本發(fā)明屬于食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體地涉及富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：硒在人體內(nèi)必不可少，硒元素是人體最重要的微量元素之一。硒具有提高人體免疫功能、防癌抗癌、防治心腦血管疾病等重要功效。人類(lèi)攝入硒的途徑非常之多，食物和水都是黑色如途徑，食物又分為植物和動(dòng)物類(lèi)，而且，動(dòng)植物不同的品類(lèi)硒的吸收水平也各不一樣，大米的不用品種在吸硒能力方面有強(qiáng)弱之分，另外，胡蘿卜、香菇、油菜(不過(guò)菜籽油的含硒量不高，硒含量主要在渣子里)的吸硒能力也都挺強(qiáng)的。隨著對(duì)硒對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康重要性的認(rèn)識(shí)，人們傾向于選擇富硒食品來(lái)滿(mǎn)足人體對(duì)硒的攝入量，因此以補(bǔ)硒為賣(mài)點(diǎn)的富硒食品成為市場(chǎng)的寵兒。富硒大米也因具有抗氧化、提高機(jī)體免疫功能、抗病毒、抗癌等作用逐漸被大家所關(guān)注。富硒大米中含有豐富的硒元素，對(duì)提高免疫力、防癌抗癌、延緩衰老、解毒排毒、糖尿病、肝以及心腦血管、眼睛、腸胃等有十分明顯的輔助調(diào)理作用，是大米中的“保健米”。每公斤含硒量不低于300微克的富硒大米為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，添加的康米谷富硒大米不僅達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且富含多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和微量元素，其中硒的含量是普通大米的8-10倍，蛋白質(zhì)含量是普通大米的12倍，維生素含量是普通大米的8-10倍，氨基酸含量是普通大米的12倍。紅豆(Vignaangularis(Willd)Ohwi&Ohashi)，又稱(chēng)小豆、紅小豆、赤小豆或飯豆，屬豆科，是一年生草本植物。我國(guó)紅豆資源十分豐富，富含蛋白、淀粉、氨基酸與微量元素，是我國(guó)人民所喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)食用豆類(lèi)。紅豆中含有多種功能成分，包括多酚、植酸、抗性淀粉、單寧、皂苷、花色素等。紅豆中的多酚具有很強(qiáng)的抗氧化及降血糖活性。紅豆皮中含有豐富的花色素，它們具有較強(qiáng)的抗氧化活性，可拮抗多種心血管疾病引起的氧化損傷。紅豆中還含有約13％的抗性淀粉，而抗性淀粉具有降血糖、降血脂的生理功效。薏米(Coixlacryma-jobiL.)，又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏米的種仁，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏苡仁中含有蛋白、脂肪、淀粉、氨基酸、粗纖維、微量元素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是我國(guó)居民喜愛(ài)的雜糧之一。據(jù)《中藥大辭典》(1997)記載：薏米富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，同時(shí)，還含有少量煙酸、膳食纖維、維生素B和維生素E，以及亮、賴(lài)、精、酪氨酸及礦質(zhì)元素。薏苡仁中含有八種人體必需氨基酸，且比例適宜，易于被人體吸收利用。薏米對(duì)人體具有抗腫瘤與提高免疫、降血糖、抗炎、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用。黑芝麻(SemenSesamiNigrum)為胡麻科芝麻的黑色種子，藥食兩用資源，其富含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸(其中蛋氨酸等含硫氨基酸高于其他植物蛋白)，不飽和脂肪酸。此外，黑芝麻還含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是維生素E的含量高出黑米和黑大豆的數(shù)倍。黑芝麻的保健功能在我國(guó)古代已有記載，據(jù)《名醫(yī)別錄》記載，黑芝麻有“補(bǔ)中益氣、潤(rùn)養(yǎng)五臟、利大小腸、產(chǎn)后贏困，催生落胞”的功能，李時(shí)珍在《本草綱目》中進(jìn)一步指出:“入藥以烏麻油為上”，服食黑芝麻可使白發(fā)反黑后來(lái)有人稱(chēng)黑芝麻、黑大豆、黑葵花籽為植物蛋白“三狀元”。黑芝麻中黑色素具有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等功能。核桃(Juglansregia)，又稱(chēng)胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及維生素、礦物質(zhì)，還含有許多對(duì)人體有特殊生理功效的生物活性物質(zhì)。