1.一種檢測食品中果糖的方法，其步驟是：
a.配制儲備液：將10-羥基苯并[h]喹啉和3-吡啶硼酸分別溶于二甲基亞砜，濃度均為0.3–0.7 mM；
b.制備標準溶液：將步驟a配制的10-羥基苯并[h]喹啉和 3-吡啶硼酸儲備液與 pH = 6.0–8.0濃度為5–50 mM的磷酸鹽緩沖溶液在離心管中混合后，加入濃度分別為0、0.015、0.060、0.10、0.15、0.20、0.30、0.40、0.50、1.0、1.5、2.0和2.5 mM的果糖標準溶液，然后在30–45 °C水浴中孵化5 –60 min；
c.測定熒光光譜：將步驟b制備的標準溶液放入熒光分光光度計中測定熒光光譜，熒光光譜設置的參數(shù)是：比色皿：1.0 cm、激發(fā)波長：380 nm、發(fā)射波長掃描范圍：450–675 nm、狹縫寬度：5/10 nm，熒光光譜中存在572 nm和500 nm兩個峰；
d.繪制標準曲線：以果糖濃度為橫坐標，以步驟c測定的熒光強度比值為縱坐標，繪制標準曲線。