一種黑蒜桑茶飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑蒜桑茶飲料的制備方法，包括下列重量份的成分：黑蒜10-20份、桑葉5-20份、水100-200份、甜葉菊糖0.005-0.015份；制備方法包括：桑葉榨汁；黑蒜膠磨；均質(zhì)；調(diào)配；脫氣滅菌得到產(chǎn)品。相應(yīng)地，本發(fā)明還提供黑蒜桑茶飲料。本發(fā)明產(chǎn)品中含蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性抗氧化物等黑蒜的功能性成分，還富含桑葉中黃酮、生物堿和多糖類等成分，該產(chǎn)品不僅口感好，營養(yǎng)豐富，而且抗氧化能力，能增強(qiáng)人體免疫功能、適合高血壓、糖尿病等多種亞健康人群飲用。
【專利說明】一種黑蒜桑茶飲料及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種黑蒜桑茶飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大蒜在一定的溫濕度條件下經(jīng)過自身發(fā)酵即形成黑蒜，黑蒜不僅僅是清除了辛辣味，由于在發(fā)酵過程中其有機(jī)成分發(fā)生改變，氨基酸、還原糖含量大幅度提升，使得黑蒜的營養(yǎng)成分得到提升，同時(shí)其食用口味品質(zhì)也得到很大改觀，黑蒜的抗氧化能力和增強(qiáng)免疫力的功效顯著提高，呈現(xiàn)出具有極強(qiáng)的抗氧化、增強(qiáng)體力、抗疲勞等保健作用。
[0003]傳統(tǒng)的桑葉飲料是以新鮮桑葉為原料，經(jīng)熱水提取獲得桑葉浸提汁，進(jìn)而添加食品添加劑配方，即制成飲品。公開專利CN102273705A采用桑葉浸提液為主要原料，制備成飲料顏色鮮亮、香氣清新、回味醇厚。而現(xiàn)在另一種桑葉飲品，則是以桑葉為原料，經(jīng)過煸炒、揉捻、干燥等工序加工制得。如公開專利CN1951205A報(bào)道了桑茶葉及其粉末飲料的制備方法。此外，，就是以桑葉和其他原料復(fù)方制備飲品，如公開專利CN101803782A報(bào)道了桑葉和陳皮為主的復(fù)方桑葉飲料及其制備方法，CN1729874A報(bào)道了桑葉、桑葚和菊花為主的復(fù)方顆粒飲料及其制備方法。但未見桑葉與黑蒜復(fù)方制得飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

·[0004]本發(fā)明提供一種黑蒜桑茶飲料及其制備方法，利用桑葉提取液與黑蒜膠體磨粉碎，均質(zhì)，制得的新型飲料。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出如下技術(shù)方案:
一種黑蒜桑茶飲料，其由以下重量份的原料制成:黑蒜10-20份、桑葉5-20份、水100-200 份、甜葉菊糖 0.005-0.015 份。
[0006]一種黑蒜桑茶飲料的制備方法，包括下列重量份的成分:
黑蒜10-20份、桑葉5-20份、水100-200份、甜葉菊糖0.005-0.015份；
制備方法主要包括以下步驟:
(1)桑葉榨汁:取桑葉5-20份，加入100-200份的水，榨汁去渣，得提取液；
(2)黑蒜膠磨:將黑蒜去皮，與桑葉提取液混合，放入膠體磨中，進(jìn)行碾磨粉碎，得黑蒜固液混合體；
(3)均質(zhì):將黑蒜固液混合體輸入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行處理，得到無懸浮物及沉淀的液體；
(4)調(diào)配:在配料罐中加入適量的純凈水和甜葉菊糖，使其充分溶解混合；
(5)脫氣滅菌:將液體輸入真空脫氣機(jī)，脫除液體中的氣體后，輸入超高溫瞬時(shí)滅菌齊U，并在100°C -110°C的高溫下，滅菌4-6秒，得到產(chǎn)品。
[0007]相應(yīng)地，本發(fā)明還提供由上述制備方法制備的黑蒜桑茶飲料。
[0008]本發(fā)明的產(chǎn)品中含蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性抗氧化物等黑蒜的功能性成分，還富含桑葉中黃酮、生物堿和多糖類等成分，該產(chǎn)品不僅口感好，營養(yǎng)豐富，而且抗氧化能力，能增強(qiáng)人體免疫功能、適合高血壓、糖尿病等多種亞健康人群飲用。[0009]本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點(diǎn)將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過本發(fā)明的實(shí)踐了解到。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步說明，但不能理解為對本發(fā)明的限制。
[0011]實(shí)施例1
取新鮮桑葉1kg，加入純凈水10L，榨汁去渣后取上清液；取黑蒜1kg，與上述桑葉提取液混合，膠體磨碾磨粉碎，均質(zhì)后，加入0.0005kg的甜葉菊糖，攪拌充分溶解后，在將液體輸入真空脫氣機(jī)，脫除液體中的氣體后，輸入超高溫瞬時(shí)滅菌劑，并在100°C -110°C的高溫下，滅菌4-6秒。得到產(chǎn)品。產(chǎn)品黑蒜桑茶飲料主要成分含量如下表:
表I產(chǎn)品黑蒜桑茶飲料主要成分含量
【權(quán)利要求】
1.一種黑蒜桑茶飲料，其特征在于，其由以下重量份的原料制成:黑蒜10-20份、桑葉5-20 份、水 100-200 份、甜葉菊糖 0.005-0.015 份。
2.一種黑蒜桑茶飲料的制備方法，其特征在于，包括下列重量份的成分: 黑蒜10-20份、桑葉5-20份、水100-200份、甜葉菊糖0.005-0.015份； 制備方法主要包括以下步驟: (1)桑葉榨汁:取桑葉5-20份，加入100-200份的水，榨汁去渣，得提取液； (2)黑蒜膠磨:將黑蒜去皮，與桑葉提取液混合，放入膠體磨中，進(jìn)行碾磨粉碎，得黑蒜固液混合體； (3)均質(zhì):將黑蒜固液混合體輸入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行處理，得到無懸浮物及沉淀的液體； (4)調(diào)配:在配料罐中加入適量的純凈水和甜葉菊糖，使其充分溶解混合； (5)脫氣滅菌:將液體輸入真空脫氣機(jī)，脫除液體中的氣體后,輸入超高溫瞬時(shí)滅菌齊U，并在100°C -110°C的高溫下，滅菌4-6秒，得到產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法制備的黑蒜桑茶飲料。
【文檔編號】A23L2/38GK103431488SQ201310383756
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月29日
【發(fā)明者】莊義慶, 吳琴燕, 楊敬輝 申請人:江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所