一種紅棗枸杞青稞酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酒及其制作方法，特別是一種紅棗枸杞青稞酒的制作方法。
技術(shù)背景
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平有了很大提高，其飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了根本性的變化，功能型、營(yíng)養(yǎng)型飲料越來(lái)越受到人們的青睞，關(guān)注健康、追求長(zhǎng)壽已成為人類的共同愿望，紅棗枸杞青稞酒作為功能型保健酒一定會(huì)越來(lái)越被人們所接受。經(jīng)常飲用紅棗枸杞青稞酒，對(duì)增強(qiáng)肌體的免疫力、抵抗外來(lái)病邪的侵襲具有非常明顯的效果，同時(shí)對(duì)加速農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步都具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。本發(fā)明原料獨(dú)特、具有抗疲勞、降血壓、美容養(yǎng)顏等作用、適用于腎虛乏力、腰腳酸軟、高血脂患者及婦女血瘀腹痛、面色枯槁、營(yíng)養(yǎng)不良者。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種紅棗枸杞青稞酒，其特征在于該酒原材料重量配比為:紅棗4.4-5%、枸杞5.1-5.5%、蜂蜜1.5-2%和青稞酒89-90%，使各組分之和為100%。其制作方法為冷浸法和發(fā)酵法。
[0004]冷浸法按以下步驟完成:(I)按上述比例選擇成熟的干紅棗和優(yōu)質(zhì)干枸杞清洗、去雜、干紅棗去核；(2)將處理后的紅棗與枸杞子混合，用水浸泡20-30小時(shí)；(3)將浸泡后的紅棗和枸杞混合用絹袋盛裝，一同置于非金屬容器或不銹鋼容器中；(4)加入彡50% V/V優(yōu)質(zhì)青稞酒，密封浸泡14-18天，在浸泡期間要經(jīng)常搖動(dòng)，當(dāng)有效成分完全溶解到酒中后，即可調(diào)制酒度、糖度、酸度和微生物指標(biāo)符合QB/T192012-94標(biāo)準(zhǔn)要求，攪拌均勻，添加蜂蜜，精濾后即為成品。
[0005]發(fā)酵法按以下步驟完成:(I)按上述比例，將紅棗、枸杞去雜、清洗，紅棗去核，兩者混合后加入潔凈軟化水浸泡20-30小時(shí)，再用磨漿機(jī)磨漿壓榨取汁；(2)調(diào)整液汁，按I: 6的比例添加蔗糖和葡萄糖、加入食用檸檬酸0.2%，調(diào)整PH值為4.0-4.5，再加熱不少于90°C，自然冷卻到30°C左右接入酵母菌發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間7-10天；(3)新酒發(fā)酵結(jié)束，加入蜂蜜進(jìn)行澄清處理；(4)取上清液進(jìn)行精濾后即得成品。
[0006]本發(fā)明各成分的作用:紅棗補(bǔ)中益氣，開胃健脾，益血壯神，潤(rùn)心肺、補(bǔ)五臟、治虛損、延年益壽。棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；紅棗中所含的蘆丁，有保護(hù)毛細(xì)血管暢通、防止血管脆性增加的功能，對(duì)高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等有效，對(duì)脾胃虛弱、食少便溏、倦怠乏力，氣血不足、心悸怔忡等均有治療作用。
[0007]枸杞補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”。常食枸杞能明顯地增強(qiáng)人體的免疫力、抗癌腫、防衰老，增強(qiáng)人體的造血機(jī)能，對(duì)肝陰虛、腰膝酸痛、遺精、頭目眩暈、視力減退、高血壓、糖尿病均有明顯的治療作用。
[0008]蜂蜜潤(rùn)肺滑腸，補(bǔ)助中解毒。具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。還有護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、促進(jìn)長(zhǎng)壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)心血管、潤(rùn)肺止咳等。
[0009]紅棗枸杞酒青稞酒的制作是利用現(xiàn)代科技手段及微生物發(fā)酵技術(shù)，將紅棗、枸杞等原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在酒中，達(dá)到更好的保健效果。
具體實(shí)施例
