一種快速判定稻米新陳度的試紙及其應用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種快速判定稻米新陳度的試紙及其應用。所述試紙通過以下方法制備而得：室溫下將空白濾紙浸入醛類物質吸收劑中1～2min，然后取出、晾干，裁成設定尺寸，得到所述試紙。所述試紙用于判定稻米新陳度的具體步驟如下：將稻米樣品和試紙放入測試瓶，用錫紙將測試瓶密封瓶口，然后將測試瓶于50～70℃加熱10～60min；取出試紙，讀取測試結果，與對照試紙相比：若試紙不顯色，則稻米樣品為新米；若試紙顯黃色，則稻米樣品為陳米。本發(fā)明通過所制備的試紙進行稻米新陳度檢測，簡化了現有的吸附稻米揮發(fā)物的方法，同步進行顯色反應，簡單、有效、易實施，可廣泛應用于大米加工企業(yè)。
【專利說明】一種快速判定稻米新陳度的試紙及其應用
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品安全檢測領域，具體涉及一種快速判定稻米新陳度的試紙及其應用。
【背景技術】
[0002]大米(也稱稻米)中的醛類揮發(fā)性物質含量是評價大米食味、鮮度的重要指標，是近年來國內外的研究熱點。新鮮大米與儲存一段時間后的陳米揮發(fā)物組分含量有較大差另|J，如陳米比新鮮米含有較多的戊醛和乙醛，陳米中3?6個碳原子的羧基化合物占總氣味成分的30%，是新米的10倍。這些羧基化合物對大米氣味起著不良作用。稻米隨著常規(guī)貯藏保鮮時間的延長，食品明顯變差，色澤變暗、香味消失、酸度增加，出現糠酸味且黏度下降、吸水量減少、持水力減退，煮稀飯不稠湯、食用品質降低等問題。因此，對大米加工企業(yè)而言，找到一種可靠，簡便的手段篩選新鮮的原料至關重要。

【發(fā)明內容】

[0003]為解決現有技術的缺點和不足之處，本發(fā)明的首要目的在于提供一種快速判定稻米新陳度的試紙。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供上述試紙的應用方法，該試紙基于稻米中醛類物質總含量進行稻米新陳度判定，操作簡單、準確性高。
[0005]為實現上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下技術方案:
[0006]一種快速判定稻米新陳度的試紙，該試紙通過以下方法制備而得:室溫下將空白濾紙浸入醒類物質吸收劑中I?2min,然后取出、晾25?35s,裁成設定尺寸,得到所述試紙。
[0007]25?35s短暫晾干的目的是保持試紙肉眼可見的濕潤，不要完全干燥；選擇直接晾干，一是因為醛類物質吸收劑不適合烘箱，一般干燥溫度不可超過30°C ;二是為方便現場的檢測。所述空白濾紙為市售普通濾紙。
[0008]本發(fā)明所述的室溫為15°C?30°C。
[0009]優(yōu)選的，所述醛類物質吸收劑為2，4- 二硝基苯肼的鹽酸-甲醇溶液。
[0010]其中甲醇作為溶劑；加入鹽酸的作用是保持酸性介質。
[0011]優(yōu)選的,所述醒類物質吸收劑中2，4- 二硝基苯肼的濃度為5?50mg/L,醒類物質吸收劑中鹽酸的體積分數為1.5%。
[0012]本發(fā)明中2，4-二硝基苯肼的濃度為5?50mg/L，能很好的控制在試紙上的2，4- 二硝基苯肼浸潰量在40 μ g/10cm2以上，從而保證試紙的靈敏度。
[0013]優(yōu)選的，所述試紙為長條形，尺寸為(2?5)cmX (5?8) cm。
[0014]上述試紙應用于判定稻米新陳度；具體步驟如下:
