一種小麥麩皮紫色素提取方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食用色素制備領(lǐng)域，具體涉及一種從普通紫小麥麩皮中提取紫色素的 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前食品和飲料等行業(yè)大都使用合成色素，極易對人體健康產(chǎn)生不良的影響， 隨著人們生活水平的提高，不斷追求健康、自然和高品質(zhì)的生活質(zhì)量，對天然色素的開 發(fā)和應(yīng)用越來越受到重視。從植物中提取的紫色素安全無毒，具有抗突變，抗氧化，降 血壓，保護肝臟，預(yù)防癌癥，增加食品營養(yǎng)成分和延長保質(zhì)期的作用，主要用于食品的紫 紅色著色劑，如飲料、腌漬品、果凍、乳飲料、怡糖制品和保健品等（Pascual-TeresalS D,Sanchez-BallestaMT.Anthocyanins:fromplanttohealth.Phytochemistry Reviews, 2008, 7: 281-299;KirakosyanA,SeymourEM,UrcuyoLlanesDE, KaufmanPB,BollingSF.Chemicalprofileandantioxidantcapacitiesoftart cherryproducts.FoodChemistry, 2009, 115(1): 20~25)。近年來，隨著植物紫色 素的應(yīng)用范圍不斷擴大，需求量巨大，尤其是日本和韓國以超高價收購植物紫色素用于醫(yī) 藥和食品領(lǐng)域。目前植物紫色素大多從紫薯、甘藍和紫玉米中分離提取，但這些方法多 采用新鮮植物為材料，受季節(jié)性影響較大（中國專利申請CN101735647，CN101319095， 102627870)。因此，尋找和開發(fā)新的植物紫色素來源一直備受重視。
[0003] 紫粒小麥主要特點是微量元素和蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，營養(yǎng)價值突出，極具開發(fā) 價值，種植面積不斷擴大。紫粒小麥因其種皮富含天然色素而呈現(xiàn)紫色，所含有的天然紫 色素對人類安全無毒，對食品飲料有較強的著色性及穩(wěn)定性，在促進人類身體健康和預(yù)防 心腦血管疾病方面有顯著作用，是較為獨特的種質(zhì)資源。目前植物紫色素的研究大多集中 于水果和蔬菜，紫小麥種皮色素的組成及其含量研究很少，僅限于實驗室水平（趙善倉， 劉賓，趙領(lǐng)軍等，藍、紫粒小麥籽粒花色苷組成分析，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，43(19): 4072~4080);酸化乙醇法提取紫色小麥麩皮色素的方法也有報道，但該法在pH=l的強酸 性條件下提取，致使大量色素變性，活性生物功能喪失（唐曉珍，劉賓，姜媛，孫蘭珍， 尹燕枰，酸化乙醇法提取紫色小麥麩皮色素的工藝條件研究，中國糧油學(xué)報，2008， 23(5) :24~27)。未有小麥紫色素大量提取的文獻和專利報道。因此，對紫小麥種皮色素的 提取、應(yīng)用和開發(fā)具有重要的研究和應(yīng)用價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于克服上述已有技術(shù)的不足，提供一種色素提取效率高、色素成 色好、純度高的小麥麩皮紫色素提取方法。
[0005] 本發(fā)明步驟如下： (1) 原料處理：用麥麩粉碎機把紫小麥磨面產(chǎn)生的麥麩粉碎至300目； (2) 堿水浸提：將粉碎后的麥麩粉和濃度為1. 5%的NaOH溶液按質(zhì)量：體積為1:4混 合，充分?jǐn)嚢?，每?0分鐘攪拌1次，室溫下浸提1小時，所得提取液用100目過濾器過濾 得到濾液；其中麥麩原料的質(zhì)量與NaOH溶液的體積單位比為克比毫升或千克比升； (3) 混合濾液：將浸提后的濾渣按上述步驟再浸提、過濾二次，然后把三次的濾液混 合； (4) 離心獲得粗提液：待混合濾液溫度降至10°C~12°C時，加入飽和鹽酸使濾液的 pH=4,再將濾液經(jīng)10000g低溫離心lOmin后棄沉淀，去除上清液中的膜狀漂浮物后獲得紫 色素粗提液； (5) 吸附解吸：將上述紫色素粗提液在pH=4的酸性環(huán)境下用大孔吸附樹脂吸附色素 后，采用濃度為60~65%(v/v)的乙醇溶液解吸樹脂中吸附的色素，得到洗脫液； (6 )鈉濾膜濃縮：將洗脫液倒入容器中啟動真空栗抽濾，使用耐乙醇的有機鈉濾膜對洗 脫液進行濃縮，得到濃度為10%的濃縮液； (7) 蒸發(fā)濃縮：將上述濃縮液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器進行再濃縮，設(shè)置真空度為0. 9MPa，使?jié)饪s 液體積達到原液體積的40% ; (8) 分離純化：將上述濃縮液使用高速離心機10000g離心lOmin后去除沉淀物，得到 紫色素提取液； (9) 噴霧干燥：設(shè)定干燥器進風(fēng)溫度為140°C，出風(fēng)溫度為60°C，采用電加熱補償輔助 干燥，得到紫色素粉末。
[0006] 所述紫小麥采用寧春46號或農(nóng)大3753。所述麥麩粉碎機型號為WFJ-15。所述大 孔吸附樹脂采用AB-8大孔吸附樹脂，也可采用其它常用樹脂。所述旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器采用上海亞 榮旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器RE-52A。
[0007] 紫色素粗提液在pH=4的酸性環(huán)境下用大孔吸附樹脂吸附色素，攪拌吸附2小時后 過濾掉濾液，把吸附有色素的樹脂用濃度為609^65%(v/v)的乙醇溶液解吸樹脂中吸附的 色素，解吸約30分鐘后，過濾樹脂得到洗脫液；樹脂用水沖洗后可重復(fù)使用； 上述步驟（5)中大孔吸附樹脂在酸性環(huán)境下吸附色素，pH=4是最理想的環(huán)境條件，在pH〈3的強酸性條件下提取，會使大量色素變性，活性生物功能喪失。
[0008] 上述步驟（9)中干燥方法也可以采用冷凍干燥。
[0009] 本發(fā)明采用磨面的副產(chǎn)品麥麩為原料進行色素提取，適合大批量生產(chǎn)，且具有節(jié) 約資源、生產(chǎn)成本低的特點；麥麩破碎程度好，色素提取效率高；提取的紫色素是天然食用 色素，安全有保證；溶劑法提取的浸提時間明顯縮短，較為高效。色素成色好、穩(wěn)定性高、品 質(zhì)好，可直接用作食品、藥品、保健品等添加劑。
【附圖說明】
[0010] 圖1為紫小麥種皮色素紫外圖譜掃描曲線。
【具體實施方式】
[0011] 以下的實施例便于更好地理解本發(fā)明，但并不限定本發(fā)明。下述實施例中的實驗 方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。下述實施例中所用的實驗材料，如無特殊說明，均可購 買于常規(guī)生化試劑商店。小麥品種為紫小麥寧春46號和農(nóng)大3753。
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