[0010]實(shí)施例一:以制作100公斤紅棗枸杞青稞酒為例:1、配方:紅棗4750克、枸杞4000克、蜂蜜2000克。50% (V/V)優(yōu)質(zhì)青稞酒90000ml。
[0011]2、生產(chǎn)技術(shù):(1)按上述比例選擇成熟的干紅棗和優(yōu)質(zhì)干枸杞清洗、去雜、干紅棗去核；(2)將紅棗與枸杞子混合，置于2倍70°C溫水中浸泡20-30小時(shí)；(3)將浸泡好的原料用絹袋盛裝，置于非金屬容器或不銹鋼容器中，加入>50% (V/V)優(yōu)質(zhì)青稞酒，密封浸泡14-18天；(4)在浸泡期間要經(jīng)常搖動(dòng)容器，以利于加快有效成分的溶出速度，當(dāng)有效成分完全溶解到酒中；(5)將蜂蜜加入紅棗枸杞酒中，充分?jǐn)嚢韬笞屍潇o置24小時(shí)以上，使懸浮性顆粒充分沉淀；(6)將酒液粗濾，按QB/T192012-94標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制酒度、糖度、酸度、微生物指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家GB2758-2012標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定；(7)精濾酒液，然后裝于洗凈消毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，封蓋、貼標(biāo)，即為成品。
[0012]用該方法生產(chǎn)的紅棗枸杞青稞酒具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、投資少、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，澄清透明，無(wú)沉淀等優(yōu)點(diǎn)，但口感較差，適合小型企業(yè)投產(chǎn)。
[0013]實(shí)施例二:以制作100公斤紅棗枸杞酒為例:紅棗4250克、枸杞6500克、蜂蜜2000克、50% (V/V)優(yōu)質(zhì)青稞酒88000ml，生產(chǎn)技術(shù)同實(shí)施例一。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅棗枸杞青稞酒，其特征在于該酒原材料重量配比為:紅棗4.4-5%、枸杞5.1-5.5%、蜂蜜1.5-2%和青稞酒89-90%，使各組分之和為100%。2.一種制備權(quán)利要求1所述紅棗枸杞青稞酒的方法，其特征在于按以下步驟完成:(I)按上述比例選擇成熟的干紅棗和優(yōu)質(zhì)干枸杞清洗、去雜、干紅棗去核；(2)將處理后的紅棗與枸杞子混合，用水浸泡20-30小時(shí)；(3)將浸泡后的紅棗和枸杞混合用絹袋盛裝，一同置于非金屬容器或不銹鋼容器中；(4)加入> 50% V/V優(yōu)質(zhì)青稞酒，密封浸泡14-18天，在浸泡期間要經(jīng)常搖動(dòng)，當(dāng)有效成分完全溶解到酒中后，即可調(diào)制酒度、糖度、酸度和微生物指標(biāo)符合QB/T192012-94標(biāo)準(zhǔn)要求，攪拌均勻，添加蜂蜜，精濾后即為成品。3.一種制備權(quán)利要求1所述紅棗枸杞青稞酒的方法，其特征在于所述的制作方法按以下步驟完成:(I)按上述比例，將紅棗、枸杞去雜、清洗，紅棗去核，兩者混合后加入潔凈軟化水浸泡20-30小時(shí)，再用磨漿機(jī)磨漿壓榨取汁；(2)調(diào)整液汁，按1: 6的比例添加蔗糖和葡萄糖、加入食用檸檬酸0.2%，調(diào)整PH值為4.0-4.5，再加熱不少于90°C，自然冷卻到30°C左右接入酵母菌發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間7-10天；(3)新酒發(fā)酵結(jié)束，加入蜂蜜進(jìn)行澄清處理；(4)取上清液進(jìn)行精濾后即得成品。
【專利摘要】一種紅棗枸杞青稞酒的制作方法，由紅棗4.4-5％、枸杞5.1-5.5％、蜂蜜1.5-2％和青稞酒89-90％組成，使各組分之和為100%，通過(guò)冷浸法、發(fā)酵法制成低酒度、高營(yíng)養(yǎng)、具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)保健酒。適量常飲，可增強(qiáng)肌體免疫力，對(duì)抵抗外來(lái)病邪侵襲、延長(zhǎng)人類壽命具有非常明顯的效果，也是一種有著廣闊市場(chǎng)前景的綜合開發(fā)利用項(xiàng)目。
【IPC分類】C12G3/04, C12G3/02
【公開號(hào)】CN104893911
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410075939
【發(fā)明人】曹曉華
【申請(qǐng)人】曹曉華
【公開日】2015年9月9日
【申請(qǐng)日】2014年3月4日