[0015]步驟一，取兩張快速判定稻米新陳度的試紙，將稻米樣品和試紙A放入測試瓶A，將試紙B單獨放入測試瓶B ；[0016]步驟二，用錫紙分別將測試瓶A和測試瓶B密封瓶口，然后將兩個測試瓶于50?70°C 加熱 10 ?60min ；
[0017]步驟三，取出試紙A和試紙B，讀取測試結果，與試紙B相比:若試紙A不顯色，則稻米樣品為新米；若試紙A顯黃色，則稻米樣品為陳米。
[0018]本發(fā)明中所述的新陳度是指稻米的新鮮度，稻米的新陳度受儲藏條件和儲藏時間影響，隨著儲藏時間延長，稻米不斷陳化劣變，導致食味品質下降，本發(fā)明方法屬于對稻米新陳度進行初步篩查方法，檢測新陳度時劃分為新米和陳米；檢測時，若試紙的顏色顯黃色，說明稻米樣品中醛類物質總濃度不低于20mg/kg，樣品為陳米；若試紙不顯色時，說明稻米樣品中醛類物質總濃度低于20mg/kg，樣品為新米。
[0019]本發(fā)明使用錫紙對瓶口進行密封，能避免干擾揮發(fā)物產生，并且錫紙簡便易得、可
重復利用。
[0020]在測試過程中，空白對照的試紙目的是為了消除測試環(huán)境中可能存在的環(huán)境污染，正常情況下空白對照的試紙是不顯色的，若出現了黃色，則要排除操作環(huán)境存在的醛類物質污染后重新測試。
[0021]優(yōu)選的，步驟一中所述稻米樣品為10?20g。
[0022]上述優(yōu)選的樣品質量既方便檢測又能保證檢測的靈敏度。
[0023]優(yōu)選的，步驟二中通過水浴的方式進行加熱。
[0024]采用水浴的方式檢測，能使樣品受熱更加均勻。
[0025]本發(fā)明的機理為:本發(fā)明試紙中含有2，4- 二硝基苯肼，因此，若被檢測稻米為陳米時，由于陳米中會含有戊醛和乙醛，而醛類物質能與2，4-二硝基苯肼生成黃色的苯腙，試紙會顯示黃色，通過同步進行顯色反應，從而有效判定稻米的新陳度。并且，通過現有技術中的2，4- 二硝基苯肼柱前衍生-高效液相色譜法進行驗證，本發(fā)明試紙可檢測到的最低醛類物質濃度為20mg/kg，與上述色譜法的檢測結果符合率為97.2%。
[0026]具體驗證方法如下:以2，4- 二硝基苯肼溶液配制己醛的標準系列，使其充分反應器上振蕩10s，高效液相色譜法測定(測試條件:紫外檢測，波長360nm ;流動相，乙腈+水(體積比為60:40) ；C18柱)，繪制標準曲線；然后將檢測后的試紙條置于2mL乙腈洗脫I?2min,測定360nm吸光值,計算樣品中醒類物質總量。
[0027]與現有技術相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點及有益效果:
[0028]本發(fā)明用市售濾紙作為醛類物質吸收劑的載體，制備得到一種能檢測稻米新陳度的試紙，該試紙制備工藝簡單、檢測方便、靈敏度高。
[0029]本發(fā)明通過所制備的試紙進行稻米新陳度檢測，簡化了現有的吸附稻米揮發(fā)物的方法，同步進行顯色反應，簡單、有效、易實施，可廣泛應用于大米加工企業(yè)。
[0030]本發(fā)明試紙的檢測結果，與根據GB/T20569-2006的方法檢測稻米樣品中的脂肪酸值含量進行對比，符合率為95.6%，即陳米顯黃色結果，為GB/T20569-2006中所述的輕度不宜存或重度不宜存。
【具體實施方式】
[0031]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式不限于此。