核桃除果仁可食用外，核桃枝、核桃葉、核桃花等都可入藥。核桃對(duì)大腦神經(jīng)有益，可增強(qiáng)細(xì)胞活力，提高腦神經(jīng)功能，其中的不飽和脂肪酸對(duì)于預(yù)防高血壓、心血管疾病有顯著療效。此外，核桃中豐富的維生素可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害而又抗衰老美容的功效。紅棗(Jujube)，又名大棗。其營(yíng)養(yǎng)成分既豐富又全面，是“活維生素丸”，紅棗中富含豐富的水份、糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪、微量元素、維生素。紅棗中含有16種氨基酸，其中含有8種必需氨基酸及幼兒體內(nèi)不能合成的精氨酸和組氨酸，另外還含有尼克酸?，F(xiàn)代藥理研究證明：紅棗具有降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，并可增強(qiáng)機(jī)體解毒功脂，可清除體內(nèi)自由基，延緩人體衰老，紅棗中大量的環(huán)磷酸腺苷物質(zhì)，它能擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管病有一定的作用。由此可見(jiàn)，紅棗對(duì)人體保健，防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、貧血等具有很好的食療作用，并可使人精力旺盛、輕身長(zhǎng)壽。此外，紅棗的藥用價(jià)值很高，《中華人民共和國(guó)藥典》將其作為常用中藥收入。燕麥(AvenasativaL.)是一種“食療兼?zhèn)洹弊魑?，被譽(yù)為“九糧之尊”，是禾谷類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的作物之一，《本草綱目》記載“燕麥米，性味、甘、平、無(wú)毒”。與其它常見(jiàn)糧食作物相比，燕麥富含β-葡聚糖、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多酚等成分。在防治由高血脂引起的心腦血管疾病、控制人體血糖以及減肥等方面的功效已經(jīng)得到廣泛認(rèn)可。此外，燕麥中含有多種抗氧化的活性成分，如酚酸、植酸、甾醇、維生素E、燕麥蒽酰胺等。酚類(lèi)物質(zhì)主要包括阿魏酸、對(duì)香豆酸、香草醛、咖啡酸、兒茶酚、香草酸。燕麥蒽酰胺(Avenanthramides)是燕麥特有的抗氧化物質(zhì)，燕麥多酚類(lèi)物質(zhì)具有較強(qiáng)的清除自由基活力，并具有抑制低密度脂蛋白氧化等功能。糙米，是稻谷脫去外保護(hù)皮層稻殼后的穎果，內(nèi)保護(hù)皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒，由于內(nèi)保護(hù)皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，但其瘦身效果顯著。糙米中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪含量與普通精致白米差異不大，而維生素B1、B2，維生素E、C、D，鈣、鐵、磷及纖維素皆高于白米。糙米具有谷胱甘肽、γ-谷維醇、γ-氨基丁酸、米糠脂多糖、神經(jīng)酰胺、米糠纖維等多重營(yíng)養(yǎng)保健功能性因子，可以保持血糖水平穩(wěn)定，防止人體過(guò)快發(fā)胖。茯苓(Poriacocos(Schw.)Wolf)為常用中藥，為多孔菌科臥孔菌屬真菌茯苓的干燥菌核，多依附松樹(shù)根生長(zhǎng)。茯苓中富含豐富的三萜類(lèi)、辛酸、月桂酸、十二酸、組氨酸、膽堿、蛋白質(zhì)、脂肪、酶、腺嘌呤、樹(shù)膠等，以及其特有成分茯苓糖、茯苓素?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將茯苓列為“上品”，稱(chēng)其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。茯苓性甘、淡、平。入心、脾、腎經(jīng)。藥理實(shí)驗(yàn)表明茯苓具有滲濕利尿、合胃健脾、寧心安神、抑菌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力及降低血糖的功效。枸杞(Lycium)，是一種茄科植物，可食用及藥用的成熟果實(shí)被稱(chēng)為枸杞或枸杞子。枸杞中的化學(xué)成分比較復(fù)雜，主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、糖類(lèi)、脂肪、膳食纖維、脂肪酸、萜類(lèi)、甾醇類(lèi)、維生素、色素類(lèi)、生物堿類(lèi)等。以及還含有少量微量元素、香豆素、蘆丁等。通常?；撬嶂饕嬖谟趧?dòng)物體內(nèi)，而枸杞是唯一被報(bào)道的含有牛磺酸的植物體。枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精明目、潤(rùn)肺的功效，用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明等癥。紅蓮子，蓮子的一種加工產(chǎn)物，比白蓮子多保留了種皮部分。果實(shí)性狀：果實(shí)紫紅色，長(zhǎng)橢圓形。平均粒重5克。果穗大，圓錐形，平均穗重500克左右。果粒著生中等緊密，成熟尚一致。果粉中等，皮厚，果肉稍脆，無(wú)香味，皮稍澀，核與肉不粘連，含可溶性固形物為13％-15％。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，紅白蓮子相差無(wú)幾，都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，是老幼皆宜的食品。從藥用角度來(lái)看，蓮子具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜安神、健脾養(yǎng)胃等功效，可用于體質(zhì)虛弱或病后產(chǎn)后脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢(mèng)，食欲不振以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病癥，紅蓮子更多用于補(bǔ)血養(yǎng)顏，而白蓮子則在補(bǔ)氣上稍勝一籌；口感上白蓮子煮后軟而糯，清香可口，紅蓮子則不易煮爛，肉質(zhì)較硬且稍澀?，F(xiàn)有的普通的速溶粉在溶解時(shí)會(huì)出現(xiàn)上浮、結(jié)塊、沉淀等現(xiàn)象。而以噴霧干燥工藝制得的五谷粉速溶性方面雖然較好，但其生產(chǎn)設(shè)備投入大，生產(chǎn)過(guò)程能耗高，因而生產(chǎn)的成本較高。因此，如何開(kāi)發(fā)一種溶解度好、不結(jié)塊、不沉淀且口感細(xì)膩且具有保健作用的富硒營(yíng)養(yǎng)粉是目前亟待解決的問(wèn)題。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉，其口感細(xì)膩，80℃以上熱水沖調(diào)，攪拌數(shù)下即可分散均勻，無(wú)結(jié)團(tuán)現(xiàn)象；且實(shí)現(xiàn)了硒定量化，適合不同缺硒人群的補(bǔ)硒需求。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：第一方面，本發(fā)明提供了一種富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉，其可是多種具有保健功能的營(yíng)養(yǎng)粉，如可是含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉、含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉、含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉或富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉，其特征在于含有重量百分比為10-15wt％的富硒米。本發(fā)明中，所述的富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉，還含有紅豆、燕麥、糙米、薏仁、黑米、小麥、黑芝麻、黑豆中的一種或多種谷物。本發(fā)明中，所述富硒米在富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉中的重量百分含量?jī)?yōu)選為10-14wt％，例如可以是10wt％、10.5wt％、11wt％、11.5wt％、12wt％、12.5wt％、13wt％、13.5wt％、14wt％或14.5wt％；最優(yōu)選為10wt％、12wt％或12.5wt％。綜上所述，本發(fā)明優(yōu)化后的技術(shù)方案為：一種富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉，其是含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉，其原料包括：15-20wt％的紅豆、20-25wt％的燕麥、10-15wt％的富硒米、20-25wt％的糙米、10-15wt％的核桃、4-8wt％的黑芝麻。優(yōu)選地，紅豆含量為20wt％、燕麥含量為25wt％、富硒米含量為12.5wt％、糙米含量為25wt％、核桃含量為12.5wt％、黑芝麻含量為5wt％。一種富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉，其是一種含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉，原料包括：10-15wt％的紅豆、10-15wt％的薏仁、30-35wt％的燕麥、10-15wt％的富硒米、5-10wt％的核桃、10-15wt％的紅蓮子、4-8wt％的紅棗和10-15wt％的山藥。