jìn)料孔，在端蓋與餡料供給器之間以及餡料供給器和包層食品材料供給器之間分別形成餡料空間與包層食品材料空間;所說的餡料供給器是盤狀體，在盤體上垂設(shè)有多個穿孔，由餡料導(dǎo)管上段貫穿于其中;所說的包層食品材料供給器是盤狀體，在盤狀體上垂設(shè)有與餡料供給器穿孔位置及數(shù)目相對應(yīng)的穿孔，該穿孔上段的孔形呈倒圓臺形，下段為圓筒形，進(jìn)口端孔徑比下段出口端孔徑大，在上段倒圓臺形孔與下段圓孔形孔之間以斜面向內(nèi)收束而構(gòu)成一平臺，由餡料導(dǎo)管的收束段插入此包層食品材料供給器穿孔之中;所說的餡料導(dǎo)管的設(shè)置數(shù)目與餡料供給器穿孔的數(shù)目相同，由上段、中段與收束段組成，上段和中段與餡料供給器的直徑相同，分別貫穿餡料供給器的穿孔和包層食品材料空間，而約束段直徑小于包層食品材料供給器穿孔下段圓筒形孔徑，并放置于該包層食品材料供給器穿孔當(dāng)中，由放置于包層食品材料供給器穿孔內(nèi)平臺上的定位片將該餡料導(dǎo)管固定于該包層食品材料供給器穿孔當(dāng)中。
以下結(jié)合附圖及實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明。
附


圖1是本發(fā)明制造裝置的俯視圖;
附圖2是本發(fā)明制造裝置的仰視圖;
附圖3是本發(fā)明制造裝置鎖定結(jié)構(gòu)Y-Y的剖面圖;
附圖4是本發(fā)明制造裝置附
圖1X-X剖面圖;
附圖5是本發(fā)明制造裝置分解結(jié)構(gòu)剖面圖;
附圖6是本發(fā)明制造裝置餡料導(dǎo)管的剖面放大圖;
附圖7是本發(fā)明制造裝置定位片立體圖;
附圖8是附圖6的F-F剖面圖;
附圖9是附圖6的G-G剖面圖;
附
圖10是本發(fā)明制造裝置的導(dǎo)管另一實(shí)施例圖;
附
圖11是由附
圖10餡料導(dǎo)管所制包餡食品的斷面圖;
附
圖12是本發(fā)明另一實(shí)施例的雙餡食品所用餡料導(dǎo)管剖面放大圖;
附
圖13是由附
圖12餡料導(dǎo)管所制食品斷面圖;
附
圖14是本發(fā)明又一具體實(shí)施例所制食品斷面圖。
本發(fā)明包餡食品的制造方法是利用機(jī)械的擠壓，例如由油壓桿或冷壓桿或螺桿等驅(qū)動源推動，將容置于各供料裝置(圖中未畫出)的餡料C及包層食品材料D分別強(qiáng)制地輸出;再將各該被強(qiáng)制輸出的餡料C和包層食品材料D分別經(jīng)過輸送進(jìn)料管90和91進(jìn)入各自的填料構(gòu)件2和5的空間A和B內(nèi)，然后由各填料構(gòu)件的空間分別通過插于餡料供給器穿孔30的導(dǎo)管4和插有該導(dǎo)管收束段40的包層食品材料供給器穿孔70同時擠壓輸出，從而在包層食品材料供應(yīng)器穿孔的下端連續(xù)形成內(nèi)部為餡料和外部為包層食品材料的一體化帶餡食品，再經(jīng)過隨后熟食加工工序即可形成包餡食品(參看附圖5)。
本發(fā)明包餡食品的制造方法所用制造裝置呈圓柱體形，從上到下順序設(shè)有端蓋1、餡料填裝構(gòu)件2、餡料供給器3、包層食品材料填裝構(gòu)件5、包層食品材料供給器7，由作為鎖定構(gòu)件的螺絲8和螺母80鎖定為一體。附
圖1是本裝置的俯視圖，設(shè)有例如四副螺絲8和螺母80。附圖2是本裝置的仰視圖，在邊緣示出所設(shè)四副螺絲8和螺母80，在包層食品材料供給器7的底部設(shè)有多個穿孔72。附圖2是本裝置的仰視圖，所示多個穿孔的排列是沿同心圓軌跡等距離排列的，在穿孔72中還可看到導(dǎo)管約束段4處于穿孔72當(dāng)中。附圖3是附
