一種蛋黃醬的制作方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種蛋黃醬，屬于食品加工領(lǐng)域。
[0002]【背景技術(shù)】:
隨著人們生活水平的不斷提高，人們在日常生活中攝入了大量高糖、高脂或高熱量的食物，導(dǎo)致人們每日攝取的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人體每日所需的熱量，因此很容易引發(fā)現(xiàn)代人肥胖。目前市場上大多數(shù)的蛋黃醬都是高糖、高脂、高熱量，這樣的食物對于肥胖人群來說更是不適宜過多攝取。因此，一種蛋黃醬的開發(fā)很有必要。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
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發(fā)明目的:為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種蛋黃醬，本發(fā)明的蛋黃醬采用蜂蜜替代高能量的糖類，采用低油脂的小麥胚芽油進(jìn)行烘焙，大大降低了蛋黃醬的能量，本發(fā)明的蛋黃醬口感佳，能量低，適合三高人群、肥胖人群食用。
[0004]技術(shù)方案:為達(dá)到上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種蛋黃醬，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成:奶粉5~10份、維生素Cl~2份、蛋黃15~20份、蛋白固形物3飛份、蜂蜜3~6份、小麥胚芽油1~2份、碳酸氫鈉0.0Γ0.05份以及水30份制備而成。
[0005]有益效果:相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的蛋黃醬采用蜂蜜替代高能量的糖類，采用低油脂的小麥胚芽油進(jìn)行烘焙，大大降低了蛋黃醬的能量，本發(fā)明的蛋黃醬口感佳，能量低，適合三高人群、肥胖人群食用。另外，該方法制備工藝簡單，原料易得，成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0006]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)說明，但是本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于實(shí)施例表示的范圍。
[0007]實(shí)施例1
一種蛋黃醬，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成:奶粉5~10份、維生素Cl~2份、蛋黃15~20份、蛋白固形物3飛份、蜂蜜3~6份、小麥胚芽油1~2份、碳酸氫鈉0.0Γ0.05份以及水30份制備而成。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蛋黃醬，其特征在于，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成:奶粉5~10份、維生素Cl~2份、蛋黃15~20份、蛋白固形物3~5份、蜂蜜3飛份、小麥胚芽油1~2份、碳酸氫鈉0.01~0.05份以及水30份制備而成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蛋黃醬，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成：奶粉5~10份、維生素C1~2份、蛋黃15~20份、蛋白固形物3~5份、蜂蜜3~6份、小麥胚芽油1~2份、碳酸氫鈉0.01~0.05份以及水30份制備而成。本發(fā)明的蛋黃醬采用蜂蜜替代高能量的糖類，采用低油脂的小麥胚芽油進(jìn)行烘焙，大大降低了蛋黃醬的能量，本發(fā)明的蛋黃醬口感佳，能量低，適合三高人群、肥胖人群食用。
【IPC分類】A23L1/24, A23L1/08
【公開號】CN105519925
【申請?zhí)枴緾N201410517126
【發(fā)明人】楊麗莉
【申請人】楊麗莉
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月30日