優(yōu)選地，12wt％的紅豆、10wt％的薏仁、32wt％的燕麥、12wt％的富硒米、8wt％的核桃、10wt％的紅蓮子、6wt％的紅棗和10wt％的山藥。一種富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉，其是含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉，原料包括：15-25wt％的紅豆、15-25wt％的黑米、15-25wt％的小麥、10-15wt％的富硒米、5-10wt％的阿膠、10-15wt％的紅棗、5-10wt％花生、3-5wt％的核桃、3-5wt％的枸杞。優(yōu)選地，原料包括：20wt％的紅豆、20wt％的黑米、20wt％的小麥、10wt％的富硒米、6wt％的阿膠、10wt％的紅棗、6wt％花生、4wt％的核桃、4wt％的枸杞。一種富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉，其是富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉，原料包括8-12wt％的黑芝麻、15-20wt％的黑豆、15-18wt％的黑米、10-15wt％的富硒米、3-5wt％的蘇子、5-10wt％的枸杞、10-15wt％的決明子、5-10wt％的紅蓮子、10-15wt％的山藥、10-15wt％的葛根。優(yōu)選地，原料包括：10wt％的黑芝麻、18wt％的黑豆、16wt％的黑米、10wt％的富硒米、4wt％的蘇子、6wt％的枸杞、10wt％的決明子、6wt％的紅蓮子、10wt％的山藥、10wt％的葛根。第二方面，本發(fā)明還提供了一種如第一方面所述的富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉的制備方法，尤其是含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，其包括如下步驟：(1)原料預(yù)處理按比例稱(chēng)取紅豆、燕麥、富硒米、糙米后用清水洗凈，并將紅豆置于蒸餾水中浸泡10-15h。(2)干燥將泡好的紅豆，清洗之后的燕麥、富硒米、糙米置于真空微波干燥機(jī)中，干燥40-50min，至原料水分含量降至7-10％。(3)熟化將紅豆置于120℃烤箱中烘焙35-45min、燕麥置于80℃烤箱中烘焙15-25min、富硒米置于80℃烤箱中烘焙12-18min、糙米置于100℃烤箱中烘焙15-25min。(4)混合、粉碎將干燥好的紅豆、燕麥、富硒米、糙米以及殺菌處理過(guò)的核桃等輔料混合均勻，投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎。并加入粉碎后的核桃和黑芝麻。(5)造粒、干燥將粉碎后的五谷粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為0.8-1.1g：0.8-1.1ml充分糅合，加入15-25wt％的麥芽糊精，制成軟材，在用擠壓式造粒機(jī)造粒：最后將制粒在30℃條件下通風(fēng)干燥，得到含硒養(yǎng)發(fā)健腦五谷速溶粉。優(yōu)選地，步驟(1)中的浸泡優(yōu)選12h；優(yōu)選地，步驟(2)中的干燥時(shí)間為45min；原料水分含量降至8％；優(yōu)選地，步驟(3)中紅豆的烘焙時(shí)間優(yōu)選40min；燕麥烘焙20min；富硒米烘焙15min；糙米烘焙20min；優(yōu)選地，步驟(5)中的五谷粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為1g：lml；加入的麥芽糊精的量為20％。一種富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉的制備方法，尤其是含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，其包括如下步驟：(1)原料預(yù)處理按比例稱(chēng)取紅豆、薏仁、燕麥、富硒米，然后用清水洗凈，并將紅豆、薏仁分別置于蒸餾水中浸泡10～15h。(2)干燥將泡好的紅豆、薏仁，清洗之后的燕麥、富硒米、糙米置于真空微波干燥機(jī)中，干燥40-50min，至豆子水分含量降至7-10％。(3)熟化將紅豆置于120℃烤箱中烘焙35-45min、薏仁置于120℃烤箱中烘焙35-45min、燕麥置于80℃烤箱中烘焙15-25min、富硒米置于80℃烤箱中烘焙10-20min、黑芝麻置于150-160℃烤箱中烘焙5-15min。(4)混合、粉碎將干燥好的紅豆、燕麥、富硒米、糙米混合均勻，投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎、過(guò)篩后再將與粉碎并過(guò)篩后的核桃、紅蓮子、紅棗、山藥混合。(5)造粒、干燥將粉碎后的五谷速溶粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為0.8-1.1g：0.8-1.1ml充分糅合，加入15-25wt％的麥芽糊精，制成軟材，在用擠壓式造粒機(jī)造粒：最后將制粒在30℃條件下通風(fēng)干燥，得到含硒養(yǎng)發(fā)健腦五谷速溶粉。