一種黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]作為我國(guó)的重要特產(chǎn)資源，蓮子具有補(bǔ)脾止瀉，強(qiáng)筋骨，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成分和藥理活性，是很好的食療養(yǎng)生佳品。新鮮蓮子的保存時(shí)間較短，不利于儲(chǔ)存和長(zhǎng)距離運(yùn)輸，因此市面上絕大多數(shù)僅以干燥蓮子銷(xiāo)售，而干蓮子的生產(chǎn)多以熱風(fēng)干燥或自然干燥制成，這種簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)加工方式對(duì)蓮子內(nèi)的多種活性成分造成破壞。淀粉是蓮子的主要成分，占其干物質(zhì)的50%以上，本發(fā)明據(jù)此采用擠壓膨化的現(xiàn)代食品工藝，開(kāi)發(fā)出一種新型的蓮子膨化產(chǎn)品，既保存蓮子中的營(yíng)養(yǎng)成分，利于消化吸收，又縮短了蓮子烹飪的時(shí)間，方便大眾人群的日常生活。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成:蓮子350-360、黑蒜17-18、蔓越莓干32-33、松子仁15-16、紅豆粉24-25、南瓜粉35、-36刺梨14-15、人參果9_10、百香果5-6、陳皮3-4、西洋參1-2、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無(wú)雜質(zhì)的蓮子，洗凈后加水浸泡9-10小時(shí)，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)人參果、百香果取果肉，黑蒜去皮洗凈，刺梨洗凈后榨汁，陳皮、西洋參加適量水煮制22-25分鐘后濾去殘?jiān)?，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過(guò)濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過(guò)80-100目篩，加適量水和成面團(tuán)，置于罐中蓋上濕布醒發(fā)1-2小時(shí)備用；
(3)面團(tuán)切小團(tuán)送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)；
(4)螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫與0.1-0.2%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過(guò)200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，分瓶包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的肉松風(fēng)味的膨化蓮子粉香氣濃郁、味美可口，沖泡方便，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、美味健康，而且蓮子及添加的木瓜、百合等輔料還具有寧心靜氣、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、潤(rùn)腸通便的保健功效，是很好的食療滋補(bǔ)佳品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成:蓮子350、黑蒜17、蔓越莓干32、松子仁15、紅豆粉24、南瓜粉35、刺梨14、人參果9、百香果5、陳皮3、西洋參1、水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無(wú)雜質(zhì)的蓮子，洗凈后加水浸泡9小時(shí)，浸泡溫度為25°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)人參果、百香果取果肉，黑蒜去皮洗凈，刺梨洗凈后榨汁，陳皮、西洋參加適量水煮制22分鐘后濾去殘?jiān)c步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過(guò)濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過(guò)80目篩，加適量水和成面團(tuán)，置于罐中蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)備用；
(3)面團(tuán)切小團(tuán)送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為180°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150r/min，喂料速率為 18Hz (1Ηζ=1.7r/min)；
(4)螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫與0.1%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9: 1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過(guò)200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，分瓶包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蓮子350-360、黑蒜17-18、蔓越莓干32-33、松子仁15-16、紅豆粉24-25、南瓜粉35、_36刺梨14-15、人參果9-10、百香果5-6、陳皮3-4、西洋參1-2、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無(wú)雜質(zhì)的蓮子，洗凈后加水浸泡9-10小時(shí)，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用； (2)人參果、百香果取果肉，黑蒜去皮洗凈，刺梨洗凈后榨汁，陳皮、西洋參加適量水煮制22-25分鐘后濾去殘?jiān)?，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過(guò)濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過(guò)80-100目篩，加適量水和成面團(tuán)，置于罐中蓋上濕布醒發(fā)1-2小時(shí)備用； (3)面團(tuán)切小團(tuán)送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)； (4)螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫與0.1-0.2%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過(guò)200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，分瓶包裝即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黑蒜蓮子保健營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法，是由蓮子、黑蒜、蔓越莓干、松子仁、紅豆粉、南瓜粉、刺梨、人參果、百香果、陳皮、西洋參等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明中特別添加的黑蒜，具有抗氧化、抗疲勞、增強(qiáng)人體免疫力的食療養(yǎng)生效果，與蓮子等食材制作而成的營(yíng)養(yǎng)粉具有清心除煩、寧心安神、延緩衰老等保健功效。
【IPC分類(lèi)】A23L19/00, A23L25/00, A23L33/105
【公開(kāi)號(hào)】CN105266079
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510649610
【發(fā)明人】朱正娟
【申請(qǐng)人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年10月10日