[0032]實施例1[0033]步驟一，室溫下將空白濾紙浸入2，4- 二硝基苯肼的鹽酸-甲醇溶液(2，4- 二硝基苯肼濃度為5mg/L，鹽酸的體積分數為1.5%)中2min，然后取出、晾30s，裁下兩張尺寸為2cm X 5cm的試紙,得到試紙A和試紙B ；
[0034]步驟二，稱取IOg稻米樣品(產地:廣東；常規(guī)儲藏2年)，將稻米樣品和試紙A放入150mL三角瓶A，將試紙B單獨放入150mL三角瓶B ；
[0035]步驟三,用錫紙分別將兩個三角瓶密封瓶口，然后將兩個三角瓶置于50°C水浴中加熱IOmin ；
[0036]步驟四，取出試紙A和試紙B，讀取測試結果，與試紙B相比:試紙A明顯呈黃色，稻米樣品為陳米。
[0037]檢測結果驗證:
[0038](I)以2，4-二硝基苯肼溶液配制己醛的標準系列，使其充分反應器上振蕩10s，高效液相色譜法測定(測試條件:紫外檢測，波長360nm ;流動相，乙腈+水(體積比為60:40);C18柱)，繪制標準曲線；然后將檢測后的試紙條置于2mL乙腈洗脫I?2min，測定360nm吸光值，計算得到樣品中醛類物質總量56mg/kg，為本發(fā)明所述的陳米。說明本實施例試紙檢測結果正確。
[0039](2)根據GB/T20569-2006的方法檢測稻米樣品中的脂肪酸值含量，檢測得到稻米樣品中脂肪酸值:38 (mg/100g) / (KOH/干物質)，為重度不宜存。
[0040]本實施例試紙檢測結果，與根據GB/T20569-2006的方法檢測稻米樣品中的脂肪酸值含量進行對比，結果相符合。
[0041]實施例2
[0042]步驟一，室溫下將空白濾紙浸入2，4- 二硝基苯肼的鹽酸-甲醇溶液(2，4- 二硝基苯肼濃度為25mg/L，鹽酸的體積分數為1.5%)中1.5min，然后取出、晾25s，裁下兩張尺寸為3cm X 6cm的試紙,得到試紙A和試紙B ；
[0043]步驟二，稱取15g稻米樣品(產地:廣東；常規(guī)儲藏半年)，將稻米樣品和試紙A放入150mL三角瓶A，將試紙B單獨放入150mL三角瓶B ；
[0044]步驟三,用錫紙分別將兩個三角瓶密封瓶口，然后將兩個三角瓶置于60°C水浴中加熱20min ；
[0045]步驟四，取出試紙A和試紙B,讀取測試結果，與試紙B相比:試紙A明顯不顯色，稻米樣品為新米。
[0046]檢測結果驗證:
[0047](I)以2，4-二硝基苯肼溶液配制己醛的標準系列，使其充分反應器上振蕩10s，高效液相色譜法測定(測試條件:紫外檢測，波長360nm ;流動相，乙腈+水(體積比為60:40);C18柱)，繪制標準曲線；然后將檢測后的試紙條置于2mL乙腈洗脫I?2min，測定360nm吸光值，計算得到樣品中醛類物質總量18mg/kg，為本發(fā)明所述的新米。說明本實施例試紙檢測結果正確。
[0048](2)根據GB/T20569-2006的方法檢測稻米樣品中的脂肪酸值含量，檢測得到稻米樣品中脂肪酸值:22 (mg/100g) / (KOH/干物質)，為宜存。
[0049]本實施例試紙檢測結果，與根據GB/T20569-2006的方法檢測稻米樣品中的脂肪
酸值含量進行對比，結果相符合。[0050]實施例3
[0051]步驟一，室溫下將空白濾紙浸入2，4- 二硝基苯肼的鹽酸-甲醇溶液(2，4- 二硝基苯肼濃度為50mg/L，鹽酸的體積分數為1.5%)中l(wèi)min，然后取出、晾35s，裁下4張尺寸為4cmX 8cm的試紙,得到試紙A、試紙B、試紙C和試紙D ；