優(yōu)選地，步驟(1)中的浸泡優(yōu)選12h；優(yōu)選地，步驟(2)中的干燥時(shí)間為45min；原料水分含量降至8％；優(yōu)選地，步驟(3)中紅豆的烘焙時(shí)間優(yōu)選40min；薏仁的烘焙時(shí)間優(yōu)選40min；燕麥的烘焙時(shí)間優(yōu)選20min；富硒米的烘焙時(shí)間優(yōu)選15min、黑芝麻的烘焙時(shí)間優(yōu)選10min；優(yōu)選地，步驟(5)中的五谷粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為1g：lml；加入的麥芽糊精的量?jī)?yōu)選為20％。一種富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉的制備方法，尤其是含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，其包括如下步驟：(1)原料預(yù)處理按比例稱(chēng)取紅豆、黑米、小麥、富硒米后用清水洗凈，并將紅豆置于蒸餾水中浸泡10～15h。(2)干燥將泡好的紅豆，清洗之后的燕麥、富硒米、糙米置于真空微波干燥機(jī)中，干燥40-50min，至豆子水分含量降至7-10％。(3)熟化將紅豆置于120℃烤箱中烘焙35-45min；黑米、小麥置于80℃烤箱中烘焙15-25min；富硒米置于80℃烤箱中烘焙12-18min；糙米置于100℃烤箱中烘焙15-25min。(4)混合、粉碎將干燥好的紅豆、燕麥、富硒米、糙米混合均勻，投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎過(guò)篩后再與粉碎并過(guò)篩后的阿膠、紅棗、花生、核桃、枸杞混合。(5)造粒、干燥將粉碎后的五谷速溶粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為0.8-1.1g：0.8-1.1ml充分糅合，加入15-25wt％的麥芽糊精，制成軟材，在用擠壓式造粒機(jī)造粒：最后將制粒在30℃條件下通風(fēng)干燥，得到含硒養(yǎng)發(fā)健腦五谷速溶粉。優(yōu)選地，步驟(1)中的浸泡優(yōu)選12h；優(yōu)選地，步驟(2)中的干燥時(shí)間為45min；原料水分含量降至8％；優(yōu)選地，步驟(3)中紅豆的烘焙時(shí)間優(yōu)選40min；黑米、小麥的烘焙時(shí)間優(yōu)選20min；富硒米的烘焙時(shí)間優(yōu)選15min；糙米的烘焙時(shí)間優(yōu)選20min。優(yōu)選地，步驟(5)中的五谷粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為1g：lml；加入的麥芽糊精的量?jī)?yōu)選為20％。一種富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉的制備方法，尤其是富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，其包括如下步驟：(1)原料預(yù)處理按比例稱(chēng)取黑芝麻、黑豆、黑米、富硒米后用清水洗凈，并將黑豆置于蒸餾水中浸泡10～15h。(2)干燥將泡好的黑豆，清洗之后的燕麥、富硒米、糙米置于真空微波干燥機(jī)中，干燥40-50min，至豆子水分含量降至7-10％。(3)熟化將黑豆置于120℃烤箱中烘焙35-45min；燕麥置于80℃烤箱中烘焙15-25min；富硒米置于80℃烤箱中烘焙12-18min；糙米置于100℃烤箱中烘焙15-25min。(4)混合、粉碎將干燥好的黑豆、燕麥、富硒米、糙米混合均勻，投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎后與粉碎過(guò)篩后的蘇子、枸杞、決明子、紅蓮子、山藥、葛根混合。(5)造粒、干燥將粉碎后的五谷速溶粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為0.8-1.1g：0.8-1.1ml充分糅合，加入15-25wt％的麥芽糊精，制成軟材，在用擠壓式造粒機(jī)造粒：最后將制粒在30℃條件下通風(fēng)干燥，得到含硒養(yǎng)肝護(hù)肝五谷速溶粉。優(yōu)選地，步驟(1)中的浸泡時(shí)間優(yōu)選12h；優(yōu)選地，步驟(2)中的干燥時(shí)間為45min；原料水分含量降至8％；優(yōu)選地，步驟(3)中黑豆烘焙時(shí)間優(yōu)選40min；燕麥烘焙20min；富硒米烘焙15min；糙米烘焙20min；優(yōu)選地，步驟(5)中的五谷粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為1g：lml；加入的麥芽糊精的量為20％。第三方面，本發(fā)明還提供了一種如第一方面所述的富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉的應(yīng)用，可用于不同人群的補(bǔ)硒。