圖1鎖定結(jié)構(gòu)上Y-Y剖面圖，從圖可見，螺絲8通過端蓋1、餡料填裝構(gòu)件2、餡料供給器3、包層食品材料填裝構(gòu)件5、包層食品材料供給器7，由螺母80鎖定。附圖4是附
圖1的X-X剖面圖，從附圖4可見所說的餡料填裝構(gòu)件2和包層食品填裝構(gòu)件5均為圈狀體，在該圈狀體的側(cè)壁面橫設(shè)有與進(jìn)料管90、91相接的進(jìn)料孔20、50，在端蓋1與餡料供給器3之間形成餡料填裝空間A;在餡料供給器3和包層食品材料供給器7之間形成包層食品材料填裝空間B。
端蓋1呈圓盤狀，下側(cè)端面的端緣具有凹面10，餡料填裝構(gòu)件2和包層食品材料填裝構(gòu)件的圈狀體上、下面端緣均分別具有環(huán)狀凸面21、22和51、52;餡料供給器3的上、下面端緣分別具有環(huán)狀的凹面31、32;包層材料供給是上面端緣設(shè)有環(huán)狀凹面75，在各組件端緣之間由所設(shè)對應(yīng)的環(huán)狀凹面與凸面嵌合成柱狀體的本裝置。
所說的餡料供給器3是盤狀體，在盤體上垂設(shè)有多個等孔30，該穿孔30的位置與數(shù)目與包層食品材料供給器7的穿孔70相同，如是附圖2上所示包層食品材料給給器7穿孔那樣，則餡料供給器3的穿孔30也是在盤狀體的同心圓軌跡上等距離地設(shè)置多個，在該穿孔30中由餡料導(dǎo)管4的上段貫穿其中。
所說的包層食品材料供給器7是盤狀體，在盤狀體上垂設(shè)有與餡料供給器穿孔30位置和數(shù)目相對應(yīng)的穿孔70，該穿孔70上段的孔形呈倒圓臺形，進(jìn)口端71孔徑比下段出口端孔徑大，下段為圓筒形，在上段倒圓臺形孔與下段圓筒形孔之間以斜面73向內(nèi)收束而構(gòu)成一平臺74，由餡料導(dǎo)管的收束段插入此包層食品材料供給器穿孔70之中。
所說的餡料導(dǎo)管4的設(shè)置數(shù)目與餡料供給器穿孔30和包層食品材料供給器穿孔70的數(shù)目相同，由上段、中段與收束段組成，上段和中段直徑相同，分別貫穿餡料供給器的穿孔30和包層食品材料填裝空間B，而約束段直徑小于包層食品材料供給器穿孔70下段圓筒形孔直徑，并放置于該包層食品材料供給器穿孔70當(dāng)中，并由放置于包層食品材料供給器穿孔70內(nèi)平臺74上的定位片6將該餡料導(dǎo)管4固定于該包層食品材料供給器7穿孔70當(dāng)中(見附圖4和6)，但是該餡料導(dǎo)管收束段下端的出口端42位置，短于包層食品材料供給器穿孔70的出口端72，這是由于餡料C輸出的壓力可受出口端72內(nèi)壁的限制，因此，餡料C可包容于包層食品材料D之中，如果餡料導(dǎo)管出口端42與穿孔70的出口端72平齊，則餡料C從出口端42輸出時，其壓力將擠破外部包覆的包層食品材料D，而得不到良好的包餡食品，因此，餡料導(dǎo)管4出口端42比該穿孔70的出口端72短，是本發(fā)明重要特征之一。
所說的定位片6，其設(shè)置數(shù)目與餡料導(dǎo)管4相同，它由一個圈狀體60和被其多個向外放射狀支架61組成，所說的圈狀體60的孔內(nèi)徑62與餡料導(dǎo)管4收束段的外徑相同并被插置于其中，各向外放射狀支架61則卡架于包層食品材料供給器穿孔內(nèi)的平臺74上(見附圖6～8)。