[0052]步驟二，分別稱取20g新收獲的稻米(產地:廣東)(稻米樣品A)、20g存放I年的稻米(稻米樣品B，產地湖南)、20g存放2年的稻米(稻米樣品C，產地江西)，然后將稻米樣品A和試紙A放入150mL三角瓶A，將稻米樣品B和試紙B放入150mL三角瓶B，將稻米樣品C和試紙C放入150mL三角瓶C，將試紙D單獨放入150mL三角瓶D ;
[0053]步驟三，用錫紙分別將4個三角瓶密封瓶口，然后將4個三角瓶置于70°C水浴中加熱 60min ；
[0054]步驟四，取出試紙A、試紙B、試紙C和試紙D,讀取測試結果,與試紙D相比:試紙A不顯色，試紙B顯黃色，試紙C顯深黃色。
[0055]檢測結果驗證:
[0056](I)以2，4-二硝基苯肼溶液配制己醛的標準系列，使其充分反應器上振蕩10s，高效液相色譜法測定(測試條件:紫外檢測，波長360nm ;流動相，乙腈+水(體積比為60:40);C18柱)，繪制標準曲線；然后將檢測后的試紙A、試紙B、試紙C置于2mL乙腈洗脫I?2min，測定360nm吸光值,計算得到樣品A、B、C中醒類物質總量分別為8mg/kg、23mg/kg和61mg/kg,因此稻米樣品A為本發(fā)明所述的新米，稻米樣品B為本發(fā)明所述的陳米，稻米樣品C為本發(fā)明所述的陳米。說明本實施例試紙檢測結果正確。
[0057](2)根據GB/T20569-2006的方法檢測上述稻米樣品中的脂肪酸值含量，檢測得到稻米樣品A中脂肪酸值:16(mg/100g) /(KOH/干物質)，為宜存，與試紙檢測結果相符；稻米樣品B中脂肪酸值:27 (mg/ 100g) / (KOH/干物質)，為宜存；稻米樣品C中脂肪酸值:38 (mg/100g) / (KOH/干物質)，為重度不宜存，與試紙檢測結果相符。
[0058]上述實施例為本發(fā)明較佳的實施方式，但本發(fā)明的實施方式并不受上述實施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種快速判定稻米新陳度的試紙，其特征在于，所述試紙通過以下方法制備而得:室溫下將空白濾紙浸入醛類物質吸收劑中I?2min，然后取出、晾25?35s，裁成設定尺寸，得到所述試紙。
2.根據權利要求1所述的試紙，其特征在于，所述醛類物質吸收劑為2，4-二硝基苯肼的鹽酸-甲醇溶液。
3.根據權利要求2所述的試紙，其特征在于，所述醛類物質吸收劑中2，4-二硝基苯肼的濃度為5?50mg/L，醛類物質吸收劑中鹽酸的體積分數為1.5%。
4.根據權利要求1所述的試紙，其特征在于，所述試紙為長條形，尺寸為(2?5)cmX (5 ?8) cm。
5.權利要求1?4任一項所述的試紙在判定稻米新陳度中的應用，其特征在于，所述試紙用于判定稻米新陳度的具體步驟如下: 步驟一，取兩張試紙，將稻米樣品和試紙A放入測試瓶A，將試紙B單獨放入測試瓶B ； 步驟二，用錫紙分別將測試瓶A和測試瓶B密封瓶口，然后將兩個測試瓶于50?70V加熱10?60min ； 步驟三，取出試紙A和試紙B,讀取測試結果，與試紙B相比:若試紙A不顯色,則稻米樣品為新米；若試紙A顯黃色，則稻米樣品為陳米。
6.根據權利要求5所述的試紙在判定稻米新陳度中的應用，其特征在于，步驟一中所述稻米樣品為10?20g。
7.根據權利要求5所述的試紙在判定稻米新陳度中的應用，其特征在于，步驟二中通過水浴的方式進行加熱。
【文檔編號】G01N21/78GK103454272SQ201310419533
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月13日 優(yōu)先權日:2013年9月13日
【發(fā)明者】李欣, 陳威 申請人:李欣