一種含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉的應(yīng)用，其特種在于，用于補(bǔ)硒和養(yǎng)發(fā)健腦。一種含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉的應(yīng)用，其特征在于，用于提高免疫力和補(bǔ)硒，還可用于增強(qiáng)兒童腦神經(jīng)功能。一種含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉的應(yīng)用，其特征在于，用于補(bǔ)硒、養(yǎng)血潤(rùn)燥及健胃理氣。一種富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉的應(yīng)用，其特征在于，用于補(bǔ)硒，提高人體免疫能力，養(yǎng)肝護(hù)肝及排毒。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的富硒五谷營(yíng)養(yǎng)速溶粉的含硒量適中，可以滿(mǎn)足不同人群的補(bǔ)硒要求，口感細(xì)膩，80℃以上熱水沖調(diào)，攪拌數(shù)下即可分散均勻，無(wú)結(jié)團(tuán)現(xiàn)象，適用于不同人群補(bǔ)硒；制備方法簡(jiǎn)單；含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉能防止脫發(fā)，可以有效發(fā)揮生發(fā)養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)及健腦的作用；含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉適用于兒童食用，可以在提高免疫力和補(bǔ)硒的同時(shí)增強(qiáng)兒童腦神經(jīng)功能，從而達(dá)到益智的效果；含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉可以有效地養(yǎng)血潤(rùn)燥、健胃理氣，是養(yǎng)血養(yǎng)氣的好產(chǎn)品；富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉可提高人體免疫能力，養(yǎng)肝護(hù)肝排毒，適用于各類(lèi)需要補(bǔ)硒養(yǎng)肝的人群。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述。以下具體實(shí)施方式和實(shí)施例僅為本發(fā)明的優(yōu)選具體實(shí)施方式和實(shí)施例，以便于更好地理解本發(fā)明，因而不應(yīng)視為限定本發(fā)明的范圍。對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換或改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。實(shí)施例1：含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉(1)原料預(yù)處理稱(chēng)取紅豆80g、燕麥100g、富硒米50g、糙米100g清水洗凈，并將紅豆置于400ml蒸餾水中浸泡12h。(2)干燥將泡好的紅豆，清洗之后的燕麥、富硒米、糙米置于真空微波干燥機(jī)中，干燥45min，至豆子水分含量降至8％。(3)熟化將紅豆置于120℃烤箱中烘焙40min、燕麥置于80℃烤箱中烘焙20min、富硒米置于80℃烤箱中烘焙15min、糙米置于100℃烤箱中烘焙20min。(4)混合、粉碎將干燥好的紅豆、燕麥、富硒米、糙米混合均勻，投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎、過(guò)篩得五谷粉。再將核桃50g和黑芝麻20g粉碎、過(guò)篩后與五谷粉混合。(5)造粒、干燥將粉碎后的五谷速溶粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為1，lml：1g充分糅合，加入麥芽糊精20％，制成軟材，在用擠壓式造粒機(jī)造粒：最后將制粒在30℃條件下通風(fēng)干燥，得到含硒養(yǎng)發(fā)健腦五谷速溶粉。將含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉的造粒粉與含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉的原粉(經(jīng)混合、粉碎以后未經(jīng)造粒的粉)進(jìn)行速溶性對(duì)比實(shí)驗(yàn)，速溶率的穩(wěn)定性以沉降率與懸濁穩(wěn)定性表示，數(shù)據(jù)對(duì)比如表1所示：表1：含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉的造粒粉與原粉的速溶性對(duì)比樣品懸濁穩(wěn)定性(A)沉淀率SB/％含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉原粉0.332±0.03049.89±0.76含硒養(yǎng)發(fā)健腦營(yíng)養(yǎng)粉造粒粉0.459±0.02242.59±2.64本產(chǎn)品可滿(mǎn)足不同人群的補(bǔ)硒要求，還可有效地防止脫發(fā)，發(fā)揮生發(fā)養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)及健腦的作用，制備的速溶粉為灰褐色顆粒，口感細(xì)膩，80℃以上熱水沖調(diào)，攪拌數(shù)下即可分散均勻，無(wú)結(jié)團(tuán)現(xiàn)象，速溶性對(duì)比實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示造粒粉具有較高的穩(wěn)定性。