一種刺老芽干菜及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種刺老芽干菜及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]刺老芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。該種植物嫩芽可食，既有一定的食用價值，也具有相當(dāng)高的藥用價值，莖、皮、嫩芽、種子的用途廣泛。它的莖皮入藥，有補(bǔ)氣安神、強(qiáng)筋滋腎、祛風(fēng)活血的功效。刺老芽種子可榨油，含油率35%，供工業(yè)制肥皂用。由于刺老芽有著極豐富的營養(yǎng)成分，況且天然野生的量非常少，為此從目前看，國際市場價格為每噸I萬元以上。在國內(nèi)市場，每逢年節(jié)之際，每公斤價格可達(dá)到70_80元.它富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，因此，被譽為“天下第一山珍”，成為東北出口山野菜的主要品種之一。
[0003]目前，市場上的刺老芽產(chǎn)品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種刺老芽干菜及其制作方法。
[0005]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn):一種刺老芽干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:刺老芽80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1-3份、香薷2-5份、黃精2-5份、羅漢果2-5份、黑棗2_5份、椰果1_3份。
[0006]刺老芽100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、香薷3份、黃精3份、羅漢果3份、黑棗3份、椰果2份。
[0007]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的刺老芽，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將刺老芽放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的刺老芽撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的刺老芽放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的香薷、去核的黃精、羅漢果、切片的黑棗、去核的椰果，在15-20 V的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出刺老芽、香薷、黃精、羅漢果、黑事、椰果；
步驟5、將取出的刺老芽、香薷、黃精、羅漢果、黑棗、椰果清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0008]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
[0009]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中刺老芽根皮入藥，能補(bǔ)氣，活血、祛風(fēng)、利濕、止痛，治氣虛無力，神經(jīng)衰弱、腎虛陽萎、風(fēng)濕癥、肢節(jié)作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。
[0010]據(jù)測定，葉和根中均含有皂甙，根含三萜皂甙。龍牙惚木皂甙A、B、C(AralosideA、B、C)，甙元均為齊墩果酸。此外，根中尚含醛類物質(zhì)，生物堿及揮發(fā)油。每次服50mg的總皂甙片日服2~3次，對過度疲勞而引起的無力——抑郁癥療效最佳。對神經(jīng)衰弱和感染后的無力癥狀也有顯著效果。
[0011]本發(fā)明采用將刺老芽放入腌制器皿中腌制時，刺老芽中留有香薷、黃精、羅漢果、黑棗、椰果的清新、淡雅的味道，增加刺老芽的香氣，使刺老芽更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和刺老芽一起包裝，增加了味道的保存時間。本發(fā)明增加了刺老芽的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了刺老芽的市場，滿足市場需求。
[0012]本發(fā)明的工藝優(yōu)點在于:1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優(yōu)點，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的刺老芽，顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種刺老芽干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:刺老芽80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、香薷2_5份、黃精2_5份、羅漢果2_5份、黑棗2-5份、椰果1-3份。
[0014]刺老芽100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、香薷3份、黃精3份、羅漢果3份、黑棗3份、椰果2份。
[0015]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的刺老芽，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將刺老芽放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的刺老芽撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的刺老芽放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的香薷、去核的黃精、羅漢果、切片的黑棗、去核的椰果，在15-20 V的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出刺老芽、香薷、黃精、羅漢果、黑事、椰果；
步驟5、將取出的刺老芽、香薷、黃精、羅漢果、黑棗、椰果清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0016]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【主權(quán)項】
1.一種刺老芽干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:刺老芽80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、香薷2_5份、黃精2_5份、羅漢果2_5份、黑事2-5份、椰果1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種刺老芽干菜，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:刺老芽100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、香薷3份、黃精3份、羅漢果3份、黑棗3份、椰果2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種刺老芽干菜的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的刺老芽，用清水清洗干凈后備用； 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時，將刺老芽放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的刺老芽撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的刺老芽放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的香薷、去核的黃精、羅漢果、切片的黑棗、去核的椰果，在15-20 V的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出刺老芽、香薷、黃精、羅漢果、黑事、椰果； 步驟5、將取出的刺老芽、香薷、黃精、羅漢果、黑棗、椰果清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種刺老芽干菜的制作方法，其特征在于:所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發(fā)明公開了一種刺老芽干菜及其制作方法，包括</b><b>刺老芽80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、香薷2-5份、黃精2-5份、羅漢果2-5份、黑棗2-5份、椰果1-3份。經(jīng)過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。</b><b>本發(fā)明</b><b>采用將刺老芽放入腌制器皿中腌制時，刺老芽中留有黃精、羅漢果、黑棗、椰果、香薷的清新、淡雅的味道，增加刺老芽的香氣，使刺老芽更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和刺老芽一起包裝，增加了味道的保存時間。本發(fā)明增加了刺老芽的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了刺老芽的市場，滿足市場需求。</b>
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/218
【公開號】CN105519943
【申請?zhí)枴緾N201410575371
【發(fā)明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年10月25日