以下敘述本裝置的組裝由于多根餡料導(dǎo)管4及各定位片6皆為相同的構(gòu)造及結(jié)合形成，所以在附圖4和5中只舉其中一根餡料導(dǎo)管4和一只定位片6作說明。在組裝時，多個定位片逐一分別放置在包層食品材料供給器7穿孔70中的平臺74上;各餡料導(dǎo)管4也逐一分別插置于餡料供給器3的穿孔30之中，并使餡料導(dǎo)管4進(jìn)口端41上端面與餡料供給器3盤體上端面平齊;在包層食品材料供給器7上方，由下而上將包層食料材料填裝構(gòu)件5、餡料供給器3、餡料填裝構(gòu)件2及端蓋1疊裝在一起，各組件間均通過其所設(shè)環(huán)狀的凹面和與其相對應(yīng)的環(huán)狀凸面彼此嵌合在一起，并且在疊裝時，餡料導(dǎo)管4的收束段40也預(yù)先插置于定位片6的孔62中。
疊放前的各組件在側(cè)壁上均設(shè)有相對應(yīng)的穿孔(圖中未示)，此相對應(yīng)的穿孔在各組件疊置后即成為共同的穿孔，通過此穿孔，螺絲8可由端蓋1的上方插入而突露于包層食品材料7的下面，將該露出部分以螺母80螺接，即可組裝成一圓柱體形本裝置(參見附圖3)，組裝后的結(jié)構(gòu)見附圖4。
組裝后，端蓋1與餡料供給器3之間形成一個填裝空間A;在餡料供給器3與包層食品材料供應(yīng)器7之間則形成另一個填裝空間B。
餡料填裝構(gòu)件2的多個進(jìn)料孔20皆分別與進(jìn)料管90連接，如附圖4所示，也即各進(jìn)料管90為并聯(lián)狀態(tài)，同時該進(jìn)料管90與餡料供料裝置(圖中未示)相連接，該餡料供料裝置盛有大量呈粘稠狀的餡料C。
包層食品材料填裝構(gòu)件5的多個進(jìn)料孔50也分別與進(jìn)料管91連接，如附圖4所示，也即各進(jìn)料管91也為并聯(lián)狀態(tài)，同時該進(jìn)料管91與包層食品材料供料裝置(圖中未示)相連接，該包層食品材料供料裝置則容量大量呈粘稠狀的包層食品材料D。
制造包餡食品時，用油壓桿或汽壓桿或螺桿等驅(qū)動源推動將容置于各供料裝置中的餡料C及包層食品材料D分別強(qiáng)制地輸出，并分別輸入空間A和B內(nèi)。由于餡料C和包層食品材料D源源不斷地被輸送，所以餡料C將空間A填滿，經(jīng)過餡料供給器3穿孔30內(nèi)的餡料導(dǎo)管從其出口端42向外擠壓輸出;在空間B內(nèi)的包層食品材料D也將空間B填滿，并由包層食品材料供給器7進(jìn)口端71進(jìn)入穿孔70內(nèi)，最后由其出口端72擠壓輸出。餡料導(dǎo)管4及穿孔20分別是餡料C及包層食品材料D的輸出通道，如附圖6所示，在餡料導(dǎo)管4出口端42處結(jié)合成內(nèi)為餡料而外為包層食品材料的包餡食品。因為該包餡食品由供料源源不斷輸入，所以食品從穿孔70處源源不斷地成型輸出，成為大數(shù)量、連續(xù)性條狀體，成型后再經(jīng)下一工序的熟食加工，即可包裝販賣(該加熱熟食裝置可設(shè)于包層食品材料供應(yīng)器7之下，使制造過程成為一貫作業(yè))。
由于餡料導(dǎo)管4上段和中段外徑與餡料供給器3的穿孔30內(nèi)徑相同，并插置于其中，以及其下端收束段40外徑與定位片6的孔62內(nèi)徑相同，并插置于其中，定位片6易于卡放在穿孔70內(nèi)的平臺74上，因而餡料導(dǎo)管4及定位片6的組裝簡便而迅速，并且抽換方便，同時密閉性和固定性均好，如附圖6、7、8所示。
附圖9所出附圖6所輸出的包餡食品的斷面圖。由于餡料導(dǎo)管4實(shí)際上壁厚極薄，所以食品的餡料C與包層食品材料D之間并無間隙存在。此外，本裝置除通過上述凹凸面結(jié)合外，還可以凹凸面之間加設(shè)密封墊片，更可嚴(yán)格防止擠壓時餡料或包層食品材料從結(jié)合面漏出。