實(shí)施例2含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉(1)原料預(yù)處理稱(chēng)取紅豆60g、薏仁50g、燕麥160g、富硒米60g清水洗凈，并將紅豆、薏仁分別置于250ml蒸餾水中浸泡12h。(2)干燥將泡好的紅豆、薏仁，清洗之后的燕麥、富硒米、糙米置于真空微波干燥機(jī)中，干燥45min，至豆子水分含量降至8％。(3)熟化將紅豆置于120℃烤箱中烘焙40min；薏仁置于120℃烤箱中烘焙40min；燕麥置于80℃烤箱中烘焙20min；富硒米置于80℃烤箱中烘焙15min；黑芝麻置于150-160℃烤箱中烘焙10min。(4)混合、粉碎將干燥好的紅豆、燕麥、富硒米、糙米投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎、過(guò)篩得五谷粉。再將核桃40g、紅蓮子50g、紅棗30g、山藥50g粉碎、過(guò)篩后與五谷粉混合。(5)造粒、干燥將粉碎后的五谷速溶粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為1，lml：1g充分糅合，加入麥芽糊精20％，制成軟材，在用擠壓式造粒機(jī)造粒：最后將制粒在30℃條件下通風(fēng)干燥，得到含硒養(yǎng)發(fā)健腦五谷速溶粉。將含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉的造粒粉與含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉的原粉(經(jīng)混合、粉碎以后未經(jīng)造粒的粉)進(jìn)行速溶性對(duì)比實(shí)驗(yàn)，速溶率的穩(wěn)定性以沉降率與懸濁穩(wěn)定性表示，數(shù)據(jù)對(duì)比如表2所示：表2：含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉的造粒粉與原粉的速溶性對(duì)比樣品懸濁穩(wěn)定性(A)沉淀率SB/％含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉原粉0.362±0.04543.07±0.64含硒兒童營(yíng)養(yǎng)粉造粒粉0.557±0.02936.15±1.52本產(chǎn)品適用于兒童食用，可以在提高免疫力和補(bǔ)硒的同時(shí)增強(qiáng)兒童腦神經(jīng)功能，從而達(dá)到益智的效果；速溶粉為灰褐色顆粒，口感細(xì)膩，80℃以上熱水沖調(diào)，攪拌數(shù)下即可分散均勻，無(wú)結(jié)團(tuán)現(xiàn)象，速溶性對(duì)比實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示造粒粉具有較高的穩(wěn)定性。實(shí)施例3含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉(1)原料預(yù)處理稱(chēng)取紅豆100g、黑米100g、小麥100g、富硒米50g清水洗凈，并將紅豆置于500ml蒸餾水中浸泡12h。(2)干燥將泡好的紅豆，清洗之后的燕麥、富硒米、糙米置于真空微波干燥機(jī)中，干燥45min，至豆子水分含量降至8％。(3)熟化將紅豆置于120℃烤箱中烘焙40min、黑米、小麥置于80℃烤箱中烘焙20min、富硒米置于80℃烤箱中烘焙15min、糙米置于100℃烤箱中烘焙20min。(4)混合、粉碎將干燥好的紅豆、燕麥、富硒米、糙米混合均勻，投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎。再將30g阿膠、50g紅棗、30g花生、20g核桃和20g枸杞粉碎、過(guò)篩并與粉碎后的谷物混合。(5)造粒、干燥將粉碎后的五谷速溶粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為1，lml：1g充分糅合，加入麥芽糊精20％，制成軟材，在用擠壓式造粒機(jī)造粒：最后將制粒在30℃條件下通風(fēng)干燥，得到含硒養(yǎng)發(fā)健腦五谷速溶粉。