作為實(shí)施例，餡料導(dǎo)管4的收束段40的斷面形狀也可為星形，如附
圖10所示，當(dāng)然定位片6，孔62也相應(yīng)地成為星形，以使將其固定，所做成的包餡食品如附
圖11所示。以此類推，餡料導(dǎo)管及定位片孔可呈各種造型，以便增加餡料成型的型體變化。
作為另一實(shí)施例，按照上述本發(fā)明餡料導(dǎo)管4與定位片6結(jié)合于餡料供給器3及包層食品材料供給器7的原理，本發(fā)明餡料導(dǎo)管4和定位片6還可構(gòu)成如附
圖12所示的同心圓設(shè)計，即在此實(shí)施例中，比上述多增加一個餡料填裝構(gòu)件2，一個餡料供給器3及其所形成的空間，因此可分別填入餡料E、C于定位片6’、6定位的不同管徑的餡料導(dǎo)管4’、4中，成型的食品如附
圖13所示，是包有二種餡料E、C的包餡食品，同時其斷面構(gòu)成同心圓結(jié)構(gòu)。
附
圖14是類似于附
圖13的又一實(shí)施例，其中，分別插置于各餡料供給器中的餡料導(dǎo)管，如餡料E、C的導(dǎo)管4’、4排列方式不是同心圓，而是以平行并列形式設(shè)置于穿孔70之中，并且餡料導(dǎo)管4’、4只由一只定位片加以共同定位，因此，包層食品材料D內(nèi)部斷面結(jié)構(gòu)形成如附
圖14所示結(jié)構(gòu)。
以上所舉實(shí)施例僅為依本發(fā)明范疇所作種種變形，修飾與應(yīng)用，并非用以限制本發(fā)明，因此，在本發(fā)明思想內(nèi)所作的各種變形、修飾與應(yīng)用，皆仍應(yīng)包括于本發(fā)明中。
本發(fā)明包餡食品的制造方法及其裝置，可生產(chǎn)如包餡米苔目那樣的包餡食品，該方法和裝置能夠在截面積僅約4mm2的米苔目內(nèi)包容一種或多種以上不同結(jié)構(gòu)的餡料，并且能自動化大量生產(chǎn)和一體成型，以及維持食品的風(fēng)味與質(zhì)量，因此可制造出口味多樣化的包餡食品，以便增添食品的特色，有助于豐富食品品種加促進(jìn)市場銷售，本發(fā)明裝置組裝簡易迅速，抽換餡料導(dǎo)管和定位片方便，同時密閉性和固定性均極良好。
權(quán)利要求
1.一種包餡食品的制造方法，其特征在于利用機(jī)械的擠壓，將容置于各供料裝置中的餡料及包層食品材料分別強(qiáng)制地輸出；該被強(qiáng)制輸出的餡料及包層食品材料分別通過輸送進(jìn)料管進(jìn)入各自填裝構(gòu)件的空間內(nèi)，然后由各填料構(gòu)件的空間分別通過插于餡料供給器穿孔的導(dǎo)管和插有該導(dǎo)管收束管的包層食品材料供給器的穿孔，同時擠壓輸出，從而在包層食品材料供給器穿孔的下端連續(xù)形成內(nèi)部為餡料和外部為包層食品材料的一體化條狀帶餡食品，再經(jīng)隨后的熟食加工工序即可形成包餡食品。
2.權(quán)利要求1包餡食品制造方法所用包餡食品的制造裝置，其特征在于所說的裝置呈圓柱體形;從上到下順序設(shè)有端蓋、餡料填裝構(gòu)件、餡料供給器、包層食品材料填裝構(gòu)件、包層食品材料供給器，由作為鎖定構(gòu)件的多組螺絲和螺母鎖定為一體;所說的兩個填裝構(gòu)件均為圈狀體，在該圈狀體的側(cè)壁面橫設(shè)有與進(jìn)料管相接的多個貫穿的進(jìn)料孔，在端蓋與餡料供給器之間以及餡料供給器和包層食品材料供給器之間分別形成餡料空間與包層食品材料空間;所說的餡料供給器是盤狀體，在盤體