將含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉的造粒粉與含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉的原粉(經(jīng)混合、粉碎以后未經(jīng)造粒的粉)進(jìn)行速溶性對(duì)比實(shí)驗(yàn)，速溶率的穩(wěn)定性以沉降率與懸濁穩(wěn)定性表示，數(shù)據(jù)對(duì)比如表3所示：表3：含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉的造粒粉與原粉的速溶性對(duì)比樣品懸濁穩(wěn)定性(A)沉淀率SB/％含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉原粉0.449±0.01845.12±0.84含硒養(yǎng)血養(yǎng)氣營(yíng)養(yǎng)粉造粒粉0.519±0.03235.08±0.68本產(chǎn)品含硒量適中，可以滿(mǎn)足補(bǔ)硒要求，可以有效地養(yǎng)血潤(rùn)燥、健胃理氣，是養(yǎng)血養(yǎng)氣的好產(chǎn)品；速溶粉為灰褐色顆粒，口感細(xì)膩，80℃以上熱水沖調(diào)，攪拌數(shù)下即可分散均勻，無(wú)結(jié)團(tuán)現(xiàn)象，速溶性對(duì)比實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示造粒粉具有較高的穩(wěn)定性。實(shí)施例4富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉(1)原料預(yù)處理稱(chēng)取黑芝麻50g、黑豆90g、黑米80g、富硒米50g清水洗凈，并將黑豆置于400ml蒸餾水中浸泡12h。(2)干燥將泡好的黑豆，清洗之后的燕麥、富硒米、糙米置于真空微波干燥機(jī)中，干燥45min，至豆子水分含量降至8％。(3)熟化將黑豆置于120℃烤箱中烘焙40min、燕麥置于80℃烤箱中烘焙20min、富硒米置于80℃烤箱中烘焙15min、糙米置于100℃烤箱中烘焙20min。(4)混合、粉碎將干燥好的黑豆、燕麥、富硒米、糙米混合均勻投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，再將蘇子20g、枸杞30g、決明子50g、紅蓮子30g、山藥50g、葛根50g粉碎、過(guò)篩并與粉碎后的谷物混合。(5)造粒、干燥將粉碎后的五谷速溶粉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80％的乙醇按料液比為1，lml：1g充分糅合，加入麥芽糊精20％，制成軟材，在用擠壓式造粒機(jī)造粒：最后將制粒在30℃條件下通風(fēng)干燥，得到含硒養(yǎng)肝護(hù)肝五谷速溶粉。將富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉的造粒粉與富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉的原粉(經(jīng)混合、粉碎以后未經(jīng)造粒的粉)進(jìn)行速溶性對(duì)比實(shí)驗(yàn)，速溶率的穩(wěn)定性以沉降率與懸濁穩(wěn)定性表示，數(shù)據(jù)對(duì)比如表4所示：表4：富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉的造粒粉與原粉的速溶性對(duì)比樣品懸濁穩(wěn)定性(A)沉淀率SB/％富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉原粉0.356±0.06044.80±0.96富硒養(yǎng)肝護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)粉造粒粉0.458±0.04641.75±0.31本產(chǎn)品含硒量適中，可以提高人體免疫能力，養(yǎng)肝護(hù)肝排毒，適用于各類(lèi)需要補(bǔ)硒養(yǎng)肝的人群；速溶粉為灰褐色顆粒，口感細(xì)膩，80℃以上熱水沖調(diào)，攪拌數(shù)下即可分散均勻，無(wú)結(jié)團(tuán)現(xiàn)象，速溶性對(duì)比實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示造粒粉具有較高的穩(wěn)定性。以上實(shí)施例中的速溶性對(duì)比實(shí)驗(yàn)中的速溶性的穩(wěn)定性以沉淀率和懸濁穩(wěn)定性表示，沉淀率越大，表明穩(wěn)定性越差。檢測(cè)方法如下：沉淀率的測(cè)定方法：取一定質(zhì)量已配好的速溶粉液于離心管中，離心10min，棄去上層清液，測(cè)定沉淀物的質(zhì)量。以沉淀率SB表示速溶粉的穩(wěn)定性。SB＝m1/m2×100％式中：m1—沉淀物的質(zhì)量，g；m2—速溶粉液的質(zhì)量，g。懸濁穩(wěn)定性的測(cè)定方法：將樣品用高速離心機(jī)在4000r/min條件下離心15min，取上層清液稀釋后于波長(zhǎng)660nm處測(cè)定其吸光度A。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3