上垂設(shè)有多個穿孔，由餡料導(dǎo)管上段貫穿于其中;所說的包層食品材料供給器是盤狀體，在盤狀體上垂設(shè)有與餡料供給器穿孔位置及數(shù)目相對應(yīng)的穿孔，該穿孔上段的孔形呈倒圓臺形，下段為圓筒形，進(jìn)口端孔徑比下段出口端孔徑大，在上段倒圓臺形孔與下段圓孔形孔之間以斜面向內(nèi)收束而構(gòu)成一平臺，由餡料導(dǎo)管的收束段插入此包層食品材料供給器穿孔之中;所說的餡料導(dǎo)管的設(shè)置數(shù)目與餡料供給器穿孔的數(shù)目相同，由上段、中段與收束段組成，上段和中段與餡料供給器的直徑相同，分別貫穿餡料供給器的穿孔和包層食品材料空間，而約束段直徑小于包層食品材料供給器穿孔下段圓筒形孔徑，并放置于該包層食品材料供給器穿孔當(dāng)中，由放置于包層食品材料供給器穿孔內(nèi)平臺上的定位片將該餡料導(dǎo)管固定于該包層食品材料供給器穿孔當(dāng)中。
3.按照權(quán)利要求2所說的包餡食品制造裝置，其特征在于所說的端蓋呈圓盤形，下側(cè)端面的端緣具有凹面;餡料填裝構(gòu)件和包層食品材料填裝構(gòu)件的圈狀體上、下面端緣均分別具有環(huán)狀凸面;餡料供給器的上、下面端緣分別具有環(huán)狀的凹面;包層食料材料供給器上面端緣設(shè)有環(huán)狀凹面，各組件端緣之間由所設(shè)對應(yīng)的環(huán)狀凹面與凸面嵌合成柱狀體。
4.按照權(quán)利要求2所說的包餡食品制造裝置，其特征在于所說的定位片的設(shè)置數(shù)目與餡料導(dǎo)管相同，由一個圈狀體和多個向外放射狀支架組成，所說的圈狀體的孔內(nèi)徑與餡料導(dǎo)管收束段的外徑相同并被其插置于其中，各向外放射狀支架則卡架于包層食品材料供給器穿孔內(nèi)平臺上。
5.按照權(quán)利要求2所說的包餡食品制造裝置，其特征在于所說的餡料導(dǎo)管收束段下端的出口端位置短于包層食品材料供給器穿孔的出口端。
6.按照權(quán)利要求2所說的包餡食品制造裝置，其特征在于按照一種以上的多種包餡餡料的數(shù)目增加同等數(shù)目的餡料填裝構(gòu)件、餡料供給器和相應(yīng)數(shù)目的餡料導(dǎo)管和相應(yīng)的定位片。
7.按照權(quán)利要求6所說的包餡食品制造裝置，其特征在于插置于多個餡料供給器中的餡料導(dǎo)管以同心圓形式設(shè)置于包層食品材料供給器的穿孔。
8.按照權(quán)利要求6所說的包餡食品制造裝置，其特征在于分別插置于各餡料供給器中的餡料導(dǎo)管以平行并列形式設(shè)置于包層食品材料供給器的穿孔內(nèi)，并且由一只定位片加以共同固定。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種包餡食品制造方法及其裝置，特別是指在包層食品材料內(nèi)包容有一種以上餡料的制造方法及其所用裝置。本發(fā)明依包層食品材料及餡料的數(shù)目，對應(yīng)設(shè)置同數(shù)而分別獨(dú)立的填裝空間及擠壓成型的供給器，從而在包層食品材料供應(yīng)器穿孔的下端連續(xù)形成內(nèi)部為餡料和外部為包層食品材料的一體化包餡食品。本發(fā)明方法及其裝置可自動化大量生產(chǎn)包餡食品，風(fēng)味別有特色。
文檔編號A23P1/08GK1085738SQ9311787
公開日1994年4月27日 申請日期1993年9月24日 優(yōu)先權(quán)日1993年9月24日
發(fā)明者劉家釗 申請人:劉家釗